首尔瑞草洞寿司真秀：高性价比Omakase，品味主厨박비범匠心之作（附酒水免开瓶费福利！）
'www.youtube.com/embed/NgBKni_Z33o' 首尔瑞草洞寿司真秀：高性价比Omakase，品味主厨박비범匠心之作 首尔瑞草洞寿司真秀：米其林星级品质，平价享受日式Omakase 大家好！今天天气格外晴朗，仿佛告别了夏日的酷热。我将带大家再次探访一家我曾在YouTube上推荐过的宝藏餐厅——位于首尔瑞草洞的“寿司真秀”（스시 진수）。 寿司真秀：高性价比的日式寿司盛宴 “寿司真秀”以其令人惊喜的高性价比在众多寿司店中脱颖而出。午餐Omakase价格为45,000韩元，晚餐Omakase为70,000韩元，更令人惊喜的是，他们长期提供“免开瓶费”（콜키지 프리）的优惠活动！这让我可以携带自己珍藏的葡萄酒，在享受美味寿司的同时，也能品味美酒，大大提升了用餐体验。 在韩国，许多高端寿司店的价格不菲，虽然能尝到顶级食材，但对于日常用餐来说负担较重。“寿司真秀”则巧妙地平衡了品质与价格。尽管定价更为亲民，但其对寿司饭（Shari）的状态、鱼生（Neta）的熟成与处理都展现出极高的专业水准，丝毫不逊色于许多昂贵的高级寿司店。我个人认为，在这个价位能品尝到如此地道且高品质的寿司，实属难得。 主厨박비범：匠心独运的寿司艺术 “寿司真秀”的总料理长박비범（Park Bi-beom）主厨，曾师从业界知名餐厅“寿司Kouji”（스시 코우지），拥有丰富的经验。他于2015年离开“寿司Kouji”，并于2016年开设了“寿司真秀”。这种深厚的背景，也正是“寿司真秀”能以合理价格提供高水准寿司的重要原因。 午餐Omakase探店体验：细节之处见真章 这次我再次来到“寿司真秀”，体验了他们的午餐Omakase。整个用餐体验从前菜开始就充满了惊喜： 清爽茶碗蒸：首先上桌的是一道冰凉的茶碗蒸，上面点缀着细细的萝卜泥。通常茶碗蒸都是温热的，但在炎热的夏季，这样一道清爽的茶碗蒸反而让人胃口大开。 炙烤茄子：烤制的茄子散发出诱人的焦香，配上现磨的山药泥，口感独特，味道清淡而健康。 酱煮鲍鱼：鲍鱼处理得恰到好处，口感鲜嫩弹牙。搭配的鲍鱼肝酱汁浓郁细腻，带有“寿司Kouji”的独特风味，与寿司饭一同品尝，味道更加丰富。 随后，寿司师傅便开始为我们准备一系列精致的握寿司： 比目鱼：口感Q弹，略经熟成后甜味更佳。寿司饭的醋味淡雅，粒粒分明，与鱼肉完美融合。 真鲷鱼腩：比目鱼与真鲷都经过适度熟成，相较于活鱼寿司，熟成寿司更注重食材本身的旨味和风味。真鲷鱼腩带有独特的油脂香气。 金枪鱼中腹（Chutoro）：这块中腹鱼脂丰腴，几乎达到了大腹（Otoro）的品质，入口即化，酸度和鱼脂香气平衡得很好。 甜虾与海胆：来自南海的甜虾与海胆，是经典的美味组合。甜虾的鲜甜与海胆的浓郁海味交织，令人回味无穷。 鱿鱼：表面光滑洁白，内含紫苏，顶部撒有盐和柠檬皮屑，清爽而富有弹性。 条纹竹荚鱼：竹荚鱼经过恰当的熟成，带有淡雅的鱼香和柔嫩的口感。 Bennzai鱼：这种夏季鱼类，肉质细腻，经过熟成后呈现出入口即化的口感，顶部撒上的柚子皮增添了清新的香气。 夏季鲥鱼：油脂丰富，搭配葱末和柠檬汁，既解腻又提鲜。 炙烤真鲷鱼皮：将真鲷鱼皮轻微炙烤后，再刷上甜酱汁，焦香与甜味结合，口感丰富。 鲱鱼：搭配姜末和葱末制作的“药味”，清爽的油脂感与辛辣的调味相得益彰，美味至极。 寿司结束后，还品尝了日式味噌汤和酥脆可口的炸丸子（可乐饼）。最后，鲭鱼棒寿司（Bozushi）以及加入了白肉鱼和鱼子酱的迷你海鲜盖饭，为这顿丰盛的Omakase画上了句号。甜品则是烤制香甜的玉子烧，以及一份清凉解暑的冷荞麦面。 总体评价与推荐 寿司真秀（Sushi Jinsu）位于首尔市瑞草区瑞草洞（Seocho-dong, Seocho-gu, Seoul）。它不仅提供高品质的寿司，更以其免开瓶费的独特优势，成为我和朋友们小酌一杯、畅聊人生的绝佳去处。主厨박비범对寿司饭的温度、湿度以及食材处理的细致，都彰显了其深厚的功力。 “寿司真秀”目前采用午餐一场、晚餐一场的运营模式，在订位平台（如Poing）上常有午餐促销活动。对于已经品尝过一两次Omakase，或者喜欢在享用寿司时搭配美酒的朋友们，我强烈推荐您前往体验。无论是与挚友小聚，还是想在轻松愉悦的氛围中享受一顿高质量的日式料理，“寿司真秀”都会是您满意的选择！ 今天在瑞草洞“寿司真秀”的午餐Omakase体验，真是美味又满足！下次再和大家分享更多美食探店。