'www.youtube.com/embed/8GvVFDLiZSI' 探访松炭部队锅：第一站金家店，品味地道韩式风情 大家好，欢迎来到我的“部队锅之路”！今天我来到了韩国部队锅的发源地之一——平泽市的松炭。松炭以其独特的部队锅文化闻名，这里的部队锅店不胜枚举。虽然只品尝一家无法概览松炭部队锅的全貌，但我决定从当地最负盛名、最受欢迎的店家之一——金家店（Gimnejip）开始我的美食探索之旅。这家店早上10点就开门营业，为了能将它作为丰盛的早餐，我特意空着肚子赶来。清晨10点的停车场显得格外宁静，而我，似乎是当天到店的第一位客人，独享了这份清晨的宁静与期待。 独家单人部队锅体验：经典松炭式吃法 选择金家店的另一个重要原因是，他们提供单人份的部队锅。对于像我这样独自前来探店的美食爱好者，这无疑是一个巨大的福音，毕竟一大早要吃完两人份的部队锅确实有些挑战。据说，松炭式部队锅的“约定俗成”吃法，就是要在锅里加入辛拉面。当然，这包括连同辛拉面自带的调料包一起加入，才能体验到最地道的风味。虽然菜单上还有“肉糜”和额外香肠的选项，但考虑到是独食，我最终点了一份部队锅，并额外加了一份辛拉面。 虽然店家建议等锅完全煮沸后再享用，但我还是忍不住提前窥探锅中乾坤。部队锅里食材丰富： 大蒜：份量十足，带来独特的清爽感。 芝士：铺在食材下方，为汤底增添浓郁醇厚的风味。 Chopped Ham（切片火腿）：长条切片，口感劲道。 法兰克福香肠：肉质柔软，味道鲜美。 泡菜：巧妙地铺在锅底，待煮开后融入汤汁。 光是这诱人的卖相，就足以让人垂涎三尺。大量的大蒜是松炭部队锅的特色之一，能让汤头更加清爽。 金家店的秘密武器：令人惊艳的泡菜与独特汤底 金家店没有提供单独的小碟，而是直接用一个分量十足的大碗盛饭，饭量比普通白米饭要多。将煮好的部队锅与米饭拌在一起，便是最美味的吃法。 来之前就听说金家店的泡菜非常美味。品尝之后发现，这泡菜口感清脆，并非过度发酵的老泡菜，更像是新鲜制作的“包饭泡菜”（겉절이），但又经过恰到好处的腌制。味道酸爽适中，带着辣椒粉的辛辣，同时又有一丝甜意，清爽而不失深度。说实话，这泡菜的美味程度，即使单独拿出来售卖也毫无问题！ 部队锅中的香肠分量很足，泡菜的添加量则控制得恰到好处，避免了汤汁变成纯粹的泡菜汤。与群山式部队锅相比，这里的配菜种类虽少，仅提供泡菜，但这一份泡菜的品质足以独当一面，令人印象深刻。柔软的法兰克福香肠与劲道的火腿片交织出丰富的口感。对我而言，浓郁的蒜味可能略显突出，但对于热爱大蒜的朋友来说，这无疑是极致的享受。汤底中大蒜和香葱的香气盖过了香肠本身的鲜味，且并未加入烘豆（Baked Beans），因此汤汁的甜味相对较少。不过，随着烹煮时间的延长，蒜味会逐渐柔和，清爽感则会愈发凸显。这种独特的风味，确实令人难忘。 丰盛份量与豪迈风味：舌尖上的冲击 尽管是单人份，但部队锅和米饭的份量都相当可观。即便是像我这样食量不小的人，吃完这份部队锅也感到非常饱足，甚至不需要额外加辛拉面。粗粒的蒜末和辣椒粉在口中形成了强烈的冲击，带来了金家店部队锅独特的“粗犷”风味。 通常认为，议政府部队锅以大量泡菜带来清爽口感，而松炭部队锅则以芝士和浓郁汤底营造醇厚风味。如今，大多数部队锅似乎都在效仿松炭式：多加香肠、加入芝士、使用牛骨汤底熬制浓郁汤汁。锅中香肠依旧丰富，此时正是加入辛拉面的最佳时机。据说，松炭部队锅非辛拉面不可，这让我好奇。我询问店员，他们告诉我如果觉得味道不够浓郁，可以加一点拉面调料包。于是我决定只加入半包辛拉面调料，这样既能增添风味，又不会完全掩盖部队锅本身的底蕴。薄底的平底锅让汤汁蒸发较快，因此烹煮过程中需要适时补充汤底。面条煮熟后，可以看到其上附着的粗粒辣椒粉，可见这家店对辣椒粉的选用也颇为讲究。部队锅的汤底煮出的拉面，自然是美味无比。加入半包辛拉面调料后，辛拉面的风味略微盖过了部队锅本身，但两者的结合却妙不可言。尤其是那份泡菜，与拉面简直是绝配，酸爽适中的味道，仿佛就是为拉面而生！ 香肠与泡菜的艺术：难以模仿的美味 部队锅中的香肠，口感非常柔软，猜测可能是康宝牌香肠（콘킹 소시지），这种香肠通常含有较多鸡肉，咸度适中，香气独特。而另一种Chopped Ham（切片火腿）的口感则与常见的午餐肉（如斯帕姆）不同，更具嚼劲。现在许多知名餐厅都使用类似的工业化食材，因此在韩国各地品尝部队锅，味道往往大同小异。这并非说金家店的味道有所下降，而是部队锅本身的特性决定了其味道的相似性。然而，到访这样一家历史悠久、声名远播的店家，其意义远不止于品尝食材。尽管其他味道可以被模仿，但金家店的泡菜却是独一无二的，难以复制的美味。 关于辣度，汤头因大量大蒜而清爽，蒜香浓郁，但辣度并不高，大约是普通辛拉面的辣度。即使是不太能吃辣的朋友也能轻松享用。如果觉得略微有点辣，可以加一份芝士，能让口感变得更加柔和顺滑。大约11点左右，食客们开始陆续进店。金家店的部队锅味道，与当下许多流行的连锁部队锅品牌有异曲同工之妙，或许是这些连锁店也曾借鉴过金家店的配方。虽然大量使用大蒜是其特色，但现在不少部队锅店也都会这样做。然而，金家店的部队锅味道可以被效仿，但其泡菜的独特风味，却是其他店难以轻易复制的秘密武器。这份泡菜真的太美味了！当然，只品尝金家店一家，并不能代表我已尝遍松炭所有的部队锅美食。我还会陆续探访松炭的其他部队锅名店，继续我的美食之旅。此次用餐体验非常满意，感谢金家店带来的美味！ 餐厅位置：韩国平泽市松炭地区（具体地址建议查询“Gimnejip Budae Jjigae”）。 总体评价：非常推荐！金家店的部队锅风味独特，尤其是其招牌泡菜，令人惊艳。份量足，性价比高。虽然蒜味浓郁，但整体口感清爽不腻。无论是独自品尝还是与朋友分享，都是体验地道松炭部队锅的绝佳选择。