'www.youtube.com/embed/pf43w7-IPeQ' 首尔清潭洞米ungsikdang：现代韩式精致料理的极致体验 大家好！这次我来到了位于首尔清潭洞的Jungsikdang（正食堂），一家享誉盛名的韩式精致料理餐厅。它毗邻狎鸥亭罗德奥站，地铁交通十分便利。Jungsikdang作为韩式高级餐饮的代表之一，即便开业已久，依旧人气不减，更是许多美食爱好者心中的白月光。更值得一提的是，首尔的Jungsikdang也荣获了米其林二星殊荣，这无疑是其高品质的有力证明。 提及Jungsikdang，不得不提其在海外的声誉。纽约的Jungsikdang曾于2014年率先获得米其林二星，这在当时韩国米其林指南尚未引入时，引发了不小的轰动。看着韩式料理在国际舞台上大放异彩，即使与我无关，也总能感到由衷的自豪。我发现韩食在海外的普及度越来越高，即使在纽约旅行时，我也曾品尝过当地的韩餐，像“Her name is Han”和“Okdongsik”都受到了当地人的热烈欢迎，只是价格确实不菲。 用餐体验：环境与服务 Jungsikdang的午餐起价为195,000韩元，晚餐则为290,000韩元。本次我品尝的是晚餐体验。抵达餐厅后，门口有代客泊车服务，非常方便。一层是Jungsik Cafe，虽然我这次没有去，但听说也是由Jungsikdang运营的。餐厅的用餐区域位于二楼大厅和三楼的包间。值得称赞的是，Jungsikdang的包间没有额外的费用或最低消费，但需提前预约。包间和用餐大厅都铺设了地毯，这有效地吸收了噪音，营造出舒适宁静的用餐氛围。 服务团队展现了超乎寻常的专业与友善，服务水准几乎可与顶级酒店媲美，同时又多了一份令人感到亲切的温暖。无论是介绍菜品还是满足需求，他们都做得恰到好处。 味蕾之旅：创意韩式菜肴 Jungsikdang的菜单融合了传统韩式风味与现代烹饪技艺，每一道菜都充满惊喜。我选择了五杯葡萄酒搭配，价格为185,000韩元，其中包含一杯唐培里侬香槟王2013年份香槟，性价比颇高。 开胃小食：精致的“Hansang” 开场是充满艺术感的“Hansang”，摆盘精美，包括： 豆腐配明太子与海苔 金枪鱼鞑靼配鱼子酱 扇贝刺身 韩牛生牛肉 章鱼 水正果啫喱配鹅肝 每一道都口感丰富，风味独特，特别是豆腐和韩牛生牛肉，令人印象深刻，开启了美好的味蕾体验。 招牌菜品：创新与经典 随后的菜品更是亮点纷呈： 鱼子酱配墨鱼： 墨鱼的鲜甜与鱼子酱的咸鲜完美结合，口感层次丰富。 挪威海鳌虾： 烹饪得恰到好处，肉质紧实弹牙，搭配特调酱汁，风味绝佳。 特色紫菜包饭： Jungsikdang的招牌菜之一。可选择扇贝紫菜包饭或加70,000韩元升级为豪华什锦紫菜包饭。什锦包饭包含鱼子酱、甜虾、金枪鱼、扇贝、韩牛生牛肉和海胆等多种顶级食材，搭配炸过的海苔脆片，口感酥脆，味道惊艳，仿佛寿司与韩式紫菜包饭的完美结合。 松露冷面： 将松露融入面条中，搭配冷面配料和冰镇汤汁。它在传统平壤冷面的基础上增添了浓郁的松露香气和更鲜明的调味，口感Q弹，别具一格。 香煎玉鲷： 外皮香脆，鱼肉细嫩多汁，搭配烟熏鱼骨黄油酱汁和土豆疙瘩汤、西葫芦，带来独特的韩式风味。 主菜选择： 可选香煎鸭肉或加30,000韩元选择韩牛里脊。鸭肉外皮焦脆，搭配覆盆子酱汁，甜咸平衡。而韩牛里脊则出人意料地美味，肉质鲜嫩，即使不蘸酱料也风味十足。 甜点与饮品 甜点环节同样精彩。我品尝了酒糟冰沙，清爽的酸甜口感令人惊喜。主甜点可以在“石头爷爷”（Dolhareubang）和“郁陵岛枫树”之间选择。石头爷爷是Jungsikdang的标志性甜点，其造型和内馅会随季节变化，这次是开心果基底搭配柑橘果酱。而郁陵岛枫树则以树皮造型呈现，搭配纯天然的“高老水”枫糖浆，味道浓郁纯正，给我留下了更深刻的印象。 餐后咖啡和茶是免费提供的，这与许多海外高级餐厅需额外收费形成对比，体现了国内餐饮的优势。 总结与评价 Jungsikdang提供了一次全方位的卓越用餐体验。虽然有几道菜品在细节上略有讨论空间，但整体食物的美味程度、创意的呈现方式以及稳定周到的服务，都让我深感满意。它巧妙地平衡了韩式基础风味与精致餐饮的格调，既不失韩食的亲切感，又超越了传统餐厅的体验，这正是米其林二星韩式餐厅如Jungsikdang、Mingles、Kwonsooksoo等所共同擅长的。…

'www.youtube.com/embed/bj80js0gs3o' 【伊泰院美食探店】乌拉曼：韩牛Omakase与尊贵威士忌的极致“Mariage”之旅 大家好，我是真仁代，很高兴能和大家分享最新的美食体验。我曾以“Mariaju”这个昵称创建YouTube频道，许多朋友都曾询问“Mariaju”的含义。因为我平时非常喜欢美酒，所以有人问我是不是把Maria当名字，后面加了个“酒”字。其实我在视频和评论中都解释过很多次了，“Mariaju”是法语“婚姻”的意思。 在美食之国法国，这个词被巧妙地用来形容食物与饮品的完美搭配。它不仅限于美食，在葡萄酒的国度里，当发现一道菜与一款佳酿达到绝妙的契合时，人们会赞叹“这是最棒的Mariaju（美妙结合）！”如今，这个词汇不仅在法国，在全世界范围内，从美食到时尚、IT、美妆等诸多领域，凡是出现绝佳搭配和化学反应时，都会用到“Mariaju”。对我而言，品尝美食时，最重要的部分莫过于食物与饮品的搭配。辛苦一周之后，在周末享用美味佳肴，再配上相得益彰的饮品，那简直是无上的幸福！ 伊泰院“乌拉曼”：韩牛Omakase的华丽变身 今天为大家介绍的餐厅是位于伊泰院（이태원）소월길（Sowol-gil）的“乌拉曼（우람한）”，它将韩牛与威士忌完美结合，打造了一场独特的晚宴活动。乌拉曼成立于2017年，是一家专门提供韩牛Omakase的餐厅。我大约在2018-2019年左右曾光顾过，说实话，那时的食物并没有给我留下特别深刻的印象。但这一次，我想说，乌拉曼的餐点品质有了质的飞跃，简直是惊艳！虽然烤肉的组合略有遗憾，但一道道料理却精彩绝伦。 餐厅提供代客泊车服务，营业时间为每日下午5:30至晚上11点（目前因疫情临时调整至10点，周一休息）。走进乌拉曼的那一刻，与其说像一家韩牛Omakase店，不如说更像步入了一家葡萄酒或威士忌酒吧。墙上琳琅满目的酒瓶，以及种类繁多的威士忌，营造出一种略带酒吧风情的幽暗氛围。穿过小巧的通道，便能看到两间包房，我们的用餐便在此进行，窗外海放村（Haebangchon）的全景尽收眼底，视野开阔。 尊贵威士忌与韩牛Omakase的“Mariage”盛宴 这次光顾，是因为有幸参加了高端威士忌品牌巴伦坦（Ballantine's）举办的特别晚宴，其中包括巴伦坦30年陈酿威士忌与韩牛Omakase的“Mariage”体验。菜单清晰地贴在桌边，方便就餐时查看。乌拉曼正是这样一家致力于通过韩牛Omakase与威士忌结合来诠释“Mariage”的专业餐厅。如同其他餐厅提供葡萄酒或传统酒搭配一样，这里也独具特色地提供威士忌搭配（Whisky Pairing）菜单。 美食与威士忌的碰撞 第一道：膳（선） - 芦笋料理。这道菜的名称和呈现方式，让我联想到宫廷料理。它像爱瓠瓜膳、黄瓜膳一样，以芦笋和各种蔬菜为主，口感柔软Q弹，淀粉的糯性带来舒适感，蔬菜的清香与虾的鲜味交织，恰到好处的芥末酱汁更添风味。搭配的威士忌是12年陈酿（口味近似格伦莫兰吉），香气浓郁而醇厚，带有波本威士忌特有的深沉风味，以及巧克力咖啡般的深邃气息。尽管是入门级威士忌，但其满足度极高，与蔬菜料理的搭配出乎意料地和谐，完美诠释了“Mariage”的真谛。 第二道：鸡蛋羹。口感软糯中带着韧性，内脏的加入带来独特的醇香。酱油味的酱汁与韩式料理相得益彰。 韩牛烤肉环节：安格斯里脊与特级部位（裙边肉、牛三角）。 安格斯里脊（안심）：厚切，烤至中等偏生，虽然肉质较瘦，但这次品尝略显韧性，口感稍逊。 裙边肉（토시살）：烤前撒盐，烤后撒胡椒。胡椒的辛辣与肉香融合，但有时会掩盖肉本身的细腻风味。 牛三角（살치살）：这次的亮点！油脂丰富，炭烤后撒上胡椒，香脆可口，与芥末的搭配堪称一绝。 高潮：巴伦坦30年威士忌品鉴。这款威士忌由与玻璃工艺师合作的独特设备进行香气和味道的融合，全球仅25台，韩国仅此一台。 未混合的30年威士忌：相比17年，出人意料地带有泥煤味，清凉如薄荷，口感更为清爽。 混合后的30年威士忌：短时间混合后，香草荚的浓郁香气瞬间绽放，味道变得极其丰富。口感顺滑，余韵悠长，香气随着时间层层绽放，令人回味无穷。 安格斯生拌牛肉（육회）料理：搭配黑色腌菜冻（김장아찌）和海苔。香浓的生拌牛肉与韩式底蕴完美结合，令人难忘，尤其与未混合的巴伦坦30年及12年陈酿搭配得宜。 第二轮烤肉：花等心（꽃등심）、手切牛胸肉（차돌박이）、安东风味腌制肉。 肉丸汤：烤肉前奉上，配以蘑菇高汤，清淡而醇厚，蘑菇香气浓郁。肉丸味道温和，突显食材本味。 花等心：烤熟后搭配独特酱汁（虾酱、蓝纹芝士、蛋黄），风味独特，蓝纹芝士的异域感与传统虾酱巧妙融合。 手切牛胸肉：厚切带来有趣的嚼劲，油脂的香浓与葱丝的清爽完美结合。 中间菜品：炸玉米饼（Taco）。服务员现场制作，表演感十足。腌制肉、番茄和酸奶油的组合非常美味，但在这套韩式Omakase中，其出现略显意外。 调味肉：以里脊肉部位用盐和醋调味，类似排骨风味，口感清淡。 主食：拌面。我选择了拌面，原以为是韩式烤肉店那种甜辣拌面，结果是荞麦面搭配芝麻酱汁，上面撒有苏子叶和腌萝卜。作为一道单品，它独特而美味，但在韩牛之后品尝，芝麻酱略显油腻，且少了预期的辣味。 甜点：香草冰淇淋配豆粉奶油。以韩式风味完美收尾，整体餐点结构和流程令人满意。 总结与推荐 这次在乌拉曼的巴伦坦特别活动，让我深刻体会到威士忌与韩牛搭配的奇妙魅力。随着年份的增长，威士忌的风味和香气愈发深邃，而这次的品鉴和对比也意义非凡。乌拉曼的料理从上次的平淡无奇，到如今的精致美味，尤其是在韩式料理的呈现上，进步巨大。它已不再是单纯的韩牛Omakase，而是将韩式底蕴融入每一道菜品，营造出一种适合携带长辈前来品尝的典雅氛围。 总体评价：伊泰院乌拉曼在这次威士忌搭配韩牛Omakase的活动中表现出色，尤其在菜品研发和风味平衡上进步显著。虽然烤肉部分略有提升空间，但其独特的威士忌搭配体验和精致的韩式料理风格，使其成为一处值得探访的伊泰院高级韩牛Omakase餐厅。强烈推荐寻求独特美食与美酒结合体验的朋友前来品尝！ 最后，希望大家都能享用美味的餐点，度过愉快的时光。下次我们再在Mariage的美食中相遇吧！

'www.youtube.com/embed/egFd72aNfik' 首尔新罗酒店罗宴：米其林三星韩式料理的奢华体验与真实评价 大家好！我最近 방문한 곳은 바로 서울 신라호텔의 한식당 라연 (罗宴 - Rayeon)입니다. 罗宴自2017年首尔米其林指南发布以来，一直稳坐三星宝座，是名副其实的顶级韩式餐厅。在首尔，拥有米其林星级的韩餐厅并不少，像是清潭洞的 Gaon 也同样是米其林三星餐厅。有人可能会认为米其林星级只是虚名，但罗宴绝对不是浪得虚名之辈。当然，米其林指南只是一个参考，美食的评判标准因人而异。但不可否认的是，米其林认证为食客们提供了一个可靠的参考方向。 罗宴的地理位置与环境 罗宴位于首尔新罗酒店的23层，与法餐厅 Continentale 和行政酒廊共享楼层。餐厅的景观视野极佳，可以俯瞰首尔城市美景。可惜的是，我去访时酒店正在进行韩屋扩建工程，原本熟悉的入口被封闭，需要绕道而行。不过，罗宴的内部装潢典雅大气，餐桌间距宽敞，保证了用餐的私密性和舒适度，这也与其高昂的价格相匹配。 罗宴的菜单与菜品体验 罗宴的午餐套餐分为三种：礼（예 - Ye）、罗宴（라연 - Rayeon）和 妃（비건 - Vegan，素食）。我并非素食主义者，所以直接排除了妃套餐。在礼套餐和罗宴套餐之间，我选择了后者。礼套餐的价格看似亲民，但仔细研究菜单会发现，主菜是需要额外加钱才能享用的。如果不加主菜，礼套餐就显得有些不完整。而罗宴套餐则包含了完整的主菜，无需额外加价。 以下是我品尝到的部分菜品： 餐前小点 (주전부리): 枣片、海苔튀각 (海苔片)。枣片香甜酥脆，海苔튀각则带有淡淡的海苔香气，作为开胃小点非常合适。 欢迎料理 (환영 음식): 鸡蛋羹。 柔滑的鸡蛋羹搭配少许明太子，口感细腻。 키조개 뱅 체 (扇贝料理): 扇贝肉切成细丁，与绿南瓜丝交错摆放，并以鲜花和虾夷葱装饰，造型精致。 육전 (牛肉片): 罗宴的 육전 堪称完美之作。牛肉鲜嫩，裹着薄薄的鸡蛋面糊，煎至金黄，口感酥脆。搭配葱丝，清爽解腻。 금태 (金目鲷): 烤至恰到好处的金目鲷，鱼肉肥美油润。搭配以金目鲷鱼汤、柑橘和辣椒酱制成的酱汁，风味独特。 갈비찜 (炖排骨): 罗宴的 갈비찜 是我吃过最美味的之一！排骨肉质软烂，肥瘦相间，酱汁入味，咸淡适中。配上蔬菜，营养均衡。 등심구이 (烤里脊): 烤里脊肉质鲜嫩，火候掌握得当。搭配烤蔬菜，健康美味。 도미 솥밥 (鲷鱼石锅饭): 我选择了季节솥밥，当天是鲷鱼솥밥。石锅饭香气扑鼻，鲷鱼肉质鲜美，搭配香菇、平菇、竹笋等配料，口感丰富。 餐后甜点 (최철 과일 & 얼음과자): 时令水果和冰淇淋。冰淇淋以柑橘和柚子制成，清新爽口，为丰盛的一餐画上完美句号。 茶点 (다과): 쑥떡 (艾草糕) 和 五味子茶。쑥떡软糯香甜，五味子茶酸甜可口，解腻消食。 总结与评价 罗宴作为米其林三星餐厅，在食材品质、烹饪技艺、服务水平和用餐环境等方面都无可挑剔。特别是 갈비찜、금태、도미 솥밥 等菜品，都给我留下了深刻的印象。虽然价格不菲，但考虑到其高品质的料理和服务，以及在首尔顶级酒店的地理位置，仍然值得一试。如果您想体验精致的韩式料理，并享受奢华的用餐氛围，罗宴绝对是您的不二之选。 餐厅信息： 餐厅名称: 罗宴 (라연 - Rayeon)…