'www.youtube.com/embed/LQOYruD7sek' 【ソレマウル】プロが厳選！絶品サムギョプサルを自宅で味わう秘訣と信頼の精肉店「ソ・ウィ畜産」 【ソレマウル】プロが厳選！絶品サムギョプサルを自宅で味わう秘訣と信頼の精肉店「ソ・ウィ畜産」 皆さん、こんにちは！本日は、当初予定していたサムギョプサル専門店ではなく、私が信頼を寄せる精肉店から購入した最高級の豚肉で、自宅で絶品サムギョプサルを堪能する方法をご紹介します。ソレマウルに位置するこの精肉店は、ただの肉屋ではありません。その魅力と、自宅でプロの味を再現するための秘訣を、余すところなくお伝えします。 瑞草洞ソレマウル、信頼できる精肉店「ソ・ウィ畜産」 私が今回訪れたのは、瑞草洞（ソチョドン）のソレマウルにある精肉店「ソ・ウィ畜産」です。ここは、最近ではリュ・スヨンさんもテレビ番組「ピョンレストラン」で紹介し、さらに有名になったお店でもあります。実は私、数多くのサムギョプサル店を巡ってきましたが、ソウルで食べたサムギョプサルの中で、このお店の肉が最も心に残っています。 リュ・スヨン氏も絶賛！質の高いお肉の秘密 「ソ・ウィ畜産」の肉は、本当に品質が良いんです。私は普段、牛肉をよく食べに行くのですが、ここで紹介する牛肉のクオリティの高さには、誰もが驚くほど。ソウルの牛肉と地方の牛肉が同じであるはずがありませんが、このお店の品質は本当に格別です。豚肉だけでなく、牛肉、さらにユッケも絶品で、一度食べたら忘れられない味を提供してくれます。 先日、店主の方に特別価格での提供について相談したところ、快く引き受けてくださいました。最近、豚肉の価格が高騰しているのはご存知でしょうか？これにはいくつかの要因がありますが、最も大きいのはコロナ禍で外食を控えていた人々が、緩和後一斉に外食に繰り出したことで、需要が爆発的に増加し、供給が追いつかなくなったためだそうです。また、豚肉は一年を通して夏場の休暇シーズンに価格が上がり、秋になると価格が下がる傾向にあるという興味深い話も聞けました。ちなみに、豚肉は寒い地域で育つ方が美味しいと言われています。夏場の豚肉は脂身が多く、味が落ちる傾向にあるそうです。 自宅でプロの味を再現！絶品サムギョプサルと自家製パチェ 今回は、この「ソ・ウィ畜産」で皮付きの厚切りサムギョプサルを購入しました。100gあたり3,500ウォンという特別価格で、なんと700ウォンもお得です！このお店では、全ての肉を注文を受けてからその場でカットしてくれるため、常に新鮮な状態で提供されます。自宅で焼くサムギョプサルは、専門店で食べるのと遜色ない、いやそれ以上に美味しいと断言できます。 簡単なのに本格的！絶品パチェ（ネギサラダ）の作り方 サムギョプサルには、やはりシャキシャキのパチェが欠かせません。私が考案した簡単パチェのレシピをご紹介しましょう。これが本当に美味しくて、肉との相性も抜群なんです。 醤油：2スプーン 酢：3スプーン（醤油と同量程度） 砂糖：適量（酢と同量程度） ごま油：適量 炒りごま：適量 唐辛子粉：適量 千切りネギとキュウリ：適量（キュウリは水にさらして辛味を抜く） これらの材料を混ぜ合わせるだけで、絶品パチェの完成です。特に、千切りにしたキュウリを水にさらしておくことで、辛味が抜けてより食べやすくなります。シンプルですが、この味が肉の旨みを最大限に引き出してくれます。 さらに美味しく！マネージャー特製テンジャンチゲの秘訣 そして、サムギョプサルと一緒に食べたいのが、マネージャーが腕によりをかけて作ってくれた絶品テンジャンチゲ。味噌とコチュジャンを2対1の割合で混ぜ、玉ねぎとジャガイモをたっぷりと入れて煮込んだものです。深いコクとピリ辛さが食欲をそそり、自宅での食卓をさらに豪華にしてくれます。 なぜ今、自宅で質の高いお肉を楽しむのか 最近の世の中は、YouTubeのような情報源の登場により、あらゆる情報が共有されるようになりました。昔は限られた有名店や老舗だけが「美味しい店」とされていましたが、今では多くの若い起業家が新しい挑戦をし、質の高い料理を提供しています。精肉店も例外ではありません。単に肉を売るだけでなく、専門知識を持った店主が消費者に直接、肉の選び方や楽しみ方を教えてくれる時代です。 「ソ・ウィ畜産」は、まさにそのような時代の流れを象徴するお店だと言えるでしょう。質の良い肉を適正価格で提供し、顧客との信頼関係を築くことで、地域に根差した素晴らしいお店として評価されています。ソレマウルには他にも複数の精肉店がありますが、このお店の肉の品質は間違いありません。ぜひ一度訪れて、ご自身の舌でその味を確かめてみてください。 今日、皆さんは「ソレマウル」の「ソ・ウィ畜産」で手に入れた肉を、自宅で最高のサムギョプサルに仕上げる体験をするのです。このパチェと、マネージャー特製テンジャンチゲを添えれば、まさに至福のひとときとなるでしょう。