'www.youtube.com/embed/VUHyoZLS2Jo' 【金川区鉄山洞】29年愛される老舗「딱 한잔」で味わう絶品ドダリセコシ 皆さん、こんにちは！美味しいもの探しの旅に出かけるのが大好きなマリヤです。 先日、Instagramを眺めていたところ、一枚の写真に目が釘付けになりました。普段から新鮮な魚介類には目がなく、特に韓国の海鮮料理には目がない私ですが、その写真に写る「ドダリセコシ（カレイのセコシ）」は、まさに想像を絶するほどの魅力で、写真越しにもそのとろけるような美味しさが伝わってくるようでした。これはもう、居ても立ってもいられない！と、すぐにそのお店へ向かうことを決意しました。 金川区鉄山洞にひっそりと佇む、29年の歴史を刻む「딱 한잔」 今回、私が訪れたのは、ソウル市金川区（クムチョンク）鉄山洞（チョルサンドン）に位置する「딱 한잔（タッカンジャン）」という名の횟집（フェッチプ、刺身専門店）です。金川区は私にとって初めて訪れる街でしたが、江南の新沙洞（シンサドン）から車でわずか30分ほどと、意外にもアクセスは良好でした。 お店は、地元の人々で賑わう飲食店街、いわゆる「食べ物横丁（モクチャコルモク）」の中にありました。周りには新しい店も多い中、「딱 한잔」は一際、その歴史を感じさせる趣のある外観で、まるで時間が止まったかのような温かい雰囲気を醸し出していました。長年、この地で愛されてきた証のような、レトロで親しみやすい佇まいは、私の「こういう店こそが本物だ」という期待感を一層高めてくれました。 長年の常連客が愛する、温かい夫婦経営の老舗 「딱 한잔」は、なんと29年もの長きにわたり、年配のご夫婦が二人三脚で営んでいらっしゃる老舗です。女将さんは、お店が人気になりすぎて常連客が入りにくくなることを心配されていましたが、この素晴らしいお店の味と雰囲気をぜひ皆さんにも知っていただきたいという私の熱意に、快く紹介を許可してくださいました。このような地元密着型のお店をブログで紹介できるのは、本当に光栄なことです。 私がお店を訪れるきっかけとなったのは、他でもない、このお店の代名詞とも言える「ドダリセコシ」でした。細く切られたカレイの身が美しく盛り付けられた写真は、食欲を刺激するには十分すぎるほどだったのです。 アクセス情報と営業時間：訪問前にチェックを！ 「딱 한잔」は、金川区鉄山駅1番出口からほど近い場所にあります。私は車で移動したため、正確な地図上の位置は把握していませんが、駅チカの便利な立地です。 営業時間は午後4時半から夜10時までですが、その日の仕入れ状況やお客様の入り具合によって、閉店時間が多少前後することがあるそうです。せっかく足を運ぶなら、確実に美味しいドダリセコシを味わっていただきたいので、訪問前に一度電話で確認されることを強くおすすめします。 定休日は日曜日ですのでご注意ください。 SNSで見た期待以上の感動！「ドダリセコシ」と心温まるおもてなし 席に着いてすぐに「ドダリセコシ」を注文。待つこと数分、運ばれてきたのは、写真で見た以上に美しく、そして想像を絶するボリュームの一皿でした！鮮やかに盛り付けられたドダリセコシの周りには、お通しとして様々な小皿料理が並びます。驚いたのは、季節のフルーツであるイチゴや、シャキシャキとしたキュウリ、そして韓国料理には欠かせない特製チョジャン（甘辛い酢味噌）とワサビ、さらにこのお店自慢の自家製サムジャン（薬味味噌）まで。まるで高級料亭のような趣きで、期待感は最高潮に達しました。 薄切りだからこそ引き立つ！ドダリセコシの真髄 いよいよ主役のドダリセコシを一口。薄く丁寧に切り分けられたカレイの身は、口に入れるとすぐに「これだ！」と唸ってしまうほどの感動が待っていました。セコシ特有の骨っぽさはほとんど感じられず、薄切りだからこそ、カレイの身のもっちりとした食感と、噛むほどに広がる上品な甘みが際立ちます。 様々な食べ方でその味を楽しみました。まずはシンプルに醤油とワサビで。新鮮なカレイの旨味がダイレクトに伝わり、とろけるような舌触りとともに至福の瞬間が訪れます。次に、特製の濃厚なサムジャンをたっぷりつけて。ニンニクと唐辛子の風味がカレイの甘みを一層引き立て、ご飯にもお酒にもぴったりの味わいです。さらに、私はチョジャンにワサビを混ぜるのが好きなのですが、この組み合わせもまた格別でした。 ドダリセコシを口にした瞬間、まるでアカシアの花のような、ほのかで上品な香りが鼻腔をくすぐります。そして、モチモチとした独特の食感が、口の中で幸せなハーモニーを奏でます。薄く切られているため、普段セコシの骨感が苦手な方でも、きっと美味しく召し上がっていただけるでしょう。次々と箸が進み、あっという間に一皿が空っぽになりそうでした。 満足度200%のボリュームと、心温まるサービス 気になるドダリセコシの価格は45,000ウォン。正直に言うと、Instagramで見ただけでは「少し高めかな？」という印象を持っていました。しかし、実際に目の前に運ばれてきた時のボリュームを見て、その考えは一変！2人で食べるには十分すぎるほどの量で、そのコストパフォーマンスの高さに心底驚かされました。 さらに、「딱 한잔」の魅力はそれだけではありません。女将さんの心温まるサービスとして、茹でたての大きなソラ（巻貝）をサービスで出していただきました。これがまた絶品！全く臭みがなく、コリコリとした独特の食感がたまらなく美味しく、お酒のお供に最高でした。女将さんの「これ、サービスね」という一言に、お店への愛情とお客様への感謝の気持ちが込められているように感じ、心が温かくなりました。 お酒を楽しまれる方には嬉しい情報として、お店のすぐ隣にコンビニエンスストアがあるので、お好みの焼酎やビールなどを買って持ち込むことができます（私も今回は持ち込みました）。 美味しいドダリセコシとソラでお腹がいっぱいになった後は、食後の締めとして定番の매운탕（メウンタン、辛い魚鍋）を追加注文。魚の旨味が凝縮されたピリ辛のスープは、熱々で体の芯から温まり、最高の締めくくりとなりました。 まとめ：金川区鉄山洞「딱 한잔」は、記憶に残る本物の味 金川区鉄山洞の「딱 한잔」は、単なる횟집ではありませんでした。29年間、ご夫婦が愛情込めて営んできた歴史、新鮮で質の高いドダリセコシ、そして何よりもお客様を温かく迎え入れる心。その全てが融合し、訪れる人々に忘れられない感動と温かい記憶を与えてくれる、そんな素晴らしいお店でした。 もし金川区鉄山洞を訪れる機会があれば、ぜひ「딱 한잔」に足を運んでみてください。きっと、ここでしか味わえない本物の味と、心温まるひとときに魅了されることでしょう。 私の動画は通常金曜日に公開されますので、今週末はぜひ、美味しいものを食べながら素敵な時間をお過ごしください！ それでは、また次回の動画でお会いしましょう！

'www.youtube.com/embed/TO_sY_Dg_2U' 新設洞・東廟グルメ探訪！地元民が愛する絶品料理7選を徹底解説 今回は、今まであまり訪れる機会のなかった新設洞（シンソルドン）と東廟（トンミョ）エリアへ、ずっと行ってみたかった名店巡りの旅に出ました。この地域には、長年の歴史を持つ老舗から、地元の人々に愛される隠れた名店まで、本当に魅力的な飲食店がたくさんあります。期待を胸に、いざ食べ歩きスタートです！ 新設洞で味わう！必食の老舗＆個性派グルメ 1. オモニ対象体ヘジャンクク：50年続く至高の酔い覚ましスープ 場所：新設洞駅近く 評価：今まで食べたヘジャンククの中で間違いなくトップ3に入る絶品。期待以上の感動。 まず最初に訪れたのは、50年以上の歴史を持つ「オモニ対象体ヘジャンクク」。早朝から営業しているにも関わらず、店内は賑わっています。運ばれてきたヘジャンククは、一般的なものとは全く異なるビジュアル。ウゴジ（白菜の干したもの）、ヤン（ハチノス）、豚の背骨、ソンジ（牛の血を固めたもの）がたっぷり入っています。一口スープを飲むと…わぁ、本当に美味しい！全く塩辛くなく、香ばしくて濃厚な味わい。まるでサウナに入ったかのように体がすっきりします。ジャガイモの鍋のような香ばしさと、ヘジャンククのさっぱり感が絶妙にミックスされた、他では味わえないスープです。そして、添えられたキムチもまた絶品。甘みと魚醤の風味が濃厚な、ご飯が進むキムチでした。完璧としか言いようがありません。 2. キングスジェマンドゥ：本場の痺れる麻婆豆腐とジューシーな手作り餃子 場所：新設洞エリア 評価：麻婆豆腐は好き嫌いが分かれるが、餃子は誰もが認める美味しさ。 次に訪れたのは、新設洞で有名な「キングスジェマンドゥ」。実は餃子よりも麻婆豆腐が有名だというこの店は、華僑の方が営んでいるようです。注文したのは麻婆豆腐丼と海老肉焼き餃子。麻婆豆腐は、一口食べるとすぐに麻辣の香りが広がり、まさに本場の味。甘さは一切なく、唐辛子油の辛さ、豆板醤の塩辛さ、そして花椒の痺れる辛さが特徴です。最近訪れた大林洞（デリムドン）のチャイナタウンで食べた味とよく似ていて、本格的な中国現地の食堂の味だと感じました。花椒が丸ごとたくさん入っているので、かなり痺れます。好き嫌いはあるかもしれませんが、本場志向の方にはおすすめです。一方、海老肉焼き餃子は、皮はパリパリ、中は驚くほどジューシー！肉と海老の旨味がぎゅっと詰まっていて、食べ応え抜群。これはこの店のシグネチャーメニューだと納得の美味しさでした。 3. チュルゴウンマッ トンガス：厚切りなのにとろける驚異のロースカツ 場所：新設洞エリア 評価：一般的なとんかつとは一線を画す、ハイレベルな逸品。 最近どんな街にも質の高いとんかつ店がありますが、新設洞では「チュルゴウンマッ トンガス」がそのポジションです。開店直後に訪れたにも関わらず、すでにウェイティングが発生する人気ぶり。メニューはロースカツとヒレカツの2種類で、私はロースカツを注文しました。運ばれてきたとんかつは、今まで見た中で最も分厚いビジュアル！一口塩で食べると…予想を裏切る柔らかさとしっとり感に驚きです。こんなに厚いのに、まるでよく煮込まれた豚肉のようにとろける舌触り。揚げ油も新鮮で、衣の色も美しいです。まさに地元で食べられるとんかつの中では最高級のクオリティ。レモンを絞るとさらに風味がアップし、また違った味わいを楽しめます。13,000ウォンという価格はとんかつとしては高めですが、その価格以上の満足感を与えてくれる、価値ある一品でした。 4. ホナムシクタン ナギョンスンハルメチュクミ：ニンニクたっぷり！やみつき必至の絶品チュクミ 場所：栄州洞（ヨンジュドン）チュクミ横丁入口 評価：辛いもの好きにはたまらない、リピート確定のやみつきグルメ。 栄州洞にはチュクミ（イイダコの辛炒め）横丁があり、多くのチュクミ店が立ち並びます。その中でも入口付近にある「ホナムシクタン ナギョンスンハルメチュクミ」へ。今回は2人前をテイクアウトしました（テイクアウトは野菜なしで、チュクミの量が多いとのこと）。調理のポイントは、ニンニクをたっぷり入れること。炒めるほどにイイダコから天然の出汁が出て、それがまた絶品です。一口食べると…美味しい！よくあるチュクミ炒めとは一味違う、海の風味と新鮮さが感じられる甘辛い味付け。辛さはブルダックポックンミョン（激辛鶏炒め麺）ほどではないですが、青唐辛子レベルのピリッとした辛さが後を引きます。もちもちとしたチュクミとホクホクのニンニクが最高の組み合わせ。残ったタレで作るポックンパッ（炒めご飯）もまた格別で、辛いもの好きならぜひ訪れてほしいお店です。 5. ワリガリ スンデクク：概念が変わる！とろけるような自家製ピスンデ 場所：新設洞エリア 評価：今までピスンデを食べたことがない人にこそ試してほしい逸品。 ただのスンデクク（豚の腸詰スープ）なら訪れなかったかもしれませんが、少し変わったスンデククがあるということで「ワリガリ スンデクク」へ。店内は広く、メニューには自家製のピスンデ（豚の血を固めた腸詰）が使われていると書かれています。運ばれてきたスンデククのピスンデは、私が今まで食べたものとは全く違いました。スープはあっさりとしていながらも、ほどよい辛味のあるピリ辛味。そして、主役のピスンデが本当に絶品です。一般的なスンデとは食感が全く異なり、全く臭みがなく、口の中でとろけるような独特の食感と香ばしさがたまりません。キムチも美味しく、スンデククの量自体は控えめでしたが、このピスンデの美味しさは忘れられません。次回はピスンデだけを注文して思う存分食べたいと思うほどでした。 東廟市場名物！二大冷麺を徹底比較 東廟（トンミョ）市場は、ソウルでも屈指の賑わいを見せる市場です。衣料品から骨董品まであらゆるものが売られており、歩くだけでも楽しい場所ですが、ここには二大冷麺の名店があります。比較しながらご紹介します。 6. ナクサンネンミョン：甘くて爽快！ジュースのような清涼冷麺 場所：東廟市場内 評価：好みが分かれるが、暑い日に飲む清涼飲料水のような冷麺。 東廟で最も有名と言っても過言ではない「ナクサンネンミョン」。以前から一度は食べてみたいと思っていたお店です。メニューは冷麺のみで、私は「基本」の「普通辛さ」を注文しました。テレビにも多数出演しているこの店の冷麺は、運ばれてくるとごまの香りが漂います。スープを一口…わぁ、これはまるでジュース！冷麺の味がする清涼飲料水と言っても過言ではないほど、非常に甘いです。この日はとても暑く、喉が渇いていたので、この甘さがまるで炭酸飲料を飲むかのように感じられました。ただ、私が注文した普通辛さは、全く辛さを感じません。個人的には、せっかくなら「辛口」以上を注文して、甘さの中にピリッとした辛さを加えるのが良いかもしれません。甘くて酸っぱく、清涼感のある冷麺で、一般的な水冷麺に甘いビビンソースを加えたような味わいです。 7. キッテボンネンミョン：甘さ控えめ、バランスの取れたピリ辛冷麺 場所：東廟エリア（駐車場あり） 評価：ナクサンネンミョンよりも万人受けしやすく、バランスが良い。 ナクサンネンミョンと人気を二分する「キッテボンネンミョン」。こちらは駐車場があり、アクセスが良いのが特徴です。私は「基本」の「オリジナル味」を注文しました。ナクサンネンミョンに比べて500ウォン安いですが、キュウリの量が少し少ないようです。スープを一口…こちらは少し辛味があります。ナクサンネンミョンから砂糖と酢を減らしたような味で、全体的に似ていますが、味がより控えめです。甘くて酸っぱいですが、過剰ではなく、青唐辛子程度のピリッとした辛さが感じられます。冷たいのに甘くて辛い、という点が魅力です。こちらもやはり、辛いものが好きな方は「辛口」を注文して、より冷麺の魅力を引き出すのがおすすめです。もしどちらか一つを再訪するなら、私はこのキッテボン冷麺を選ぶでしょう。 新設洞・東廟グルメ旅の締めくくり 新設洞と東廟エリアは、想像以上に魅力的で奥深いグルメの宝庫でした。歴史ある老舗の味に感動し、本場の味に舌鼓を打ち、そして新たな発見に驚かされる…そんな充実した食べ歩き体験ができました。どの店も地元の人々に愛され、長年にわたってその味を守り続けていることがよく分かりました。ソウルに訪れる際は、ぜひこのエリアに足を伸ばして、本物の韓国の味を体験してみてください。きっと記憶に残るグルメに出会えるはずです！

'www.youtube.com/embed/UTpDLoRc9Ec' ソウル市内の中心、薬局がひしめく聖地であり、その向かいには活気あふれる広蔵市場が広がる鍾路（チョンノ）の街。このエリアに、まるで家を修理する金物屋があるかのような、意外な場所にひっそりと佇むお店があります。それが、知る人ぞ知る、最高のコストパフォーマンスを誇る刺身店「八道（パルト）フェッチプ」です。今回は、長年この街のベテランたちが密かに通い続けてきた、その魅力の全てをご紹介します。 鍾路5街の隠れた名店「八道フェッチプ」へのアクセスと雰囲気 今回ご紹介する「八道フェッチプ」は、鍾路5街駅1番出口から徒歩わずか5分の場所に位置しています。あまり知られていない隠れた名店ですが、一度訪れればその質の高さに驚かされることでしょう。このお店は、鍾路の「アジェ（おじさん）兄貴」や「ヨンガムニム（おじい様方）」といった常連たちが、今までこっそりと楽しんでいた秘密の場所なのです。 店内の雰囲気は、鍾路の一般的な飲食店と比較しても格段に清潔感があります。正直なところ、「鍾路ではほぼ五つ星ホテル」と表現しても過言ではないほど、非常に快適な空間が広がっています。店主であるおじい様の、長年の経験から培われた並々ならぬ腕前が光る料理の数々を、この素敵な空間で心ゆくまで堪能できます。 メインを凌駕する圧巻のミッパンチャン（突き出し）の数々 メニュー表には、様々な定食メニューが驚くほどリーズナブルな価格で並んでいますが、私は迷わず唯一の酒の肴である「刺身」を注文しました。そして運ばれてきたのは、もはやこれだけでお酒が進んでしまうような豪華なミッパンチャン（突き出し）です。まず登場したのは、新鮮な牡蠣の和え物。これは間違いなく一杯傾けるべき一品です。 続いて、カリッとした食感がたまらない魚のフライが登場。これもまた酒が進むこと間違いなし。さらに、濃厚な魚卵、そして可愛らしいうずらの卵も。ここまで来るだけでも驚きですが、サクサクとしたチヂミまで出てきます。刺身が本格的に出てくる前に、これらの絶品ミッパンチャンで既に気分は最高潮に達します。本当に、刺身が出てくる前に酔い潰れてしまわないよう注意が必要です！ 新鮮さと旨味の競演！豪華絢爛な刺身盛り合わせ ついに、待ちに待ったメインの刺身が登場しました。この日は二人での訪問でしたので、二人前の盛り合わせです。中央には新鮮なアワビの刺身、そして夏にはカンパチ（ヒラス）、ヒラメ、皮付きのタイ、そして旬を迎えたスズキの刺身が美しく盛り付けられています。これらのネタの種類を知らなくても、ただ美味しいと唸るばかりです。 この日の相棒に選んだのは、かつて私がプロモーションに携わったこともある「白歳酒（ペクセジュ）」。最近ではなかなか見かけないお酒ですが、ここで出会えたことに感激し、早速注文しました。さあ、本格的に豪快に味わいましょう！ 長年の経験を持つシェフが作る、この昔ながらの韓国スタイル日本料理店では、なぜか刺身をチョジャン（酢コチュジャン）に付けて食べたくなります。もちろん、ワサビ醤油も良いですが、やはり韓国式の刺身の食べ方と言えば、サムジャン（合わせ味噌）をたっぷりとつけて頬張るのが醍醐味です。これぞ「韓国の刺身の味」、そして「鍾路の味」と言えるでしょう。 〆まで完璧！まだまだ続く至福のコース料理 刺身を堪能した後も、お楽しみは続きます。今回はニシンの塩焼きが登場しました。通常、刺身店ではサンマを出すことが多いのですが、ここでは惜しみなくニシンを提供してくれます。ニシンは刺身で食べても美味しいですが、塩焼きにすると脂が乗って身も多く、何よりも骨が柔らかいので丸ごと食べられるという素晴らしい魚です。メニューを一つしか注文していないにも関わらず、酒の肴が溢れんばかりに出てくる、このような韓国式の刺身店は、ソウル都心では今や珍しい貴重な存在です。 さらに、甘辛いタレで煮込まれたイシモチの煮付けが2匹。身は非常に柔らかく、甘みがあって絶品です。そして、トビコがたっぷり入ったキンパも。これは完全に「別格の味」で、メニューとして別に販売されていてもお金を払って食べたいと思えるほど。お酒を飲んでいる途中に炭水化物が欲しくなった時にぴったりの構成で、キンパの中身も充実しており、味付けもちょうど良く、酒がぐいぐい進みます。 そしてコースの締めには、温かい汁物。メウンタン（辛い魚鍋）とチリタン（あっさり魚鍋）から選べますが、私は迷わずチリタンを選びました。鍾路の「おじい様方」が唸るのも納得の、清らかで深みのあるスープ。一口飲めば、そのすっきりとした味わいが体に染み渡り、二日酔いまで吹き飛ばしてくれそうです。魚の身もたっぷりと入っており、最後の最後まで大満足の構成でした。 「八道フェッチプ」総合評価：ソウル都心で出会う至高の体験 今回ご紹介した「八道フェッチプ」は、その驚異的なコストパフォーマンスと、これ以上ないほど充実した構成を考えれば、まさに「稀有な存在」と言えるでしょう。あまり知られていない隠れた名店ですが、これほど素晴らしいお店を、これまで鍾路の常連客だけが密かに楽しんでいたというのは、非常に残念なことです。 ただの突き出しにとどまらない、深い内功（腕前）が感じられるミッパンチャンから始まり、レベルの高いコース料理へと続く「八道フェッチプ」は、ソウル鍾路5街で最高の体験を提供してくれます。白歳酒を少しだけ飲むつもりが、この店の構成とあまりにも良く合い、私も思わず100歳まで生きてみたくなりました。キムサウォンの美味しいソウル旅行記はこれからも続きます。ぜひ一度、この隠れた名店を訪れてみてください。 店舗情報 店名： 八道フェッチプ (팔도횟집) 場所： ソウル市 鍾路（チョンノ）5街駅1番出口から徒歩約5分 評価： 最高のコストパフォーマンスと料理の質を誇る隠れた名店。鍾路の常連客に愛される、清潔で快適な空間。

'www.youtube.com/embed/mD-qmMkwumI' 金浦空港からすぐ！フライトの前後におすすめの絶品グルメを巡る旅 久しぶりに金浦空港にやってきましたが、今回は飛行機に乗るためではなく、「食」を求めての訪問です。 空港内にはあまりピンとくるお店がないため、今回は金浦空港周辺の隠れた名店を巡ってみることにしました。 フライト前や到着後に立ち寄れる、空港市場駅、開花山駅、そして傍花洞エリアの美味しいお店9選をご紹介します！ 1. 空港市場駅エリアの隠れた名店 金浦空港から電車で一駅、徒歩約15分の場所にある空港市場駅エリア。ディープな地元グルメが楽しめます。 1-1. 老舗スンデクッ店 このエリアで40年もの歴史を持つ、地元で愛されるスンデクッ（豚の腸詰スープ）店です。 元々は裏路地にあったそうですが、大通りに移転してさらに人気を博しています。 私はコプチャンスンデクッを、友人は普通のスンデクッを注文しました。 運ばれてきたコプチャンスンデクッは、具が山盛りでボリューム満点。濃厚で香ばしいスープに、ピリ辛のヤンニョムジャンを溶かすと、さらに奥深い味わいに。 特に、とろけるほど柔らかい豚のレバーが絶品で、豚ホルモンの風味が好きな方にはたまらない一品です。 普通のスンデクッは、ホルモン臭さがなく、よりマイルドでスッキリとした味わい。どちらも甲乙つけがたい美味しさでした。 個人的な評価：非常に好み！海外から帰国して真っ先に食べたい味。 1-2. 空港カルグクス (공항칼국수) 空港洞で45年間続く老舗のカルグクス（手打ち麺）専門店。こちらも金浦空港から徒歩15分ほどで到着します。 多くのメディアで紹介され、店内には芸能人のサインがびっしり！広々とした空間でゆったり食事ができます。 基本のきのこカルグクスを注文。サゴル（牛骨）ベースのスープは、深みがありながらも塩加減が絶妙で、飲み干してしまうほど。 そして特筆すべきは、山盛りのニンニクが入った甘辛いキムチ！これだけでご飯が何杯でもいけるほどの衝撃的な美味しさです。 カルグクスを堪能した後は、〆の炒めご飯を忘れずに。ごま油の香りが食欲をそそり、歴代級の美味しさでした。 一般的な評価：炒めご飯は必食！この店の代名詞とも言える絶品。 2. 開花山駅エリアの隠れた名店 開花山駅周辺にも、長い歴史を持つ名店が点在しています。 2-1. 元祖ナジュコムタン (원조 나주곰탕) 28年間愛され続ける、開花山駅のナジュコムタン（羅州コムタン）専門店。 以前は1時間待ちの行列ができるほどでしたが、今回は比較的スムーズに入店できました。 運ばれてきたナジュコムタンは、澄んだスープにたっぷりの肉が盛られ、見た目から食欲をそそられます。 スープは非常にあっさりとしていながら、牛肉の旨味が凝縮されており、心と体に染み渡るような優しい味わいです。 とろけるほど柔らかいスユク（茹で肉）もサービスで付いてきて、とてもお得感があります。 まるで「ナジュコムタン界の平壌冷麺」と称されるほど、刺激的ではなく、飽きのこないクリアな味が特徴。 一般的な評価：負担なく食べられる優しい味。特にスユクは絶品。 2-2. 傍花洞 薬業の家 (방화동 약업집) 元祖ナジュコムタンのすぐ隣に位置する、地元住民に人気の薬業の家。 夕食時に訪れると、デリバリーの注文がひっきりなしに入っており、地元での人気の高さが伺えます。 注文したのは野菜ホルモン炒めとマクチャン（豚の直腸）。一人前とは思えないほどのボリュームに驚きました。 野菜ホルモン炒めは、豚ホルモンの臭みが一切なく、完璧に処理されたプリプリの食感。ピリ辛の味付けに、キャベツとタンミョン（春雨）がたっぷり入っていて、食べ応えがあります。 マクチャンは、香ばしく揚げ焼きされており、カリッとした食感に甘辛いデリヤキソースとマヨネーズが絡んで、これまた絶品！ 一般的な評価：臭みゼロのホルモン料理。ボリューム、味、価格すべてが素晴らしい。 3. 傍花洞エリアの個性派グルメ グルメ激戦区、傍花洞にはユニークなメニューを提供するお店が揃っています。 3-1. 新青運転手食堂 (신청 기사식당) 傍花洞で45年間営業している老舗の運転手食堂。広々とした駐車スペースがあり、朝早くから営業しているので、朝食にも最適です。 この店の名物メニューは「プルコッペッパン（炎定食）」。プルコギとヤンニョムケジャン（味付けワタリガニ）を一緒に煮込んで食べるという、他ではなかなか見られないユニークな料理です。 甘辛いプルコギの味付けに、ヤンニョムケジャンのピリ辛さが加わり、ご飯が止まらない美味しさ。 熱々に煮込まれたヤンニョムケジャンは、これまで経験したことのない感動的な味でした。 一般的な評価：ヤンニョムケジャンを煮込んで食べるという斬新なスタイルが人気。駐車も便利。 3-2. 元州チュオタン (원주 추어탕) 新青運転手食堂のすぐ隣にある、14年続くチュオタン（どじょう汁）専門店。 店内は広々としており、メニューも豊富です。チュオタンとどじょうの天ぷらを注文。 濃厚でとろみのあるチュオタンは、ニラ、ニンニク、エゴマの粉をたっぷり入れて食べると、香ばしさが口いっぱいに広がります。 サービスで提供される茹で卵や、シャキシャキとしたキムチ、よく熟成されたカクテキも非常に美味しいです。 どじょうの天ぷらも、サクサクとした衣と香ばしいどじょうの風味がよく合い、絶品でした。 一般的な評価：臭みがなく、濃厚で洗練された味わいのチュオタン。副菜も充実。 3-3. 喬洞チャンポン (교동짬뽕) 傍花洞のチャンポン（ちゃんぽん）専門店の中で、地元で二強と呼ばれるお店の一つ。 店内は昔ながらの雰囲気で、丸テーブルが並んでいます。 普通のチャンポンとスンズブチャンポン（豆腐ちゃんぽん）、そして珍しいパバプ（ネギご飯）を注文。 チャンポンは、ほのかな直火焼きの香ばしさと、海鮮と肉の旨味が溶け込んだスープが特徴的です。 一般的なチェーン店のチャンポンとは一線を画す、個性的な味です。 パバプは、甘辛く炒められたプルコギのような肉と、シャキシャキのネギ、そして目玉焼きが2つ乗った、まるで韓国風牛丼のような一品。 一般的な評価：ユニークな直火焼き風味のチャンポンと、ご飯が進むパバプが人気。 3-4. 奥様チャンポン (사모님…

'www.youtube.com/embed/3LSQH7ULyaE' ソウル黒石市場の隠れた名店「真味スンデクッ」：絶品マクチャンと心温まるスンデクッを徹底レポート！ 皆さん、こんにちは！今日はソウル市内の魅力的な場所、黒石市場（フクソクシジャン）にやってきました。市場ならではの活気と、そこにひっそりと佇む珠玉の食堂「真味スンデクッ（ジンミスンデクッ）」をご紹介します。 黒石市場に潜む魅力的な食堂へ 市場の雰囲気と「真味スンデクッ」との出会い 市場に入ると、すぐに昔ながらの韓国の風景が広がります。２軒のトック（餅）屋さん、そしてチョッパル（豚足）屋さんなど、魅力的なお店が軒を連ね、歩くだけで心が躍ります。私たちが訪れた「真味スンデクッ」は、当初満席で入れず、市場を一周してから再度訪れることに。この店は外観こそ小さいものの、中に入るとそのユニークさと魅力に惹きつけられます。たくさんの「맛집（マッヂプ＝美味しい店）」が点在する黒石市場の中でも、特に目を引く存在でした。 ソウル黒石市場を散策 市場の散策中、スンデクッの店が他にもいくつかあることに気づきました。特に「スンデナラ」という隣の店は、真味スンデクッとは異なる、より白いスープのスンデクッを提供しているようです。また、「忠北スンデ」というお店もあり、それぞれが独自のスタイルと味を持つスンデクッを提供しており、市場全体がスンデクッ激戦区となっていることが伺えます。好みによって選べるのが、市場の醍醐味ですね。無限トンカツや様々なおかず店も並び、まさに食の宝庫です。 必食メニュー！「真味スンデクッ」の絶品マクチャンとスンデクッ 衝撃的な美味しさ！特製「蒸しマクチャン」 この店を訪れる最大の理由が、他ではなかなか味わえない「蒸しマクチャン（ホルモン）」です。2万ウォンという価格ですが、そのボリュームと質は驚くほど。大きくカットされたマクチャンは、独特の香ばしさがあり、その風味を好む人にはたまらない逸品です。歯ごたえがありながらも柔らかく、口の中でとろける脂の旨みがたまりません。個人的には、かつて延禧洞（ヨニドン）で食べた揚げマクチャンを思い出すほど、その美味しさに衝撃を受けました。一般的なスンデ以外では、蒸して提供されるマクチャンは珍しく、この店ならではの特別感があります。 身体に染み渡る「スンデクッ」 マクチャンと並んで外せないのが、もちろん「スンデクッ」です。こちらのスンデクッは、白濁した濃厚なスープが特徴。まるで豚骨スープのような深みがあり、一口飲むと身体の芯から温まります。テーブルには、好みで青唐辛子やセウジョッ（アミの塩辛）、胡椒などが用意されており、自分好みの味に調整できます。特に、たっぷりのスンデ（血腸）やホパ（肺）が入り、満足感の高い一杯です。 豚肉料理の魅力を最大限に引き出す逸品たち スンデ（血腸）：追加で注文する際には、残ったら持ち帰って家で揚げて食べるのがおすすめだそう。これもまた絶品です。 オドルピョ（軟骨）：常連客にのみ提供されるという、豚の頭や首の部分の軟骨。歯ごたえがあり、脂が乗っていて、マッコリとの相性は抜群です。 国産食材へのこだわり：エゴマの葉を除き、すべての食材が国産という点も、この店の大きな魅力。昔は当たり前だったことが、今では贅沢になっている時代に、そのこだわりは高く評価できます。 地元民に愛される理由：心温まる店主とこだわりの食材 こだわりの国産食材とアットホームな雰囲気 「真味スンデクッ」は、店内に6席しかない小さな店ですが、だからこそ店主との距離が近く、アットホームな雰囲気が魅力です。訪問した日は、有名俳優ソン・ヒョンジュさんの常連店だという話も聞きました。店主との会話も弾み、料理への愛情と素材へのこだわりを強く感じることができます。全ての材料が国産であるという誇りも、味に表れているようです。 他店との比較と黒石市場の魅力 黒石市場にはスンデクッの店が複数ありますが、「真味スンデクッ」はサゴル（牛骨）ベースの濃厚なスープが特徴です。他の店がクリアなスープや辛口など、それぞれ個性がある中で、この店のスンデクッはまさに唯一無二。価格に対する量と質のバランスも素晴らしく、他では味わえない満足感を提供してくれます。黒石市場自体も、様々な飲食店がひしめき合い、多様な食文化を楽しめる魅力的な場所です。 まとめ：ソウル黒石市場「真味スンデクッ」は訪れる価値あり！ ソウルの穴場として知られる黒石市場で出会った「真味スンデクッ」は、ただの食堂ではありません。絶品の蒸しマクチャンと心温まるスンデクッ、そしてアットホームな雰囲気が、忘れられない食体験を提供してくれます。小さな店ですが、味と心はどこにも負けない名店です。ソウルを訪れる際は、ぜひ黒石市場に足を運び、「真味スンデクッ」の味を体験してみてください。きっと、あなたもこの店の虜になるはずです。 レストラン情報： 店名： 真味スンデクッ（진미순대국） 場所： ソウル特別市 銅雀区 黒石市場内（흑석시장 내） 評価： 絶品のマクチャンと濃厚なスンデクッが楽しめる、地元に愛される名店。特にマクチャンは必食。

'www.youtube.com/embed/KL3FaNflHQI' こんにちは、精肉です！今回は、ソウル踏十里洞（タプシムニドン）に佇む、知る人ぞ知る隠れた名店「韓牛村精肉食堂（ハヌマウルジョンユクシクタン）」を訪れました。ここは、驚くほどのコストパフォーマンスで最高級のトゥップル（2等級）韓牛を堪能できると評判のお店。長年地元の人々に愛されてきたこの精肉食堂の魅力を、徹底的にレビューしていきます！ 長年の経験が光る、アットホームな雰囲気 お店に一歩足を踏み入れると、「ああ、本当に長い歴史を感じる」という温かい雰囲気に包まれます。店主のお母さんは、「息子が3歳の頃から精肉店を始めたのよ」と語る、まさに40年以上のキャリアを持つベテラン。その温かい人柄が、お店全体に温もりを与えています。 店内は非常にコンパクトで、テーブルはわずか6卓。派手さはありませんが、地元の方々が代々通う常連客で賑わう、アットホームで居心地の良い空間です。ゆったりとした空間を求める方には不向きかもしれませんが、地元に溶け込み、温かい交流を楽しみたい方には最適でしょう。 驚きの価格！最高級トゥップル韓牛を心ゆくまで堪能 このお店の最大の魅力は、トゥップル（2等級）の韓牛を信じられないほどの価格で提供している点です。チマサル（スカートステーキ）やトシサル（ハラミ）といった希少部位も豊富に揃っており、その品質には目を見張るものがあります。1kgあたり5万ウォン、300gで2万5千ウォンという価格は、現在の市場では破格と言えるでしょう。サムギョプサルも1人前6,000ウォンと非常にリーズナブルです（チャドルバギは米国産なのでご注意を）。 今回注文したのは、店主おすすめのチマサルとトシサルのハーフ＆ハーフ。お肉が運ばれてきた瞬間、その美しいサシ（霜降り）と鮮やかな色合いに息を飲みました。丁寧に筋を取り除かれたトシサル、斜めにカットされた厚みのあるチマサル、どれもが食欲をそそります。 至福の口溶け、本物の韓牛の味わい 焼き方にもこだわりが。肉汁を閉じ込めるため、片面だけをサッと焼く「ワンサイド焼き」がおすすめです。肉に軽く振られたマルドンシーソルトが、肉本来の旨味を最大限に引き出します。焼き上がったチマサルを口に入れると、とろけるような柔らかさと、口いっぱいに広がる濃厚な肉汁に感動！まさに「口の中が幸せだ」と感じる瞬間です。 トシサルは、内臓のような深い旨味とコクがあり、最初から最後まで力強い香りが口の中に広がります。チマサルとは異なる魅力があり、どちらも甲乙つけがたい美味しさです。高品質な肉を中火の鉄板でじっくり焼くため、肉本来の風味を存分に楽しめます。 手作りのおかずと心温まるサービス 「韓牛村精肉食堂」のもう一つのこだわりは、手作りの豊富なサイドメニューです。カッキムチ（大根の葉キムチ）、ヨルムキムチ（若大根キムチ）、そして新鮮なパジョリ（ネギサラダ）など、どれも丁寧に作られていることがわかります。特に驚きなのは、サービスで出てくるテンジャンチゲ（味噌チゲ）のクオリティの高さ。牛肉の切れ端や大根、エホバク（韓国かぼちゃ）がたっぷり入っており、まるで専門店のチゲのような深みと清涼感があります。このチゲだけでもご飯が進む美味しさです。 お店のお母さんが教えてくれる「美味しい食べ方」も、このお店の楽しみの一つ。ただ塩で食べるだけでなく、手作りのキムチやパジョリ、そして焼いたニンニクと組み合わせることで、また違った味わいと食感のハーモニーが生まれます。これがまた、食欲を増進させる秘訣です。 総評：地元に愛されるコストパフォーマンス最強の隠れた名店 ソウル踏十里にある「韓牛村精肉食堂」は、長年の経験を持つオーナーの温かい人柄と、最高級トゥップル韓牛を破格の価格で提供する、地元に深く愛される精肉食堂でした。手作りのキムチや絶品テンジャンチゲ、そしてオーナーが教えてくれる美味しい食べ方まで、全てが感動の体験です。 唯一の注意点としては、店内が狭いため、ピーク時には混雑し、少し煙たく感じるかもしれません。また、鉄板焼きのため、炭火焼きを好む方には好みが分かれる可能性もあります。しかし、それらの小さな点を差し引いても、高品質な韓牛を心ゆくまで味わいたい方には、自信を持っておすすめできるお店です。 踏十里周辺にお住まいの方や、近くを訪れる機会がある方は、ぜひ一度「韓牛村精肉食堂」で、本物の韓牛の味と、心温まる時間をご体験ください。きっと満足度の高い食事となることでしょう。 ＜レストラン情報＞ 店名: 韓牛村精肉食堂（ハヌマウルジョンユクシクタン） 場所: ソウル特別市 東大門区 踏十里洞（タプシムニドン） 評価: 非常に高いコストパフォーマンスと、品質、温かい雰囲気を兼ね備えた隠れた名店。

'www.youtube.com/embed/AUjcSDulrEk' 皆さん、こんにちは！今回は、ソウルの中でも特にオフィス街として知られる武橋洞（ムギョドン）に位置する、地元の人々に愛され続ける老舗中の老舗をご紹介します。その名も『イ・ガンスン家』。半世紀以上にわたり、多くのビジネスパーソンを魅了し続ける「ナクチポックム（激辛タコ炒め）」専門店の魅力を徹底解剖します！ 1. 武橋洞のランドマーク『イ・ガンスン家』とは？ 地下鉄1号線・鍾閣（チョンガク）駅や2号線・乙支路入口（ウルチロ入口）駅から徒歩圏内にある武橋洞は、多くの官公庁やオフィスが立ち並ぶエリアです。お昼の11時半にもなると、一斉に社員たちが駆け出すという光景が日常茶飯事。彼らのお目当ての一つが、他でもない『イ・ガンスン家』のナクチポックムなのです。 この店の歴史は長く、なんと1965年創業。60年近くもの間、ソウルの食文化を支えてきた生きた証人と言えるでしょう。店名が誇らしげに掲げられた看板からも、その風格と歴史が感じられます。店内は常に活気に満ち溢れ、ランチタイムには行列ができることも珍しくありません。昔ながらの常連客から、噂を聞きつけた若いビジネスパーソンまで、幅広い層に支持されています。 2. 食べる前から期待大！ナクチポックムの魅力 『イ・ガンスン家』のナクチポックムは、ただ辛いだけではありません。味付けの妙が光る、まさに「美味しく辛い」逸品です。タコのプリプリとした食感と、秘伝のヤンニョム（合わせ調味料）が絡み合い、一度食べたら忘れられない味を作り出しています。 こだわり抜かれたヤンニョムの秘密 二代目女将によると、ヤンニョムの核となるのは「塩、ニンニク、唐辛子」のたった3つの食材。しかし、その一つ一つに並々ならぬこだわりがあります。 塩: 約20〜30年熟成させた「苦汁（かんすい）」と呼ばれるミネラル豊富な塩を使用。 ニンニク: 毎日、国内産を直接すりおろして使用。単なるすりおろしではなく、ごろっとした塊が残ることで、香りと食感に深みを与えています。 唐辛子: 辛さのレベルによって異なる種類の唐辛子を使い分け、絶妙な辛味と風味を演出。 一般的なナクチポックムによく使われる玉ねぎは一切使用せず、タコの旨味とニンニクの香りを最大限に引き出すシンプルながらも奥深い味わいが特徴です。水っぽくならず、濃厚でご飯によく絡むヤンニョムは、まさに職人技の結晶と言えるでしょう。 選べる辛さレベルと名脇役たち 辛さは「中手（チュンス）」「上手（コルス）」「古手（ゴス／昔ながらの味）」の3段階から選べます。プロの料理人でも汗をかくほどの辛さですが、辛いものが苦手な方でも楽しめるよう、近年は辛くない味も開発されているそうです。これは、先代女将が開発した「ラーメンスープのようなレシピ」によって、誰が作っても同じ味が出せるようになったからこそ可能になった企業努力の賜物です。 そして、この激辛ナクチポックムに欠かせないのが、名脇役となるサイドメニューです。 豆もやし: ナクチポックムと一緒に豪快に混ぜて食べると、辛さが和らぎ、シャキシャキとした食感がアクセントに。 アサリスープ: 辛さでヒリヒリする口の中を優しく包み込み、最高の休憩ポイントとなります。 ご飯: ヤンニョムとタコを乗せて混ぜ合わせれば、至福のタコ飯の完成！ これらの組み合わせが、『イ・ガンスン家』のナクチポックム体験をより一層豊かなものにしてくれます。 3. プロも唸る『イ・ガンスン家』の味の秘密 今回訪れたプロの料理人は、この店のナクチポックムを「バランスが素晴らしい」と絶賛します。辛さだけが際立つのではなく、しょっぱさや甘さ、そして旨味のバランスが完璧に取れていると評価しました。彼曰く、添加物や不自然な甘さがほとんど感じられず、素材本来の味が引き立っているのが『イ・ガンスン家』の最大の強みだそうです。 朝9時からストレスフルな業務をこなし、心身ともに疲弊したオフィスワーカーにとって、この「美味しく辛い」ナクチポックムは、単なる食事以上の意味を持ちます。「気力のない牛にタコを一匹与えれば、倒れていた牛も立ち上がる」という言葉があるように、タコは昔から滋養強壮の象徴。仕事のストレスを吹き飛ばし、明日への活力を与えてくれる、まさに「ソウルフード」なのです。 4. まとめ：ソウル武橋洞で最高のナクチポックム体験を！ 『イ・ガンスン家』は、単なる激辛料理店ではありません。60年以上の歴史に裏打ちされた伝統の味、こだわり抜かれた食材と調理法、そして何よりも多くの人々に愛され続ける理由がそこにはあります。ソウルを訪れる際には、ぜひ武橋洞の『イ・ガンスン家』で、本物のナクチポックムを味わってみてください。一度食べれば、あなたもきっとこの店の虜になることでしょう。オフィス街の喧騒の中で、最高の辛さと旨さを体験し、日頃のストレスを吹き飛ばしてみてはいかがでしょうか。 レストラン情報： 店名： イ・ガンスン家 (이강순 집) 所在地： ソウル特別市 鍾路区 武橋洞 (서울 종로구 무교동 근처, 정확한 주소는 직접 확인 필요) 一般的な評価： 長い歴史と卓越した味で地元オフィスワーカーに絶大な人気を誇る名店。常に賑わっており、高品質のナクチポックムを求めるなら外せない一軒です。

'www.youtube.com/embed/egjYK9ESUYo' ソウルで味わう！絶品グルメ巡り：漢江沿いの隠れ家から老舗中華まで ソウルで満喫！風情あふれるグルメ探訪記 「今日は風が心地いいね！やっぱり漢江のすぐそばだからかな。」そんな会話から始まった、ソウル都心での特別なグルメ旅。心地よい風が吹く最高の気候の中、私たちが巡ったのは、味はもちろん、その場の雰囲気まで楽しめる隠れた名店ばかり。準備はいいですか？それでは、ソウルの奥深い美食の世界へ、一緒に出発しましょう！ 1. 漢江の風を感じる！隠れ家的サムギョプサル店 最初の目的地は、漢江のすぐそばに位置する、何ともロマンチックな雰囲気のサムギョプサル（豚の三枚肉）店です。元々はスーパーだった場所が、その「手際」の良さから評判を呼び、隣に焼肉店をオープンしたという異色の経歴を持つお店。ソウル都心にありながら、まるで郊外にピクニックに来たかのような開放感と、心地よい風が吹く中でいただく肉はまさに絶品です。 ここのサムギョプサルは、新鮮さはもちろんのこと、添えられているキムチやナムルなどの付け合わせがまた格別。特にキムチは「ラーメンに入れて食べたい」とまで言われるほどの深い味わいです。店員さんとの気さくな会話も楽しく、心ゆくまで美味しいお肉を堪能できます。まさしく「味も雰囲気も最高」としか言いようがありません。ついつい「まずは10人前から！」と豪快に注文してしまうほど、やみつきになる美味しさです。 2. 懐かしさと新しさの融合！洋食の名店 次に訪れたのは、どこか懐かしい雰囲気を感じさせる洋食店。ここでは、手作りのハンバーグステーキが有名です。「フライドハンバーグ」と「オリジナルハンバーグ」の二種類を試しましたが、どちらも驚くほどのジューシーさ。一口食べると肉汁がじゅわっと溢れ出し、「福岡の有名ハンバーグよりも柔らかい！」と感嘆の声が上がりました。 特に、昔ながらの洋食屋さんの「スープ」は、懐かしさを感じさせる優しい味わいで、思わずおかわりしてしまうほど。フライドハンバーグは、揚げ衣が肉汁を閉じ込め、香ばしさが加わることで、独特の食感と風味を生み出しています。オリジナルのデミグラスソースも甘すぎず、肉本来の味を引き立てる絶妙なバランス。まるで高級レストランに来たかのような満足感を得られる、まさに「大人も子供も楽しめる」逸品です。 3. 新鮮さが際立つ！驚きのカニ料理専門店 続いては、新鮮なカニをふんだんに使った料理が楽しめる専門店へ。ここでは、「カニ身のビビンバ」、「ワタリガニの和え物」、そして「ワタリガニ鍋」を堪能しました。特に印象的だったのは、身が全てほぐされた状態で提供される「カニ身のビビンバ」です。手作業で丁寧に身をほぐしているため、殻を気にせずカニの旨味を純粋に味わうことができます。「これはご飯泥棒だ！」と叫びたくなるほどの美味しさで、中毒性があります。 このお店のカニ料理が特別なのは、一般的なカンジャンケジャン（カニの醤油漬け）のように熟成させるのではなく、とれたての新鮮なカニをそのまま調理している点です。そのため、カニ本来の甘みと風味が際立ち、臭みが一切ありません。特に秋はワタリガニが最も美味しい旬の時期で、身がぎっしり詰まっています。濃厚な味噌が溶け込んだワタリガニ鍋は、〆にも最高の一品です。 4. ソウルの隠れた名店！ユニークな中華料理 美食巡りの締めくくりは、ソウルでしか味わえないユニークな中華料理店です。ここでぜひ試してほしいのが、店名にもなっている看板メニュー「中間（ジュンガン）」という名のジャージャー麺です。通常のジャージャー麺よりも麺が細く、野菜が細かく刻まれているため、味がよく絡み、非常に食べやすいのが特徴です。甘すぎず、油っこさもない、あっさりとした優しい味わいで、他では味わえない独特の魅力があります。 さらに、「白バイ貝（ペッコルベンイ）」という、茹でたバイ貝を辛いソースで和えた料理や、昔ながらの味がする「タンスユク（韓国式酢豚）」もおすすめです。白バイ貝は、その食感とピリ辛のソースが絶妙にマッチし、まさかの「ダイエット食」だと冗談が飛び出すほど。タンスユクのソースは、幼い頃に学校の前で食べたような懐かしさを感じさせる、まさに「基本に忠実」な味わいです。このお店は、伝統的な中華料理の枠を超えた、新しい発見がある場所です。 まとめ：ソウルの美食は尽きない！ 今回ご紹介したお店は、どれもソウルの街中に息づく、個性豊かで魅力的な場所ばかりでした。漢江の風を感じながらいただくサムギョプサルから、懐かしい洋食、新鮮なカニ料理、そしてユニークな中華まで、ソウルには訪れるたびに新しい発見と感動があります。ただ美味しいだけでなく、店主のこだわりや、その土地ならではの文化を感じられるのが、ソウルグルメの醍醐味です。 ぜひ皆さんも、ソウルを訪れた際には、今回ご紹介したような隠れた名店を巡り、自分だけの「美食の旅」を楽しんでみてください。きっと、五感を刺激する忘れられない体験が待っているはずです！

'www.youtube.com/embed/xbX07qQXTM8' 真珠（チンジュ）の隠れた絶品グルメ旅：地元民が愛する老舗の味を巡る 韓国南部の美しい都市、真珠（チンジュ）。「真珠冷麺」や「真珠ビビンバ」など、その土地ならではの美食で知られていますが、観光客向けの有名店だけでなく、地元の人々だけが知る真のローカル名店が存在します。今回は、そんな真珠の奥深い食文化を体験できる隠れた名店を巡る旅をご紹介します。 地元に愛される真珠冷麺：唯一無二の旨味体験 真珠冷麺と聞いて多くの人が思い浮かべる有名店がありますが、今回訪れたのは「あの店ではない」という地元民御用達の隠れ家的なお店です。平日の午前中にもかかわらず行列ができるほどの人気ぶりで、その外観は「あれは何だろう？」「どうしてそこに全羅北道舞が？」と驚くほど個性的。このお店は、その美味しさから「スープを盗まれた」という前代未聞の事件まで発生したほどです。警察沙汰になった「真珠冷麺初のスープ窃盗事件」の舞台であり、100年以上の歴史を持つ初代伝承者がいる真の老舗です。 店内は最近リノベーションされたようで、高級感のあるモダンな雰囲気が漂います。真珠冷麺の特徴は、牛肉のダシと海の幸のダシを組み合わせた唯一無二のスープにあります。タコ、ムール貝、アサリ、イトヨリなど、様々な海鮮から抽出されたダシは、臭みを一切感じさせず、奥深い複雑な旨味を醸し出します。平壌冷麺のようなあっさりとした重厚感とは異なり、圧倒的な旨味が舌を包み込みます。王室にも献上されたという朝鮮王朝時代の純祖王が宮中で出前で冷麺を食べていたという記録があり、真珠冷麺は韓国初の「出前料理」だったとも言われています。 トッピングの「肉煎（ユクジョン）」は、牛肉ではなく豚肉を使用。これは、豚肉の方が翌日になっても肉の臭みが出にくいためだそうです。揚げたてをすぐに使うのではなく、一度冷蔵庫で冷やしてから提供することで、卵の衣が剥がれず、最高の状態を保ちます。この肉煎と冷麺の相性は抜群で、特に「論介（ノンゲ）」と呼ばれるビビン冷麺は、辛さの中にほんのりとした甘みがあり、辛いものが苦手な人でも楽しめる絶妙なバランスです。麺は済州島産の蕎麦粉を使用しており、100%蕎麦粉麺のように切れやすいことはなく、もっちりとした食感が特徴です。牛肉と海鮮の深い旨味が凝縮されたスープは、若者からお年寄りまで、幅広い世代に愛される新感覚の美味しさでした。 寿福屋（スボクチプ）：1947年創業の伝統菓子と氷菓の店 次に訪れたのは、1947年創業の老舗ベーカリー「寿福屋（スボクチプ）」。朝鮮戦争以前から続く真珠の歴史を見守ってきた場所です。ここでは、温かい「パッチュク（小豆粥）」に蒸しパン（チンパン）を浸して食べるのが定番。また、統営（トンヨン）の名物としても知られる「クルパン（蜂蜜パン）」も人気です。 注文したのは「チンクルパッ（蒸しパン、蜂蜜パン、小豆粥のセット）」。特に印象的だったのは「パッピンス（小豆かき氷）」です。一般的な牛乳ベースのかき氷とは異なり、純粋な氷とたっぷりの小豆、そしてなんと「水正果（スジョングァ）」のシロップが使われています。水正果とはシナモンの伝統飲料で、小豆の甘さとシナモンの香りが絶妙に調和し、レトロながらも洗練された味わいを生み出していました。小豆が苦手な人でも美味しく食べられるほど、完成度の高い逸品でした。 クルパンは、外側がカリカリ、中はしっとりとしており、まるで大学芋のような食感。甘すぎず、ごまの香ばしさが加わり、これもまた世代を問わず愛される味でした。 真珠ビビンバ：歴史と職人技が息づく一杯 真珠のグルメ旅の締めくくりは、「真珠ビビンバ」の有名店。店内は伝統的な韓屋を改装したような、重厚感と美しさを兼ね備えた空間です。広い庭にはたくさんの醤（ジャン）が甕（かめ）に入れられており、地下には本物の井戸があるなど、歴史と伝統を感じさせる造りになっています。 ここでは、ビビンバの他に、プルコギとユクジョン（肉煎）もいただきました。プルコギは、彦陽（オニャン）プルコギに似ていますが、よりしっとりとしており、炭火の香ばしさが際立ちます。ユクジョンも下味が控えめで、肉の旨味がストレートに感じられる上品な味わいでした。これらと共に、濃厚な味の「ソンジグク（牛の血の塊入りスープ）」と、真珠産の「生マッコリ」を堪能。生マッコリはフレッシュで酸味が効いており、料理との相性も抜群です。 そして、メインの真珠ビビンバ。新鮮なユッケと彩り豊かなナムルが、香り高いごま油と共に器に盛られています。箸で混ぜるのが伝統的な食べ方とされ、混ぜるたびに香ばしいごま油の香りが食欲をそそります。味の決め手は、細かく刻んだムール貝を煮込んだ「ホンハブボ」というダシ。これが野菜の味付けのベースとなり、奥深い旨味とコクを生み出しています。一般的な全州（チョンジュ）ビビンバとは異なり、卵が入っていないため、味がクリアで、一つ一つのナムルの風味が際立っています。特に大根のナムルが加わることで、さっぱりとした中に独特の深みが生まれていました。 真珠のグルメは、単なる地方料理という枠を超え、深い歴史と職人の技、そして地元の人々の愛情が詰まった芸術品です。真珠を訪れる際は、ぜひこれらの隠れた名店に足を運び、本物の味を体験してみてください。

'www.youtube.com/embed/3O-ja5yUA34' 釜山地元民が選ぶNo.1豚肉クッパ！行列ができる人気店「梁山家」と隠れた名店「梁上クッパ」徹底レビュー 釜山地元民が選ぶNo.1豚肉クッパ！行列ができる人気店「梁山家」と隠れた名店「梁上クッパ」徹底レビュー こんにちは！今日は釜山を代表する料理、豚肉クッパ（テジクッパ）の中でも、釜山の地元民が選んだ人気No.1店をレビューしたいと思います。 最近、釜山のある日刊紙が釜山地元民を対象に、豚肉クッパの人気投票を実施したそうです。候補には釜山を代表するクッパの名店39店が名を連ね、激しい競争が繰り広げられました。その結果、なんと51%以上の圧倒的な得票率で堂々の1位に輝いたのが、釜山中区に位置する「梁山家（ヤンサンチプ）」です。2位は27%の得票率で、釜山に多くのチェーン店を持つ「ヨンジン豚クッパ」、そして3位は8%の票を獲得した海雲台に本店がある「梁上クッパ（ヤンサンクッパ）」とのことです。 興味深いことに、今回選ばれた1位、2位、3位の店は、いずれも過去10年間、釜山大学周辺のグルメを紹介する雑誌に掲載されたことはないそうです。それはさておき、私は1位の梁山家と3位の梁上クッパに行ってきました。今回は、この2つの人気店を徹底的にレビューしたいと思います。 1位「梁山家（ヤンサンチプ）」へ 実は最初に梁山家に行こうとしたのですが、1月1日のランチに行ったらなんと閉まっていました。特に休業の告知もなく、電話も繋がらず…。残念ながら、2位のヨンジン豚クッパに行こうとしたところ、こちらも営業していないようでした。そこで、仕方なく3位の梁上クッパに行くことにしたのです。 メニューを見ると、梁山家より1000ウォンほど高いですね。私はあっさりした味が好きなので、プレーンのクッパを注文しました。 意外な出会い！3位「梁上クッパ（ヤンサンクッパ）」 正直なところ、3位の梁上クッパには全く期待していませんでした。しかし、一口スープを飲んでみると…、その美味しさに衝撃を受けました！普段から豚肉クッパはよく食べるのですが、人生で一番美味しいと言っても過言ではありません。一般的に知られている豚肉クッパとは異なり、スープは透き通っていて、豚肉の臭みは全くありません。それでいて、豚骨の旨味がしっかり出ていて、非常に上品で奥深い味わいでした。 「釜山に来て豚肉クッパは一度食べればいいかな」と思っていたのですが、梁上クッパの味を知って、考えが大きく変わりました。「たった8%の得票率の3位でこんなに美味しいのに、51%の圧倒的な支持を得た1位の梁山家は一体どれほど美味しいのだろうか？」と、どうしても梁山家にも行ってみたくなったのです。 改めて1位「梁山家（ヤンサンチプ）」へ というわけで、翌日再び梁山家へ。さすが人気店、店の前には行列ができており、15分ほど待って入店できました。ご飯を混ぜて、スープを一口…。 「梁山家」の豚肉クッパの味は？ 前日に行った梁上クッパがあまりにも美味しかったので、期待値が上がりすぎていたのかもしれません。梁山家のクッパは、良くも悪くも、全国どこにでもあるような、ごく普通の豚肉クッパという印象でした。決して美味しくないわけではありません。普通に美味しいのですが、梁上クッパのような感動はありませんでした。 真の맛집（美味しい店）とは、他の店よりも美味しいのはもちろんのこと、何か他とは違う、特別なものがあるべきだと思います。「この店でしか味わえない！」と思わせる何かが必要です。有名店で、釜山地元民が選んだNo.1豚肉クッパである梁山家ですが、正直なところ、今まで食べた全国の他の豚肉クッパと大きな違いを感じませんでした。映像で見ていただくとわかるように、見た目は非常によくある普通の豚肉クッパです。味も想像通りの、良くも悪くも普通の豚肉クッパです。あえて違いを挙げるとすれば、「釜山に来て、65年伝統のNo.1店で豚肉クッパを食べている」という気分でしょうか。 「梁上クッパ」の個性的な魅力 一方、梁上クッパは全く違いました。釜山にこのようなスタイルの豚肉クッパがあるのかは分かりませんが、少なくとも私は初めてでした。映像を見ていただいてもわかるように、一般的な豚肉クッパのように白濁したスープではなく、コムタンスープのように透明で澄んだスープです。透明なスープだからといって美味しいというわけではありませんが、少なくとも、他とは違う個性があるということです。 結論：私にとってのNo.1は「梁上クッパ」 今回のレビューの結論としては、釜山地元民が選んだ豚肉クッパ맛집3位の梁上クッパが、私にとっては、他の一般的な豚肉クッパとは一線を画す、真の釜山豚肉クッパ맛집でした。もちろん、味の好みは人それぞれです。あくまで私の基準で、私が感じた味をレビューさせていただきました。 釜山にお越しの際は、ぜひ「梁山家」と「梁上クッパ」、両方の豚肉クッパを味わってみて、あなたにとってのNo.1を見つけてみてください。 店舗情報 梁山家 (Yangsan-jip) 場所：釜山広域市 中区 評価：地元民人気No.1、行列ができる人気店 梁上クッパ (Yangsang Gukbap) 海雲台本店 場所：釜山広域市 海雲台区 評価：透明スープが特徴の隠れた名店、個性的な味わい