'www.youtube.com/embed/2zp20j7tqYY' 予約2年待ち！논현동「シェフ・キムテウン」で味わう特別なワンテーブル体験 こんにちは、皆さん！マリアージュウェアです。 今回ご紹介するのは、ソウル論峴洞（ノンヒョンドン）に位置する、知る人ぞ知る完全予約制の「シェフ・キムテウン」です。一日たった一組しか客を取らないこのワンテーブルレストランは、現在予約が2年先まで埋まっているという、まさに“幻の”人気店なのです。 予約困難！2年待ちの伝説レストラン「シェフ・キムテウン」 私が訪れたのは2020年10月29日。当時、次の予約可能日は2022年10月だと聞いて驚いたことを覚えています。多くの美食家やワイン愛好家が足繁く通うこのお店の魅力は、一体どこにあるのでしょうか。 「シェフ・キムテウン」の最大の特徴は、決まったメニューがないこと。シェフがその日の最高の食材を厳選し、お客様のためだけに料理を仕立ててくれます。一人当たりの食事代は80,000ウォン。年中無休で営業し、お酒の販売はしていませんが、コルクチャージは不要でワイングラスは用意されています。この日はワイン会だったので、持ち込んだお気に入りのワインと共に料理を堪能しました。 店内はシェフの動きを考慮したコンパクトなキッチンと、たった一つのテーブルが置かれたアットホームな空間。この小さな空間が効率的かつセンス良くまとめられており、温かい雰囲気に包まれています。 心温まる、シェフ自慢の料理体験 それでは、今回いただいた心に残る料理の数々をご紹介しましょう。 帆立、雲丹、いくらの絶妙なハーモニー 食欲をそそる一皿目は、新鮮な帆立に濃厚な雲丹、そしてプチプチとしたいくらを添えた逸品。素材の持つ甘みと磯の香りが口いっぱいに広がり、最高の幕開けとなりました。 食感豊かなブルスケッタ 軽く焼いたバゲットに、クリームチーズとオリーブ、ケッパー、ニンニクの特製スプレッドをオン。レッドペッパーとルッコラが彩りを添え、サクサクのパンとクリーミーなスプレッドの組み合わせが秀逸でした。 シグネチャー「からすみとキャビアの冷製カッペリーニ」 このお店の代表メニューの一つが、最も細いパスタ、カッペリーニを使った冷製パスタです。からすみの豊かな風味とキャビアの塩味が贅沢に絡み合い、清涼唐辛子オイルがピリッとした刺激を与え、忘れられない味わいでした。 旬の風味を凝縮した帆立のバター蒸し 旬を迎えた帆立をシンプルに蒸し上げた一皿。蓋を開けるとバターと磯の香りがふわりと立ち込め、プリプリの帆立とイタリアンパセリの香りが食欲を刺激します。 あっさりとしたトマトベースのムール貝蒸し 帆立とは異なる、トマトベースのムール貝蒸し。ムール貝はしっとりとしており、トマトの香りが強すぎず、すっきりとした出汁が特徴。ニンニクと唐辛子のアクセントが効いています。 プロシュートと卵のヘルシーサラダ 茹で卵とオーブンでカリカリに焼かれたプロシュートが乗ったサラダ。アイオリソースとレモンベースの爽やかなドレッシングで、軽やかな口当たりが楽しめました。 メイン：アメリカ産プライム等級サーロインステーキ メインディッシュは、アメリカ産プライム等級のサーロインステーキ。ボリューム満点で、焼きニンニクとエリンギが添えられています。適度な霜降りと香ばしさがあり、会話を楽しみながらじっくり味わえる一品でした。 〆の逸品：自家製スユクの炊き込みご飯 食事の締めは、自家製スユク（豚肉の茹で肉）が乗った炊き込みご飯。醤油で煮込まれたスユクは濃厚な旨味があり、ご飯に混ぜられた青ネギとごま油が香ばしさを引き立て、まさに至福の味わいでした。 温かい心遣い：ラーメンと特大ティラミス 満腹でしたが、さらに要望すれば料理を追加してくれるとのこと。最後には、温かいラーメンと、なんと特大サイズのティラミスが！最後までシェフの温かい心遣いが感じられました。 「シェフ・キムテウン」の魅力と総評 「シェフ・キムテウン」の料理は、高級レストランのような格式張ったものではなく、一つ一つに温かみと安心感がある、誰もが楽しめる味わいです。まるで料理上手の友人が自宅に招いて手料理を振る舞ってくれるような、心のこもったおもてなしが印象的でした。シェフの温かい人柄と、心のこもったイタリアンベースの家庭料理を心ゆくまで堪能できるこの場所は、まさに非日常の体験を提供してくれます。 現在、予約が2年待ちという状況ですが、もし機会があれば、ぜひこの特別な空間と料理を体験してみてください。きっと忘れられない思い出になるはずです。

'www.youtube.com/embed/p_7ssk9cSCc' 清潭洞【スシ ハシラ】予約困難！スシとワインの至高のマリアージュを体験 皆さん、こんにちは！今回は、韓国で今最も予約が取りにくいと言われる超人気スシ店「スシ ハシラ」をご紹介します。以前ご紹介した一年待ちのスシ店に次ぐ、あるいはそれ以上の注目度を誇るこのお店は、毎月1日正午にキャッチテーブルで予約が開始されるやいなや、数秒でその月の席が完売するという伝説的な人気を誇ります。私も今や最もお気に入りのスシ店の一つとなった、清潭洞に位置する「スシ ハシラ」の魅力に迫りましょう。 唯一無二の「スシ ハシラ」とは？シェフのこだわりと特別な体験 シェフ 尹周翰氏の輝かしい経歴 「スシ ハシラ」を率いるメインシェフ、尹周翰（ユン・ジュハン）氏は、服部栄養専門学校のご出身です。卒業後、東京で「スシ サイトウ」と並び称される「スシ スギタ」で6ヶ月間の修行を積み、その後は東京のミシュラン二つ星「かねさか」で7年半にわたる研鑽を積まれました。その豊富な経験と技術を背景に、2023年12月5日、満を持して「スシ ハシラ」をオープンされたのです。 予約方法とお店の基本情報 「スシ ハシラ」はディナー営業のみで、1部が17時30分、2部が20時から食事可能です。予約は3ヶ月先から可能で、毎月1日正午にキャッチテーブルを通じて受付が開始されますが、瞬く間に満席となるため、事前の準備が必要です。 営業時間：ディナーのみ（1部 17:30～、2部 20:00～） 料金：1人 220,000ウォン コルケージ：50,000ウォン（1本のみ持ち込み可能） 驚きの連続！「スシ ハシラ」のワインペアリング 「スシ ハシラ」の最大の魅力は、日本でも珍しいスシ屋でのワインペアリングが楽しめる点です。しかもそのペアリングが驚くほど素晴らしいのです。甘いアンキモのムースにはデザートワインの最高峰である「シャトー・ディケム」が、赤身のマグロには鉄分豊かなピノ・ノワールが提供されるなど、料理とワインの「マリアージュ」が見事に計算されています。ワインリストも充実していますが、お酒を楽しまれる方には、ぜひ「スシ ハシラ」のワインペアリングを強くお勧めします。ワインペアリングには種類があり、通常は200,000ウォンの標準コースを選びますが、この日はさらに上の「極上（キョウフ）」コースを注文しました。 珠玉のコース料理を味わう：おつまみ（チマミ）の逸品 ワインペアリングは握りが始まってから提供されますが、それまでのチマミ（おつまみ）もまた絶品揃いです。一つ一つの料理にシェフの繊細な技術と創造性が光ります。 冷たい豆乳の茶碗蒸し：クリーミーで香ばしい豆乳に出汁の風味が加わり、キャビアの塩味がアクセントになった冷製スタート。 白バイ貝のタレ焼き：香ばしく焼き上げられた白バイ貝は、お酒との相性抜群。 アンキモのポン酢ソース：濃厚なアンキモに、爽やかなポン酢と香り高いチャイブが加わった、私が「スシ ハシラ」で最も好きなソースの一つ。共に提供されるワカメにつけて食べると、まさに魔法のような美味しさです。 タコの三種盛り：特に印象的だったのが、活タコの吸盤。独特の「オドクオドク」「ポドゥクポドゥク」「アサクサク」という食感は、これまで経験したことのない感動を与えてくれました。 その他、アワビの蒸し物とイカにアワビの肝を混ぜた巻き物、ニシンの磯辺巻き、フグの料理、金目鯛丼など、握りに入る前から胃袋を掴まれる品々が続きます。 至福の握り：スシとワインの完璧なマリアージュ チマミの余韻に浸っていると、いよいよ握りの登場です。このタイミングで、この日の最初のワイン、希少で高価なシャンパン「ユリス・ゴラン」が提供されました。 シマアジ：シャリの塩加減と酢加減がいつも以上に際立ち、コリコリとした食感と共に深い味わい。 マグロ：通常はコースの中盤に提供されることが多いマグロが、今回は二番手で登場。赤身にはピノ・ノワール「ジュヴレ・シャンベルタン」が、脂の乗った大トロにはボルドーワイン「シャトー・パルメ」がペアリングされました。特に濃厚な赤ワインと大トロの組み合わせは意外にも相性が良く、ワインの土の香りがマグロの脂っこさを抑え、ベリー系の香りが鉄分を引き立てるという発見がありました。 コハダとボリセウ（車海老）：日本酒とのペアリング。軽く火を通したボリセウの甘みが秀逸でした。 アジの薬味（ネギ・シソ）乗せ：ソーヴィニヨン・ブランの白ワインと。脂の乗ったアジと爽やかなワインが合わさり、ワインの味わいが逆にボリューム感を持つという面白い体験でした。 イクラ：薄い膜が「プチッ」と弾け、水分が「パァン」と広がるような、記憶に残る素晴らしい食感でした。 ウニのミニ巻き：シャリの味付けがしっかりしていたため、シンプルなウニだけでも贅沢な美味しさでした。 そして、最も期待していた「シャトー・ディケム」の登場です。一本100万ウォンもする高価なデザートワインは、重すぎない上品な甘さが特徴。これを、甘いアンキモムースとペアリングします。ムースには刻んだタクアンが加えられており、ポリポリとした食感と酸味が加わることで、濃厚さの中に軽快さが生まれます。「シャトー・ディケム」の華やかな甘さと合わさるこの一口は、デザートがもはや不要と感じるほどの、まさに至福の体験でした。私にとって、この一口が今回の食事で最も記憶に残るものとなりました。 最後は、ふっくらと蒸し上げられたアナゴに最後の赤ワインがペアリングされ、カンピョウと卵焼きの玉子羊羹、そして貝出汁のお椀で素晴らしい食事が締めくくられました。 「スシ ハシラ」での体験：私が最も満足した理由 この日の「スシ ハシラ」での食事は、私がこれまで訪れた中でも最高の満足度でした。特に、握りに入る前のチマミの質の高さと、シャリの絶妙な塩梅（強すぎず弱すぎない、もちもちとした食感）が印象的です。そして何よりも、韓国では他では味わえない、スシとワインの完璧なマリアージュを体験できるという点が、このお店を特別なものにしています。スシとワインをこよなく愛する方々には、ぜひ一度訪れて、この感動を体験していただきたいと心から思います。 清潭洞の「スシ ハシラ」でのディナーおまかせとワインペアリングの紹介でした。スシやワインがお好きな方は、ぜひ一度この特別な場所を訪れてみてください。皆さんも素晴らしいお食事の時間を過ごし、常に幸せな日々を送れることを願っています！

'www.youtube.com/embed/LLSKSOQ5IjQ' 「 요즘 물가에 이렇게 장사하시는 집은 단원컨데 둘도 없습니다。」 （最近の物価高の中で、これほど良心的な商売をしている店は断言できますが他にありません。） 文字通り、地元の人だけがこっそり通う、隠された名店をご紹介します！拍手でお迎えください！ 皆さん、こんにちは！食べて飲むキムサウォンです。今回訪れた街は、私のチャンネル視聴者の皆さんが大好きだけれど、コストパフォーマンスとは無縁と思われがちな場所。しかし、そんな街で奇跡的なコスパを誇るお店を見つけてきました。 ■石村駅すぐ！驚きのコスパ居酒屋「トモ」 今回ご紹介するのは、ソウルの石村（ソクチョン）駅7番出口から徒歩約4分に位置する「토모（トモ）」というお店です。 非常に落ち着いた雰囲気の、清潔感のある居酒屋ですが、予約なしでは入るのが難しいほどの人気店。すぐに予約で連日満席になるほどです。 コストパフォーマンスとクオリティ、この二兎を同時に追える奇跡のようなお店へ、さっそく潜入してみましょう！ ■予約必須！話題の「1人2万ウォン おまかせコース」 メニューには様々な単品料理も並び、ドリンクの種類も豊富ですが、今回のお目当てはなんといっても「1人2万ウォン」という破格のおまかせコースです。 【予約の重要なお願い】 このコースを予約するためには、遅い午後から夜の時間帯にかけて電話しても成功しません。必ず午前の8時～9時頃に電話をかける必要があるとのこと。この予約困難さが、いかに人気であるかを物語っています。 果たして、一人2万ウォンでどこまで楽しめるのか、見ていきましょう。 ・コース料理の数々 最初の前菜として出てきたのは、口慣らしと思いきや、まさかの「カプレーゼ」！トマトとモッツァレラチーズの組み合わせが、爽やかで素晴らしいスタートを切らせてくれました。 そして、このお店に来たら絶対に外せないのが生ビールです。クリーミーで滑らかな泡が本当に格別で、一杯飲む価値ありです！ 続いて登場したのは、「刺身盛り合わせ」。一切れ一切れに魂が込められているかのような、丁寧な熟成が施されています。このねっとりとした弾力！まさに絶品です。今日のコースはなんと9種類もの料理が登場するとのことですが、量で勝負する店ではないことがわかります。 特に、画面越しにも伝わるこの鯛の身の弾力を見てください。刺身の段階で、既にそのクオリティの高さに驚かされます。これが一人2万ウォンのコースで出てくるレベルなのかと疑ってしまうほどです。 さらにユニークなのが、刺身につけて食べる自家製サムジャンです。これがまた絶品で、このサムジャンと合わせると、旨味が爆発！ねっとりとした刺身との相性も抜群でした。 その後も料理は続きます。魚のバター焼きは、甘い香りが食欲をそそり、身は非常に柔らかくて美味しかったです。八方から攻め立てる酒の肴の構成が本当に素晴らしい！ この日は冬に訪れたため、次に出てきたのは「牡蠣の蒸し物」でした。季節によって料理の内容は変わるようですが、ぷりぷりに太った身を酢醤油につけていただくと、口いっぱいにクリーミーなミルクのような風味が広がります。まさに「一杯に一粒」が成り立つ、名品と言える酒の肴です。 続いては「茶碗蒸し」が登場。これまで焼肉店などで countless に食べてきた普通の茶碗蒸しとは、次元の異なるレベルでした。まるでプリンのようなプルプルとした食感がたまらなく美味しく、あっという間に平らげてしまいました。これもクラスを感じさせる一品です。 ■食べすぎ飲みすぎ対策に！ 美味しい料理とお酒で、ついついペースが上がってしまいます。特に私のように仕事で頑張った後にこうして美味しいものを食べて飲むのが好きな方は、血糖値スパイクや肝臓の健康が気になりますよね。 そんな皆さんにおすすめしたいのが、肝臓の健康と血糖値ケアを同時にサポートできる「Extreme HYDRO MILK THISTLE BARABBA 2X」です。人生で初めて、ミルクシスルをこんなに手軽なポーションタイプで摂取できる商品に出会いました。錠剤を飲むのが苦手な方にもぴったりで、ほのかなリンゴ風味で美味しく続けられます。 健康あってこそ美味しいものを楽しめるわけですから、何よりも健康が一番ですよね。このHYDRO MILK THISTLEはプレミアム原料を使用しており、安心して摂取できます。携帯にも便利なパウチタイプなので、一日一包で肝臓と血糖値を同時にケアしてみてはいかがでしょうか。 私の視聴者の方々には、今から2週間限定の非常にお得な追加割引クーポンがありますので、ぜひこの機会をお見逃しなく！詳細は固定コメントを参考にしてください。 ■コースは続くよ、どこまでも さて、コース料理はまだ続きます。続いては、熱々サクサクの「コロッケ」が出てきました。一口噛むととろけるようなジャガイモの甘みが広がり、これがまたたまらなく美味しいんです。次にこの店を訪れた際には、単品でこれを注文したくなるほどでした。本当に、どの料理も外れがありません。 さらに驚き！刺身を食べたばかりなのに、再び魚料理が出てきました。「魚の塩焼き」です。この焼き加減が完璧！塩加減もちょうどよく、身はふっくら、皮はパリッと焼けていて、まさにプロの仕事です。 石村という場所で、一人2万ウォンでここまで出してくれること自体が驚きなのに、料理のパレードはまだ終わりません！ 今回のアンコールは少しシンプルに見えますが、濃厚な「鮭の刺身」、とろける「マグロの刺身」、そして口直しにと「パイナップル」が出てきました。これはもう、お酒もそろそろ終わりにして、立ち上がる時間かな？と思ったのですが…。 驚くことなかれ、最後に温かい「ピリ辛鍋」が登場したのです！シャキシャキのもやしとプリプリの麺に加え、アサリがたっぷり入っていて、スープが本当にさっぱり！まるでサウナに入ったかのように体が温まります。 ここまでが、2万ウォンおまかせコースの全貌です。個人的には、この店の生ビールが絶品すぎるので、以前、唐揚げだけを注文して生ビールをひたすら楽しんだこともありました。 ■総評：コスパとクオリティの奇跡 最近の物価高、しかもソウルの石村という立地で、一人2万ウォンでここまで充実した料理が出てくるのは、まさに「奇跡のコスパ」と言えるでしょう。価格だけでなく、生ビールから一品一品に至るまで、どれも手を抜いていない、非常にクオリティの高い料理ばかりでした。 ただし、人気店ゆえに予約が必須であり、確実に予約を取るためには必ず午前中に電話をかける必要がある点は覚えておいてください。午後に忙しい時間帯に電話するのは避けるべきです。 最後に、私キムサウォンが最近、毎晩の食事で血糖値スパイク予防と肝臓の健康のために欠かさず摂取している製品をご紹介しました。皆さんもどうぞ健康に気をつけて、快適な毎日をお過ごしください！ 私のソウル旅行記はまだまだ続きます。面白かったら、ぜひチャンネル登録と高評価をお願いします！それでは、これで失礼します。 [音楽]