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ソウル新羅ホテル「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」：ミシュラン三ツ星の韓国料理レストラン体験記

こんにちは。今回はソウル新羅ホテルにある韓国料理レストラン「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」に行ってきました。ソウルにはミシュランの星付きレストランがいくつかありますが、その中でも「羅 Restaurant Yeon」は、清潭洞にあるモダン韓国料理店「ガオン」と並び、ミシュラン三ツ星を獲得している名店です。「三ツ星」と聞くと、ものすごく敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、決してそんなことはありません。もちろん素晴らしいレストランですが、ミシュランの評価はあくまで参考程度に考えるのが良いでしょう。実際にミシュラン掲載店に行ってがっかりすることもあれば、街中で偶然入った店がすごく美味しかったという経験は誰にでもあるはずです。ミシュランガイドや「世界のベストレストラン50」などは、あくまでレストラン選びの参考として活用するのが賢明です。

とはいえ、ミシュランガイドのおかげで、以前よりも選択肢が増えたのは嬉しいことです。個人的な経験から言うと、ミシュランガイドに掲載されているレストランの中でも、「ビグルマン」に選ばれているお店は、比較的満足度が高いように感じます。もちろん、隠れた名店はたくさんあるので、色々探してみるのも楽しいでしょう。どこに行くにしても、最終的には自分の好みや予算に合わせて選ぶのが一番ですね。

新羅ホテルへのアクセスとレストランの雰囲気

いつも利用している入口が工事中で閉鎖されていたため、今回は正門から入りました。新羅ホテルは、ソウルの中心部に位置し、アクセスも便利です。「羅 Restaurant Yeon」は新羅ホテルの23階にあり、素晴らしい眺望も魅力の一つです。同じフロアには、コンチネンタルレストラン「コンチネンタル」や、エグゼクティブラウンジもあります。エグゼクティブラウンジの食事もなかなか充実しているので、機会があれば紹介したいと思います。

レストランの内装は、写真でご覧ください。私が訪れた日は、開店直後で一番乗りだったため、店内はまだ誰もいませんでした。おかげで、気兼ねなく写真を撮ることができました。テーブルの間隔が広く取られているのは、さすが高級レストランといったところ。隣の席との距離が気にならないので、ゆったりと食事を楽しめます。もちろん、このゆとりのある空間も価格に含まれているのでしょうね。

ランチコースの種類と内容

ランチメニューは、「恵（ヘ）」コース、「羅（ラ）」コース、そして「vegan（ベガン）」コースの3種類があります。私はベジタリアンではないので、「vegan」コースはパス。「恵」コースと「羅」コースで迷いましたが、「恵」コースの内容をよく見ると、少し気になる点がありました。「恵」コースは109,000ウォンとお手頃に感じますが、メイン料理を追加する場合は、別途49,000ウォンが加算されるのです。つまり、メイン料理なしで109,000ウォンということになります。せっかく高級レストランに来たのに、メイン料理を抜くのはちょっと寂しい気がしますよね。しかも、「恵」コースのメイン料理は、トッカルビやカルビチムといった肉料理。追加料金を払うと、結局158,000ウォンとなり、「羅」コースとほとんど変わらなくなってしまいます。以前来た時も、この料金設定に少し疑問を感じました。通常、コース料理はメイン料理込みで提供されることが多いですが、ここではメイン料理がオプション扱いなのです。

今回は、「羅」コースを注文しました。「羅」コースには追加料金は発生しません。神仙炉（シンソルロ）を追加することもできますが、以前食べた時にそれほど感動しなかったので、今回は見送りました。

「羅」コースの詳細と感想

食前のおつまみ

まず、食前のおつまみとして、干しナツメ、ガンテ（海苔の一種）チップ、そしてテチュ（なつめ）茶が出されました。このおつまみが、どれも本当に美味しい！特に干しナツメは、甘くて食感が良く、まるで高級なスナック菓子のよう。ついつい手が伸びてしまいます。ダイエット中にデジカメジャ（菊芋茶）のお菓子を大量に買って、一日で全部食べてしまう感覚に似ています（笑）。ガンテチップも、ほんのり甘くてガンテの風味が感じられ、食欲をそそります。ただ、ガンテのせいか、少し口の中に張り付く感じがあるので、お茶と一緒にいただくのがおすすめです。

歓迎の一品

歓迎の一品は、 계란찜 (ケランチム、韓国風茶碗蒸し)です。下にはなめらかな 계란찜 が敷かれ、その上に明太子がちょこんと乗っています。 계란찜 に使われている卵は、こだわりの有機卵、明太子も特別なものだそうです。詳しい説明は忘れましたが…（笑）。スプーンで混ぜて食べるのがおすすめとのことでしたが、私はそれぞれの味を আলাদাに味わいたかったので、混ぜずにそのままいただきました。量はそれほど多くなく、まさに「歓迎の一品」といった感じ。もう少しボリュームがあっても嬉しいかも？例えば、家庭料理店で出てくる자완무시（チャワンムシ、日本の茶碗蒸し）の半分くらいの量でしょうか。

前菜：キ조개 뱅체 (ホタテ貝の冷菜)

키조개 뱅체 は、盛り付けがとても美しく、目を楽しませてくれます。細かく刻んだホタテ貝の間に、ズッキーニが挟んであり、上には花やエディブルフラワーが飾られています。見た瞬間、「ホン・ロイズサンドイッチみたいだ」と思いました（笑）。味もさることながら、まず目で楽しむ一皿ですね。「きれいだけど、量は少なそう…」と思いましたが、意外とコース全体を通してボリュームがあるので、心配ご無用です。とはいえ、この 키조개 뱅체 は、ホタテ貝の量が少なめだったので、一度に2つくらい食べてもよかったかもしれません。下に敷かれたサムナムル（山菜の一種）のソースと一緒にいただくと、また違った味わいが楽しめます。

肉料理：육전 (ユクジョン、韓国風肉のチヂミ)

육전 は、非常に丁寧に作られた一品でした。牛肉は柔らかく、衣は薄くてカリッとしていて、完璧な仕上がり。上に添えられたネギも良いアクセントになっています。ここで、「羅 Restaurant Yeon」の「惜しい点」が少し顔を出す気がします。この 육전 は、確かに非常に美味しいのですが、「ここでしか味わえない！」というほど特別かというと、そうでもないのです。もちろん、このクオリティの 육전 を他で食べるのは簡単ではありませんが、少しレベルを落とした 육전 なら、街の食堂でも比較的簡単に見つけることができます。「羅 Restaurant Yeon」の 육전 は95点、街の食堂の 육전 は85点、といったイメージでしょうか。しかし、価格差はかなり大きいです。これが、フレンチやイタリアンのように、家庭で作るのが難しい料理であれば、納得できるのですが、「羅 Restaurant Yeon」は正統派韓国料理。非常に高いクオリティではありますが、似たようなものを家庭でも作れそうな気がしてしまうのです。もちろん、外国人から見れば、家庭ではなかなか作れない、まさに「韓国料理」の代表格であり、新しい食体験として非常に価値があるでしょう。味も申し分なく、素材も一流、格式もあります。つまり、韓国料理を食べ慣れている人ほど、満足度が下がる可能性がある、とも言えるかもしれません。「羅 Restaurant Yeon」は、究極の家庭料理、と言えるのかもしれません。だからこそ、究極の家庭料理を求める人には、たまらないレストランでしょう。

焼き物：金太刀魚の塩焼き

焼き物は、 прекрасноに焼き上げられた金太刀魚（クムテチ、太刀魚の一種）です。金太刀魚は、もともと脂がのっているので、口にした瞬間、その濃厚な味わいが広がります。ソースは、金太刀魚のスープと、済州島産の柑橘、コチュジャンを混ぜて作られているそうです。実際に食べてみると、ほんのりシトラスの香りがし、後からピリ辛さが追いかけてきます。しかし、一般的な韓国料理店で出てくるような、コチュジャンを大量に使った辛いチゲのようなものではなく、スープのような優しい味わいです。ソースが強すぎず、金太刀魚本来の美味しさを引き立てています。付け合わせの白菜キムチも、程よい酸味とシャキシャキとした食感が絶妙でした。スープのようなソースなので、ご飯にかけても美味しかったです。個人的には、もう少しパンチのある辛さが欲しかったので、コチュジャンを追加したくなりましたが、これはこれで十分に美味しかったです。

メイン料理：カルビチム (骨付きカルビの찜)

メイン料理は、カルビチム。ここのカルビチムは、本当に絶品です！今まで食べたカルビチムの中で、一番美味しかったと言っても過言ではありません。肉と脂身のバランスが絶妙で、ソースも程よく染み込んでいて、しょっぱすぎず、甘すぎず、まさに完璧な味付け。野菜もたっぷり添えられています。もう一つのメイン料理の選択肢である、韓牛등심구이（トゥンシムクイ、韓牛ロース焼き）は、最高級の韓牛を完璧な焼き加減で提供されるのでしょうが、このレベルの韓牛は、他でも比較的食べられます。もし、焼き肉が好きで、カルビチムにそれほど興味がない、という方であれば、韓牛등심구이を選ぶのも良いかもしれません。実際、この日一緒に食事をした友人は、カルビチムよりも韓牛등심구이を選んでいました。カルビチムは、骨付きカルビが6切れも入っていて、ボリュームも満点です。個人的には、メイン料理とご飯は一緒に提供してほしかったですね。アツアツのご飯とカルビチムの組み合わせは、想像しただけでよだれが出ます。ここのカルビチムは、本当にオススメです！

選択料理：韓牛등심구이 (韓牛ロース焼き)

選択料理として、韓牛등심구이を選びました。先ほども触れたように、最高級の韓牛を、完璧な焼き加減で提供されます。以前来た時もそうだったのですが、西洋料理の焼き加減よりも、少しウェルダン寄りで提供されるようです。ミディアムで注文すると、ミディアムとミディアムウェルダンの中間くらいの焼き加減になるイメージでしょうか。味は文句なしに美味しいです。焼き野菜も添えられており、一緒にいただくと、より一層美味しくなります。焼き野菜も、 হালকাドレッシングで味付けされています。

食事：돔이 솥밥 (タイの솥밥)

食事は、6種類の솥밥（ソッパプ、釜飯）から選ぶことができます。육회 비빔밥 (ユッケビビンバ)、콩국수 (コングクス、豆乳冷麺)、전복 솥밥 (チョンボクソッパプ、アワビの솥밥)、そして私が注文した、季節の솥밥。この日の季節の솥밥は、돔이 솥밥、つまりタイの솥밥でした。육회 비빔밥 と 전복 솥밥 も人気があるようですが、私は魚が好きなので、돔이 솥밥 にしました。以前来た時に注文した、전복 솥밥 の写真も参考に載せておきます。반찬（パンチャン、おかず）は、3種類 제공されます。どれも味付けが上品で、솥밥 との相性も抜群。真ん中には、간장（カンジャン、醤油）が添えられており、お好みで味を調整できます。私は素材本来の味を楽しみたかったので、ほんの少しだけ醤油をかけました。そのまま食べても美味しいですし、全部混ぜてビビンバのようにしても美味しいです。タイも香ばしく焼かれていて、タイ本来の旨味が凝縮されています。표고버섯 (ピョゴボソッ、干し椎茸)、팽이버섯 (ペンイボソッ、エノキダケ)、죽순 (チュクスン、タケノコ)も入っていて、これらの食材が솥밥 の風味を豊かにしています。特に죽순 と 버섯 の香りが、솥밥 の味を格段に引き上げているように感じます。個人的に、きのこベースの솥밥 が大好きです。食後には、おこげにお湯を注いで、숭늉（スニュン、おこげ湯）にして飲みたかったのですが、今回はお腹がいっぱいだったので諦めました。솥밥 は、最初はそのまま 조금ずつ味わい、途中から全部混ぜて食べるのがおすすめです。私も、3分の1くらいはそのまま、残りは混ぜていただきました。最初に出てきた干しナツメは、おかわり自由なので、もう一度お願いしました。

デザート：季節のフルーツスープと氷菓子

デザートは、季節のフルーツスープと氷菓子です。この日は、한라봉（ハルラボン、済州島産柑橘）と柚子を使った氷菓子でした。さっぱりとした味わいで、食後の口直しにぴったり。下に敷かれたものは、ピューレかと思いましたが、ピューレではなく、한라봉 ジェリーのようなものでした。한라봉 と柚子の香りが爽やかで、美味しかったです。デザートは、洋風なスタイルですが、韓国の食材を使っているのが面白いですね。私は酸っぱいものが得意ではないのですが、 생각보다酸味が強くなかったので、美味しくいただけました。

食後の茶菓子：쑥떡 (ヨモギ餅)と五味子茶

最後に、食後の茶菓子として、쑥떡 と五味子茶が出されました。쑥떡 には、小さな花が飾られていて、見た目も可愛らしいです。しかし、この 쑥떡、少し食べにくいのが難点。表面が очень мягкийで、お皿に少し張り付いているのです。そのため、箸で持ち上げようとすると、崩れてしまいます。試行錯誤の結果、何とかきれいに食べることができました（笑）。2つ目の 쑥떡 は、最初の経験を踏まえ、よりスムーズに食べることができました。新羅ホテルの韓国料理レストラン「羅 Restaurant Yeon」。新羅ホテルのカードを持っていると、 यहां भी割引が適用されます。普段から牛肉をよく食べていると、外食で牛肉を食べる 만족도가下がりがちですが、ここは、来る前に韓国料理以外のものを食べて、少し間隔を空けてから 방문すると、より満足度が高まるかもしれません。私も、少し牛肉を食べ過ぎていたので、次回はもう少し間隔を空けてから来ようと思います。価格は決して安くはありませんが、金太刀魚から솥밥 まで、どの料理も非常に美味しく、特にカルビチムは絶品でした。そして、何よりも新羅ホテルならではの、行き届いたサービスと落ち着いた 분위기は格別です。テーブルの間隔も広く、隣の席の会話が気にならないのも嬉しいポイント。新羅ホテルで食事をする際は、いつも安心して食事を楽しめます。「また来たいか、と言われると、ちょっと悩むところですが…（笑）」と、動画でも言っているように、正直なところ、コスパ面では少し 부담に感じる部分もあります。しかし、料理の質、サービス、雰囲気は間違いなく一流です。長くなりましたが、最後まで読んでいただき、ありがとうございました。もし気に入っていただけたら、いいねとチャンネル登録をよろしくお願いします！

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