'www.youtube.com/embed/AUjcSDulrEk' 皆さん、こんにちは！今回は、ソウルの中でも特にオフィス街として知られる武橋洞（ムギョドン）に位置する、地元の人々に愛され続ける老舗中の老舗をご紹介します。その名も『イ・ガンスン家』。半世紀以上にわたり、多くのビジネスパーソンを魅了し続ける「ナクチポックム（激辛タコ炒め）」専門店の魅力を徹底解剖します！ 1. 武橋洞のランドマーク『イ・ガンスン家』とは？ 地下鉄1号線・鍾閣（チョンガク）駅や2号線・乙支路入口（ウルチロ入口）駅から徒歩圏内にある武橋洞は、多くの官公庁やオフィスが立ち並ぶエリアです。お昼の11時半にもなると、一斉に社員たちが駆け出すという光景が日常茶飯事。彼らのお目当ての一つが、他でもない『イ・ガンスン家』のナクチポックムなのです。 この店の歴史は長く、なんと1965年創業。60年近くもの間、ソウルの食文化を支えてきた生きた証人と言えるでしょう。店名が誇らしげに掲げられた看板からも、その風格と歴史が感じられます。店内は常に活気に満ち溢れ、ランチタイムには行列ができることも珍しくありません。昔ながらの常連客から、噂を聞きつけた若いビジネスパーソンまで、幅広い層に支持されています。 2. 食べる前から期待大！ナクチポックムの魅力 『イ・ガンスン家』のナクチポックムは、ただ辛いだけではありません。味付けの妙が光る、まさに「美味しく辛い」逸品です。タコのプリプリとした食感と、秘伝のヤンニョム（合わせ調味料）が絡み合い、一度食べたら忘れられない味を作り出しています。 こだわり抜かれたヤンニョムの秘密 二代目女将によると、ヤンニョムの核となるのは「塩、ニンニク、唐辛子」のたった3つの食材。しかし、その一つ一つに並々ならぬこだわりがあります。 塩: 約20〜30年熟成させた「苦汁（かんすい）」と呼ばれるミネラル豊富な塩を使用。 ニンニク: 毎日、国内産を直接すりおろして使用。単なるすりおろしではなく、ごろっとした塊が残ることで、香りと食感に深みを与えています。 唐辛子: 辛さのレベルによって異なる種類の唐辛子を使い分け、絶妙な辛味と風味を演出。 一般的なナクチポックムによく使われる玉ねぎは一切使用せず、タコの旨味とニンニクの香りを最大限に引き出すシンプルながらも奥深い味わいが特徴です。水っぽくならず、濃厚でご飯によく絡むヤンニョムは、まさに職人技の結晶と言えるでしょう。 選べる辛さレベルと名脇役たち 辛さは「中手（チュンス）」「上手（コルス）」「古手（ゴス／昔ながらの味）」の3段階から選べます。プロの料理人でも汗をかくほどの辛さですが、辛いものが苦手な方でも楽しめるよう、近年は辛くない味も開発されているそうです。これは、先代女将が開発した「ラーメンスープのようなレシピ」によって、誰が作っても同じ味が出せるようになったからこそ可能になった企業努力の賜物です。 そして、この激辛ナクチポックムに欠かせないのが、名脇役となるサイドメニューです。 豆もやし: ナクチポックムと一緒に豪快に混ぜて食べると、辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感がアクセントに。 アサリスープ: 辛さでヒリヒリする口の中を優しく包み込み、最高の休憩ポイントとなります。 ご飯: ヤンニョムとタコを乗せて混ぜ合わせれば、至福のタコ飯の完成！ これらの組み合わせが、『イ・ガンスン家』のナクチポックム体験をより一層豊かなものにしてくれます。 3. プロも唸る『イ・ガンスン家』の味の秘密 今回訪れたプロの料理人は、この店のナクチポックムを「バランスが素晴らしい」と絶賛します。辛さだけが際立つのではなく、しょっぱさや甘さ、そして旨味のバランスが完璧に取れていると評価しました。彼曰く、添加物や不自然な甘さがほとんど感じられず、素材本来の味が引き立っているのが『イ・ガンスン家』の最大の強みだそうです。 朝9時からストレスフルな業務をこなし、心身ともに疲弊したオフィスワーカーにとって、この「美味しく辛い」ナクチポックムは、単なる食事以上の意味を持ちます。「気力のない牛にタコを一匹与えれば、倒れていた牛も立ち上がる」という言葉があるように、タコは昔から滋養強壮の象徴。仕事のストレスを吹き飛ばし、明日への活力を与えてくれる、まさに「ソウルフード」なのです。 4. まとめ：ソウル武橋洞で最高のナクチポックム体験を！ 『イ・ガンスン家』は、単なる激辛料理店ではありません。60年以上の歴史に裏打ちされた伝統の味、こだわり抜かれた食材と調理法、そして何よりも多くの人々に愛され続ける理由がそこにはあります。ソウルを訪れる際には、ぜひ武橋洞の『イ・ガンスン家』で、本物のナクチポックムを味わってみてください。一度食べれば、あなたもきっとこの店の虜になることでしょう。オフィス街の喧騒の中で、最高の辛さと旨さを体験し、日頃のストレスを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか。 レストラン情報： 店名： イ・ガンスン家 (이강순 집) 所在地： ソウル特別市 鍾路区 武橋洞 (서울 종로구 무교동 근처, 정확한 주소는 직접 확인 필요) 一般的な評価： 長い歴史と卓越した味で地元オフィスワーカーに絶大な人気を誇る名店。常に賑わっており、高品質のナクチポックムを求めるなら外せない一軒です。