'www.youtube.com/embed/Sznfl_8xVcQ' Experience Unrivaled Yakiniku: Ushimatsu Premium in Nishi-Azabu, Tokyo Embark on an extraordinary culinary adventure at Ushimatsu Premium, a distinguished yakiniku specialist nestled in Tokyo's upscale Nishi-Azabu district. Born from a profound quest to define the essence of truly delicious yakiniku, Ushimatsu has,…

'www.youtube.com/embed/bj80js0gs3o' 【伊泰院美食探店】乌拉曼：韩牛Omakase与尊贵威士忌的极致“Mariage”之旅 大家好，我是真仁代，很高兴能和大家分享最新的美食体验。我曾以“Mariaju”这个昵称创建YouTube频道，许多朋友都曾询问“Mariaju”的含义。因为我平时非常喜欢美酒，所以有人问我是不是把Maria当名字，后面加了个“酒”字。其实我在视频和评论中都解释过很多次了，“Mariaju”是法语“婚姻”的意思。 在美食之国法国，这个词被巧妙地用来形容食物与饮品的完美搭配。它不仅限于美食，在葡萄酒的国度里，当发现一道菜与一款佳酿达到绝妙的契合时，人们会赞叹“这是最棒的Mariaju（美妙结合）！”如今，这个词汇不仅在法国，在全世界范围内，从美食到时尚、IT、美妆等诸多领域，凡是出现绝佳搭配和化学反应时，都会用到“Mariaju”。对我而言，品尝美食时，最重要的部分莫过于食物与饮品的搭配。辛苦一周之后，在周末享用美味佳肴，再配上相得益彰的饮品，那简直是无上的幸福！ 伊泰院“乌拉曼”：韩牛Omakase的华丽变身 今天为大家介绍的餐厅是位于伊泰院（이태원）소월길（Sowol-gil）的“乌拉曼（우람한）”，它将韩牛与威士忌完美结合，打造了一场独特的晚宴活动。乌拉曼成立于2017年，是一家专门提供韩牛Omakase的餐厅。我大约在2018-2019年左右曾光顾过，说实话，那时的食物并没有给我留下特别深刻的印象。但这一次，我想说，乌拉曼的餐点品质有了质的飞跃，简直是惊艳！虽然烤肉的组合略有遗憾，但一道道料理却精彩绝伦。 餐厅提供代客泊车服务，营业时间为每日下午5:30至晚上11点（目前因疫情临时调整至10点，周一休息）。走进乌拉曼的那一刻，与其说像一家韩牛Omakase店，不如说更像步入了一家葡萄酒或威士忌酒吧。墙上琳琅满目的酒瓶，以及种类繁多的威士忌，营造出一种略带酒吧风情的幽暗氛围。穿过小巧的通道，便能看到两间包房，我们的用餐便在此进行，窗外海放村（Haebangchon）的全景尽收眼底，视野开阔。 尊贵威士忌与韩牛Omakase的“Mariage”盛宴 这次光顾，是因为有幸参加了高端威士忌品牌巴伦坦（Ballantine's）举办的特别晚宴，其中包括巴伦坦30年陈酿威士忌与韩牛Omakase的“Mariage”体验。菜单清晰地贴在桌边，方便就餐时查看。乌拉曼正是这样一家致力于通过韩牛Omakase与威士忌结合来诠释“Mariage”的专业餐厅。如同其他餐厅提供葡萄酒或传统酒搭配一样，这里也独具特色地提供威士忌搭配（Whisky Pairing）菜单。 美食与威士忌的碰撞 第一道：膳（선） - 芦笋料理。这道菜的名称和呈现方式，让我联想到宫廷料理。它像爱瓠瓜膳、黄瓜膳一样，以芦笋和各种蔬菜为主，口感柔软Q弹，淀粉的糯性带来舒适感，蔬菜的清香与虾的鲜味交织，恰到好处的芥末酱汁更添风味。搭配的威士忌是12年陈酿（口味近似格伦莫兰吉），香气浓郁而醇厚，带有波本威士忌特有的深沉风味，以及巧克力咖啡般的深邃气息。尽管是入门级威士忌，但其满足度极高，与蔬菜料理的搭配出乎意料地和谐，完美诠释了“Mariage”的真谛。 第二道：鸡蛋羹。口感软糯中带着韧性，内脏的加入带来独特的醇香。酱油味的酱汁与韩式料理相得益彰。 韩牛烤肉环节：安格斯里脊与特级部位（裙边肉、牛三角）。 安格斯里脊（안심）：厚切，烤至中等偏生，虽然肉质较瘦，但这次品尝略显韧性，口感稍逊。 裙边肉（토시살）：烤前撒盐，烤后撒胡椒。胡椒的辛辣与肉香融合，但有时会掩盖肉本身的细腻风味。 牛三角（살치살）：这次的亮点！油脂丰富，炭烤后撒上胡椒，香脆可口，与芥末的搭配堪称一绝。 高潮：巴伦坦30年威士忌品鉴。这款威士忌由与玻璃工艺师合作的独特设备进行香气和味道的融合，全球仅25台，韩国仅此一台。 未混合的30年威士忌：相比17年，出人意料地带有泥煤味，清凉如薄荷，口感更为清爽。 混合后的30年威士忌：短时间混合后，香草荚的浓郁香气瞬间绽放，味道变得极其丰富。口感顺滑，余韵悠长，香气随着时间层层绽放，令人回味无穷。 安格斯生拌牛肉（육회）料理：搭配黑色腌菜冻（김장아찌）和海苔。香浓的生拌牛肉与韩式底蕴完美结合，令人难忘，尤其与未混合的巴伦坦30年及12年陈酿搭配得宜。 第二轮烤肉：花等心（꽃등심）、手切牛胸肉（차돌박이）、安东风味腌制肉。 肉丸汤：烤肉前奉上，配以蘑菇高汤，清淡而醇厚，蘑菇香气浓郁。肉丸味道温和，突显食材本味。 花等心：烤熟后搭配独特酱汁（虾酱、蓝纹芝士、蛋黄），风味独特，蓝纹芝士的异域感与传统虾酱巧妙融合。 手切牛胸肉：厚切带来有趣的嚼劲，油脂的香浓与葱丝的清爽完美结合。 中间菜品：炸玉米饼（Taco）。服务员现场制作，表演感十足。腌制肉、番茄和酸奶油的组合非常美味，但在这套韩式Omakase中，其出现略显意外。 调味肉：以里脊肉部位用盐和醋调味，类似排骨风味，口感清淡。 主食：拌面。我选择了拌面，原以为是韩式烤肉店那种甜辣拌面，结果是荞麦面搭配芝麻酱汁，上面撒有苏子叶和腌萝卜。作为一道单品，它独特而美味，但在韩牛之后品尝，芝麻酱略显油腻，且少了预期的辣味。 甜点：香草冰淇淋配豆粉奶油。以韩式风味完美收尾，整体餐点结构和流程令人满意。 总结与推荐 这次在乌拉曼的巴伦坦特别活动，让我深刻体会到威士忌与韩牛搭配的奇妙魅力。随着年份的增长，威士忌的风味和香气愈发深邃，而这次的品鉴和对比也意义非凡。乌拉曼的料理从上次的平淡无奇，到如今的精致美味，尤其是在韩式料理的呈现上，进步巨大。它已不再是单纯的韩牛Omakase，而是将韩式底蕴融入每一道菜品，营造出一种适合携带长辈前来品尝的典雅氛围。 总体评价：伊泰院乌拉曼在这次威士忌搭配韩牛Omakase的活动中表现出色，尤其在菜品研发和风味平衡上进步显著。虽然烤肉部分略有提升空间，但其独特的威士忌搭配体验和精致的韩式料理风格，使其成为一处值得探访的伊泰院高级韩牛Omakase餐厅。强烈推荐寻求独特美食与美酒结合体验的朋友前来品尝！ 最后，希望大家都能享用美味的餐点，度过愉快的时光。下次我们再在Mariage的美食中相遇吧！

'www.youtube.com/embed/bj80js0gs3o' Uramhan Itaewon: An Exquisite Hanwoo Omakase & Whisky Pairing Experience in Seoul The concept of "mariage" – a French term for "marriage" – extends beautifully beyond matrimony, finding its true culinary expression in the perfect harmony between food and drink. As someone who deeply appreciates this synergy, I was thrilled to discover Uramhan,…

'www.youtube.com/embed/GRc5T7ztQrA' Apgujeong Surin: Unforgettable Dry-Aged Hanwoo Omakase in Seoul For connoisseurs of premium Korean beef, a visit to Surin in Apgujeong is an absolute must. As one of the pioneering Hanwoo (Korean beef) omakase restaurants in Korea, Surin offers an unparalleled dining experience centered around exquisitely aged beef. If you're looking for a special evening out with friends or family, perhaps with a glass of fine wine, Surin…

'www.youtube.com/embed/2zp20j7tqYY' Chef Kim Tae-woong: Nonhyeon-dong's Exclusive One-Table Dining Experience with a 2-Year Waitlist Imagine a culinary haven where every dish is crafted just for you, in an intimate setting reserved for a single party each day. Welcome to Chef Kim Tae-woong in Nonhyeon-dong, an extraordinary one-table restaurant in Seoul that has captured the hearts of countless food connoisseurs. So popular, in fact, that securing…

'www.youtube.com/embed/LyjLNfqRETI' 大峙洞Sushi Sora：一场非凡的Omakase美食之旅与订阅者盛宴 大峙洞Sushi Sora：一场非凡的Omakase美食之旅与订阅者盛宴 大家好，我是Mariage！前不久，我为订阅者们精心策划了一场寿司盛宴，大家齐聚一堂，品尝美食，畅谈心事，还小酌了几杯。这是一段充满幸福的时光，我也将这次在大峙洞Sushi Sora的Omakase体验，分享给大家！我们选择在周末午餐的第二场，下午1点入场。Sushi Sora的厨师们特意为这次活动做了精心的安排，让我倍感温馨。 特别佳酿：香槟与寿司的完美邂逅 为了这次盛会，我特意准备了五瓶大容量的马格南（Magnum）葡萄酒，早早抵达并请店家帮忙冰镇。其中一款是西班牙的CAVA起泡酒——Mas Parés。这款酒甜度极低，口感清爽干冽，带有青苹果的清新酸味和恰到好处的气泡，与Sushi Sora的寿司米饭（Shari）意外地搭配得天衣无缝，为我们的美食之旅增添了一抹亮色。 Omakase美味之旅：精致创意与传统风味 我们的Omakase从一道富有创意的蒸蛋羹开始。上面点缀着胡萝卜泥和炸物，胡萝卜的清甜与炸物的酥香完美结合，恰到好处的咸度令人胃口大开。Sushi Sora的蒸蛋羹酱汁总是根据季节变化，每一次都能带来惊喜。 接着是鲷鱼和金枪鱼碎配鲣鱼内脏（Shuto），加入了蛋黄、黄瓜和胡萝卜调和，虽略带发酵的独特风味，却为平淡的生鱼片增添了趣味。尽管其风味可能因人而异，但对我而言，这是一种新颖的体验。 第一块寿司是比目鱼寿司。一口咬下，醋饭的调味和温度完美平衡，米粒饱含空气感，在口中轻柔散开，与熟成比目鱼柔软的口感相得益彰。旁边的订阅者立刻竖起了大拇指，让我由衷地感到高兴。 另一道让我印象深刻的是炙烤红虾寿司。虽然不是昂贵的甜虾或斑节虾，但厨师巧妙地将红虾腹部略微炙烤，带出浓郁的焦香，再将烤面朝下包裹米饭，保留虾背的鲜脆。口感脆弹、富有嚼劲，独特的烟熏香气和虾肉的鲜甜交织，将普通食材升华为一道高级寿司。 金枪鱼中腹、竹荚鱼、箭鱿、酱油腌制金枪鱼赤身等寿司接踵而至，每一贯都展现出厨师精湛的技艺。特别是真鲷寿司，清新的芥末香、醋饭的酸度与海盐的咸鲜，以及真鲷湿润而富有弹性的肉质，三者完美结合，让我回味无穷，堪称当日最佳。 除了寿司，还有炸海鳗豆腐丸子，口感细腻，鲜美健康。主食后的稻庭面和香浓的豆腐冰淇淋甜点，为这顿丰盛的午餐画上了完美的句号。 餐厅位置与总体评价 Sushi Sora位于首尔大峙洞，是知名寿司店Sushi Kouji的第二品牌，始终与高端寿司店保持交流，致力于提供高品质的料理。本次由李瑟基主厨负责，他的握寿司技艺和醋饭的调味依然令人赞叹，浓郁而不失清爽，完美衬托出寿司的美味。 总体评价： 我个人对Sushi Sora的Omakase体验非常满意。考虑到其提供的精致料理品质，我认为它的性价比极高。无论是食材的新鲜度、厨师的技艺、还是菜品的创意，都达到了令人惊艳的平衡。尤其是在这个价位上，Sushi Sora的完成度绝对是顶级的。能够与订阅者们共享这份喜悦，更是我莫大的幸福。我期待未来能与更多的订阅者们，继续我们的美食之旅！ 特别彩蛋：超大号海苔卷 作为我的招牌吃播项目，超大号海苔卷（Futomaki）自然不能缺席！虽然厨师一开始准备了常规大小，但在我的请求下，特别制作了两到三倍厚的巨型海苔卷。里面包含柔软的玉子烧、鲜美的金枪鱼和酥脆的炸虾，口感丰富，甜咸交织，令人大呼过瘾！

'www.youtube.com/embed/LyjLNfqRETI' Sushi Sora Daechi-dong Omakase: Exceptional Value & Exquisite Flavors in Seoul Sushi Sora Daechi-dong Omakase: A Memorable Culinary Journey Hello everyone! This is Mariage, and I recently had the incredible opportunity to host a special subscriber event at Sushi Sora in Daechi-dong, Seoul. It was a delightful experience sharing delicious sushi, engaging conversations, and a few drinks with my wonderful subscribers. Many of you have been curious, so I'm thrilled to share a detailed…

'www.youtube.com/embed/ldj1wlc770c' 首尔乙支路高端韩牛：纯牛黑，肉类专家匠心打造的顶级风味体验 首尔乙支路高端韩牛：纯牛黑，肉类专家匠心打造的顶级风味体验 各位美食爱好者大家好！今天，我将带大家探访位于首尔市中区明洞乙支路二街，乙支路入口站附近一家备受瞩目的高级韩牛专门店——纯牛黑 (Soon Woo Black)。这家餐厅以其卓越的肉品质量闻名，由一位在国内享有盛誉、拥有深厚肉类专业背景的专家亲自运营。这位专家在肉品筛选、管理和切割方面拥有丰富的经验，是业界公认的权威人士，我本人也与他相识多年。今天，我将从更客观的角度，为大家深入评测这家店的整体体验。 餐厅环境与独特理念 纯牛黑坐落于乙支路入口站附近的一条特色巷弄中，整栋四层小楼都为餐厅所用。鉴于乙支路地区汇聚了众多大型企业和高端商业区，纯牛黑也明确定位于高级路线。这意味着它并非大众消费场所，其消费门槛相对较高，旨在提供更为独特的用餐体验。 餐厅内部设计巧妙，一层至四层各有其功能： 一层与二层： 供食客进行休闲用餐。 三层： 设有多个私人包间，适合商务宴请或私密聚会。 四层： 打造为“Omakase”形式的预约制韩牛料理空间，提供厨师发办的专属体验。 值得注意的是，楼梯相对陡峭，且建筑面积偏小，但这反而营造出一种别致的私密感。 舌尖上的盛宴：纯牛黑的招牌美食 精心准备的小菜与配料 纯牛黑的小菜全部由餐厅自制，以传统韩式风味为基础，注重食材本味，整体盐度较低，不追求多国籍的融合，反而更能突出食材的纯粹。从泡菜到萝卜水泡菜，无一不体现出用心。 顶级韩牛菜品 菜单涵盖了从基础烤肉部位到特殊部位的各种韩牛选项。以特级西冷（투뿔등심，Two-Plus Sirloin）为例，每100克售价约28,000韩元，虽然价格偏高，但在乙支路地区同级别的高级韩牛餐厅中，仍具有相当的竞争力。 烤肉采用下吸式炭火烤炉，搭配导热性能优异的圆形铜制烤网，确保肉品均匀受热，完美锁住肉汁。 开胃小点：南瓜粥与韩牛生拌 餐前首先送上的是口感醇厚的南瓜粥，甜度极低，保留了南瓜最原始的清甜，作为开胃菜非常清爽。 接着是韩牛生拌（육회），选用的是特级牛里脊，以清淡的酱油调味，上方点缀着海胆，下方铺有梨丝，再撒上花生碎和帕达诺奶酪。这道生拌风味独特，与传统甜辣刺激的韩牛生拌大相径庭。它追求食材本身的鲜美和清爽感，因此，对于习惯了传统口味的食客来说，可能需要一些时间适应。这种差异化无疑彰显了餐厅的特色，但同时也意味着它可能并非人人都能立刻接受。 顶级烤肉：安格斯与西冷 我们品尝了两款顶级韩牛：经过约14天以上熟成的安格斯（Ansim，牛里脊）和西冷（Deungsim）。 安格斯（Ansim）：率先烤制的是安格斯，特别是其“尾部（Churi）”部分。这块肉的肉色较深，虽然大理石纹路并非特别丰富，但其浓郁的肉香和独特的口感令人印象深刻。安格斯尾部含有细微的筋膜，在提供丰富肉汁的同时，也带来了嚼劲十足的口感，肉香在口中久久不散。 西冷（Deungsim）：接着是西冷部位，尤其是GR西冷。由于西冷内部脂肪含量更高，建议烤至微焦，口感更为酥脆。我个人偏爱五分熟的程度。纯牛黑的韩牛肉质纯正，毫无腥膻味，肉香浓郁，脂肪的鲜甜与肉的醇厚完美融合，只需蘸取少许海盐便能品尝到其极致的美味。这正是肉类专家精挑细选的成果，确保每一口都是上乘享受。 令人难忘的收尾：菌菇石锅饭 烧肉之后，作为收尾的是一份令人惊艳的菌菇石锅饭（솥밥）。这份石锅饭的美味程度令人记忆犹新，再次印证了无论是肉类还是米饭，优质的食材都是美味的基石。米饭口感Q弹，粒粒分明，散发出食材本身的甘甜，即使不搭配任何小菜，也能让人吃得津津有味，仿佛每一粒米饭都已浸润了恰到好处的滋味。 整体评价与改进空间 总结而言，纯牛黑作为一家位于首尔乙支路的高端韩牛餐厅，为我们提供了一次高品质的用餐体验。其具体位置在首尔市中区明洞乙支路2街，乙支路入口站附近。 优点 顶级肉品质量： 由资深肉类专家亲自把控，确保了即使在同等级别的韩牛中，也能挑选出最上乘、最美味的肉品。这是其最大的亮点，肉质醇厚，风味绝佳。 令人惊艳的石锅饭： 作为餐后主食，菌菇石锅饭的美味程度远超预期，令人回味无穷。 改进空间 概念差异化： 相较于同级别的高端餐厅，纯牛黑在整体概念和服务系统上，未能展现出足够的创新和独特性。 烤肉服务专业度： 在烤肉的整个过程中，包括肉品的切割和火候掌控等细节，若能进一步提升专业性和精致度，将能更好地衬托出肉品的价值。 建筑便利性： 餐厅位于一栋没有电梯的四层建筑中，楼梯陡峭，这不仅给工作人员带来不便，也可能影响部分顾客的用餐体验。 尽管存在一些尚待完善之处，但考虑到纯牛黑开业时间不长，且其在肉品质量方面确实做到了极致，对于追求顶级韩牛体验的美食爱好者而言，这无疑是一次值得尝试的餐厅。 如果您是热爱美食，尤其是对高品质韩牛有追求的朋友，不妨前往纯牛黑，亲自感受一下由肉类专家带来的非凡风味！

'www.youtube.com/embed/oOboYorhg6E' An Unforgettable Lamb Omakase Experience at Yangshik Munhwa Hello, fellow food enthusiasts! Today, I’m excited to share my review of Yangshik Munhwa (양식 문화), a specialized lamb omakase restaurant located near Sookmyung Women's University Station in Seoul. While I've had plenty of lamb before, this was my very first time experiencing it in an omakase style, and let me tell you, it was a truly unique and delightful culinary journey! Location, Reservations & Atmosphere Yangshik Munhwa is conveniently nestled between Namyeong Station and Sookmyung Women's University Station, specifically in the vibrant area known as "Namyeong Eatery Alley."…

'www.youtube.com/embed/1dupoK3TFWU' 曾几何时，在日本料理界，“寿司（Susa）”曾是高档日式套餐的代名词，以其丰盛的刺身和奢华的用餐体验著称。然而，随着寿司热潮的兴起和市场对性价比的追求，这类传统风格的店铺逐渐式微。如今，食客们更注重料理的精致度、厨师的匠心技艺以及整体的用餐体验。在这样的市场趋势下，许多传统日料店面临着转型与创新。 今天，我将带大家探访一家位于首尔新沙洞，成功融合传统“寿司”风格与现代寿司厨师发办（Omakase）理念的餐厅——新沙洞金寿司。 新沙洞金寿司：传承与革新，1986年的老字号 新沙洞金寿司是一家拥有深厚历史底蕴的老字号，自1986年开业以来，由父子两代人共同经营。餐厅在保留传统日料精髓的同时，在第二代主厨的带领下，将重心转向了备受推崇的柜台寿司厨师发办体验，成功吸引了广泛的食客群体。 此次，我体验的是新沙洞金寿司的午餐寿司厨师发办。值得注意的是，餐厅价格有所调整：午餐厨师发办从4万韩元上调至5万韩元，晚餐则从6万韩元上调至7万韩元。价格的上涨，自然也让食客对料理有了更高的期待。 我的寿司探店：亮点与思考 厨师发办之旅以一道精致的茶碗蒸开启，加入了黑松露的香气，口感温润。随后是鲜甜的蟹肉，清新开胃。我自备了一瓶霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，其香草气息与寿司的鲜美相得益彰。 寿司拼盘品鉴 真鲷（Madai）与石斑鱼（Domu）：厚切鱼肉，新鲜度毋庸置疑。但寿司饭（Shari）的变化尤为明显，与我印象中金寿司特有的甜润感不同，现在的寿司饭更偏干爽，咸味和醋味突出，似乎在尝试迎合当下流行的日式寿司饭风格。 日本鰤鱼（Buri）：油脂分布均匀，入口即化，鱼肉本身的鲜甜与油脂的醇厚完美融合，搭配少许芥末更是锦上添花。 中腹（Chutoro）：无需多言的极致体验，入口即融，脂肪的甘甜与鱼肉的鲜美在口中交织。 甜虾（Amaebi）：Q弹的口感与天然的甜味，是寿司中的经典美味。 沙丁鱼（Iwashi）：处理得非常出色，完全没有腥味，反而带有独特的清香与回甘，令人惊喜。 小肌（Kohada）手卷：醋渍鲭鱼的酸甜与生姜的辛辣平衡得恰到好处，整体风味协调。 金枪鱼泥手卷（Negitoro Maki）：搭配腌萝卜，口感丰富，清爽解腻。 然而，本次品尝中也有些许不足。例如，腌渍金枪鱼的入味程度，以及部分炸物（如炸鱿鱼）的口感，有待改进。海胆鱼籽饭的咸度对我而言略重。部分鱼生切片过厚，影响了寿司的整体和谐感。 整体评价与建议 新沙洞金寿司的午餐厨师发办是一次充满传统与现代碰撞的体验。餐厅在传承经典的同时，也积极尝试创新，尤其是在寿司饭的调味和质地上进行了大胆的调整。我个人对于此次寿司饭的变化感受复杂。虽然减少甜味、增加咸酸的尝试值得肯定，但在追求潮流的同时，其与鱼肉的整体平衡性上，似乎仍有提升空间。我怀念过去金寿司那独特的、甜酸适中、温暖饱满的寿司饭。考虑到目前5万韩元的午餐价格，虽然仍具竞争力，但在竞争激烈的市场中，食客的期望值也随之提高。我衷心希望金寿司能在保留其深厚传统底蕴的同时，进一步探索与创新，找到寿司饭和食材之间更完美的平衡点，为食客带来更加难忘的用餐体验。 餐厅位置及总体评价： 位置： 首尔市江南区新沙洞（Sinsadong, Gangnam-gu, Seoul） 总体评价： 新沙洞金寿司是家兼具传统与创新的日式料理店。食材新鲜，技艺精湛，但寿司饭风格变化较大，或需食客适应。午餐厨师发办5万韩元，晚餐7万韩元。对于追求融合风味和喜爱探索新式寿司的食客而言，值得一试；对于偏爱经典寿司饭风格的食客，可能需要适应其新的味觉呈现。这是一个充满潜力的老字号，期待其未来更好的平衡与发展。