'www.youtube.com/embed/myQvbW3W0sk' 「味商務」が20年通う！全羅北道武州「青雲山月里」の絶品生鴨ロースと秘伝ククス 皆さん、こんにちは！「味商務」こと私が今回訪れたのは、全羅北道武州（ムジュ）。武州を流れる雄大な南大川（ナムデチョン）のほとりに、私が20年来通い続ける、とっておきの名店があります。 20年前に初めてその味に感動して以来、数年に一度は必ず訪れる私の「お気に入りの場所」。爽やかな風が吹き抜け、まるでアルプスの高原のような心地よさの中で、久しぶりに絶品の料理を味わい尽くしたいと思います。 長年の常連が語る「青雲山月里」の魅力 今回ご紹介するのは「青雲山月里」（チョンウンサンウォルリ）。「청운의 관 청운 산월리」と検索すると見つかります。以前は冷凍の鴨ロースでしたが、現在は新鮮な生鴨肉に変わり、その味わいはさらに奥深くなっています。 店舗情報と変わらぬ味へのこだわり 最近、メニューの価格改定があったと聞きましたが、お店の方に確認したところ、鴨ロースは依然として7,000ウォン、ククスは2,000ウォンという驚きの価格で提供されていました！昔は鴨ロースが9,000ウォン、ククスが1,000ウォンだった時代もありますが、このクオリティと量でこの価格は破格と言えるでしょう。店主さんの「お客様に美味しいものを安く提供したい」という心意気が伝わってきます。 店名: 青雲山月里（청운의 관 청운 산월리） 場所: 全羅北道武州郡（チョルラブクド ムジュグン）、南大川近く 評価: 20年通う常連客が絶賛する、コスパ最高の地元の名店 絶品生鴨ロースともてなしの心 運ばれてきた生鴨ロースは、一切の臭みがなく、非常にフレッシュ。普通、鴨肉を焼く際には胡椒などで下味をつけることが多いですが、ここではそういった手が加えられていません。これは、肉自体の品質に自信がある証拠でしょう。油の乗った鴨肉を炭火でじっくり焼き上げると、その香ばしさがたまりません。 付け合わせの野菜も豊富で、特にこの店の名物ともいえるブチュムチム（ニラの和え物）は絶品です。このブチュムチムの作り方は、私がこの店で教えてもらった秘伝の味。甘さ控えめで、非常にさっぱりとしていて、鴨ロースとの相性は抜群です。さらに、店主さんが「おかずが少ないだろう」と、追加でキムチや豆もやし、カクテキ（ソッパクチ）まで出してくれました。この温かいおもてなしの心も、長年愛される理由の一つです。 焼けた鴨肉をそのまま一口。使用されている塩はただの塩ではなく、味塩（マッソグム）のようです。これが肉の旨味を最大限に引き出し、口の中に広がる香ばしさと脂の甘みが絶妙なバランスを生み出します。一切の臭みがなく、ただただ「美味しい」の一言に尽きます。 〆は格別の炒めご飯と心温まるククス 鴨ロースの醍醐味は、やはり〆の炒めご飯！鴨の脂がたっぷり染み込んだ鉄板でご飯を炒めるのは、まさに至福の時間です。この店では、爽やかな香りのエゴマの葉（ケンニプ）とブチュ（ニラ）、そしてポテトを一緒に炒めます。この組み合わせが、鴨の脂と絶妙に絡み合い、他では味わえない芳醇な香りとコクを生み出します。特に、じっくり炒められたポテトは、バターで炒めたような濃厚な味わいで、本当に感動的な美味しさです。 そして、もう一つの主役はククス（麺料理）です。濃いめの煮干し出汁に、しっかりと熟成されたキムチが入っています。そのスープは、一口飲むと体の芯から温まるような優しくも深い味わい。胃に優しく、飲んだ後の締めにも最適です。たっぷりの麺とキムチがするすると喉を通り、食事の満足感を最高潮に引き上げてくれます。 武州の自然を満喫！夏のおすすめ旅 武州は山岳地域でありながら、南大川が流れ、夏でも比較的涼しく過ごしやすい場所です。今回、昼間だけでなく夜景も楽しむことができました。ライトアップされた南大川は幻想的で、日中とはまた違った顔を見せてくれます。 今年の夏は、武州で美しい自然を満喫し、そして「青雲山月里」の絶品鴨料理とククスをぜひご堪能ください。20年間変わらぬ味と温かいおもてなしが、きっと皆さんの旅の素晴らしい思い出になるはずです。味商務でした！

'www.youtube.com/embed/NVkwtQsqVC4' 韓国・三成洞「シャブ52」で贅沢なプレミアムしゃぶしゃぶ体験！ 皆さん、こんにちは！マリアージュです。今回もホットな場所を求めてやってきました。ここは、現在韓国で最も高級なビュッフェ「Crab 52」を運営するグループが、そのすぐ隣にオープンした新店「シャブ52」です。 「シャブ52」は、ロブスター、タラバガニ、そして何と韓牛までが無制限で楽しめる、これまでにないプレミアムなしゃぶしゃぶ食べ放題専門店。今日は、ここ三成洞に位置する「シャブ52」の魅力をご紹介します。 店舗情報とシステム 「シャブ52」は、高級食材を惜しみなく提供するプレミアムな空間です。 選べる出汁とこだわりの食材 出汁： きのこ出汁とビスク出汁の2種類から選べます。ビスク出汁は甲殻類ベースのピリ辛海鮮スープで、普段なかなか味わえない珍しいフレーバーです。（途中変更は可能ですが、10ドル追加料金が発生します。） 最初のお皿： 最初には野菜盛り合わせ、海鮮盛り合わせ、そして何と韓牛のモクシム（ネック）とテンシム（サーロイン）の2部位が提供されます。これが食べ放題とは驚きです！ リフィルシステム： 全ての具材は何度でもリフィル可能。追加が必要な場合は、スタッフを呼べばすぐに持ってきてくれます。 ロブスターとカニの驚き 店内には活きたタラバガニやロブスターが泳ぐ水槽があり、てっきり活きの良い状態で提供されるものと思っていましたが、残念ながらしゃぶしゃぶ用は冷凍とのことでした。しかし、お店の方によると「生で食べても問題ないほど新鮮」とのこと。これには驚きました！ 実食レビュー：予想を超える美味しさ まさかの「生ロブスター刺身」体験 「生でも大丈夫」という言葉に背中を押され、恐る恐るロブスターを生で試してみることに。レモンをたっぷり絞り、特製のソースにつけて一口。結果は…「完全に大丈夫！」。コリコリとした食感を想像していましたが、意外にもプリッとした弾力で、甘みもたっぷり。甲殻類の旨味が口いっぱいに広がります。 通常、ロブスターは火を通すと身が締まりますが、このロブスターは火を通すと、まるでカニのようなホロホロとした食感に変わります。個人的には生で食べる方が断然おすすめです！ 奇跡の「ビスク風」出汁の誕生 きのこ出汁を選んでいたのですが、ロブスターの頭を鍋に入れたところ、そのエキスが溶け出し、いつの間にか濃厚なビスクのような色合いに変化しました。一口飲むと、きのこの風味に甲殻類の香りが加わり、奥深い味わいに。これは意図せずして生まれた、最高のコラボレーションでした。 期待を裏切らない「韓牛しゃぶしゃぶ」 出汁の進化を楽しんだ後、いよいよ韓牛をしゃぶしゃぶ。提供される肉は、食べ放題とは思えないほどの美しいサシが入っています。口に入れると、とろけるような柔らかさと、韓牛ならではの深い旨味が広がり、大満足。海鮮への期待値を除けば、この韓牛のクオリティだけで十分価値があると感じました。 贅沢の極み！〆の「海鮮粥」 食事の締めには、残った出汁を使ってお粥を作ってもらえます。ロブスターの旨味が凝縮されたビスク風の出汁に、タラバガニの脚と新鮮なアワビを追加して作ってもらうお粥は、まさに究極の逸品。豪華な海鮮の旨味が口いっぱいに広がり、最高の締めくくりとなりました。これは本当に「豪華すぎるアワビ粥」です。ぜひタラバガニを追加してください！ 総評と改善点 「シャブ52」は、海鮮専門のビュッフェというよりは、「プレミアムなしゃぶしゃぶ食べ放題」として訪れるのが正解だと感じました。 満足点： 韓牛のクオリティが非常に高く、食べ放題でこのレベルは他に類を見ません。 ロブスターやタラバガニも、しゃぶしゃぶ食材としては十分に高品質です。 意図せず生まれたビスク風の出汁は、想像を超える美味しさでした。 〆の海鮮粥は、まさに豪華絢爛で、最高の締めくくりです。 改善点： 活きた海鮮が水槽にいるため、生で提供されると期待してしまう方もいるかもしれません。この点は事前の説明があるとより良いでしょう。 アミューズや前菜のようなものが最初にあると、さらに満足度が上がると思います。 全体として、食材料のクオリティは非常に高く、プレミアムな食べ放題として十分満足できるお店でした。ソウル三成洞で、ちょっと贅沢な食事を楽しみたい方には、心からおすすめできます。 今日も美味しい食事をありがとうございました。皆さんも、ぜひ健康で美味しい食事を楽しんでくださいね！また次回、マリアージュの美味しいミダムでお会いしましょう。バイ！