'www.youtube.com/embed/naTr3g1XZVY' ソウル・漢南洞に位置する「モンス（Mosu）」は、韓国で唯一ミシュラン三つ星を獲得していることで知られる、まさに美食の殿堂です。先日、この素晴らしいレストランが一時的に閉店し、リニューアルのため移転するというニュースを聞き、その前にどうしてももう一度体験しておきたいと思い、特別な思いで訪れました。数年前に一度訪れたことがありますが、今回も期待を裏切らない、いや、それ以上の感動が待っていました。 「モンス」が三つ星である理由：単なる味を超えた総合芸術 ミシュランの評価基準は、単に料理の味だけではありません。テーブルの間隔、スタッフのサービス、店内の雰囲気、さらにはお手洗いに至るまで、細部にわたる完璧さが求められます。モンスは、これらの基準を全てにおいて最高水準で満たしています。 完璧を追求するサービスと空間 レストランの外に到着した瞬間から、モンスの完璧なサービスは始まります。予約者の確認から席への案内まで、まるで一つのショーのようにスムーズで、お客様を最高の体験へと誘う準備が万端です。店内は華美すぎず、落ち着いた洗練された空間で、訪れる人々が心ゆくまで食事と会話を楽しめるように配慮されています。スタッフ一人ひとりの細やかな気配りや、落ちた箸を瞬時に差し出すような迅速な対応は、まさに「ミシュラン三つ星」の名にふさわしいものでした。 創造性溢れる料理の数々 モンスの料理は、単なる美味しさを超えた芸術です。シェフの豊かな発想と繊細な技術が融合し、驚きと発見に満ちた一皿一皿が生み出されます。食材の組み合わせや調理法は非常に独創的で、例えば日本の山椒と韓国の香辛料を巧みに組み合わせるなど、既成概念にとらわれないアプローチが魅力です。 感動のコース体験：ワインペアリングと共に 今回の訪問では、幸運にもキャンセル枠を見つけ、公徳で寿司店を経営するシェフの方とご一緒する機会に恵まれました。慣れない状況での食事でしたが、料理とワインペアリングの素晴らしさが緊張を解き放ち、忘れられない時間となりました。 記憶に残る一皿一皿 ハゲ海苔とじゃがいもサラダ： ふわふわの海苔と、ポテトサラダ、マグロが絶妙なハーモニーを奏でます。 タコとアワビのタルト： モンスのシグネチャー。香ばしいおこげの皮と醤油ジェル、濃厚なバターソースがアワビの旨味を最大限に引き出します。 熟成ヒラマサ： 3日間熟成されたヒラマサは、旨味が凝縮され、ポン酢と柚子の香りが一層引き立てます。 三千浦産ハニーコッド： 薪窯で焼き上げられた皮はパリッとしており、自家製コチュジャンソースが異国情緒あふれる風味を添えます。 とうもろこし風味のご飯と韓牛： コースのメインディッシュは、とうもろこしの出汁で炊かれたご飯と柔らかい韓牛。発酵させた山ウドやパプリカ、バジルなどの漬物と共に提供され、ご飯が主役というシェフの言葉通り、一口ごとに深みが増す一品でした。 料理を昇華させるワインペアリング モンスのワインペアリングは、まさに「完璧」の一言に尽きます。それぞれの料理の風味を最大限に引き出し、新たな発見をもたらす選定は、ソムリエの卓越した知識とセンスを感じさせます。特に、ロゼワインや、ご飯に合わせたという珍しい赤ワインなど、その意外性と料理との相性の良さには驚かされました。最後のデザートに合わせた1979年もののポートワインも格別で、全ての体験を最高潮に導いてくれました。 「モンス」の未来と残された感動 モンスは、1月末をもって現在の場所での営業を終え、リニューアルのため一時閉店するとのこと。移転先や再オープン時期はまだ未定ですが、この素晴らしいレストランがどのような形で再び私たちの前に現れるのか、期待に胸を膨らませています。 モンスで過ごした時間は、単なる食事を超えた、五感を刺激される究極の体験でした。完璧なサービス、創造的な料理、そしてそれらを見事に調和させるワインペアリング。これら全てが一体となり、心ゆくまで美食の世界に浸ることができました。もし訪れる機会があれば、ぜひ「モンス」の唯一無二の魅力を体験してみてください。

'www.youtube.com/embed/iV4kByQDdLQ' 絶品꼬리곰탕(牛テールスープ)と創作料理が楽しめる！隠れ家맛집탐방 in ソウル 絶品꼬리곰탕(牛テールスープ)と創作料理が楽しめる！隠れ家맛집탐방 in ソウル 皆さん、こんにちは！今回は、韓国グルメの中でも特にディープな味わいが楽しめる꼬리곰탕(牛テールスープ)が絶品と評判のお店に潜入してきました。さらに、꼬리곰탕だけでなく、ここでしか味わえない創作料理も堪能できるという、まさに隠れ家のような맛집(美味しい店)をご紹介します！ こだわりの맑은 꼬리곰탕(澄んだ牛テールスープ) まず最初にいただいたのは、お店自慢の꼬리곰탕です。一般的に꼬리곰탕というと、白濁したスープを想像するかもしれませんが、ここのスープは驚くほど맑은(澄んだ)スープ！一口飲むと、꼬리(テール)からじっくりと煮出された 깊은 맛(深い味わい)が口の中に広がり、それでいて後味は非常に깔끔(さっぱり)としています。まるで설렁탕(ソルロンタン)のような맑은スープでありながら、꼬리곰탕ならではのコクと旨味が凝縮されているんです。 「今まで食べてきた꼬리곰탕とは全然違う！」と、一緒に来た友人も驚いていました。꼬리特有の臭みは全くなく、本当に上品な味わいです。スープの色からもわかるように、 기름(油)っぽさも皆無。あっさりとしているのに、滋味深い味わいは、まさに職人技と言えるでしょう。 곁들여 먹는 김치(添え付けのキムチ)も絶品。特に겉절이(浅漬けキムチ)は、꼬리곰탕の깔끔なスープと相性抜群で、箸が止まりません。ご飯との組み合わせも最高で、気がつけばスープも残さず完食していました。 バラエティ豊かな創作料理も魅力 このお店の魅力は、꼬리곰탕だけではありません。튀김 한 박(揚げ物盛り合わせ)や수제 버거(手作りハンバーガー)など、 다양한 메뉴(多様なメニュー)が楽しめるのもポイントです。 튀김 한 박 (揚げ物盛り合わせ) まず、見た目のインパクトもすごい튀김 한 박が登場。 다양한 튀김(多様な揚げ物)が красиво 담겨져 있습니다(美しく盛り付けられています)。特に人気なのが오리지널(オリジナル)の튀김だそうで、一口食べると、겉은 바삭(外はサクサク)、속은 촉촉(中はしっとり)！ 육즙(肉汁)がじゅわっと溢れ出し、想像をはるかに超える美味しさです。명란(明太子)をトッピングして食べるのもおすすめとのこと。 класический(クラシック)なスタイルでありながらも、洗練された味わいは、まさに新感覚の튀김体験です。 수제 버거 (手作りハンバーガー) 続いていただいた수제 버거も、ただのハンバーガーではありません。소고기(牛肉)と돼지고기(豚肉)をブレンドしたパティは、肉の旨味が凝縮されていて、口に入れた瞬間に香ばしい 풍미(風味)が広がります。バンズもふわふわで、パティとの相性も抜群。마요네즈(マヨネーズ)ベースのソースが、全体をうまくまとめ上げています。高さがありながらも、 очень мягкий(非常に柔らかい)ので、女性でも綺麗に食べられるのが嬉しいポイントです。 양무침, 항정살… 他にも気になるメニューが盛りだくさん 今回は꼬리곰탕と튀김、수제 버거をメインにいただきましたが、メニューには양무침(ヤンムチム – 辛味和えミノ)や항정살(ハンジョンサル – 豚トロ)など、気になる料理がたくさんありました。특히(特に)항정살は、まるで스테이크(ステーキ)のように分厚く、肉本来の旨味をダイレクトに味わえるとのこと。次回はぜひ試してみたいです。 술(お酒)の種類も豊富なので、 저녁(夜)にゆっくりと食事を楽しむのも良さそうです。特に양무침は、술안주(おつまみ)としても 최고(最高)でしょう。 まとめ 今回 방문한 맛집(訪問した美味しい店)は、絶品꼬리곰탕(牛テールスープ)はもちろんのこと、 творческий(創造的)な料理の数々も楽しめる、まさに隠れ家のような名店でした。맑은 꼬리곰탕の奥深い味わい、튀김 한 박の…