'www.youtube.com/embed/NB34Zt_C0MU' 타쿠미곤: 상식을 깨는 숙성 스시, 미식의 새로운 지평을 열다 안녕하세요, 주님들! 마리아주입니다. 오늘은 저에게 숙성 스시에 대한 편견을 완전히 깨부수고 미식의 새로운 경험을 선사한 타쿠미곤 방문기를 전해드리려고 해요. 사실 처음에는 숙성 스시 전문이라고 하면 자칫 수분기가 없고 너무 부드러운 식감이지 않을까 하는 우려 때문에 와보고 싶은 생각이 크지 않았던 곳이었는데요. 하지만 건우중 셰프님의 스시를 맛본 후, 저의 생각은 180도 바뀌었습니다. 정말 일반적인 스시와는 다른, 특별함을 선사하는 요리 같은 느낌이었어요. 타쿠미곤 숙성 스시의 특별함: 후카치즈메 방식 타쿠미곤의 숙성 스시는 단순히 사시미를 숙성하는 것을 넘어, '후카치즈메'라는 독특한 방식을 거칩니다. 홍살 생선을 설탕, 식초, 소금에 절이는 이 방식은 단맛과 짠맛이 오묘하게…

'www.youtube.com/embed/duA3tl_lYXw' 서울에서 현존하는 가장 오래된 오마카세 집을 아시나요? 1986년부터 2대째 이어져 오고 있는 그야말로 전설의 일식집, 바로 김수사입니다. 대한민국 1세대 오마카세의 숨결을 느낄 수 있는 이곳은 강남 한복판, 신사역 1번 출구에서 도보 4분 거리에 위치해 있습니다. 오늘은 훌륭한 퀄리티와 미친 가성비로 소문난 김수사의 런치 오마카세 경험을 생생하게 전달해 드리겠습니다. 김수사, 강남에서 만나는 1세대 오마카세의 전설 김수사는 상당히 오래된 정통 일식 스타일의 옛스러운 느낌이 진하게 묻어나는 곳입니다. 마치 드라마 세트장을 방불케 하는 살바한 분위기는 들어서는 순간부터…