'www.youtube.com/embed/GRc5T7ztQrA' 압구정 수린：奢华熟成韩牛Omakase的极致品鉴之旅 大家好，我是马里海主！又到了愉快的“불금”（燃烧的星期五）！今天我与朋友久违地相约，在압구정 수린 (Apgujeong Surin)享用了一顿美酒佳肴——顶级熟成韩牛配美酒。作为韩国韩牛Omakase的早期开创者之一，수린与모퉁이우 (Motungiyuwu)、보냄 (Bonem)、브레드 수린 (Bread Surin) 等一同，为食客带来了前所未有的韩牛体验。 수린的独特之处：匠心独运的熟成韩牛 수린选用来自庆尚道金海，未满三个月的幼龄母牛，经过长达三周的精心熟成。这种对食材的极致追求，确保了每一块牛肉都达到最完美的风味和口感。在这里，您可以享受到“生食韩牛Omakase”，即以日式料理Omakase的形式，品鉴这些经过熟成的顶级韩牛。 身临其境： 압구정 수린的雅致环境 一踏入수린，门口郁郁葱葱的树木便让人心情愉悦。这里提供代客泊车服务，您只需沿着小径上行半层，乘坐电梯即可抵达二楼。餐厅内部设计典雅，氛围极佳。尤其是，압구정 수린的用餐区与私人交流区是分开的，这使得它成为商务宴请、朋友聚会或家庭聚餐的理想场所。我们今天选择了温馨私密的包间，享受了一顿难得的奢华晚宴。 味蕾探索：韩牛Omakase的精致旅程 由于我稍晚抵达，朋友已经先尝了一部分美味。然而，接下来的每一道菜都让我惊艳不已： 开胃小点： 首先是诱人的韩牛生拌牛肉 (Yukhoe)，搭配特制的扇贝，口感Q弹，蒜香浓郁。还有融入了青鲱鱼和韩式辣酱的牛尾肉，独特的韩式风味令人耳目一新。 熟成채끝 (Sirloin)： 首先登场的是烤至完美熟度的牛里脊。肉质柔嫩，风味浓郁。主厨根据我们的喜好，分批以不同的熟度（例如五分熟）烹制，并撒上粗盐，将牛肉的鲜甜衬托得淋漓尽致。其中一道还巧妙地搭配了黑松露薄片，松露的独特香气与牛肉的醇厚完美融合，带来味觉上的双重享受。 熟成등심 (Ribeye)： 紧接着是厚切的牛眼肉，由专业的师傅亲自烤制，火候掌握得恰到好处。酥脆的外皮包裹着多汁的内里，再撒上盐和胡椒，简直是人间美味。当这道등심搭配珍贵的鱼子酱一同呈现时，更是将奢华感推向顶峰，与红酒相得益彰。 特色串烧： 牛胸肉、扇贝和土豆串烧，这经典的美味组合总是让人百吃不厌。 创意菜品： 一道精美的“胡萝卜三文鱼”让我印象深刻，胡萝卜丝以特殊手法制作，形似三文鱼，口感清爽，创意十足。 새우살 (Ribeye Cap)： 肥瘦相间，多汁软嫩的牛小排盖肉，蘸上一点芥末，清爽解腻。 秘制调味牛排： 相较于之前的原味烤肉，这道特制酱料腌制的牛排带来了另一种风味体验，口感更加丰富，也让味蕾保持新鲜感。 特色닭고기 목살 (鸡颈肉)： 在韩牛Omakase中出现烤鸡颈肉，这绝对是一个意想不到的惊喜。烤制得恰到好处的鸡颈肉，外皮焦香，肉质紧实弹牙，是코스（套餐）中的一道亮眼“配角”。 收尾： 最后以香喷喷的米饭、美味的 된장찌개 (大酱汤) 以及几碟精致的小菜完美收官，为这场韩牛盛宴画上圆满的句号。 美酒相伴：提升用餐体验 除了顶级的韩牛，수린的酒单也同样精彩。我们享受了清爽的白葡萄酒，随后侍酒师还推荐了一款与牛排绝配的红葡萄酒——来自巴罗萨谷 (Barossa Valley) 的Hujipasto Creek，它独特的泥土香气与牛肉的醇厚风味相得益彰，让整个用餐体验更加完美。 总体评价与推荐 압구정 수린无疑是一家专注于韩牛极致熟成工艺的顶级餐厅。在这里，每一道菜都围绕着高品质的牛肉展开，无论是食材的选择、熟成的方法，还是烹饪的技巧，都体现了对“肉”的极致追求。我非常享受这次用餐体验，特别是优质的韩牛搭配美酒，令人回味无穷。尽管价格不菲，但考虑到其顶级的品质和卓越的服务，我强烈推荐您带上父母长辈或亲密家人，在特殊场合莅临압구정 수린，享受一场难忘的味蕾盛宴。这里绝对是值得一再回访的韩牛Omakase餐厅！ 餐厅位置： 韩国首尔江南区狎鸥亭 (Apgujeong, Gangnam-gu, Seoul, Korea) 总体评价： 极致奢华，非常推荐！

'www.youtube.com/embed/p_7ssk9cSCc' 在韩国，如果要说现在最热门、最难预约的餐厅，除了那家需要提前一年预订的寿司店，接下来恐怕非我们今天要介绍的这家莫属了。提前三个月开放预订，每月1号中午12点整在Catch Table平台放出，但往往在几秒钟之内，当月的预约名额便被一抢而空。没错，它就是坐落于清潭洞的Sushi Hashira（寿司柱），我个人近期最钟爱的寿司店。 Sushi Hashira：名厨坐镇，非凡体验 Sushi Hashira的主厨尹周汉先生，毕业于日本著名的服部营养专门学校。他曾在东京与“鮨 斋藤”齐名的顶级寿司店“鮨 スギタ”（Sushi Sugita）潜心学习六个月，之后又在东京米其林二星餐厅“鮨 かねさか”（Sushi Kanesaka）积累了长达七年半的宝贵经验。最终，尹主厨于2023年12月5日，在首尔清潭洞开设了这家备受瞩目的Sushi Hashira。 餐厅仅提供晚餐服务，分为两场：第一场于傍晚5点半开始，第二场则在晚上8点。每位食客的餐费为22万韩元。此外，餐厅也提供餐酒服务，开瓶费为每瓶5万韩元，但仅限自带一瓶。虽然酒单种类丰富，但我强烈推荐您尝试Sushi Hashira的招牌——葡萄酒搭配（Wine Pairing）。这里的酒餐搭配水准极高，价格通常为20万韩元（标准款），当然也有更高级的选择。 韩国罕见的寿司与葡萄酒完美“婚姻” 在Sushi Hashira，最令人惊喜和难忘的，无疑是它在寿司Omakase中提供的葡萄酒搭配服务。这在韩国的寿司店中极为罕见，而这里的搭配更是达到了出神入化的境界。品尝甜美的安康鱼肝慕斯时，搭配的是被誉为甜酒之王的Château d'Yquem（滴金庄园贵腐甜白），这种美妙的组合让人惊叹不已。品尝红金枪鱼赤身时，主厨会奉上充满矿物质感和铁锈香的黑皮诺（Pinot Noir），将其风味衬托得淋漓尽致。 这种将寿司与葡萄酒完美融合的理念，贯穿了整个用餐过程。酒款的选择独到而奢华，例如首次品尝的Ulysse Collin香槟，稀有而昂贵，其出现本身就令人惊喜。随后，金枪鱼赤身搭配的是侏罗产区的黑皮诺，而油脂丰腴的金枪鱼大腹则搭配了波尔多浓郁的Château Palmer（宝玛庄园红葡萄酒）。浓郁的泥土芬芳与红浆果的香气，不仅化解了金枪鱼的油腻，更提升了其铁质的鲜美，让人对红酒配寿司的刻板印象彻底颠覆。 精致绝伦的餐前小点与寿司 在寿司正式登场前，一系列精美的小点（Tsumami）便已展现出餐厅的非凡功力。从清新的豆乳茶碗蒸，到烤制香脆的白螺肉，再到我个人极爱的浓郁安康鱼肝酱配香葱与酸柑醋，每一道都充满了惊喜。特别是安康鱼肝酱，与海带一同享用，堪称点睛之笔，带来一种魔幻般的味觉体验。 当寿司开始供应时，酒餐搭配也随之启动。条纹竹荚鱼（Shimaji）开启了寿司序幕，当日舍利（醋饭）的咸度和醋味都比平日更加突出，口感弹牙紧实。接着是令人期待的金枪鱼，与一般寿司店中段才上金枪鱼不同，Sushi Hashira在第二贯便奉上了赤身和大腹，展现了餐厅不拘一格的风格。 其他如小鲱鱼、甜虾、青背鱼、鲑鱼卵、海胆小卷等，也都各有千秋。特别是鲑鱼卵，薄膜轻破，汁水四溢，鲜咸中带着清爽，口感绝佳。而海胆小卷在当日调味得当的舍利衬托下，无需过多修饰，便已美味无比。 终极味蕾盛宴：甜酒与安康鱼肝的绝妙收尾 整个Omakase的高潮，无疑是安康鱼肝慕斯与价值百万韩元的Château d'Yquem（滴金庄园贵腐甜白）的搭配。这款甜酒拥有不腻不重的奢华甜味，与加入黄萝卜丁、口感爽脆且略带酸味的安康鱼肝慕斯结合，简直是神来之笔。轻快而浓郁的甜味，配上安康鱼肝的绵密与黄萝卜的嚼劲，创造出无需其他甜点的完美结局，成为最令人难忘的一口。 最后，以软糯蒸制的星鳗（Anago）和搭配的红酒、以及蛤蜊汤、三种食材的羊羹和鸡蛋烧等甜点收尾，为这次美食之旅画上了完美的句号。 总结与推荐 此次在Sushi Hashira的用餐体验，无论从餐前小点、寿司的制作水平，还是其独步韩国的葡萄酒搭配，都达到了极致的满意。主厨尹周汉的精湛技艺、对食材的深刻理解以及对酒餐搭配的创新尝试，共同打造了一场无与伦比的味觉盛宴。这里的舍利口感Q弹，醋味和咸度恰到好处，与食材的融合堪称艺术。 对于热爱寿司，特别是同时钟情于葡萄酒的饕客们，Sushi Hashira绝对是您不容错过的清潭洞美食地标。它不仅是一顿晚餐，更是一场关于味蕾与心灵的奢华探索之旅。强烈推荐您前来体验，感受寿司与美酒在舌尖上的完美“婚姻”！