'www.youtube.com/embed/KkTwfOYFFf4' 【韓国グルメ探訪】衝撃の激辛キムチと釜山名物豚肉クッパ、秘伝の味に舌鼓！ 【韓国グルメ探訪】韓国の伝統と情熱が詰まった絶品グルメを巡る旅 韓国には、古くから伝わる調理法で手間暇かけて作られる、心温まるソウルフードが数多く存在します。今回は、そんな韓国の深い食文化を体験するため、二つの異なる魅力を持つ食堂を訪れました。一つは、衝撃的な辛さと深みのある味わいが特徴のキムチと、じっくり煮込まれたクッパを提供する伝統的な食堂。もう一つは、釜山の地で20年以上にわたり愛され続ける、地元民が絶賛する豚肉クッパの隠れた名店です。これらの場所で出会った、忘れられない味の体験をご紹介します。 伝統の息吹を感じるキムチとクッパ：かまどで煮込む至福の一杯 最初に訪れたのは、かまどで一日中スープを煮込んでいるという伝統的な食堂です。店に入ると、調理場と食堂が繋がっており、料理の豊かな香りが食欲をそそります。「すごくきれいですね！」という声が上がるほど清潔感があり、期待が高まります。 胃袋を掴む「忠清道式」激辛キムチの秘密 この店の看板メニューの一つが、自家製のキムチです。特に話題になったのは、その「忠清道式の辛さ」。初めて口にする人の中には、「辛い匂いはしないのに」と油断する人もいますが、一口食べるとその真価が分かります。「美味しく辛い！」と、多くの人が絶賛するその味は、以下のような特徴がありました。 新鮮な白菜： 畑で採れたばかりの新鮮な白菜を使用。 自家製唐辛子粉： 上質な唐辛子粉をふんだんに使用し、深い旨味と辛味を両立。 後から来る辛さ： 忠清道キムチの特徴である、食べ始めはマイルドで後からじわじわと来る「遅れてくる辛さ」が病みつきに。 まるでキムジャン（キムチを漬ける行事）の日に、隣でつまみ食いしているかのような、懐かしい美味しさだと評されました。あまりの辛さに舌が麻痺してしまう人もいましたが、「これは美味しく辛い！」という評価が一致しました。店名の「シルビ」は「実費」という意味で、実費だけで提供するというオーナーの哲学が込められているそうです。 胃に染み渡る、じっくり煮込んだ絶品クッパ キムチと共に提供されるクッパもまた格別です。かまどで朝から晩までじっくり煮込まれたスープは、透明感がありながらも奥深いコクが特徴。「味がない」と表現する人もいるほど、あえて薄味に仕上げることで、素材本来の味が際立っています。 臭みがない： 豚骨や内臓を丁寧に下処理しているため、全く臭みがありません。 豊富な具材： 豚肉、内臓、スンデなど具材がたっぷり。内臓が苦手な人向けに、スンデのみ、肉のみのオプションもあります。 食べ方の提案： そのままのクリアなスープを味わうもよし、エビの塩辛で自分好みの味に調整するもよし。具材とキムチ、カクテキの組み合わせはまさに「黄金の味」と評されました。 このクッパは、辛さで麻痺した舌を癒し、体の芯から温めてくれる、最高の組み合わせでした。 釜山の秘宝：20年続く路地の名店「豚肉クッパ」 次に訪れたのは、釜山で20年続くという、地元の人しか知らないような隠れた名店です。友人の熱烈な推薦でやってきたこの店は、なんと店主が自宅を店舗としており、昔ながらの「鉄かばん」で配達も行うという珍しいスタイル。 濃厚なスープと「ハム」のような肉の秘密 釜山の豚肉クッパには、大きく分けて「澄んだスープ」と「濃厚な白濁スープ」の二種類がありますが、この店のスープはまさに後者。豚骨を長時間煮込んだ濃厚な白濁スープは、一口飲むと「これだ！」と感動するほどの深い旨味があります。驚くべきは、その肉質。「ハムのような味がする」と評されるほど、柔らかく独特の風味を放っています。これは、早朝から長時間煮込む「トピョン（器に熱いスープを何度も注ぎかけ、温める調理法）」の技と、新鮮な肉の質によるものでしょう。 地元民が愛する食べ方：付け合わせと薬味の魔法 釜山の豚肉クッパを語る上で欠かせないのが、食べ方です。 チョングジ（ニラ）とエビの塩辛： 濃厚なスープにたっぷりのチョングジとエビの塩辛を加えるのが、釜山流。これにより、深みが増し、また違った味わいが楽しめます。 自家製テンジャン： 添えられた自家製テンジャン（味噌）も絶品で、肉や野菜につけて食べると、さらに美味しさが引き立ちます。 店主は「旨味は真心です」と語り、その言葉通り、手間を惜しまず作られた一杯には、深い愛情と伝統が詰まっていました。この店は、有名な店よりもはるかに美味しいと、参加者全員が太鼓判を押しました。 まとめ：韓国グルメの奥深さに感動 今回の韓国グルメ探訪では、二つの異なる店で、それぞれの伝統と情熱が息づく料理を堪能することができました。激辛ながらも旨味が爆発する忠清道式のキムチ、素材の味を最大限に引き出したクッパ、そして釜山の隠れた名店で出会った、濃厚で心温まる豚肉クッパ。どれもが忘れられない体験となりました。 韓国を訪れる際は、ぜひ今回ご紹介したような、地域に根ざした伝統的なお店で、その土地ならではの味を体験してみてください。きっと、あなたの心にも深く刻まれる、素晴らしい食の思い出が生まれるはずです。

'www.youtube.com/embed/3O-ja5yUA34' 釜山地元民が選ぶNo.1豚肉クッパ！行列ができる人気店「梁山家」と隠れた名店「梁上クッパ」徹底レビュー 釜山地元民が選ぶNo.1豚肉クッパ！行列ができる人気店「梁山家」と隠れた名店「梁上クッパ」徹底レビュー こんにちは！今日は釜山を代表する料理、豚肉クッパ（テジクッパ）の中でも、釜山の地元民が選んだ人気No.1店をレビューしたいと思います。 最近、釜山のある日刊紙が釜山地元民を対象に、豚肉クッパの人気投票を実施したそうです。候補には釜山を代表するクッパの名店39店が名を連ね、激しい競争が繰り広げられました。その結果、なんと51%以上の圧倒的な得票率で堂々の1位に輝いたのが、釜山中区に位置する「梁山家（ヤンサンチプ）」です。2位は27%の得票率で、釜山に多くのチェーン店を持つ「ヨンジン豚クッパ」、そして3位は8%の票を獲得した海雲台に本店がある「梁上クッパ（ヤンサンクッパ）」とのことです。 興味深いことに、今回選ばれた1位、2位、3位の店は、いずれも過去10年間、釜山大学周辺のグルメを紹介する雑誌に掲載されたことはないそうです。それはさておき、私は1位の梁山家と3位の梁上クッパに行ってきました。今回は、この2つの人気店を徹底的にレビューしたいと思います。 1位「梁山家（ヤンサンチプ）」へ 実は最初に梁山家に行こうとしたのですが、1月1日のランチに行ったらなんと閉まっていました。特に休業の告知もなく、電話も繋がらず…。残念ながら、2位のヨンジン豚クッパに行こうとしたところ、こちらも営業していないようでした。そこで、仕方なく3位の梁上クッパに行くことにしたのです。 メニューを見ると、梁山家より1000ウォンほど高いですね。私はあっさりした味が好きなので、プレーンのクッパを注文しました。 意外な出会い！3位「梁上クッパ（ヤンサンクッパ）」 正直なところ、3位の梁上クッパには全く期待していませんでした。しかし、一口スープを飲んでみると…、その美味しさに衝撃を受けました！普段から豚肉クッパはよく食べるのですが、人生で一番美味しいと言っても過言ではありません。一般的に知られている豚肉クッパとは異なり、スープは透き通っていて、豚肉の臭みは全くありません。それでいて、豚骨の旨味がしっかり出ていて、非常に上品で奥深い味わいでした。 「釜山に来て豚肉クッパは一度食べればいいかな」と思っていたのですが、梁上クッパの味を知って、考えが大きく変わりました。「たった8%の得票率の3位でこんなに美味しいのに、51%の圧倒的な支持を得た1位の梁山家は一体どれほど美味しいのだろうか？」と、どうしても梁山家にも行ってみたくなったのです。 改めて1位「梁山家（ヤンサンチプ）」へ というわけで、翌日再び梁山家へ。さすが人気店、店の前には行列ができており、15分ほど待って入店できました。ご飯を混ぜて、スープを一口…。 「梁山家」の豚肉クッパの味は？ 前日に行った梁上クッパがあまりにも美味しかったので、期待値が上がりすぎていたのかもしれません。梁山家のクッパは、良くも悪くも、全国どこにでもあるような、ごく普通の豚肉クッパという印象でした。決して美味しくないわけではありません。普通に美味しいのですが、梁上クッパのような感動はありませんでした。 真の맛집（美味しい店）とは、他の店よりも美味しいのはもちろんのこと、何か他とは違う、特別なものがあるべきだと思います。「この店でしか味わえない！」と思わせる何かが必要です。有名店で、釜山地元民が選んだNo.1豚肉クッパである梁山家ですが、正直なところ、今まで食べた全国の他の豚肉クッパと大きな違いを感じませんでした。映像で見ていただくとわかるように、見た目は非常によくある普通の豚肉クッパです。味も想像通りの、良くも悪くも普通の豚肉クッパです。あえて違いを挙げるとすれば、「釜山に来て、65年伝統のNo.1店で豚肉クッパを食べている」という気分でしょうか。 「梁上クッパ」の個性的な魅力 一方、梁上クッパは全く違いました。釜山にこのようなスタイルの豚肉クッパがあるのかは分かりませんが、少なくとも私は初めてでした。映像を見ていただいてもわかるように、一般的な豚肉クッパのように白濁したスープではなく、コムタンスープのように透明で澄んだスープです。透明なスープだからといって美味しいというわけではありませんが、少なくとも、他とは違う個性があるということです。 結論：私にとってのNo.1は「梁上クッパ」 今回のレビューの結論としては、釜山地元民が選んだ豚肉クッパ맛집3位の梁上クッパが、私にとっては、他の一般的な豚肉クッパとは一線を画す、真の釜山豚肉クッパ맛집でした。もちろん、味の好みは人それぞれです。あくまで私の基準で、私が感じた味をレビューさせていただきました。 釜山にお越しの際は、ぜひ「梁山家」と「梁上クッパ」、両方の豚肉クッパを味わってみて、あなたにとってのNo.1を見つけてみてください。 店舗情報 梁山家 (Yangsan-jip) 場所：釜山広域市 中区 評価：地元民人気No.1、行列ができる人気店 梁上クッパ (Yangsang Gukbap) 海雲台本店 場所：釜山広域市 海雲台区 評価：透明スープが特徴の隠れた名店、個性的な味わい

'www.youtube.com/embed/3O-ja5yUA34' 釜山地元民 추천 돼지국밥 맛집 1위 vs 3위 솔직 비교! 양산집 vs 양산국밥 釜山地元民 추천 돼지국밥 맛집 1위 vs 3위 솔직 비교! 양산집 vs 양산국밥 안녕하세요! 오늘은 釜山(プサン)을 대표하는 음식, 바로 돼지국밥(テジクッパ) 맛집 리뷰입니다. 부산 토박이(地元民) 분들이 직접 뽑은 돼지국밥 맛집 랭킹에서 영예의 1위에 빛나는 맛집과, 3위 맛집을 직접 방문하여 솔직하게 비교해 보았습니다. 최근 釜山의 한 일간지에서 흥미로운 설문조사를 실시했는데요, 바로 "부산 돼지국밥 최애 투표" 였습니다. 쟁쟁한 釜山 대표 돼지국밥 맛집 39곳이 후보로 올라 치열한 경쟁을 펼친 결과, 놀랍게도 1위는 51% 이상의 압도적인…

'www.youtube.com/embed/3O-ja5yUA34' 釜山地元民が選ぶNo.1テジクッパ(豚肉クッパ)はどっち？ヤンサンチッ vs ヤンサンドクッパ徹底レビュー！ 釜山地元民が選ぶNo.1テジクッパ(豚肉クッパ)はどっち？ヤンサンチッ vs ヤンサンドクッパ徹底レビュー！ こんにちは、グルメ探求家の皆さん！ 오늘은（今日は）、釜山（プサン）のソウルフードとも言えるテジクッパ（豚肉クッパ）について、地元民が選んだ人気店を徹底的にレビューしたいと思います。 釜山地元民が選んだテジクッパ人気店ランキング 最近、釜山の日刊新聞で地元民を対象に「一番好きなテジクッパ店」の投票が行われたそうです。釜山を代表する39ものテジクッパ店が候補に挙がり、激戦を繰り広げた結果、驚くべきランキングが発表されました。 1位：ヤンサンチッ (양산집) - 51%以上の圧倒的な得票率 2位：ヨンジンテジクッパ (영진돼지국밥) - 27%の得票率 (釜山に多数のチェーン店あり) 3位：ヤンサンドクッパ (양산도 돼지국밥) - 8%の得票率 (海雲台に本店) なんと、このランキングで1位、2位、3位に選ばれたお店は、釜山の有名なグルメガイドブック「釜山10味」には選ばれていないとのこと。これは興味深い事実ですね。今回は、栄えある1位の「ヤンサンチッ」と3位の「ヤンサンドクッパ」を実際に食べ比べてきましたので、その詳細なレビューをお届けします。 いざ、No.1「ヤンサンチッ」へ！ まず向かったのは、圧倒的な支持を得て1位に輝いた「ヤンサンチッ」。元旦のランチタイムに訪れたところ、残念ながらお休みでした。特に休業の告知もなく、電話も繋がらず…。仕方なく、2位の「ヨンジンテジクッパ」へ向かおうとしましたが、こちらも営業していない様子。そこで、急遽3位の「ヤンサンドクッパ」へ行くことにしました。 意外な出会い！「ヤンサンドクッパ」の衝撃 正直、「ヤンサンドクッパ」は予定外のお店で、期待もしていなかったのですが…一口スープを飲んで衝撃が走りました。普段、豚の臭みが気になるテジクッパもあるのですが、「ヤンサンドクッパ」のスープは全く臭みがなく、透き通るようにクリア！それでいて、豚骨の旨みがしっかりと出ていて、本当に奥深い味わいです。今まで食べたテジクッパとは全く違う、まさに新体験でした。 「釜山でテジクッパは一度食べればいいかな」と思っていたのですが、「ヤンサンドクッパ」の美味しさに出会って、考えが一変。わずか8%の得票率で3位なのに、こんなに美味しいなら、51%以上を獲得した1位の「ヤンサンチッ」は一体どれほど美味しいのだろうか…？どうしても確かめたくなり、翌日、改めて「ヤンサンチッ」へ向かうことにしました。 改めてNo.1「ヤンサンチッ」へ！ 翌日のランチタイム、「ヤンサンチッ」には行列ができていました。15分ほど待って、ようやく入店。期待に胸を膨らませて、テジクッパを注文しました。 「ヤンサンチッ」のテジクッパは…？ 前日、「ヤンサンドクッパ」の予想外の美味しさに感動した反動でしょうか。「ヤンサンチッ」のテジクッパは、正直なところ、普通に美味しい、という印象でした。決して美味しくないわけではありません。十分に美味しいのですが、「ヤンサンドクッパ」のような衝撃や感動はありませんでした。全国どこにでもあるような、一般的なテジクッパという感じでしょうか。 もちろん、「ヤンサンチッ」は65年の伝統を誇る老舗ですし、地元の人々に愛されている名店であることは間違いありません。釜山に来て、老舗のテジクッパを味わうという体験自体は価値があると思います。 結論：あなたはどっち派？ 今回の食べ比べを通して、私が個人的に感動したのは、3位の「ヤンサンドクッパ」でした。透明でクリアなスープは、一般的なテジクッパとは一線を画すオリジナリティがあり、まさにここでしか味わえない特別な一杯だと感じました。 一方、1位の「ヤンサンチッ」は、安定した美味しさで、誰からも愛される味だと思います。地元民からの圧倒的な支持も納得です。どちらも美味しいテジクッパであることは間違いありませんが、個人的な好みで言えば、「ヤンサンドクッパ」の個性が光る一杯に軍配が上がりました。 味の好みは人それぞれ。ぜひ皆さんも釜山を訪れた際には、この2つのテジクッパ店を訪れて、自分にとってのNo.1を見つけてみてくださいね！ お店の情報 ヤンサンチッ (양산집) 場所：釜山広域市 中区 評価：地元民投票No.1、老舗の安定した味わい ヤンサンドクッパ (양산도 돼지국밥) 場所：釜山広域市 海雲台区 (本店) 評価：地元民投票3位、透明スープが特徴の個性派