'www.youtube.com/embed/oOboYorhg6E' こんにちは、ソウル在住のジドンです。本日ご紹介するのは、淑大入口駅に位置する羊肉オマカセ専門店「ヤンシク文化」です。私も羊肉はよく食べますが、このようなオマカセは初めてでした。それでは早速、じっくりとレビューを始めていきたいと思います。 お店の雰囲気とアクセス：南営駅モクチャ横丁の隠れた名店 「ヤンシク文化」は、南営駅と淑大入口駅の間、「南営駅モクチャ横丁」と呼ばれる場所にあります。予約はキャッチテーブルまたは電話で可能です。お店に到着した際、入り口からすでに何か圧倒されるような独特の雰囲気に包まれました。店内は清潔感があり、落ち着いた照明で、デートや友人との食事にぴったりの空間です。 コース概要：43,000ウォンで楽しむ充実の羊肉コース メニューはいくつかありますが、一人当たり43,000ウォンの「ヤンシクコース」を注文するのがベストだと思います。今日もまずはビールを一杯飲みながら、コースのスタートです。本日の羊肉が目の前に並べられ、焼く前にスタッフの方が各部位について丁寧に説明してくださいます。 提供される羊肉は、左からフレンチラック、羊カルビ、ロース、骨付きカルビ、羊スパム、そして羊プルコギといった順です。こちらの最大の特徴は、他のジンギスカン専門店と同様に、スタッフの方がつきっきりで全てのお肉を最高の状態で焼き上げてくれること。高価な肉を焦がす心配もなく、会話を楽しみながら心ゆくまで羊肉を堪能できるのが嬉しいポイントです。焼き始める前には、鉄板に丁寧に油を塗ってくれます。 フレンチラックと羊カルビ：羊肉の最高級部位を堪能 まず最初に、羊肉の中でも最高級部位とされる「フレンチラック」と、お馴染みの「羊カルビ」が鉄板に並びました。フレンチラックは背中側の部位で、運動量が少ないため非常に柔らかいのが特徴。実際に口にすると、その柔らかな食感に驚き、羊肉特有の臭みは全く感じられませんでした。 羊カルビは、一般的にショルダーロインと呼ばれる肩肉の部分で、サルチサル（肩バラ肉）、骨に近い肋間肉、そしてアルロース（特上ロース）といった様々な部位が楽しめます。これら3つの部位が一度に味わえるのは贅沢です。スタッフの方が完璧に焼き上げ、一口ずつ皿に盛り付けてくれます。イギリスの塩、醤油ベースのタレ、わさび、チリソースなど、様々な薬味と共に提供されます。一度羊肉の魅力にハマると抜け出せない、そんな至福の味わいでした。 羊脂が染み込んだ白キムチとコリアンダーの妙 肉を焼いている際に、羊の脂が流れるところに白キムチ、長ネギ、ニンニク、キノコなどのガニッシュが置かれます。特に、羊脂を吸った白キムチは本当に絶品！豚肉の脂で炒めたキムチは食べたことがありますが、羊脂の白キムチは初めての体験で、その独特の旨味に病みつきになりました。キムチ単体で食べても、肉と一緒に食べても、どちらも最高の組み合わせです。リクエストすると提供されるコリアンダー（パクチー）も、意外なほど羊肉と相性抜群。異国情緒あふれる香りがぶつかり合うのではないかと心配していましたが、それは全くの杞憂でした。何度か追加でリフィルをお願いしたほどです。 多彩な羊肉の魅力：ロースからプルコギまで 続いて登場したのは「羊ロース」。羊カルビから骨を取り除いた純粋な赤身肉で、先ほどのカルビとは異なる、よりしっかりとした食感が楽しめます。大きくカットされたロースは、切らずにそのまま食べることで、肉汁と香りを存分に味わえるのが醍醐味。途中でモヤシのガニッシュが加わり、口の中をさっぱりさせてくれます。 「その日の羊肉」として提供されたのは「骨付きカルビ」です。鉄板の上で焼かれるカルビにハーブオイルを塗りながら焼くことで、ハーブの香りをまとった羊肉を飽きずに楽しむことができました。 そして「羊プルコギ」。羊のバラ肉（豚肉でいうと三枚肉の部分）を特製ヤンニョム（タレ）に漬け込んだものです。直火で炙ることで香ばしい焦げ目をつけ、炎のショーも披露してくれました。お馴染みの醤油ベースのヤンニョムですが、香ばしさが加わったプルコギは、薄く柔らかな「花のパン」のようなものに乗せて提供され、ミニバーガーのように楽しめます。特製ヤンニョムの甘辛さと香ばしさ、そしてパンの組み合わせが絶妙な一品です。提供されたばかりのパンは非常に熱いので、注意が必要です。私たちはさらにコリアンダーを少し加えて食べてみました。 心温まる締めくくり：釜飯、羊スパム、羊シャブシャブ 食事の締めは、炊きたての「釜飯」と「自家製羊スパム」です。釜飯は隣で炊かれており、焼き上がった羊スパムはご飯に乗せて提供されます。通常のスパムが少し崩れるような食感なのに対し、こちらの羊スパムはあっさりとしていながらも噛み応えがある独特の食感で、ご飯との相性も抜群でした。食べ終わった釜には緑茶が注がれ、お茶漬けとして楽しめます。 そして最後の〆は、うどん麺、練り物、そして羊の首ロースを使った「羊シャブシャブ」。スープは赤と白から選べ、羊の首ロースは煮込みすぎると硬くなるので、サッと湯にくぐらせる程度でいただくのがおすすめです。最後まで様々な羊肉料理を堪能し、大満足のコースでした。 総合評価：デートや友人との食事に最適なコスパ抜群の羊肉オマカセ 今回、「ヤンシク文化」で羊肉オマカセを存分に堪能しました。友人や恋人と、コスパ良く楽しめる素晴らしいコースだと思います。淑大入口駅と南営駅の間に位置し、アクセスも良好です。提供される料理はどれも質が高く、部位ごとの特徴を活かした調理法、そしてスタッフの方々の丁寧な説明とサービスは、まさに感動の体験でした。羊肉特有の臭みが苦手な方でも、きっとその美味しさに目覚めることでしょう。総合的な評価として、味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス全てにおいて非常に満足度が高く、自信を持っておすすめできるお店です。

'www.youtube.com/embed/SOHdGppD0mI' 【韓国グルメ】失敗しない名店！ウォンハルモニポッサムの「議城ニンニク餅ポッサム」を徹底レビュー 皆さん、こんにちは！今日は韓国・ドンヨン洞の飲食店街にやってきました。これからの季節、会食の機会が増える方も多いのではないでしょうか。そんな時、色々な人の好みに合わせるのが大変だと感じることもありますよね。でもご安心ください！ポッサム（茹で豚肉）とチョッパル（豚足）は、誰もが納得する「失敗なし」の鉄板メニューです。 さて、今回ご紹介するのは、ポッサムの伝説ともいえる「ウォンハルモニポッサム・チョッパル」です。この名前を知らない韓国人はいないと思いますが、その長い歴史をご存知の方は意外と少ないかもしれませんね。ウォンハルモニポッサム・チョッパルは1975年、清渓（チョンゲ）8街のファンハク洞の端で小さな可愛いポッサム店としてスタートしました。以来、実に47年間（約50年近く！）にわたって、韓国人の食卓を彩るポッサムとチョッパルを提供し続けている老舗中の老舗です。これだけの長い歴史があれば、ポッサムとチョッパルに関するあらゆるノウハウを持っていることでしょう。 ウォンハルモニポッサム・チョッパルのこだわり：議城ニンニク餅ポッサムを実食！ そんなウォンハルモニポッサム・チョッパルで今回実食するのは、彼らが自信を持って提供する新メニュー「議城ニンニク餅ポッサム（의성마늘 떡보쌈）」です。この特別メニューの構成は以下の通りです。 絶品ポッサム 議城ニンニクで作られた特製ソース 五色の餅サム（餅の包み） 大根キムチ 漬け白菜 サラダ セッサクジェンバンムチム（芽野菜の盛り合わせ和え） 肉本来の旨味を最大限に引き出す絶品ポッサム まずはメインのポッサムから。見た目からして肉はとても柔らかそうです。実際に口にすると、脂身の部分は香ばしく、赤身の部分は非常にあっさりとしています。驚くべきは、肉の臭みが全くないこと！通常、ポッサムを茹でる際に味噌やコーヒー、シナモンなどを入れることがありますが、それらの「雑味」が逆に邪魔になることもあります。しかし、ここのポッサムにはそのような余計な香りが一切なく、肉本来のピュアな旨味が存分に味わえます。 特製！100%議城ニンニクソースの秘密 この美味しいポッサムをさらに引き立てるのが、100%議城（ウィソン）ニンニクで作られた特製ソースです。最近はニンニクが高価ですが、このソースは惜しみなくたっぷり提供されます。議城ニンニクは韓国の寒地で育つため、身が締まって辛味が強いことで知られています。しかし、このソースはニンニクの香りは豊かでありながら、ツンとした辛味やアリン味がなく、むしろニンニク本来の甘みが感じられます。議城ニンニクのもう一つの特徴は、粘り気の強いエキスが多く含まれていること。このエキスはキムチの酸味を和らげる効果があると言われており、議城ニンニクで漬けたキムチは長持ちして美味しくなるそうです。この特製ソースは、強い風味の食材と合わせるとまろやかに、あっさりした食材と合わせると香りが引き立つという不思議なバランスを持っています。どんな食材と組み合わせても、その中間に位置し、全体の味のバランスを整えてくれるのです。 食感のハーモニーを奏でる五色餅サムと漬け白菜 次に注目したいのが、五色の「餅サム」です。カボチャ、ヨモギ、チーズ、百年草、そしてきな粉をまぶしたインジョルミ餅など、彩り豊かです。このモチモチとした餅サムに、柔らかいポッサム、そしてシャキシャキとした大根キムチを乗せて一口食べると、異なる食感と味が口の中で見事なシナジーを生み出します。日本の「きりもち」とは異なり、この餅サムは口にまとわりつくことなく、韓国人が本当に好む쫄깃쫄깃（チョルギチョルギ：もちもちした弾力のある）な食感です。餅自体が大きくないため、餅の味が主張しすぎず、他の具材の味をさらに引き立ててくれます。この組み合わせ、本当に素晴らしいです。 そして、ポッサムに欠かせないのが「漬け白菜」です。白菜を塩漬けにすることで、甘みがぐっと増し、よりシャキシャキとした歯ごたえになります。このシャキシャキの白菜に、餅サム、肉、野菜、ニンニクソースを一緒に包んで食べると、まさに至福の瞬間。最高の組み合わせと言えるでしょう。 サイドメニューも侮れない！「セッサクジェンバンムチム」 ポッサムと抜群の相性を誇るのが「セッサクジェンバンムチム」です。これはマッククス（蕎麦麺の辛味和え）とは少し違いますが、サラダの中にマッククスが入っているような感覚です。さっぱりとした酸味と甘み、そしてシャキシャキとした野菜がソースと完璧にマッチしています。たくさん食べても飽きが来ず、ポッサムと一緒に食べると箸が止まりません。 最後の最後まで温かい！こだわりのおもてなし ウォンハルモニポッサム・チョッパルでは、料理の提供温度にもこだわりがあります。テーブルに設置された保温器のおかげで、ポッサムは最後まで温かく、美味しく食べることができます。温かい熱がポッサムだけでなく、下にある玉ねぎやニラにも伝わり、軽く火が通ってさらに美味しくなります。デリバリーの場合でも、保温パックを使用しているため、温かい状態で受け取ることが可能です。料理の味はもちろん重要ですが、温度が美味しさに与える影響は大きいですよね。 まとめ：老舗の伝統と革新が織りなす絶品ポッサム ウォンハルモニポッサム・チョッパルで味わう「議城ニンニク餅ポッサム」は、本当に様々な組み合わせが楽しめる一品です。ソース、餅サム、漬け白菜、大根キムチなど、組み合わせ次第で40種類もの味わいが発見できるかもしれません。どれが一番美味しいとは言えないほど、どれも個性的で美味しいです。特に、たっぷり提供される議城ニンニクソースは塩辛くなく、たっぷりつけても美味しくいただけます。 幼い頃から親しんできたウォンハルモニポッサム・チョッパルで、今回も大変美味しくいただきました。47年間、韓国人の口に合う料理を研究し続けてきたことが、今の人気の秘訣なのでしょう。友人へのプレゼントにも最適な「議城ニンニク餅ポッサム」は、カカオトークのギフトサービスでも贈ることができます。独特の議城ニンニクソースと食感の良い餅ポッサムは、きっと喜ばれるはずです。 ウォンハルモニポッサム・チョッパルは、全国展開している韓国を代表する老舗フランチャイズであり、どこでも高品質なポッサムとチョッパルを楽しむことができます。今回訪れたドンヨン洞の飲食店街の店舗も例外ではなく、その高い品質とサービスで多くの人に愛されています。会食や家族での食事、デリバリーでも、ぜひ一度この伝統と革新が融合したメニューを体験してみてください。