'www.youtube.com/embed/pf43w7-IPeQ' 清潭洞ミシュラン2つ星「Jungsikdang」訪問記：革新的なモダン韓国料理の真髄 こんにちは！今回は、ソウル・清潭洞（チョンダムドン）に位置するミシュラン2つ星レストラン「Jungsikdang（ジョンシクダン）」へ行ってまいりました。モダン韓国料理のパイオニアとして知られるこのレストランでの、忘れられない美食体験を詳しくご紹介します。 Jungsikdangの魅力：アクセス、評価、価格 Jungsikdangはソウルの高級エリア、清潭洞にあります。狎鴎亭（アックジョン）ロデオ駅から近く、地下鉄でのアクセスも非常に良好です。ここは韓国のファインダイニングシーンを牽引するレストランの一つとして長年人気を博しており、ニューヨークにも店舗を構えています。ニューヨーク店が2014年にミシュラン2つ星を先行して獲得した際は、まだ韓国にミシュランガイドが導入される前だったため、大きな話題となりました。現在では、国内のJungsikdangもミシュラン2つ星を獲得し、その質の高さを証明しています。 ミシュランの評価は料理選びの参考になりますが、味覚は人それぞれ。しかし、Jungsikdangは高い満足度を得られる確率が高いと言えるでしょう。 Jungsikdangのコース料金は以下の通りです。 ランチ：195,000ウォン～ ディナー：290,000ウォン～ 今回はディナーコースを堪能しました。 洗練された空間と極上のサービス レストランに到着すると、すぐにバレットパーキングを利用できます。エントランスの横には系列の「Jungsik Cafe」がありますが、今回は立ち寄りませんでした。スタッフの案内で1階から店内へ。ホール席は2階にあり、一部の個室は3階に設けられています。今回は個室を利用するため3階へ移動。Jungsikdangでは個室利用に別途チャージ料や最低注文金額が設定されていないのが嬉しいポイントです。ただし、事前予約は必須となります。 ホールや個室の床はカーペット敷きで、足音や話し声が響きにくく、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。カーペットが古臭く見える心配もありませんでした。個室からは窓越しに外の景色が広がり、プライベートな空間でリラックスして食事を満喫できます。 スタッフの皆様は、非常に丁寧で安定感のあるサービスを提供してくださいました。まるで高級ホテルにいるかのような、細やかな配慮と温かいおもてなしは、食事の満足度を一層高めてくれます。 五感を刺激する独創的な料理の数々 コースの幕開け：芸術的な「おかず」の盛り合わせ コースは、メニューで「おかず」と記された、一口サイズの料理が美しく並べられた一皿からスタートします。この最初の盛り合わせから、Jungsikdangの独創性と高い技術が感じられ、期待が高まります。 明太子と甘苔（アマノリ）を混ぜた豆腐 オスエトラキャビアが乗ったマグロの酢飯 帆立のタルタル 韓牛（ハヌ）ユッケ 新鮮なタコ スジョンガ（伝統的なシナモンパンチ）ゼリーとフォアグラ 特に豆腐は、香ばしいエゴマ油の香りが食欲をそそり、コースの素晴らしい導入となりました。マグロとキャビアの組み合わせは言わずもがなの美味しさ。韓牛ユッケは、軽い酸味とトリュフの香りがアクセントとなり、味覚を刺激します。この一皿だけで、ミニコースのような満足感がありました。 シグネチャーメニューとメインディッシュ 続いては、キャビアと紋甲イカ。山椒ベースのソースが添えられ、キャビアの塩味と紋甲イカの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。新鮮なイカの歯ごたえと甘みは格別でした。 Jungsikdangのシグネチャーの一つであるキンパは、「ガリビキンパ」と、70,000ウォンの追加料金で楽しめる「モドゥムキンパ（特選キンパ）」をいただきました。モドゥムキンパには、キャビア、甘エビ、マグロ、帆立、ユッケ、ウニが少しずつ添えられています。揚げたキムチプガク（海苔の天ぷら）で巻かれたキンパは、サクサクとした食感も楽しく、寿司のような感覚で様々な具材との組み合わせを堪能できます。特にウニの状態が素晴らしく、とろけるような甘さが印象に残りました。 トリュフ冷麺は、トリュフを練り込んだ麺の上に冬トリュフが散りばめられ、冷たいスープが注がれる一品です。平壌（ピョンヤン）冷麺をベースにしながらも、トリュフの芳醇な香りと、平壌冷麺としてはやや強めの塩味が特徴的。自家製のコシのある麺と、油分がやや多めのスープが織りなす独特の味わいは、まさにJungsikdangならではの冷麺と言えるでしょう。 メイン料理は鴨と韓牛（ハヌ）アンガスビーフをそれぞれ選択。鴨は、皮をパリッと焼き上げた後、蜂蜜とオイルを塗ってオーブンで仕上げたものに、覆盆子（クワの実）ベースのソースが添えられています。蜂蜜の甘みと覆盆子ソースの酸味が鴨肉の旨味を一層引き立てていました。同行者が選んだ韓牛アンガスビーフは、驚くほど柔らかく、肉本来の深い味わいが存分に楽しめる、非常に質の高い一品でした。 創造性あふれるデザートで締めくくり デザートもJungsikdangの大きな魅力の一つです。まずは酒粕（スルジゲミ）ソルベ。ヨーグルトのような爽やかな酸味があり、口の中をリフレッシュさせてくれます。 メインデザートは、Jungsikdang初期からのシグネチャーである「トルハルバン（石像）」と、「鬱陵島（ウルルンド）メープル」から選びました。ピスタチオベースの緑色のトルハルバンの中には、甘酸っぱい柑橘系のジャムが入っており、見た目も可愛らしいデザートです。一方、鬱陵島メープルは、樹皮を模したデザートで、高麗人参の樹液を煮詰めて作ったメープルシロップをかけていただきます。この日は特に鬱陵島メープルが絶品で、濃厚なクリームの風味とメープルシロップの優しい甘さが最高のハーモニーを奏でました。 食後にはコーヒーとミニデザート3種が提供され、至福のディナーは幕を閉じました。海外の高級レストランでは食後のコーヒーが有料の場合が多い中、無料で提供されるのは嬉しいサービスです。 総評：再訪必須のモダン韓国料理の殿堂 Jungsikdangは、全体的に料理のクオリティが非常に高く、スタッフの安定した丁寧なサービスも相まって、非常に満足度の高い体験を提供してくれました。いくつかの料理で好みが分かれる点もあったものの、伝統的な韓国料理を革新的なアプローチで昇華させるその姿勢は、ミシュラン2つ星に相応しいものです。他の一流韓国料理レストラン（ミングルス、クォンスクスなど）と並び、その独創性は高く評価されるべきでしょう。 親しみやすい韓国料理とは一線を画し、ファインダイニングとしての魅力を最大限に引き出したJungsikdang。私もぜひまた訪れたいと強く思っています。

'www.youtube.com/embed/pf43w7-IPeQ' 首尔清潭洞米ungsikdang：现代韩式精致料理的极致体验 大家好！这次我来到了位于首尔清潭洞的Jungsikdang（正食堂），一家享誉盛名的韩式精致料理餐厅。它毗邻狎鸥亭罗德奥站，地铁交通十分便利。Jungsikdang作为韩式高级餐饮的代表之一，即便开业已久，依旧人气不减，更是许多美食爱好者心中的白月光。更值得一提的是，首尔的Jungsikdang也荣获了米其林二星殊荣，这无疑是其高品质的有力证明。 提及Jungsikdang，不得不提其在海外的声誉。纽约的Jungsikdang曾于2014年率先获得米其林二星，这在当时韩国米其林指南尚未引入时，引发了不小的轰动。看着韩式料理在国际舞台上大放异彩，即使与我无关，也总能感到由衷的自豪。我发现韩食在海外的普及度越来越高，即使在纽约旅行时，我也曾品尝过当地的韩餐，像“Her name is Han”和“Okdongsik”都受到了当地人的热烈欢迎，只是价格确实不菲。 用餐体验：环境与服务 Jungsikdang的午餐起价为195,000韩元，晚餐则为290,000韩元。本次我品尝的是晚餐体验。抵达餐厅后，门口有代客泊车服务，非常方便。一层是Jungsik Cafe，虽然我这次没有去，但听说也是由Jungsikdang运营的。餐厅的用餐区域位于二楼大厅和三楼的包间。值得称赞的是，Jungsikdang的包间没有额外的费用或最低消费，但需提前预约。包间和用餐大厅都铺设了地毯，这有效地吸收了噪音，营造出舒适宁静的用餐氛围。 服务团队展现了超乎寻常的专业与友善，服务水准几乎可与顶级酒店媲美，同时又多了一份令人感到亲切的温暖。无论是介绍菜品还是满足需求，他们都做得恰到好处。 味蕾之旅：创意韩式菜肴 Jungsikdang的菜单融合了传统韩式风味与现代烹饪技艺，每一道菜都充满惊喜。我选择了五杯葡萄酒搭配，价格为185,000韩元，其中包含一杯唐培里侬香槟王2013年份香槟，性价比颇高。 开胃小食：精致的“Hansang” 开场是充满艺术感的“Hansang”，摆盘精美，包括： 豆腐配明太子与海苔 金枪鱼鞑靼配鱼子酱 扇贝刺身 韩牛生牛肉 章鱼 水正果啫喱配鹅肝 每一道都口感丰富，风味独特，特别是豆腐和韩牛生牛肉，令人印象深刻，开启了美好的味蕾体验。 招牌菜品：创新与经典 随后的菜品更是亮点纷呈： 鱼子酱配墨鱼： 墨鱼的鲜甜与鱼子酱的咸鲜完美结合，口感层次丰富。 挪威海鳌虾： 烹饪得恰到好处，肉质紧实弹牙，搭配特调酱汁，风味绝佳。 特色紫菜包饭： Jungsikdang的招牌菜之一。可选择扇贝紫菜包饭或加70,000韩元升级为豪华什锦紫菜包饭。什锦包饭包含鱼子酱、甜虾、金枪鱼、扇贝、韩牛生牛肉和海胆等多种顶级食材，搭配炸过的海苔脆片，口感酥脆，味道惊艳，仿佛寿司与韩式紫菜包饭的完美结合。 松露冷面： 将松露融入面条中，搭配冷面配料和冰镇汤汁。它在传统平壤冷面的基础上增添了浓郁的松露香气和更鲜明的调味，口感Q弹，别具一格。 香煎玉鲷： 外皮香脆，鱼肉细嫩多汁，搭配烟熏鱼骨黄油酱汁和土豆疙瘩汤、西葫芦，带来独特的韩式风味。 主菜选择： 可选香煎鸭肉或加30,000韩元选择韩牛里脊。鸭肉外皮焦脆，搭配覆盆子酱汁，甜咸平衡。而韩牛里脊则出人意料地美味，肉质鲜嫩，即使不蘸酱料也风味十足。 甜点与饮品 甜点环节同样精彩。我品尝了酒糟冰沙，清爽的酸甜口感令人惊喜。主甜点可以在“石头爷爷”（Dolhareubang）和“郁陵岛枫树”之间选择。石头爷爷是Jungsikdang的标志性甜点，其造型和内馅会随季节变化，这次是开心果基底搭配柑橘果酱。而郁陵岛枫树则以树皮造型呈现，搭配纯天然的“高老水”枫糖浆，味道浓郁纯正，给我留下了更深刻的印象。 餐后咖啡和茶是免费提供的，这与许多海外高级餐厅需额外收费形成对比，体现了国内餐饮的优势。 总结与评价 Jungsikdang提供了一次全方位的卓越用餐体验。虽然有几道菜品在细节上略有讨论空间，但整体食物的美味程度、创意的呈现方式以及稳定周到的服务，都让我深感满意。它巧妙地平衡了韩式基础风味与精致餐饮的格调，既不失韩食的亲切感，又超越了传统餐厅的体验，这正是米其林二星韩式餐厅如Jungsikdang、Mingles、Kwonsooksoo等所共同擅长的。 对我而言，Jungsikdang无疑是一个值得再次光顾的餐厅。它不仅是一场美食盛宴，更是一次感受现代韩式料理精髓的文化之旅。如果您在首尔寻求顶级的韩式精致料理体验，Jungsikdang绝对是您的不二之选。

'www.youtube.com/embed/pf43w7-IPeQ' 청담동 미슐랭 2스타 정식당: 한식 다이닝의 정수와 솔직 후기 안녕하세요! 오늘은 한식 파인 다이닝의 대명사이자 미슐랭 2스타에 빛나는 청담동 정식당 방문 후기를 자세히 공유해 드립니다. 압구정로데오역과 가까워 지하철 접근성이 매우 좋으며, 차를 이용하실 경우 식당 앞에서 발렛 파킹 서비스를 이용할 수 있습니다. 정식당은 오랜 시간 동안 그 인기를 유지하며 국내 한식 다이닝 씬을 선도해 온 곳입니다. 정식당, 한식 다이닝의 명성 정식당은 뉴욕에도 지점이 있으며, 뉴욕 정식당이 먼저 미슐랭 2스타를 획득하여 해외에서 한식의 위상을 높였습니다. 국내 정식당 역시…

'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' ソウル清潭洞「正食堂」：韓国ファインダイニングの革新を体験 韓国の首都ソウル、その中でも高級ブティックや洗練されたレストランが軒を連ねる清潭洞（チョンダムドン）に位置する「正食堂（Jungsikdang）」。ここは、伝統的な韓国料理の枠を超え、独創的なアプローチで現代の美食を追求する、韓国を代表するファインダイニングの一つです。今回は、その夜のコース料理を体験した際の詳細と感想を皆様にご紹介します。 「正食堂」とは？：伝統と革新の融合 「正食堂」は、ニューヨークにも支店を持つ国際的に評価の高いレストランです。伝統的な韓国料理の風味や食材を尊重しつつも、フランス料理や西洋料理の技法を取り入れた、いわゆる「モダンコリアン」を確立しています。型にはまらない新しい韓国料理の形を提案し、その多くが国内外の食通を魅了しています。伝統に固執するだけでなく、このような変革を受け入れることで、韓国料理全体の可能性が広がることを期待させる存在です。 ディナーコースの詳細：忘れられない美食体験 今回訪れたのはディナータイムで、一人当たりの価格は290,000ウォン（約30,000円、為替レートによる）でした。数々の魅力的な料理が、芸術的なプレゼンテーションと共に次々と供されました。 一口前菜の饗宴 食事の始まりを飾るのは、五感を刺激する一口前菜の数々です。内容は以下の通りでした。 豆腐とキャビア マグロ ホタテ 「ハウフェ」（伝統的な珍味） 中央にはタコ 最も右にはスジョンガ（伝統的な甘い飲み物）のゼリー それぞれの小さな一品が、繊細な味わいと食感で、これからの料理への期待を高めてくれました。 キャビアと紋甲イカ：山椒のアクセント 次に出てきたのは、キャビアと紋甲イカを組み合わせた一皿です。料理の下に敷かれた山椒（제피/Jepi）ベースのソースは、程よい酸味があり、イカの甘みとキャビアの塩味を見事に引き立てていました。 甘美なラングスティン 続いて登場したのはラングスティン。少々小ぶりではあったものの、一口ごとに凝縮された深い旨味が感じられ、その質の高さが伺えました。 キンパ（海苔巻き）：追加料金の考察 メインディッシュの一つとして提供されたキンパ。基本はホタテのキンパですが、今回は70,000ウォン（約7,000円）を追加して「全てのキンパ」を選びました。使われている素材は確かに上質でしたが、この追加料金については、その価値があるか否か、じっくりと考える必要があると感じました。 トリュフ冷麺：香りの贅沢 トリュフ冷麺は、麺自体にトリュフが練り込まれており、その上には薄切りのフレッシュなトリュフと冷麺の具材が贅沢に盛り付けられていました。トリュフの芳醇な香りが食欲をそそる、独創的な一品です。 鮮魚料理：パリパリの甘鯛 魚料理は甘鯛（옥돔/Okdom）でした。丁寧にフライパンで焼き上げられ、皮は驚くほどパリパリとした食感に仕上がっていました。身はふっくらとしており、絶妙な火入れに職人技が光ります。 メインディッシュ：鴨と「ハヌル」 メインディッシュとして、私は鴨肉を選びました。同行者は「ハヌル（Haneul）」という名の料理を選んでおり、これもまた正食堂ならではの創造性が感じられる選択肢でした。 デザートの楽園：感動のフィナーレ コースの締めくくりは、目にも美しいデザートの数々です。まず「술지게미 소름（Sooljigemi Soreum、酒粕の冷製デザート）」、次に「도아르 방 디저트（Doareu Bang Dessert）」、そしてコーヒーが続き、最後に「ブラボーコーン」と3種類のミニデザートが提供されました。最後まで手を抜かない、細やかな心配りが感じられるデザートのラインナップに、深い満足感を覚えました。 総評：新しい韓国料理の扉を開く「正食堂」 清潭洞の「正食堂」は、単なる食事の場ではありません。それは、伝統的な韓国料理の根幹を大切にしながらも、現代の食文化に合わせた大胆な解釈と革新を追求する、一種の芸術体験です。価格は高めですが、その価値に見合うだけの創造性、食材の質、そして洗練されたサービスが提供されます。新しい韓国料理の世界を体験したい方には、ぜひ一度訪れてみることをお勧めします。

'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' 探索正食堂Jungsikdang：首尔清潭洞顶级现代韩食体验 位于首尔清潭洞的正食堂 (Jungsikdang)，是韩国现代韩食的代表之一。它以独到的创意和对传统韩餐的革新，带来前所未有的味蕾体验。此次探访其晚餐，每位29万韩元的价格，预示着一场非凡的美食之旅。 创意启程：精致开胃小点 晚餐以一系列精致的“一口吃”开胃小点拉开序幕，每一款都如同艺术品般，充满了惊喜： 豆腐与鱼子酱：柔滑豆腐与咸鲜鱼子酱的完美融合。 金枪鱼：细腻口感的新鲜金枪鱼。 扇贝、特色生海鲜料理及章鱼：多种海鲜搭配，风味多元。 修正果果冻：传统甜饮修正果制成的果冻，姜味肉桂香气清爽。 海洋的馈赠：鱼子酱与海鲜的交响 紧随其后的是一道将珍贵食材与海鲜完美结合的料理——鱼子酱配花纹鱿鱼。其独特的花椒（Zanthoxylum）基底酱汁，带有微妙的酸度，巧妙地提升了鱼子酱和鱿鱼的鲜美。 另一道海螯虾（Langoustine），尺寸虽小，但每只都蕴含浓郁鲜味（umami），证明了食材本身的卓越品质和烹饪的精湛技艺。 独特主食：创新韩食的演绎 正食堂在主食上也展现了其创新的精神。首先是扇贝紫菜包饭（Gimbap），这是基础款。我们额外支付了7万韩元加价，升级成了“所有紫菜包饭”。食材上乘，但7万韩元的额外加价，性价比值得考量。 接下来的松露冷面（Truffle Naengmyeon）更是令人耳目一新。面条本身融入了松露的香气，顶部再撒上新鲜松露以及冷面特有的配料，将传统韩式冷面提升到了一个奢华的新高度，香气扑鼻，口感层次丰富。 精选主菜：陆地与海洋的完美结合 主菜部分提供了陆地与海洋的美味选择。鱼类主菜是玉鲷，以香煎方式烹制，鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。 我的主菜选择了鸭肉，同行友人则选择了名为“天空”的特色主菜。鸭肉的烹饪火候恰到好处，肉质鲜美，回味无穷。 甜蜜收尾：多重惊喜的甜点之旅 正食堂的甜点环节同样是一场盛宴，远不止一道。它以多层次的甜点体验为这顿晚餐画上句号： 酒糟冰霜（Soju Lees Sorbet）：带有韩国传统酒香的冰霜，口感独特。 Doareu Bang甜点：一款精致的创意甜点。 咖啡：经典的餐后饮品。 最终惊喜：以韩国国民冰淇淋Bravo Cone和三款迷你甜点的组合作为压轴，在高级餐厅中见到Bravo Cone，更添趣味。 正食堂Jungsikdang：体验总结与评价 正食堂 (Jungsikdang) 无疑是首尔清潭洞一家值得体验的现代韩食餐厅。它打破了传统韩食的界限，通过创新的烹饪手法和对优质食材的精选，为食客呈现了一场别开生面的味觉盛宴。虽然人均29万韩元的价格确实不菲，但考虑到其独特的创意、精湛的厨艺以及多样的菜品体验，对于寻求顶级现代韩食体验、特殊场合用餐或探索韩国美食新境界的食客来说，正食堂绝对是一个不容错过的选择。虽然部分加价菜品性价比需考量，但整体而言，正食堂的创新韩食之旅令人难忘。 餐厅位置： 韩国首尔江南区清潭洞 总体评价： 创新顶级现代韩食，体验独特，价格高端，适合特殊场合。

'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' Jungsikdang Seoul: A Modern Korean Fine Dining Experience in Cheongdam-dong Nestled in the upscale district of Cheongdam-dong, Seoul, Jungsikdang stands as a beacon of modern Korean fine dining. Renowned as one of Korea's leading culinary destinations, Jungsik offers a unique twist on traditional Han-sik, transforming classic flavors into innovative, artistic presentations. Our recent evening visit unveiled a sophisticated tasting menu priced at 290,000 Korean Won per person, promising an unforgettable gastronomic journey.…

'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' 청담동 정식당 디너 코스 완벽 분석: 한식 다이닝의 새로운 경험 (메뉴, 가격) 서울 미식의 중심지, 청담동에 위치한 정식당은 국내 한식 다이닝을 대표하는 곳 중 하나입니다. 전통 한식의 틀을 깨고 현대적인 감각으로 재해석한 혁신적인 메뉴들을 선보이며 많은 미식가들의 사랑을 받고 있죠. 단순히 배를 채우는 것을 넘어, 오감으로 즐기는 하나의 예술 작품과 같은 한식 코스 요리를 경험할 수 있는 곳입니다. 이번 포스팅에서는 정식당의 저녁 디너 코스에 대한 상세한 후기와 메뉴, 그리고 솔직한…