'www.youtube.com/embed/Ckkeb1XoBXU' 【清州グルメ】ドラマ『ザ・グローリー』ロケ地近くで味わう！秘伝の醤油漬けサムギョプサルの魅力 【清州グルメ】ドラマ『ザ・グローリー』ロケ地近くで味わう！秘伝の醤油漬けサムギョプサルの魅力 こんにちは、マッサンムです！今回は、大ヒットドラマ『ザ・グローリー ～輝かしき復讐～』でナ・グンイがいた場所、清州市内にある「龍華寺」の近くで、清州ならではの特別なグルメ体験をしてきました。撮影終了後、アグンイ（茶釜）は撤去されたとのことですが、元々はアグンイが置かれていた由緒ある場所です。 本日ご紹介するのは、一見するとありふれた料理ですが、清州ならではの特別な食べ方がある逸品。なぜこの食べ方が生まれたのか歴史に思いを馳せながら、絶品の味を堪能していきましょう！さあ、お腹が空いたヨンジン、ご飯を食べに行こう！ 清州式サムギョプサルの秘密：醤油漬けの魅力 今回訪れたのは、創業30年以上、地元の人々に愛され続ける清州市内の老舗サムギョプサル専門店です。ここのサムギョプサルは、冷凍肉であろうと生肉であろうと、全て「水（実際には醤油ベースの特製タレ）」に漬けてから焼くという、非常にユニークなスタイルが特徴です。 お店に入ると、店長さんが「サムギョプサルを2人前どうぞ」と温かく迎えてくれます。昔は「シオヤキ（塩焼き）」と呼ばれていましたが、今はサムギョプサルとチュムルロク（味付け肉）の2種類のメニューが主力です。特に清州サムギョプサルの最大の特徴は、この醤油ベースのタレに生サムギョプサルを漬け込むこと。これは清州では「当たり前」の食べ方なのです。 清州の醤油漬けサムギョプサルのもう一つの特徴は、銀色のアルミホイルが提供されること。昔ながらのスタイルで、これがまた食欲をそそります。そして、清州サムギョプサルに欠かせないのが「パジョリ（ネギサラダ）」です。このパジョリは、特製の醤油ダレ（水、醤油、胡椒、みりん、砂糖など）に漬け込まれたネギが、肉の味を一層引き立ててくれます。このタレが肉に水分を供給し、より柔らかく、しっとりとした甘みと旨味をもたらしてくれるのです。 実食！味の評価と感動 いざ実食！醤油ダレに漬け込まれていても、肉に醤油味が強く染み込んでいるわけではありません。むしろ、旨味とほのかな甘みが加わり、肉の水分量がアップして、非常にジューシーで柔らかい食感になります。付け合わせのシャキシャキとしたパジョリと一緒にサンチュで巻いて食べると、これがもう最高！韓国人が発明した料理の中で、サムギョプサルをサンチュで巻いて食べる文化は、間違いなく最高の発見の一つだと感じました。 追加で1人前を注文し、醤油ダレに漬けた肉と漬けていない肉を比較してみました。色合いにはほとんど差がありませんでしたが、一口食べるとその違いは歴然。漬けた肉の方が圧倒的に柔らかく、水分が多く、肉の臭みも全く感じられません。やはり、漬け込むことで美味しさが格段に増すことを実感しました。 そして、もう一つ忘れてはならないのが、付け合わせのキムチです。まるで1週間前に漬けたばかりのような新鮮なキムチが提供され、そのピリ辛さが口の中をリフレッシュしてくれます。焼いたキノコも絶妙なアクセントに。 清州サムギョプサルの歴史と背景 このお店が35年続く老舗ということで、清州サムギョプサルの歴史について尋ねてみたところ、さらに詳しい方を紹介してもらいました。清州サムギョプサル連合会会長です。 会長によると、昔は特定の部位の肉だけが流通していたわけではなく、その臭みを消したり、肉を柔らかくしたりするために、醤油や胡椒、味の素、生姜などを入れたタレに漬け込んで焼くようになったとのこと。この伝統が、清州独特のサムギョプサル文化を育んできたのですね。清州サムギョプサル、ファイティン！ 〆はやっぱり「サムギョプサル炒めご飯」！ サムギョプサルを食べ終わったら、お待ちかねの〆料理、「清州式サムギョプサル炒めご飯」です。鉄板に残った肉の旨味とご飯が混ざり合い、美しい光沢を放ちます。一口食べると、香ばしいごま油とえごまの香りが口いっぱいに広がり、最高の締めくくりとなります。 食後には、伝統的な飲み物であるシッケとガムが提供され、最後まで清州の温かいおもてなしを感じることができました。 店舗情報とまとめ 今回訪れたのは清州市内にある30年以上の歴史を持つサムギョプサル専門店です。具体的な店名は非公開ですが、清州の地元の人々に愛され続ける、その味と品質は保証済みです。ドラマ『ザ・グローリー』のロケ地、龍華寺からも近いので、観光と合わせて訪れるには絶好の場所と言えるでしょう。 清州の醤油漬けサムギョプサルは、ただ美味しいだけでなく、その土地の歴史と人々の知恵が詰まった特別な一品です。清州を訪れる際には、ぜひこのユニークで絶品のサムギョプサルを体験してみてください。きっと忘れられない思い出になること間違いなしです！ 一般的な評価： 非常に高く、清州を代表する絶品グルメとして地元の人々にも観光客にも愛されています。

'www.youtube.com/embed/AUjcSDulrEk' 皆さん、こんにちは！今回は、ソウルの中でも特にオフィス街として知られる武橋洞（ムギョドン）に位置する、地元の人々に愛され続ける老舗中の老舗をご紹介します。その名も『イ・ガンスン家』。半世紀以上にわたり、多くのビジネスパーソンを魅了し続ける「ナクチポックム（激辛タコ炒め）」専門店の魅力を徹底解剖します！ 1. 武橋洞のランドマーク『イ・ガンスン家』とは？ 地下鉄1号線・鍾閣（チョンガク）駅や2号線・乙支路入口（ウルチロ入口）駅から徒歩圏内にある武橋洞は、多くの官公庁やオフィスが立ち並ぶエリアです。お昼の11時半にもなると、一斉に社員たちが駆け出すという光景が日常茶飯事。彼らのお目当ての一つが、他でもない『イ・ガンスン家』のナクチポックムなのです。 この店の歴史は長く、なんと1965年創業。60年近くもの間、ソウルの食文化を支えてきた生きた証人と言えるでしょう。店名が誇らしげに掲げられた看板からも、その風格と歴史が感じられます。店内は常に活気に満ち溢れ、ランチタイムには行列ができることも珍しくありません。昔ながらの常連客から、噂を聞きつけた若いビジネスパーソンまで、幅広い層に支持されています。 2. 食べる前から期待大！ナクチポックムの魅力 『イ・ガンスン家』のナクチポックムは、ただ辛いだけではありません。味付けの妙が光る、まさに「美味しく辛い」逸品です。タコのプリプリとした食感と、秘伝のヤンニョム（合わせ調味料）が絡み合い、一度食べたら忘れられない味を作り出しています。 こだわり抜かれたヤンニョムの秘密 二代目女将によると、ヤンニョムの核となるのは「塩、ニンニク、唐辛子」のたった3つの食材。しかし、その一つ一つに並々ならぬこだわりがあります。 塩: 約20〜30年熟成させた「苦汁（かんすい）」と呼ばれるミネラル豊富な塩を使用。 ニンニク: 毎日、国内産を直接すりおろして使用。単なるすりおろしではなく、ごろっとした塊が残ることで、香りと食感に深みを与えています。 唐辛子: 辛さのレベルによって異なる種類の唐辛子を使い分け、絶妙な辛味と風味を演出。 一般的なナクチポックムによく使われる玉ねぎは一切使用せず、タコの旨味とニンニクの香りを最大限に引き出すシンプルながらも奥深い味わいが特徴です。水っぽくならず、濃厚でご飯によく絡むヤンニョムは、まさに職人技の結晶と言えるでしょう。 選べる辛さレベルと名脇役たち 辛さは「中手（チュンス）」「上手（コルス）」「古手（ゴス／昔ながらの味）」の3段階から選べます。プロの料理人でも汗をかくほどの辛さですが、辛いものが苦手な方でも楽しめるよう、近年は辛くない味も開発されているそうです。これは、先代女将が開発した「ラーメンスープのようなレシピ」によって、誰が作っても同じ味が出せるようになったからこそ可能になった企業努力の賜物です。 そして、この激辛ナクチポックムに欠かせないのが、名脇役となるサイドメニューです。 豆もやし: ナクチポックムと一緒に豪快に混ぜて食べると、辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感がアクセントに。 アサリスープ: 辛さでヒリヒリする口の中を優しく包み込み、最高の休憩ポイントとなります。 ご飯: ヤンニョムとタコを乗せて混ぜ合わせれば、至福のタコ飯の完成！ これらの組み合わせが、『イ・ガンスン家』のナクチポックム体験をより一層豊かなものにしてくれます。 3. プロも唸る『イ・ガンスン家』の味の秘密 今回訪れたプロの料理人は、この店のナクチポックムを「バランスが素晴らしい」と絶賛します。辛さだけが際立つのではなく、しょっぱさや甘さ、そして旨味のバランスが完璧に取れていると評価しました。彼曰く、添加物や不自然な甘さがほとんど感じられず、素材本来の味が引き立っているのが『イ・ガンスン家』の最大の強みだそうです。 朝9時からストレスフルな業務をこなし、心身ともに疲弊したオフィスワーカーにとって、この「美味しく辛い」ナクチポックムは、単なる食事以上の意味を持ちます。「気力のない牛にタコを一匹与えれば、倒れていた牛も立ち上がる」という言葉があるように、タコは昔から滋養強壮の象徴。仕事のストレスを吹き飛ばし、明日への活力を与えてくれる、まさに「ソウルフード」なのです。 4. まとめ：ソウル武橋洞で最高のナクチポックム体験を！ 『イ・ガンスン家』は、単なる激辛料理店ではありません。60年以上の歴史に裏打ちされた伝統の味、こだわり抜かれた食材と調理法、そして何よりも多くの人々に愛され続ける理由がそこにはあります。ソウルを訪れる際には、ぜひ武橋洞の『イ・ガンスン家』で、本物のナクチポックムを味わってみてください。一度食べれば、あなたもきっとこの店の虜になることでしょう。オフィス街の喧騒の中で、最高の辛さと旨さを体験し、日頃のストレスを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか。 レストラン情報： 店名： イ・ガンスン家 (이강순 집) 所在地： ソウル特別市 鍾路区 武橋洞 (서울 종로구 무교동 근처, 정확한 주소는 직접 확인 필요) 一般的な評価： 長い歴史と卓越した味で地元オフィスワーカーに絶大な人気を誇る名店。常に賑わっており、高品質のナクチポックムを求めるなら外せない一軒です。