'www.youtube.com/embed/eMf7TGc6Txc' 金泉美食探秘：골목길식당（巷子餐厅）—— 不容错过的炭火美味！ 大家好，我是Maria Ju！今年樱花季比往年提前到来，为了赶上这美丽的春色，我开始寻找赏樱胜地。偶然间，我发现了位于金泉市的延和池，据说这里夜晚的樱花盛开时更加绚烂迷人。查看了今年的开花时间，虽然感觉有点早，但我还是怀着期待的心情，于3月22日抵达了金泉。遗憾的是，当时延和池的樱花还未开放，连一丝花苞都未见，着实让人有些失落。 不过，既然来到了金泉，岂能辜负一趟美食之旅？我决定将遗憾抛诸脑后，转而为大家介绍一家我心仪已久、珍藏在美食清单里的金泉宝藏餐厅——골목길식당（巷子餐厅）！这家店我已经收藏了很久，一直想着去大邱的时候顺道拜访，这次终于有机会一探究竟。 金泉巷子餐厅：市井深处的老味道 골목길식당（巷子餐厅）坐落在金泉黄金市场（김천 황금 시장）内部。这是一个非常传统的市场，但市场内的店铺都打理得非常干净整洁，让人感到舒适。这家餐厅最大的特色是其独特的用餐体验：在蜂窝煤炉（연탄불）上现烤的生猪排骨，每份仅售一万韩元！更特别的是，你还可以亲手烤制鹌鹑肉，这绝对是其他地方难以体验到的风味。 漫长的等待：只为这一口美味 我们一行人大约在下午1点抵达，却发现餐厅大门紧闭。我之前查阅的博客信息说这家店通常在下午1点或2点开门。无奈之下，我们只好在隔壁的店铺等待。等待期间，我们点了一份金泉当地的马格利酒（막걸리）和一份切片猪肉（편육）。不得不说，这切片猪肉的口感与便利店里售卖的完全不同，更像是手工制作的，肉质非常鲜美，配上冰凉的马格利酒，消磨等待的时间倒也惬意。 经过漫长的两个小时等待，大约下午3点左右，골목길식당终于开门营业了！那一刻，我们的兴奋之情溢于言表，迫不及待地冲了进去，我知道我今天就是为了这一口美味而来的！ 招牌必点：炭火生猪排骨与特色烤鹌鹑 一坐下，我们毫不犹豫地点了两份生猪排骨，又加点了一份猪肉汤（돼지찌개）。 炭火生猪排骨 (생갈비)：看到排骨端上来的那一刻，我口水都要流出来了！在蜂窝煤炉的烘烤下，排骨滋滋作响，香气四溢。这里的排骨肉质非常软嫩，肥瘦相间，油花分布均匀，入口即化，完全没有柴涩感。炭火的独特香气完美融入肉中，每一口都是极致的享受！尽管是两人份的排骨，份量也十分实在，让人大呼过瘾。 特色烤鹌鹑 (매추리 구이)：这是我第一次尝试烤鹌鹑，老板后来还特意为我们准备了调味鹌鹑肉。鹌鹑肉在炭火上烤制后，外皮焦香，肉质紧实而富有弹性。调味后的鹌鹑更像是迷你版的BBQ烤鸡，风味独特，连骨头都可以吃！真是令人惊喜的美味。 猪肉汤 (돼지찌개)：除了烤肉，这里的猪肉汤也给我留下了深刻印象。它的味道介于初期猪肉汤饭（국밥）和泡菜汤（김치찌개）之间，浓郁而富有层次感，在吃烤肉的间隙来上一勺，暖胃又解腻。 探店总结与强烈推荐 尽管为了这一餐，我们足足等待了两个小时，但所有的等待都是值得的！골목길식당的每一道菜都充满了惊喜，尤其是那份炭火生猪排骨，其软嫩多汁的口感至今让我回味无穷。老板亲自料理的烤鹌鹑也让人大开眼界，体验了不一样的风味。无论是肉品的新鲜度，还是独特的炭火烤制方式，都体现了这家老店的匠心独运。 总体评价： 强烈推荐！如果你有机会来到金泉，一定不要错过这家隐藏在黄金市场深处的골목길식당。它不仅能让你品尝到地道的金泉美食，更能体验到韩国传统市场的独特魅力。我已经对这家店非常非常满意了，完美地结束了金泉之旅，接下来将前往大邱继续我的美食探险！ 金泉延和池赏樱小贴士： 虽然我这次没能看到樱花，但延和池的夜樱确实非常有名。建议计划前往的朋友们提前查好最新的开花信息，以免像我一样扑空哦！

'www.youtube.com/embed/PYl6UcfQFN8' 首尔西桥洞玉东食猪肉汤饭：探寻独创“猪肉提取液”的清雅风味之旅 &body> 首尔西桥洞玉东食猪肉汤饭：颠覆传统的清雅猪肉汤之旅 大家好，我是美食探索家。今天，我再次踏上寻找独特美食的旅程，目的地是首尔西桥洞一家以创意方式制作猪肉汤饭的餐厅——玉东食（옥동식）。尽管猪肉汤饭在韩国是常见美食，但玉东食的制作方法却闻名遐迩，以其非凡的独特性吸引了无数食客。这家餐厅以排队时间长而著称，通常需要等待一个小时以上，但这次我运气不错，大约30分钟就入座了。 西桥洞的隐秘美味：玉东食的用餐体验 玉东食坐落在西桥洞的居民区一层，午餐时间门口已经排起了长队。您只需留下手机号码和姓名，系统会通过KakaoTalk通知您入座。餐厅内部狭长，中央设有一个与厨房相连的吧台，让人联想起日本的拉面店，氛围独特而温馨。我点了一份普通的猪肉汤饭和一杯餐酒（잔술）。这里的上菜速度堪比快餐，点餐后热腾腾的汤饭几乎立刻就端上桌。 独步天下的“猪肉提取液”制作工艺 玉东食的猪肉汤饭之所以与众不同，核心在于其独特的汤头制作方式。他们选用巴克夏K（Berkshire K）猪的前腿肉和后腿肉，与多种食材一同放入药罐中进行熬煮。与其说是熬煮，不如说是“提取”，这种方法使得汤汁异常清澈，几乎可以见底。由于汤头只用猪肉熬制，不含猪骨，所以得名“猪肉汤（돼지곰탕）”，而非传统的“猪骨汤”。 汤饭中的猪肉用切肉机切成薄片，常规份量含有100克，大份则有200克。巴克夏K猪肉质柔软滑嫩，完全没有猪肉特有的腥膻味。更值得一提的是，玉东食在制作汤饭时使用的是冷饭进行“淋饭”（토렴）处理。这样做的好处是，米饭中的淀粉不会让汤汁变得浑浊，米粒也能保持Q弹的口感，且更易入味。 清澈如画的汤头与柔嫩细腻的猪肉 第一次品尝玉东食的猪肉汤，我惊讶于它的清澈。汤头口感轻盈，初尝之下竟有些鸡汤般的鲜美，回味中带着细腻的猪肉香。这种香气并非浓烈奔放，而是淡淡地萦绕，与只用盐和生姜煮过的白切肉散发出的那种干净、醇厚的肉香相似。它的风味非常精致，甚至让人联想到平壤冷面的清雅汤底。汤头中还带有一丝若有似无的木根或药草香气，为轻盈的汤底增添了一丝沉稳的厚重感。 薄切的猪肉入口即化，软嫩多汁，与清澈的汤头相得益彰。搭配餐厅特制的辣椒酱（由切碎的腌青阳辣椒和辣椒粉制成），辛辣的口感与猪肉的鲜美形成绝佳平衡。餐酒“黄金头烧酒”则是锦上添花，与汤饭一同享用，恰到好处。 特色配料与用餐建议 깍두기（萝卜泡菜）：酸味清爽，甜味柔和，带有一丝陈年泡菜的香气，像极了现切的冬腌萝卜。 高辣酱（고추지 양념）：提供无甜味的纯粹辛辣，为汤饭增添了一抹浓烈的色彩。在品尝过原味汤头后，将高辣酱拌入汤中，能带来酣畅淋漓的辛辣体验。 续汤服务：餐厅提供免费续汤，而且续加的份量非常慷慨。请注意，续加的汤非常烫，需小心品尝。 总结与成功秘诀 玉东食猪肉汤饭以其独特的“猪肉提取液”和精细的制作工艺，成功地将一道传统美食提升到全新的高度。它不仅做到了差异化，更实现了高端化。在竞争激烈的餐饮市场中，玉东食的成功在于大胆创新，敢于用纯猪肉熬制清澈汤头，并以这种独特的风味，在猪肉汤饭领域开辟了新的天地。 玉东食的猪肉汤饭，正如其清淡而内蕴深厚的风味，令人联想到平壤料理的精髓——“平淡中见真味”。它不仅带给我深刻的味觉体验，更引发了我对传统美食创新可能性的思考。如果你在首尔西桥洞，渴望体验一碗与众不同、清雅脱俗的猪肉汤饭，玉东食绝对是您的不二之选。