'www.youtube.com/embed/NB34Zt_C0MU' ```html 各位美食爱好者，大家好！我是Mariage。之前分享的关于韩国熟成寿司的视频，大家看得还尽兴吗？这一次，我有幸在匠人君（Takumigun）品尝到了主厨建宇先生亲手制作的寿司，那份独特与精致，简直超越了普通的寿司体验，更像是一道道精雕细琢的艺术品。 什么是匠人君的“熟成寿司”？ 提及熟成寿司，您脑海中浮现的可能只是经过熟成的刺身。然而，匠人君的熟成技艺远不止于此。他们采用了一种名为“福胜渍”（푸카츠메）的独特方式，将金枪鱼等鱼类浸泡在糖、醋和盐的混合物中进行腌制熟成。这种方法将甜、咸、酸、鲜巧妙融合，带来一种难以言喻的复杂风味，瞬间刺激您的味蕾。 您可以将其类比于牛肉的干式熟成（Dry Aging）或湿式熟成（Wet Aging）。通过在恒定温度和湿度下对鱼肉进行湿式或干式熟成，鱼肉的肌肉得以放松，鲜味（Umami）和风味会得到显著提升。与肉类相似，鱼肉经过熟成后，其口感不再是单纯的紧实弹牙，而是变得更加柔软细腻，同时鱼肉自身的油脂、甜味和鲜味被最大化地激发出来。这正是匠人君追求的极致口感。 匠人君的非凡熟成寿司体验 一年熟成竹荚鱼：风味炸弹 在上一段视频结尾出现的，正是这片经过一年熟成的竹荚鱼。当它入口的那一刹那，我简直要发出惊叹！它的鲜味如同爆炸般在口腔中散开。更令人称奇的是，虽然经过了一年的熟成，它依然保持着恰到好处的弹性，口感细腻而柔滑，让人怀疑这真的是熟成了一年的鱼肉吗？竹荚鱼本身的油脂和风味在口中弥漫，回味无穷。上方点缀的葱花，用酱油腌制过，进一步提升了整体的鲜美度。 匠心独运的配搭与调味 建宇主厨的熟成寿司，从他最初的寿司店到现在的匠人君，一直享有盛名。起初，我曾担心熟成寿司可能会缺乏水分，或口感过于软烂。然而，尝过这片竹荚鱼后，我深深后悔为何没有早点来访！ 味噌汤： 匠人君的味噌汤也别具一格，加入了花椒粉调味。汤底醇厚，带有乡村味噌般的朴实鲜香。 牡丹虾与鰤鱼： 牡丹虾和鰤鱼则以清爽的柠檬汁和海盐点缀，突出了食材本身的甘甜与鲜美。匠人君的调味哲学更倾向于在食材本身或配料（如梅子、昆布）上做文章，而非过度依赖醋饭的调味，旨在为食客带来强烈的味觉冲击。 萩饼金枪鱼（Ohagi Mochi）： 这道将金枪鱼碎软糯地包裹起来的菜肴，形似“萩饼”，因此得名。金枪鱼的醇厚与略带嚼劲的腌萝卜、葱段结合，口感丰富，香气四溢。酱油的咸鲜恰到好处，令人回味。 一年两个月熟成鲭鱼： 这片鲭鱼经过长达一年两个月的熟成，却奇迹般地保持了鱼肉原有的色泽和湿润度。与竹荚鱼类似，它在口中慢慢释放出层层叠叠的鲜味、甜味和油脂香气，越嚼越香，令人满足。 熟成大腹（O-toro）： 大腹鱼肉表面经过轻微炙烤，呈现出如上等和牛般的视觉效果。虽然内部包入了大量的芥末，但由于大腹油脂丰富，芥末的辛辣感被完美平衡，反而带出更深层次的鲜香，口感紧密，如同雪花牛肉，但带有更浓郁的金枪鱼风味。 赤身鱼： 经昆布高汤酱油腌制的赤身，入口即化，鱼肉的鲜味与酱油的醇厚完美融合，口腔中萦绕着独特的芬芳。 大颗寿司卵： 匠人君的寿司卵颗粒饱满，薄膜在口中轻轻爆裂，带来清新的海风气息和丰富的矿物质感，令人心情愉悦。 餐后与甜点：完美的句号 正餐是稻庭乌冬面，汤头并非一般的清汤，而是以高汤混合了板栗泥制成，带着淡淡的板栗甜香，与之前的寿司风味相得益彰。最后的甜点是鸡蛋烧、柚子冰沙和阳光玫瑰葡萄。柚子冰沙选用巨济岛山林中无农药栽培的柚子制成，柚子香气浓郁，仿佛回到了童年家中自制的柚子清茶，带来一种温暖而美好的回忆。 无微不至的卓越服务与超值体验 当日用餐时，我身体有些不适，闭目休息。主厨建宇先生细心地察觉到我的情况，主动询问并贴心地提供了营养补给品。这种周到细致的服务，让我倍感温暖。匠人君的午餐价格为12万韩元，晚餐为21万韩元（均为每人）。虽然价格不菲，但我在用餐期间收获的不仅是味蕾的满足，更是美好的回忆与感动。 建宇主厨风趣幽默的待客之道，以及其他员工训练有素的专业服务，都无可挑剔。这里的一切都堪称完美，没有丝毫遗憾。匠人君，这家位于韩国的高级寿司店，凭借其独特的熟成技艺、非凡的料理风味和无微不至的服务，为我带来了前所未有的极致美食体验。我衷心感谢匠人君的团队，期待下次再访，继续探索更多美味的可能。祝愿大家节日快乐，用餐愉快！ ```

'www.youtube.com/embed/9a_tVsdksk8' 作为资深美食爱好者，我的福冈两天三夜之旅，从一开始就锁定了一个目标：探寻这座城市最地道的拉面风味。此行不仅品尝了创新独特的番茄拉面，更挑战了传说中福冈“味道最浓郁”的经典豚骨拉面。这是一场充满惊喜与对比的味蕾盛宴，现在就带您深入探店！ 味蕾初探：新奇体验的元祖番茄拉面「三味」 在福冈的博多区，我们来到了一家名为“元祖番茄拉面三味”的店。店名中的“三味”据说是指三种味道。这家店给人的感觉更像是一家连锁加盟店，而非传统老字号，但其独特风味依然吸引着不少食客。 番茄拉面品鉴与评价 拉面风味： 汤头尝起来像是番茄与清麴酱粉的混合，缺乏预期中的清新与酸甜，反而带有一种独特的发酵感。汤汁略显稀薄且有分层，面条筋道但易断，这或许是日本人偏好的口感。 惊喜意式烩饭： 意外的是，用拉面汤汁制作的意式烩饭（Risotto）更为美味！汤汁在此被浓缩，番茄风味醇厚，咸淡适中，比拉面本身更能体现番茄魅力。强烈推荐尝试！ 总体评价： 元祖番茄拉面三味提供了一种新颖的体验，口味独特。如果您追求新奇，不妨一试，但别忘了尝试其意式烩饭，它才是真正的亮点。 终极寻味：挑战福冈“最臭”的经典豚骨拉面 此行的重头戏，终于在回程前实现——我们来到了这家被当地人誉为福冈“味道最浓郁”的豚骨拉面店。据说在50米开外就能闻到其独特的香气。怀着期待的心情，我们成为了它当天的第一批客人。 豚骨拉面极致体验 浓郁汤头： 汤头呈粥状浓稠，奶白色，散发着浓郁猪骨香。入口绵密顺滑，带有独特、略辛辣的海鲜香气，甚至有人形容其有鳐鱼般的奇特韵味，这正是豚骨拉面的精髓。味道强烈，却越喝越上瘾，令人回味无穷。 面条与配料： 面条口感“稍硬”，劲道十足，类似荞麦面但无生涩感。半熟溏心蛋咸香可口，薄切叉烧入口即化。我们还额外添加了木耳和葱花，分量十足。 美味加乘——煎饺： 煎饺外皮酥脆，内馅饱满多汁，制作精良，比番茄拉面店的煎饺更胜一筹。 调味秘籍： 店家特制辣椒粉由油和糖调和。拌入汤中，能带来甜辣平衡的复合鲜味（맵달），瞬间提升豚骨汤的层次感。这正是美食家才懂的调味艺术，激发并锁住食材鲜美。 总体评价： 这家豚骨拉面店无疑是福冈之行的最大亮点。其味道独特而强烈，一旦爱上，便会魂牵梦绕。它代表了福冈拉面的最高水准和最地道风情，是您来福冈绝不能错过的味蕾体验。 福冈拉面之旅总结 福冈的拉面文化丰富多彩。从创新前卫的番茄拉面，到香气四溢、风味浓郁的豚骨拉面，每一碗都承载着这座城市独特的味道记忆。尽管番茄拉面略有遗憾，但经典的豚骨拉面却完美地弥补了这一切，成为此行最难忘的味道。如果您计划前往福冈，我强烈建议您亲身感受这两种截然不同却同样精彩的拉面风情。相信我，它们会为您的旅途增添别样的精彩！