'www.youtube.com/embed/NgBKni_Z33o' 首尔瑞草洞寿司真秀：高性价比Omakase，品味主厨박비범匠心之作 首尔瑞草洞寿司真秀：米其林星级品质，平价享受日式Omakase 大家好！今天天气格外晴朗，仿佛告别了夏日的酷热。我将带大家再次探访一家我曾在YouTube上推荐过的宝藏餐厅——位于首尔瑞草洞的“寿司真秀”（스시 진수）。 寿司真秀：高性价比的日式寿司盛宴 “寿司真秀”以其令人惊喜的高性价比在众多寿司店中脱颖而出。午餐Omakase价格为45,000韩元，晚餐Omakase为70,000韩元，更令人惊喜的是，他们长期提供“免开瓶费”（콜키지 프리）的优惠活动！这让我可以携带自己珍藏的葡萄酒，在享受美味寿司的同时，也能品味美酒，大大提升了用餐体验。 在韩国，许多高端寿司店的价格不菲，虽然能尝到顶级食材，但对于日常用餐来说负担较重。“寿司真秀”则巧妙地平衡了品质与价格。尽管定价更为亲民，但其对寿司饭（Shari）的状态、鱼生（Neta）的熟成与处理都展现出极高的专业水准，丝毫不逊色于许多昂贵的高级寿司店。我个人认为，在这个价位能品尝到如此地道且高品质的寿司，实属难得。 主厨박비범：匠心独运的寿司艺术 “寿司真秀”的总料理长박비범（Park Bi-beom）主厨，曾师从业界知名餐厅“寿司Kouji”（스시 코우지），拥有丰富的经验。他于2015年离开“寿司Kouji”，并于2016年开设了“寿司真秀”。这种深厚的背景，也正是“寿司真秀”能以合理价格提供高水准寿司的重要原因。 午餐Omakase探店体验：细节之处见真章 这次我再次来到“寿司真秀”，体验了他们的午餐Omakase。整个用餐体验从前菜开始就充满了惊喜： 清爽茶碗蒸：首先上桌的是一道冰凉的茶碗蒸，上面点缀着细细的萝卜泥。通常茶碗蒸都是温热的，但在炎热的夏季，这样一道清爽的茶碗蒸反而让人胃口大开。 炙烤茄子：烤制的茄子散发出诱人的焦香，配上现磨的山药泥，口感独特，味道清淡而健康。 酱煮鲍鱼：鲍鱼处理得恰到好处，口感鲜嫩弹牙。搭配的鲍鱼肝酱汁浓郁细腻，带有“寿司Kouji”的独特风味，与寿司饭一同品尝，味道更加丰富。 随后，寿司师傅便开始为我们准备一系列精致的握寿司： 比目鱼：口感Q弹，略经熟成后甜味更佳。寿司饭的醋味淡雅，粒粒分明，与鱼肉完美融合。 真鲷鱼腩：比目鱼与真鲷都经过适度熟成，相较于活鱼寿司，熟成寿司更注重食材本身的旨味和风味。真鲷鱼腩带有独特的油脂香气。 金枪鱼中腹（Chutoro）：这块中腹鱼脂丰腴，几乎达到了大腹（Otoro）的品质，入口即化，酸度和鱼脂香气平衡得很好。 甜虾与海胆：来自南海的甜虾与海胆，是经典的美味组合。甜虾的鲜甜与海胆的浓郁海味交织，令人回味无穷。 鱿鱼：表面光滑洁白，内含紫苏，顶部撒有盐和柠檬皮屑，清爽而富有弹性。 条纹竹荚鱼：竹荚鱼经过恰当的熟成，带有淡雅的鱼香和柔嫩的口感。 Bennzai鱼：这种夏季鱼类，肉质细腻，经过熟成后呈现出入口即化的口感，顶部撒上的柚子皮增添了清新的香气。 夏季鲥鱼：油脂丰富，搭配葱末和柠檬汁，既解腻又提鲜。 炙烤真鲷鱼皮：将真鲷鱼皮轻微炙烤后，再刷上甜酱汁，焦香与甜味结合，口感丰富。 鲱鱼：搭配姜末和葱末制作的“药味”，清爽的油脂感与辛辣的调味相得益彰，美味至极。 寿司结束后，还品尝了日式味噌汤和酥脆可口的炸丸子（可乐饼）。最后，鲭鱼棒寿司（Bozushi）以及加入了白肉鱼和鱼子酱的迷你海鲜盖饭，为这顿丰盛的Omakase画上了句号。甜品则是烤制香甜的玉子烧，以及一份清凉解暑的冷荞麦面。 总体评价与推荐 寿司真秀（Sushi Jinsu）位于首尔市瑞草区瑞草洞（Seocho-dong, Seocho-gu, Seoul）。它不仅提供高品质的寿司，更以其免开瓶费的独特优势，成为我和朋友们小酌一杯、畅聊人生的绝佳去处。主厨박비범对寿司饭的温度、湿度以及食材处理的细致，都彰显了其深厚的功力。 “寿司真秀”目前采用午餐一场、晚餐一场的运营模式，在订位平台（如Poing）上常有午餐促销活动。对于已经品尝过一两次Omakase，或者喜欢在享用寿司时搭配美酒的朋友们，我强烈推荐您前往体验。无论是与挚友小聚，还是想在轻松愉悦的氛围中享受一顿高质量的日式料理，“寿司真秀”都会是您满意的选择！ 今天在瑞草洞“寿司真秀”的午餐Omakase体验，真是美味又满足！下次再和大家分享更多美食探店。

'www.youtube.com/embed/duA3tl_lYXw' 首尔新沙站金寿司：传承1986，极致性价比的日式Omakase传奇 在繁华的首尔，若要寻找一处能代表日式料理精髓，同时兼具深厚历史与惊人性价比的餐厅，那么位于江南新沙站的金寿司（김수사）无疑是您的不二之选。自1986年创立至今，金寿司已由第二代传人接手经营，被誉为首尔现存最古老的Omakase（厨师发办）餐厅之一，也是韩国第一代Omakase文化的见证者与传承者。 沉浸式体验：传统日式氛围与传奇历史 金寿司不仅以其卓越的料理闻名，其独特的氛围也令人印象深刻。一踏入店内，仿佛穿越回了上世纪的日式老店，浓郁的传统气息扑面而来，古朴雅致的装潢甚至让人联想到精致的电视剧场景。这种历经岁月沉淀的韵味，与喧嚣的江南形成了鲜明对比，提供了一个宁静而充满故事感的用餐空间。 午间Omakase盛宴：5万韩元的味蕾之旅 对于在江南地区寻求高品质日料的食客而言，金寿司的午间Omakase套餐简直是“史诗级”的惊喜。人均仅需50,000韩元，就能享受到一系列由经验丰富的厨师精心准备的寿司与小吃，这份极致的性价比在寸土寸金的江南几乎是闻所未闻，可谓是业界良心。 开胃佳肴：唤醒味蕾的序章 清爽蚬汤：首先奉上的是一碗暖胃的蚬汤，其清澈的汤色和鲜美的味道，仿佛能洗涤身心，为接下来的美食之旅做好准备。 香滑海带鸡蛋羹：随后是口感细腻、带有海带独特风味的鸡蛋羹。它绵密香甜，让人感到无比满足。 精致小吃与握寿司的华丽登场 在正式进入寿司环节之前，还有几道精心制作的日式小吃。 鲱鱼小卷：鲱鱼与香葱、生姜的巧妙结合，制成一口大小的小卷，风味独特。 弹牙章鱼与鲜美鲍鱼：章鱼和鲍鱼都烹制得恰到好处，口感Q弹，保留了食材最原始的鲜甜。 随后，主厨便开始制作当日的握寿司。我非常幸运地坐在柜台最右侧，由一位帅气的主厨为我服务，享受了一场视觉与味觉的双重盛宴。 金枪鱼赤身寿司：第一贯是金枪鱼赤身，肉质紧实而有弹性，口感极佳。 肥美大鰤鱼寿司：作为冬季限定的美味，大鰤鱼寿司肉质坚韧，鱼油丰富，令人回味。 金枪鱼内侧肉寿司：当日唯一两贯的金枪鱼内侧肉寿司，色泽鲜亮，入口即知其不凡。 金枪鱼大腹寿司：这是寿司中的极品！金枪鱼大腹入口即化，奢华的油脂瞬间在口腔中扩散，令人不禁感叹这人间美味。 烟熏鲭鱼寿司：厚切的烟熏鲭鱼寿司，搭配炙烤过的葱段，鱼肉在口中咀嚼时充满满足感。 极致丰盛虾寿司：这无疑是当日的亮点之一！足足四只鲜虾堆叠在醋饭之上，口感弹嫩，鲜甜无比，令人瞠目结舌的丰富度。 浓郁海胆寿司：新鲜的海胆如奶油般滑入口中，海洋的鲜美瞬间迸发，无腥味。 甜美雪蟹肉寿司：将雪蟹肉与蟹黄巧妙混合，调味得恰到好处，味道甜美独特，别处难寻。 在享用完多贯寿司后，一碗热腾腾的味噌汤适时送上，温暖了味蕾，也让节奏得以缓冲。 鲑鱼籽柚子皮寿司：这份寿司不仅造型独特，宛如“龙珠”，口感更是清新爽口，柚子皮的芬芳与鲑鱼籽的爆珠感带来了多重惊喜。 碎金枪鱼寿司：柔滑的碎金枪鱼与米饭完美融合，入口即化，以区区5万韩元能品尝到如此奢华，实属难得。 鲱鱼寿司：同样搭配炙烤葱段的鲱鱼寿司，无论何时品尝都美味如初。 炸物与烤物：口感的转换 鱼糕天妇罗：由虾、墨鱼等多种海鲜制成的鱼糕天妇罗，外酥里嫩，搭配特制甜酱，是绝佳的下酒小吃（店内允许自带葡萄酒和香槟，且免开瓶费）。 香甜烤鳗鱼：淋上甜酱的烤鳗鱼，下方铺垫着海苔，肉质软糯，风味浓郁，这等品质在江南以这个价格享用，简直是不可思议。 正当我认为已近尾声时，一份“究极”的惊喜登场——炙烤金枪鱼大腹！肥美的鱼肉经过轻微炙烤，油脂的香气被充分激发，入口的瞬间，幸福感几乎达到顶点。随后，贴心的主厨还送上了一碗鲍鱼内脏粥，其滋味醇厚，仿佛治愈了所有疲惫。 极简金枪鱼紫菜包饭：与时下流行的丰富馅料金枪鱼紫菜包饭不同，金寿司的这款更显简约，但味道纯粹，反而更令人喜爱。 额外惊喜与甜蜜收尾 在所有固定菜品结束后，主厨还会让食客选择当日最喜欢的一贯寿司，再免费赠送一份。这份暖心服务，让整个用餐体验更加圆满。 浓郁香草冰淇淋：餐后甜点是味道醇厚的香草冰淇淋，为这顿丰盛的Omakase画上甜蜜句号。 精致手工甜点：最后还有一道充满心意的手工甜点，作为整顿饭的完美收尾。 总结：金寿司——首尔Omakase的性价比之王 总而言之，金寿司无疑是我在首尔体验过最“物超所值”的Omakase餐厅。其卓越的食材品质、厨师精湛的手艺、周到贴心的服务，以及充满历史感的独特氛围，都远超50,000韩元的价格预期。在江南的核心地段，能以如此亲民的价格，品尝到传承近40年的日式Omakase精髓，这本身就是一种极致的奢华享受。无论是资深饕客还是日料初尝者，金寿司都绝对值得您专程前往，体验一场性价比与美味并存的味蕾盛宴。 地址：首尔特别市江南区新沙洞560-20（新沙站1号出口步行约4分钟）