'www.youtube.com/embed/8GvVFDLiZSI' 宋炭ブデチゲの聖地で味わう！ケネディハウスの絶品ブデチゲ徹底レビュー 皆さん、こんにちは！今回はブデチゲロードの時間です。韓国のブデチゲ発祥の地の一つ、宋炭（ソンタン）にやってきました。宋炭には数多くのブデチゲ専門店がありますが、その中でも特に有名だと聞き、以前から気になっていたお店に初めて訪問しました。今回は「ケネディハウス」（仮称）と呼ばれる代表的なお店で、朝10時の開店と同時に一番乗り！駐車スペースも空いていて、悠々と入店できました。 宋炭ブデチゲの代名詞「ケネディハウス」へ 宋炭は、韓国戦争後に米軍基地周辺で生まれたとされるブデチゲのルーツを持つ地域です。その歴史ある街で、今回訪れたのは地元の人々にも愛される「ケネディハウス」（仮称）。朝食を抜いてきた私は、このブデチゲを朝食にする気満々でした。一人で訪れた私にとって、このお店の「一人前メニュー」は非常にありがたいポイント。一人前でも十分に満足できる量だという話を聞いていましたが、期待が高まります。 宋炭流の食べ方！「辛ラーメン」は必須アイテム 注文したのはブデチゲ一人前。さらに、宋炭式のブデチゲには「辛ラーメン」をスープごと入れるのが「国民のルール」とされていると聞き、迷わず追加しました。テーブルに運ばれてきたブデチゲは、見るからに食欲をそそるビジュアルです。鍋の中を少し覗いてみると、たっぷりのニンニク、チーズ、長くカットされたチョップドハム、そしてフランクソーセージが見えます。キムチは底に敷かれているようで、あまり表面には見えません。 お店の方からは「しっかり煮詰まるまで食べないでください」と言われましたが、見た目の誘惑には勝てず、少しだけ味見。想像通り、いやそれ以上に美味しそうです。特にニンニクがふんだんに入っているのが特徴で、煮込めば煮込むほど深みと爽やかさが増すとのこと。これは期待できます。 絶品キムチと個性的なスープのハーモニー まず驚いたのは、添えられたキムチの美味しさです。このお店のキムチが美味しいとは聞いていましたが、実際に食べてみると、それが本当だと実感しました。程よく熟成されていながらもシャキシャキとした食感が残り、辛さの中にもほのかな甘みと爽やかさがあり、まさに絶品。酸っぱすぎず、ラーメンのお供にも最高だと感じました。このキムチは単独で商品化しても売れるのではないでしょうか。 スープはニンニクと長ネギの香りが非常に強く、マイルドなチーズの風味と相まって独特のコクを生み出しています。一般的なブデチゲによく使われるベイクドビーンズは入っていないため、甘みは控えめ。その代わりに、煮込むほどにニンニクとネギの爽やかな風味が際立ち、クセになる味わいです。ボリュームも一人前とは思えないほど豊富で、大食いの私でも十分満足できる量でした。 粗挽きの唐辛子と刻みニンニクが口の中でワイルドに主張し、まさに「タフなブデチゲ」という印象です。議政府（ウィジョンブ）式のブデチゲがキムチを多用して爽やかなのに対し、宋炭式はチーズや肉系の具材で濃厚な味が特徴とされますが、このお店はそこに強烈なニンニクの個性が加わっていると感じました。 締めはやっぱり「辛ラーメン」！宋炭ブデチゲの流儀 具材をたっぷり堪能した後は、いよいよ「辛ラーメン」を投入します。宋炭ブデチゲには辛ラーメンが欠かせないという説は、恐らくスープの味を調整するためにラーメンスープを使う慣習から来たのでしょう。お店の方のアドバイスに従い、私は辛ラーメンの粉末スープを半分だけ入れて煮込みました。自宅でブデチゲを作る際にも、味が物足りないと感じたらラーメンスープを入れると美味しくなる、というのは私も実践している裏技です。 薄手の鍋なのでスープの蒸発が早く、適宜足してもらいながら煮込んだラーメンは、ブデチゲの旨味を吸い込み、麺一本一本に粗挽き唐辛子が付着して、視覚的にも食欲をそそります。ブデチゲのスープで煮込んだラーメンが美味しくないはずがありません。辛ラーメンのスープを半分入れたことで、ブデチゲのコクと辛ラーメン特有のパンチが融合し、最高の締めとなりました。特に、あの絶品キムチと一緒に食べると、もう箸が止まりません。 ソーセージにも言及すると、非常に柔らかいコンキングソーセージと、一般的なランチョンミートとは異なり、少し弾力のあるチョップドハムが使われていました。最近の有名店では、このような高品質なソーセージを共通して使う傾向があり、味のレベルが全体的に上がっているように感じます。しかし、他のお店では真似できない「ケネディハウス」（仮称）独自のキムチの味は、やはり格別でした。 総評：宋炭の伝統と個性が光る一杯 宋炭の「ケネディハウス」（仮称）でいただいたブデチゲは、大量のニンニクによる爽やかさとパンチ、そして他店では味わえない絶品キムチが非常に印象的な一杯でした。辛さは辛ラーメン程度で、辛いものが苦手な方でもチーズを追加すればマイルドに楽しめるでしょう。最近増えているフランチャイズ系のブデチゲもこのお店の味に似ていると言われるほど、宋炭ブデチゲのスタンダードを築いているお店だと感じました。 この一軒で宋炭ブデチゲの全てを語ることはできませんが、その代表的な味を存分に堪能することができました。宋炭には他にも魅力的なブデチゲ店がたくさんありますので、これからも「ブデチゲロード」を続けて、色々な味を探求していきたいと思います。ごちそうさまでした！ 店舗情報 場所: 韓国 京畿道 平沢市 宋炭（ソンタン）地域 店名: ケネディハウス (仮称) 営業時間: 午前10時から 評価: 宋炭ブデチゲの代表的な味を楽しめる有名店。特に自家製キムチが絶品で高評価。

'www.youtube.com/embed/LVL38YPPI-8' 【忠清北道 陰城】「6時 私の故郷」監督が語る絶品！生極の内臓ヘジャンククを徹底解説 皆さん、こんにちは！味上武（マッサンム）です。今回は忠清北道（チュンチョンブクド）陰城（ウムソン）にやって来ました。 実はここ陰城には、「6時 私の故郷」というドキュメンタリー番組でご一緒するチェ・ソンフン監督が口癖のように「美味しい」と絶賛するヘジャンクク（酔い覚ましスープ）のお店があるんです。今日の番組ロケも、チェ監督のおすすめで進められたんですよ。早速、そのお店に行ってみましょう！ 場所が正確には分からなかったので、チェ監督に電話で教えてもらいました。京畿道に隣接しているので、ソウルから南下する際や、地方から戻る際に立ち寄るのも良いでしょう。 陰城（ウムソン）の地名に隠された物語 陰城には「金旺（クムワン）」、「無極（ムグク）」、「生極（セングク）」といった地名があります。面白いことに、これらの地名にはそれぞれに由来があるそうです。チェ監督の話によると、金が多く出るから「金旺」、金が採れないから「無極」、そして金が生まれるから「生極」というんだとか。本当かどうかはチェ監督に聞いてくださいね！今日の絶品ヘジャンククがあるのは、この生極という地域です。 衝撃の逸品！生極ヘジャンククのこだわり 豪華な具材とユニークなサービス テーブルに運ばれてきたヘジャンククは、そのボリュームに圧倒されます。内臓が文字通り「ぎっしり」詰まっていて、センヨプ（牛の蜂の巣胃）、ソヤン（牛のミノ）、そしてその他の様々な部位が惜しみなく入っています。もちろん、これだけの量ですから、価格は17,000ウォンと少し高め。しかし、その内容を見れば決して高すぎるとは感じません。 付け合わせには、新鮮なコッチョリ（浅漬けキムチ）、カクテキ（大根の角切りキムチ）、そして唐辛子などの小皿料理が豊富に並びます。そして、このお店の大きな特徴は、なんと「生卵が2個も付いてくる」こと！珍しいサービスですよね。 雑味ゼロ！クリアで濃厚なスープと内臓の旨味 まずはそのまま一口。スープは非常に濃厚でコクがありながら、内臓特有の嫌な臭みや雑味が一切ありません。これは本当に驚きです。そして、内臓はどれもこれも驚くほど柔らかく、弾力があり、噛むほどに旨味が溢れ出します。 ここで、提供された卵を投入。スープの熱で半熟にすれば、まるでコンナムルヘジャンクク（豆もやしヘジャンクク）のようにマイルドな味わいに変化します。2個は少し多いかもしれませんが、1個だけ入れても十分に美味しくいただけます。 特にセンヨプは格別！クネクネとした食感の間に濃厚なスープが絡みつき、醤油をつけなくてもちょうど良い塩梅です。これはセンヨプ好きにはたまらないでしょう。「今後1ヶ月はセンヨプを食べなくても大丈夫なくらい」とまで思わせてくれるほどの満足感でした。 サイドメニューと味変の楽しみ コッチョリは新鮮で、ごま油が軽くかかっていて香ばしく、ヘジャンククとの相性も抜群です。シャキシャキとした食感が食欲をそそります。 そして、もう一つのお楽しみは「味変」です。提供される漬け唐辛子や辛味ダレ（タデギ）を加えれば、スープの辛さやコクがさらに深まります。最初は通常のラーメンスープくらいの辛さですが、唐辛子やタデギを追加すると、まるで滋養強壮スープのような、じんわりと汗が噴き出すような旨辛さに。口の中で爆発するような辛さではなく、体の芯から温まるような辛さが特徴です。 酸味と甘みのバランスが完璧なカクテキも、ヘジャンククの箸休めに最適。ポリポリとした食感が心地よく、まさに「ヘジャンクク店のカクテキの定石」と言える逸品です。 ヤンピョンヘジャンククとの違い 見た目はヤンピョンヘジャンクク（京畿道楊平発祥のヘジャンクク）と似ていますが、大きな違いがあります。一般的なヤンピョンヘジャンククには、ソンジ（牛の血の塊）やウゴジ（干し白菜）が入っていますが、この生極のヘジャンククにはそれらが一切入っていません。 入っているのは、骨をじっくり煮込んだスープと、たっぷりの新鮮な牛の内臓、そして少しのネギのみ。この潔さが、他にはないすっきりとしながらも奥深い、洗練された味わいを生み出しています。 総評：価格以上の価値がある一杯 正直なところ、17,000ウォンという価格は、最近私が食べたヘジャンククの中では最高額です。しかし、この新鮮で上質な牛の内臓を心ゆくまで堪能できることを考えれば、その価値は十分にあります。内臓好きなら、この一杯のために投資する価値は間違いなくあるでしょう。 チェ監督が「金が生まれるから生極」と言っていましたが、私からすれば「生きて極楽を味わえる」まさに生極ヘジャンクク！というくらい美味しかったです。濃厚でありながら雑味のないスープと、たっぷりすぎるほどの内臓、そして一切余計なものが入っていない潔さ。全てが衝撃的で、最高の体験でした。 京畿道に隣接する場所ですので、南北を行き来する際にぜひ立ち寄って、この絶品のヘジャンククを味わってみてください！味上武でした、ありがとうございました！