'www.youtube.com/embed/pf43w7-IPeQ' 清潭洞ミシュラン2つ星「Jungsikdang」訪問記：革新的なモダン韓国料理の真髄 こんにちは！今回は、ソウル・清潭洞（チョンダムドン）に位置するミシュラン2つ星レストラン「Jungsikdang（ジョンシクダン）」へ行ってまいりました。モダン韓国料理のパイオニアとして知られるこのレストランでの、忘れられない美食体験を詳しくご紹介します。 Jungsikdangの魅力：アクセス、評価、価格 Jungsikdangはソウルの高級エリア、清潭洞にあります。狎鴎亭（アックジョン）ロデオ駅から近く、地下鉄でのアクセスも非常に良好です。ここは韓国のファインダイニングシーンを牽引するレストランの一つとして長年人気を博しており、ニューヨークにも店舗を構えています。ニューヨーク店が2014年にミシュラン2つ星を先行して獲得した際は、まだ韓国にミシュランガイドが導入される前だったため、大きな話題となりました。現在では、国内のJungsikdangもミシュラン2つ星を獲得し、その質の高さを証明しています。 ミシュランの評価は料理選びの参考になりますが、味覚は人それぞれ。しかし、Jungsikdangは高い満足度を得られる確率が高いと言えるでしょう。 Jungsikdangのコース料金は以下の通りです。 ランチ：195,000ウォン～ ディナー：290,000ウォン～ 今回はディナーコースを堪能しました。 洗練された空間と極上のサービス レストランに到着すると、すぐにバレットパーキングを利用できます。エントランスの横には系列の「Jungsik Cafe」がありますが、今回は立ち寄りませんでした。スタッフの案内で1階から店内へ。ホール席は2階にあり、一部の個室は3階に設けられています。今回は個室を利用するため3階へ移動。Jungsikdangでは個室利用に別途チャージ料や最低注文金額が設定されていないのが嬉しいポイントです。ただし、事前予約は必須となります。 ホールや個室の床はカーペット敷きで、足音や話し声が響きにくく、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しむことができます。カーペットが古臭く見える心配もありませんでした。個室からは窓越しに外の景色が広がり、プライベートな空間でリラックスして食事を満喫できます。 スタッフの皆様は、非常に丁寧で安定感のあるサービスを提供してくださいました。まるで高級ホテルにいるかのような、細やかな配慮と温かいおもてなしは、食事の満足度を一層高めてくれます。 五感を刺激する独創的な料理の数々 コースの幕開け：芸術的な「おかず」の盛り合わせ コースは、メニューで「おかず」と記された、一口サイズの料理が美しく並べられた一皿からスタートします。この最初の盛り合わせから、Jungsikdangの独創性と高い技術が感じられ、期待が高まります。 明太子と甘苔（アマノリ）を混ぜた豆腐 オスエトラキャビアが乗ったマグロの酢飯 帆立のタルタル 韓牛（ハヌ）ユッケ 新鮮なタコ スジョンガ（伝統的なシナモンパンチ）ゼリーとフォアグラ 特に豆腐は、香ばしいエゴマ油の香りが食欲をそそり、コースの素晴らしい導入となりました。マグロとキャビアの組み合わせは言わずもがなの美味しさ。韓牛ユッケは、軽い酸味とトリュフの香りがアクセントとなり、味覚を刺激します。この一皿だけで、ミニコースのような満足感がありました。 シグネチャーメニューとメインディッシュ 続いては、キャビアと紋甲イカ。山椒ベースのソースが添えられ、キャビアの塩味と紋甲イカの甘みが絶妙なハーモニーを奏でます。新鮮なイカの歯ごたえと甘みは格別でした。 Jungsikdangのシグネチャーの一つであるキンパは、「ガリビキンパ」と、70,000ウォンの追加料金で楽しめる「モドゥムキンパ（特選キンパ）」をいただきました。モドゥムキンパには、キャビア、甘エビ、マグロ、帆立、ユッケ、ウニが少しずつ添えられています。揚げたキムチプガク（海苔の天ぷら）で巻かれたキンパは、サクサクとした食感も楽しく、寿司のような感覚で様々な具材との組み合わせを堪能できます。特にウニの状態が素晴らしく、とろけるような甘さが印象に残りました。 トリュフ冷麺は、トリュフを練り込んだ麺の上に冬トリュフが散りばめられ、冷たいスープが注がれる一品です。平壌（ピョンヤン）冷麺をベースにしながらも、トリュフの芳醇な香りと、平壌冷麺としてはやや強めの塩味が特徴的。自家製のコシのある麺と、油分がやや多めのスープが織りなす独特の味わいは、まさにJungsikdangならではの冷麺と言えるでしょう。 メイン料理は鴨と韓牛（ハヌ）アンガスビーフをそれぞれ選択。鴨は、皮をパリッと焼き上げた後、蜂蜜とオイルを塗ってオーブンで仕上げたものに、覆盆子（クワの実）ベースのソースが添えられています。蜂蜜の甘みと覆盆子ソースの酸味が鴨肉の旨味を一層引き立てていました。同行者が選んだ韓牛アンガスビーフは、驚くほど柔らかく、肉本来の深い味わいが存分に楽しめる、非常に質の高い一品でした。 創造性あふれるデザートで締めくくり デザートもJungsikdangの大きな魅力の一つです。まずは酒粕（スルジゲミ）ソルベ。ヨーグルトのような爽やかな酸味があり、口の中をリフレッシュさせてくれます。 メインデザートは、Jungsikdang初期からのシグネチャーである「トルハルバン（石像）」と、「鬱陵島（ウルルンド）メープル」から選びました。ピスタチオベースの緑色のトルハルバンの中には、甘酸っぱい柑橘系のジャムが入っており、見た目も可愛らしいデザートです。一方、鬱陵島メープルは、樹皮を模したデザートで、高麗人参の樹液を煮詰めて作ったメープルシロップをかけていただきます。この日は特に鬱陵島メープルが絶品で、濃厚なクリームの風味とメープルシロップの優しい甘さが最高のハーモニーを奏でました。 食後にはコーヒーとミニデザート3種が提供され、至福のディナーは幕を閉じました。海外の高級レストランでは食後のコーヒーが有料の場合が多い中、無料で提供されるのは嬉しいサービスです。 総評：再訪必須のモダン韓国料理の殿堂 Jungsikdangは、全体的に料理のクオリティが非常に高く、スタッフの安定した丁寧なサービスも相まって、非常に満足度の高い体験を提供してくれました。いくつかの料理で好みが分かれる点もあったものの、伝統的な韓国料理を革新的なアプローチで昇華させるその姿勢は、ミシュラン2つ星に相応しいものです。他の一流韓国料理レストラン（ミングルス、クォンスクスなど）と並び、その独創性は高く評価されるべきでしょう。 親しみやすい韓国料理とは一線を画し、ファインダイニングとしての魅力を最大限に引き出したJungsikdang。私もぜひまた訪れたいと強く思っています。

'www.youtube.com/embed/VVtph5_ja1k' ソウル最古級の老舗「韓一館」：狎鴎亭で味わう伝統と革新の極上プルコギ体験 ソウルで8番目に古い名店「韓一館」で味わう、伝統の味 今回ご紹介するのは、ソウルで8番目に古い歴史を持つという老舗レストラン「韓一館（ハニルグァン）」。 場所は流行の最先端を行く狎鴎亭（アックジョン）に位置していますが、その歴史は1939年の創業にまで遡ります。 元々は鍾路（チョンノ）で開店し、81年もの長きにわたり営業を続けているこの韓一館は、私がこれまで訪れた老舗の中でも群を抜いて高級感漂うお店でした。 店内は落ち着いた雰囲気で、遅めのランチタイムに訪問した際もゆったりと食事を楽しむことができました。 格式ある佇まいと歴史を感じる空間 建物の外観は非常に雄大で、一歩足を踏み入れると、その格式の高さに圧倒されます。 入口には数々の有名人のサインが飾られており、多くの著名人がこの店の味に魅了されてきたことが伺えます。 主に韓定食（ハンジョンシク）が提供されており、その豪華な食卓はまさに高級老舗ならではの体験です。 韓一館の代名詞：絶品プルコギコース 韓一館で最も有名な料理といえば、やはり「プルコギ」でしょう。 このお店で唯一1人での食事が可能なコースメニューが、プルコギ定食なのです。 「韓一館に来たらプルコギは外せない」と聞き、迷わずこのコースを注文しました。 食事を注文すると、まず運ばれてくるのは美しい盛り付けの一人前アミューズ。 人数分に分けられて提供される細やかな気遣いは、特別感を演出してくれます。 味付けは全体的にあっさりとしており、空腹の胃を優しく満たしてくれる上品な味わいでした。 目の前で焼き上げる感動：プルコギの真髄 コース料理は次々と運ばれてきます。まずは、コースに含まれる「ファンテグイ（干しタラの焼き物）」。 そしてメインのプルコギは、なんとテーブルの席で直接焼いてくれる贅沢な演出です。 目の前でジュウジュウと音を立てながら焼かれるプルコギは、視覚と嗅覚を刺激し、期待感を最高潮に高めます。 韓一館のプルコギは、甘すぎず、塩辛すぎず、絶妙なバランスがとれた奥深くも上品な味わいでした。 素材の良さが際立っており、その場で調理されるため、非常に高い鮮度で最高のプルコギを堪能できます。 良い材料を目の前で調理して食べるのですから、美味しくないはずがありません。 コース料理の充実と感動の締めくくり プルコギの他にも、コース料理は続きます。 この日は「ジョン（韓国風お好み焼き）」も提供されましたが、これも注文を受けてから揚げたてを提供してくれるため、 油がしっかり効いたカリッとした食感がたまりませんでした。 コースの最後には、メインとなる食事メニューを選ぶことができ、私は「ユッケジャン（辛い牛肉スープ）」を選択。 運ばれてきたのは、非常にボリュームのある豪華な韓定食でした。 31,000ウォンという価格は決して安くはありませんが、この内容であれば全く惜しいとは感じませんでした。 ユッケジャンの味もまた、塩辛さがほとんどなく、まろやかで上品な味わい。 韓一館の料理はどれも刺激的ではなく、様々な料理が絶妙な味付けで提供されるため、誰が訪れても満足できる美味しさだと感じました。 外国の方にも自信を持って勧めたい、本物の韓食 韓一館では、付け合わせのおかず（パンチャン）も非常に高品質です。 特に、アミの塩辛で漬けた新鮮なアオリイカの塩辛（어리굴젓 - Eoriguljeot）は、非常に新鮮で美味しく、感動するほどの味わいでした。 もし外国人の友人がソウルを訪れることがあれば、「これこそが本物の韓国料理の味だよ」と、自信を持って紹介したい場所です。 ソウルで8番目に古い歴史を持つ老舗「韓一館」での食事は、韓国の歴史と文化、そして最高の味を体験できる素晴らしい時間でした。 狎鴎亭という場所柄、アクセスも良く、落ち着いた雰囲気の中で質の高い韓国料理を堪能したい方には、心からおすすめできる名店です。

'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' ソウル清潭洞「正食堂」：韓国ファインダイニングの革新を体験 韓国の首都ソウル、その中でも高級ブティックや洗練されたレストランが軒を連ねる清潭洞（チョンダムドン）に位置する「正食堂（Jungsikdang）」。ここは、伝統的な韓国料理の枠を超え、独創的なアプローチで現代の美食を追求する、韓国を代表するファインダイニングの一つです。今回は、その夜のコース料理を体験した際の詳細と感想を皆様にご紹介します。 「正食堂」とは？：伝統と革新の融合 「正食堂」は、ニューヨークにも支店を持つ国際的に評価の高いレストランです。伝統的な韓国料理の風味や食材を尊重しつつも、フランス料理や西洋料理の技法を取り入れた、いわゆる「モダンコリアン」を確立しています。型にはまらない新しい韓国料理の形を提案し、その多くが国内外の食通を魅了しています。伝統に固執するだけでなく、このような変革を受け入れることで、韓国料理全体の可能性が広がることを期待させる存在です。 ディナーコースの詳細：忘れられない美食体験 今回訪れたのはディナータイムで、一人当たりの価格は290,000ウォン（約30,000円、為替レートによる）でした。数々の魅力的な料理が、芸術的なプレゼンテーションと共に次々と供されました。 一口前菜の饗宴 食事の始まりを飾るのは、五感を刺激する一口前菜の数々です。内容は以下の通りでした。 豆腐とキャビア マグロ ホタテ 「ハウフェ」（伝統的な珍味） 中央にはタコ 最も右にはスジョンガ（伝統的な甘い飲み物）のゼリー それぞれの小さな一品が、繊細な味わいと食感で、これからの料理への期待を高めてくれました。 キャビアと紋甲イカ：山椒のアクセント 次に出てきたのは、キャビアと紋甲イカを組み合わせた一皿です。料理の下に敷かれた山椒（제피/Jepi）ベースのソースは、程よい酸味があり、イカの甘みとキャビアの塩味を見事に引き立てていました。 甘美なラングスティン 続いて登場したのはラングスティン。少々小ぶりではあったものの、一口ごとに凝縮された深い旨味が感じられ、その質の高さが伺えました。 キンパ（海苔巻き）：追加料金の考察 メインディッシュの一つとして提供されたキンパ。基本はホタテのキンパですが、今回は70,000ウォン（約7,000円）を追加して「全てのキンパ」を選びました。使われている素材は確かに上質でしたが、この追加料金については、その価値があるか否か、じっくりと考える必要があると感じました。 トリュフ冷麺：香りの贅沢 トリュフ冷麺は、麺自体にトリュフが練り込まれており、その上には薄切りのフレッシュなトリュフと冷麺の具材が贅沢に盛り付けられていました。トリュフの芳醇な香りが食欲をそそる、独創的な一品です。 鮮魚料理：パリパリの甘鯛 魚料理は甘鯛（옥돔/Okdom）でした。丁寧にフライパンで焼き上げられ、皮は驚くほどパリパリとした食感に仕上がっていました。身はふっくらとしており、絶妙な火入れに職人技が光ります。 メインディッシュ：鴨と「ハヌル」 メインディッシュとして、私は鴨肉を選びました。同行者は「ハヌル（Haneul）」という名の料理を選んでおり、これもまた正食堂ならではの創造性が感じられる選択肢でした。 デザートの楽園：感動のフィナーレ コースの締めくくりは、目にも美しいデザートの数々です。まず「술지게미 소름（Sooljigemi Soreum、酒粕の冷製デザート）」、次に「도아르 방 디저트（Doareu Bang Dessert）」、そしてコーヒーが続き、最後に「ブラボーコーン」と3種類のミニデザートが提供されました。最後まで手を抜かない、細やかな心配りが感じられるデザートのラインナップに、深い満足感を覚えました。 総評：新しい韓国料理の扉を開く「正食堂」 清潭洞の「正食堂」は、単なる食事の場ではありません。それは、伝統的な韓国料理の根幹を大切にしながらも、現代の食文化に合わせた大胆な解釈と革新を追求する、一種の芸術体験です。価格は高めですが、その価値に見合うだけの創造性、食材の質、そして洗練されたサービスが提供されます。新しい韓国料理の世界を体験したい方には、ぜひ一度訪れてみることをお勧めします。

'www.youtube.com/embed/w-7q87VGKkA' ソウル、トレンドの中心地である新沙洞（シンサドン）に位置する、知る人ぞ知る隠れ家のようなレストラン、「SAN（サン）」。今年新たにオープンしたばかりのこの店は、単なる伝統的な韓国料理（韓食）を提供するのではなく、その奥深い味と文化をベースに、現代的かつ革新的なアプローチで再構築された「モダン韓食」の真髄を追求しています。 「伝統を守りつつも、進化を恐れない」。SANはまさにその哲学を体現する場所です。メニューは単一のコースのみで、価格はお一人様30万ウォン（約3万円相当）。この価格帯は、特別な日や美食を求める方々に向けた、極上のファインダイニング体験を約束します。 「SAN」が提供する至高のコース料理体験 SANのコースは、一皿ごとに物語があり、五感を刺激する芸術作品のようです。水は追加料金なしで提供され、食事の始まりから終わりまで、細やかな心遣いが感じられます。 忘れられない一皿一皿の感動 キャビアとズワイガニのブリオッシュ添え コースの幕開けは、豪華なキャビアと甘み豊かなズワイガニから。添えられた温かいブリオッシュパンに乗せていただくと、キャビアの塩味、ズワイガニの繊細な甘み、ブリオッシュの香ばしさが口の中で見事に調和し、至福のひとときが訪れます。まさに、これからの料理への期待を最高潮に高める一品です。 コラビの花と金目鯛のフリット、多種ソース添え 次に登場したのは、旬のコラビの花と見事な揚げ加減の金目鯛のフリット。カリッと揚がった衣の中には、驚くほどしっとりとした金目鯛の身が隠されており、そのコントラストが絶妙です。複数の種類のソースが添えられており、一口ごとに異なる風味の変化を楽しむことができました。揚げ物の軽やかな仕上がりは、シェフの腕前を物語ります。 箸休め：真妻とオリーブ、そして細切りイカ（ハンチ） 「箸休め」として供されたのは、瑞々しい真妻とオリーブ、そして細かく刻まれ、とろけるような食感のイカ（ハンチ）。イカを細かく刻むことで、素材の味がより引き立ち、ソースとの絡みも抜群になります。さっぱりとした中に奥深さのある一品で、次の料理への期待が高まります。 石畳の真魚（マナガツオ）の昆布蒸し、ロブスターの塩辛添え この日のハイライトは、昆布で丁寧に包み込まれ、じっくりと蒸し上げられた真魚（マナガツオ）でした。一口食べると、昆布の旨味がマナガツオの淡白な身に深く染み込み、ふっくらとした食感と相まって、まさに感動の味わいです。ここに添えられた風味豊かなロブスターの塩辛も、良いアクセントとなっていました。私はこの料理がこの日一番のお気に入りでした。 アワビの焼き物、二種ソース添え 贅沢なアワビの焼き物には、濃厚なアワビの内臓ソースと、香り高い鶏出汁ベースのトリュフソースが添えられていました。アワビのコリコリとした食感と、二種の異なるソースが織りなすハーモニーは、まさに絶品です。 メインの肉料理 コースはメインディッシュの肉料理へと続きます。その日の仕入れや季節によって内容が変わるそうですが、洗練されたプレゼンテーションと、素材の旨味を最大限に引き出した調理法に感銘を受けました。 釜山ミルミョン そして、コースの締めくくりに、まさかの釜山ミルミョンが登場。驚くべきことに、シェフ自らが客席まで足を運び、丁寧に麺を取り分けてくださいました。このパーソナルなサービスには、ゲストへの深い配慮と、料理への情熱が感じられます。さっぱりとしたスープとコシのある麺が、ここまでの料理で満たされたお腹にも優しく染み渡ります。 甘美なデザートで締めくくる 食事の締めくくりは、多種多様なデザートで構成されています。 瑞々しいメロンとさっぱりとしたソルベ 韓国伝統の美しいフルーツポンチ「ファチェ」 香ばしいドングリのフラン なめらかなアイスクリームとプラリネのブリオッシュをコーヒーと共に これらのデザートが、夢のような食体験に優雅な幕を引きます。 「SAN」の総評とおすすめポイント ソウル新沙洞のレストラン「SAN」は、単なる食事の場ではなく、五感を刺激し、記憶に残る芸術的な体験を提供してくれる場所です。伝統的な韓食の枠を超え、革新的なアイデアと卓越した技術で生み出される一皿一皿は、まさにファインダイニングの真髄と言えるでしょう。 特に、シェフ自らが提供する釜山ミルミョンなど、随所に感じられるおもてなしの心は、料理の美味しさ以上にゲストの心に残ります。価格は高めですが、その価値を十分に感じられるクオリティと体験がそこにはあります。記念日や大切な人との食事、あるいはソウルでの特別な美食体験を求める方には、心からおすすめしたいレストランです。

'www.youtube.com/embed/egFd72aNfik' ```html ソウル新羅ホテル「羅宴（ラヨン）」訪問記｜ミシュラン三ツ星韓国料理の真髄を堪能 ソウル新羅ホテル「羅宴（ラヨン）」訪問記｜ミシュラン三ツ星韓国料理の真髄を堪能 こんにちは！今回は、ソウルにある新羅ホテル23階の韓国料理レストラン「羅宴（ラヨン）」に行ってきました。ソウルにはミシュランの星付きレストランがいくつかありますが、その中でも「羅宴」は、ミシュランガイドソウルが創刊された2017年から継続して三ツ星を獲得している、韓国を代表する名店です。 伝統と革新が融合する空間 新羅ホテルの風格が漂うエントランスを抜け、レストランへ向かうと、洗練された空間が広がります。テーブルの間隔が広く取られており、ゆったりと食事を楽しめるのが魅力です。窓からはソウルの景色が一望でき、特別な時間を過ごせる予感が膨らみます。 ランチコース「ライオン」を堪能 ランチメニューは、いくつかのコースがありますが、今回は真ん中の価格帯の「ライオンコース」を選びました。ちなみに、ランチコースには「イェコース」と「ピゴムコース」もあります。「イェコース」は、メイン料理を追加すると別途料金がかかるシステムなので、注意が必要です。 コース内容 おつまみ: 乾燥なつめ、海苔テリーヌ 歓迎の一品: 卵蒸し 前菜: ホタテのパンチェ 焼き物: 육전(ユクジョン：肉のチヂミ) メイン: 銀鱈の焼き物 お食事: 鯛솥밥(ソッパプ：石솥ご飯) デザート: 季節のフルーツ、氷菓子 茶菓: よもぎ餅、五味子茶 料理の感想 最初のおつまみから、期待が高まる美味しさです。特に乾燥なつめは、カリッとした食感と自然な甘さが絶妙で、手が止まりません。歓迎の一品の卵蒸しは、優しい味わいで、これから始まるコースへの期待感を高めてくれます。前菜のホタテのパンチェは、見た目も美しく、繊細な味わいが印象的でした。 焼き物の육전(ユクジョン)は、肉の旨みが凝縮されており、非常に完成度の高い一品。メインの銀鱈は、ふっくらと焼き上げられ、ソースとの相性も抜群です。솥밥(ソッパプ)は、鯛の風味が豊かで、ご飯とのバランスも良く、最後まで美味しくいただきました。デザート、茶菓も上品な味わいで、コース全体を通して、大満足の内容でした。 「羅宴」はどんな人におすすめ？ 「羅宴」は、特別な日の食事や、接待など、大切な ocasión に最適なレストランです。本格的な韓国料理を、落ち着いた空間でゆっくりと堪能したい方におすすめです。特に、以下のような方には、ぜひ訪れていただきたいです。 本場の宮廷料理を体験したい方 落ち着いた雰囲気で食事を楽しみたい方 特別な日のお祝いをしたい方 外国人ゲストをもてなしたい方 まとめ 新羅ホテル「羅宴」は、ミシュラン三ツ星に輝く、まさに韓国料理の最高峰を味わえるレストランでした。料理のクオリティはもちろんのこと、サービス、雰囲気も一流で、特別な時間を過ごすことができました。少し値段は張りますが、その価値は十分にあります。ソウルを訪れる際には、ぜひ一度足を運んでみてください。 羅宴 (ラヨン) 場所：新羅ホテル ソウル 23階 評価：ミシュラン三ツ星 ```

'www.youtube.com/embed/egFd72aNfik' ```html ソウル新羅ホテル「羅宴（ラヨン）」訪問記：ミシュラン三ツ星に輝く韓国料理レストランを徹底レビュー こんにちは！今回は、ソウルにある新羅ホテル23階の韓国料理レストラン「羅宴（ラヨン）」に行ってきましたので、そのレビューをお届けします。「羅宴」は、ミシュランガイドソウルで三ツ星を獲得している名店。同じくミシュランの星を持つレストランは他にもありますが、「羅宴」は特別な存在感を放っています。 「羅宴」について ソウルにはミシュランの星付きレストランがいくつかありますが、その中でも「羅宴」と、清潭洞にある韓食レストラン「ガオン」は二大巨頭と言えるでしょう。「羅宴」は、2017年にミシュランガイドソウルが発刊されて以来、常に三ツ星を維持している実力派レストランです。同じく三ツ星を獲得している「Jungsik」や「Mingles」とは異なり、「羅宴」はより伝統的な韓国料理を提供しているのが特徴です。モダンな韓国料理というよりは、宮廷料理の流れを汲むような、正統派の韓食を味わいたい方におすすめです。 場所は新羅ホテルの23階。同じフロアには、コンチネンタルレストラン「コンチネンタル」やエグゼクティブラウンジもあります。窓からの眺めは素晴らしく、ソウルの街並みを一望できます。特に夜景はロマンチックで、記念日ディナーにも最適です。 店内の雰囲気とサービス 店内は、落ち着いた雰囲気で、テーブル席の間隔も広く、ゆったりと食事を楽しめます。私が訪れた日は、幸運にも一番乗りで、店内はほぼ無人でした。おかげで、写真を撮るのも気が楽でしたね。テーブル間隔が広いのは、高級レストランならではの配慮でしょう。隣のテーブルの会話が気になることもなく、プライベートな空間で食事を楽しめます。 サービスもさすが新羅ホテルといった感じで、非常に丁寧で洗練されています。スタッフの方々は、料理の説明も丁寧で、質問にも快く答えてくださいました。細かいところまで気を配ってくれる、心地よいサービスでした。 ランチメニュー ランチメニューは、「エ（A）」コース、「ラ（La）」コース、そしてベジタリアン向けの「ビガン（Vegan）」コースの3種類があります。今回は、「ラ」コースを選びました。「エ」コースは、一見109,000ウォンとお手頃に見えますが、メイン料理を追加すると49,000ウォンが加算されるシステム。メイン料理なしだと少し物足りない気がしますし、追加すると結局「ラ」コースとあまり変わらない値段になってしまいます。今回は追加料金なしの「ラ」コースにしました。 料理の詳細 コースは、まずアミューズからスタート。干しナツメ、海苔のテガク、そしてカムテチップスが登場しました。特に干しナツメは、甘くて食感も良く、まるでスナック菓子のよう。ついつい手が伸びてしまいます。カムテチップスも、海苔の風味とほんのりとした甘さが絶妙で、食欲をそそります。 ウェルカムディッシュは、鶏卵찜（ケランチム、韓国風茶碗蒸し）。滑らかな舌触りで、上品な味わいです。上には明太子が添えられており、味のアクセントになっています。 続いて、ホタテの平貝と野菜の冷菜。彩り豊かで、見た目も美しい一品です。ホタテは細かく刻まれ、その間にズッキーニが挟んであります。上には花やエディブルフラワーが飾られており、まるで芸術作品のよう。見た目だけでなく、味ももちろん美味しく、さっぱりとしていて、食欲を増進させてくれます。 육전（ユクジョン、韓国風肉のチヂミ）は、非常に丁寧に作られていました。牛肉は柔らかく、衣は薄くてカリッとしています。上に添えられたネギも良いアクセントになっています。個人的には、「羅宴」の料理は、どれも非常に高品質で美味しいのですが、家庭料理の延長線上にあるような印象も受けました。もちろん、家庭ではなかなか作れないレベルのクオリティですが、フレンチやイタリアンのように、完全に非日常的な料理というわけではないかもしれません。外国人にとっては、伝統的な韓食を体験できる貴重な機会になるでしょう。 金태（クムテ、金目鯛）焼きは、香ばしくてジューシー。脂の乗りも良く、口の中に旨味が広がります。ソースは、金目鯛の出汁と漢拏봉（ハルラボン、済州島特産のみかん）、そしてコチュジャンを合わせたものだそうです。柑橘系の爽やかさと、コチュジャンのピリ辛さが絶妙にマッチしています。付け合わせの白菜キムチも、シャキシャキとした食感が良く、箸休めにぴったりです。 メイン料理は、갈비찜（カルビチム、骨付きカルビの煮込み）または등심구이（トゥンシムクイ、サーロインステーキ）から選べます。今回はカルビチムを選びました。「羅宴」のカルビチムは、私が今まで食べたカルビチムの中で一番美味しいと言っても過言ではありません。牛肉はとろけるように柔らかく、味付けも絶妙。甘すぎず、辛すぎず、ご飯が進む味です。付け合わせの野菜も、彩りを添えています。同行者はトゥンシムクイを選びましたが、こちらも非常に美味しかったそうです。 食事は、돔이 솥밥（ドミソットパプ、真鯛の釜飯）をチョイス。他に、육회 비빔밥（ユッケビビンバ）、콩국수（コングクス、豆乳麺）、전복 솥밥（チョンボクソットパプ、アワビの釜飯）などから選べます。真鯛の釜飯は、真鯛の旨味がご飯に染み込んでいて、とても美味しいです。刻んだ筍やきのこも入っており、食感と風味のアクセントになっています。薬味の醤油を少し加えて、味の変化を楽しみました。おこげも香ばしくて、最高でした。 デザートは、済州島産ハルラボンと柚子のアイスクリーム。さっぱりとしていて、口の中がリフレッシュされます。下にはハルラボンゼリーが敷かれており、食感のコントラストも楽しめます。デザートは洋風なスタイルですが、韓国の食材を使っているのが面白いですね。 最後は、茶菓子として쑥떡（スットク、ヨモギ餅）と五味子茶が出されました。쑥떡の上には、可愛らしい花が飾られています。쑥떡は柔らかく、五味子茶はさっぱりとしていて、食後の締めくくりにぴったりです。 まとめ ソウル新羅ホテル「羅宴」は、ミシュラン三ツ星に相応しい、素晴らしい韓国料理レストランでした。料理はどれも高品質で美味しく、サービスも一流。店内は落ち着いた雰囲気で、ゆったりと食事を楽しめます。値段は決して安くはありませんが、特別な日のディナーや、接待などには最適です。特にカルビチムと真鯛の釜飯は絶品でした。ぜひ一度訪れてみてください。 ただし、連日韓食を食べていると、感動が薄れてしまうかもしれません。訪れる前日は、あえて韓食以外の料理を食べるのがおすすめです。 動画もぜひご覧ください。チャンネル登録といいねもよろしくお願いします！ ```