'www.youtube.com/embed/xyp17S6lL3Y' こんにちは、マリヤです。今日はしっとりと雨が降っていますね。 今回ご紹介するのは、ソウルに位置する、昌徳宮を眺めながら美味しい食事が楽しめるミシュラン1つ星レストラン「ダイニースペース」です。韓国でミシュランガイドが選定され始めてから、早くも4年が経ちましたね。2016年に初めてミシュランガイドソウル版が紹介されました。 ミシュランガイドとは？その起源と韓国での展開 ミシュランガイドは、よく知られているタイヤメーカー「ミシュラン」から始まりました。当初は、ドライバーがロードトリップをもっと楽しめるようにするための小冊子としてスタートし、今では象徴的なレストランガイドとして確固たる地位を築いています。 現在、韓国ではミシュラン3つ星が2軒、2つ星が5軒、1つ星が19軒選定されており、その他にもビブグルマンが60軒、ミシュラングッドプレートが掲載されています。ビブグルマンは「手頃な価格で良質な食事が楽しめる店」、グッドプレートは「素晴らしい料理を味わえる店」として選ばれています。ミシュランレストランとして評価されるには、料理だけでなく、周辺環境、サービス、設備まで含めて総合的に採点されるため、レストランの立地や環境も星の獲得に影響を与えると言えるでしょう。 昌徳宮を望む絶景！「ダイニースペース」の魅力 ダイニースペースの厨房を率いるノ・ジング シェフは、韓国のレストランを皮切りに、フランスのミシュラン1つ星、2つ星、3つ星レストランでモダンフレンチを学び、研鑽を積んだシェフです。 絶景のロケーションと特別な演出 鐘路区苑西洞に位置するダイニースペースは、3面がガラス窓になっており、窓の外に広がる昌徳宮の趣ある景色と相まって、素晴らしい雰囲気を演出しています。そのため、多くのカップルに愛されているとのこと。写真に見えるのがダイニースペースです。駐車場は、この建物の奥に入ると利用できます。 ダイニースペースがあるのは、鐘路区苑西洞にある複合文化施設「アラリオミュージアム」の5階です。館内を巡ると、韓屋のカフェや様々な見どころが見えますね。食事の後にゆっくりと空間を楽しむのも良いでしょう。さあ、中に入ってみましょう！ ダイニースペースでは、予約の際に「記念日かどうか」を事前に尋ねてくれます。誕生日や大切な記念日に訪れると、素敵なロゴが刻印されたメニュー表と心地よいオルゴールの音を流してくださるんです。特別な日を過ごすには最高の演出ですね。 ミシュラン1つ星のランチコースを体験！ 今日は昌徳宮を望むダイニースペースで、ランチコースをいただきます。最初の料理は、アミューズ・ブーシュとして「青リンゴのピュレとヨーグルトの泡」が出ました。アミューズ・ブーシュとは、フランス語で「食事の前に食欲をそそる小さな料理」を指します。このピュレは、青リンゴと細かく刻んだ青リンゴの上に、ヨーグルトの泡とシナモンパウダーが添えられています。口に入れるとまずシナモンの香りが広がり、ヨーグルトの泡の柔らかさが心地よく、青リンゴの爽やかな酸味が食欲を増進させます。 この日はダイニースペースのワインペアリングをお願いしました。55,000ウォンで3種類のワインが用意されます。最初のワインは「スパークリングワイン クレマン・ド・ブルゴーニュ」でした。クレマンはフランスのシャンパーニュ地方以外で作られるスパークリングワインを指します。このワインからも青リンゴの香りがしました。個人的には青リンゴのピュレと香りが重なり、少しぶつかる感じがしましたね。 食前パンも温かくてもちもちで、香ばしい香りがとても良いです。雨の日に食べると、より美味しく感じられました。 絶品！寒鰆（サワラ）とホタテのソテー 二品目は「寒鰆（サワラ）の料理」です。サワラを使った刺身料理「カルパッチョ」で、マヨソースとレモンクリームドレッシング、ハーブ類が美しく盛り付けられています。黒い粒はニシンの卵です。サワラの料理は、さっぱりというよりも香ばしさが際立っていました。フランスではこのマヨソースを魚介類によく使うので、シェフがフランスにいらっしゃった頃に頻繁に愛用されていたのかもしれませんね。 二杯目のワインは、イタリアの白ワイン「ファンティーニ・コレクション ビアンコ」の2017年ヴィンテージです。ソーヴィニヨン・ブラン種で、美しい濃い黄色をしています。ペアリングされた料理は「ホタテのソテー」。テーブルに運ばれてきた途端、とても良い香りが漂います。ホタテの横にあるのは、ジャガイモやチーズを混ぜた韓国のすいとんのような料理ですが、ここでは「紅じゃがいも」を使用しているとのこと。ソースは「ヴォンゴレソース」と言って、アサリで出汁を取り、バターとワインで作ったソースだそうです。この組み合わせが最高に合います！ヴォンゴレソースからアサリの濃厚な香りが立ち上り、本当に美味しいです。ちなみに、ダイニースペースの料理は少し味が濃いめだと感じましたが、ワインと一緒にいただくにはちょうど良かったです。もし薄味がお好みであれば、食事の前に伝えてみてください。二杯目のワインと料理のマリアージュはとても素晴らしいと感じました。 メインディッシュ：完璧な熟成肉ステーキ 次に運ばれてきたのは「スズキのポワレ」です。スズキの切り身が用意され、隣には「ラタトゥイユ」が添えられています。ラタトゥイユとは、ナスやズッキーニ、パプリカなどをハーブとオリーブオイルで煮込んだ料理で、ここでは濃厚に作られていました。スズキの下には焼いたパプリカ、横にはビーツが添えられています。ソースは「ブールブランソース」と言って、白ワインとバターで作るソースです。私はこのソースだけでも十分に風味と塩味が効いていると感じたので、ラタトゥイユは少し過剰に感じましたが、ソースだけで食べても美味しかったです。このビーツはどのように調理されたのか、まるで美味しいポテト料理のようでした。 そして、最後のメイン料理には赤ワインが用意されました。実はこの日、本来ペアリングする予定だったワインの状態が悪く、別のワインに交換されたそうです。毎日ワインの状態をチェックし、料理とのペアリングを考慮する繊細さに感動しました。用意してくださったのは「ジャン・フェリー・ペール・エ・フィス ブルゴーニュ ピノ・ノワール」です。少し低めの温度で提供され、ワインの温度と状態が完璧で、程よい酸味と渋みがステーキによく合いました。 私はこの日、ステーキをミディアムで注文しました。ステーキは焼き加減を確認できるようにと、一口分を別に提供してくださいます。表面のカリッとした焼き加減も素晴らしく、焼き加減も完璧です。本当にこの日のステーキは最高に美味しかったです。最近ミシュランレストランを巡っていますが、最近食べたレストランの中で、メインのステーキはステーキ専門店に負けないくらい一番美味しかったと感じました。 楽しいデザートと食後の余韻 デザートには「ユズのソルベ」が出ました。上にはキウイが乗り、下にはパチパチするキャンディが敷かれています。口に入れるとパチパチキャンディが弾け、ユズソルベの爽やかな香りにキャンディが加わって、楽しさが倍増しました。とても面白いデザートです。 食後はコーヒーか紅茶を注文できます。私は紅茶を注文しました。一緒にコーヒーのタルトとバニラアイスクリームが添えられてきました。コーヒーのタルトも専門店に負けないくらいとても美味しかったです。最後のミニャルディーズは、一口サイズの可愛いデザートでした。ミニャルディーズとは「可愛いもの」という意味で、プティフールとも呼ばれる小さなデザートです。こうして、小さくて可愛いデザートまで付いてランチコースが終了しました。 総評と訪問のすすめ ダイニースペースは、冒頭でも述べたように、記念日に訪れる人に小さな特別感をプレゼントし、窓から見える昌徳宮の美しい景色があるため、多くのカップルに人気のある場所です。正直なところ、この日の食事はモダンフレンチというよりも、少しユニークさに欠ける印象を受け、物足りなさを感じる部分もありました。しかし、シェフがお客様の以前の注文をメモしておき、次回の訪問時には異なる料理を用意してくれると伺いました。これは次の訪問が俄然楽しみになりますね！ 特別な日に素敵な思い出を作りたい時、一度訪れてみる価値のある場所だと思います。 レストラン情報 レストラン名: ダイニースペース (Dainy Space) 所在地: ソウル市鍾路区苑西洞 (Jongno-gu, Wonseo-dong, Seoul) アラリオミュージアム5階 評価: ミシュランガイド1つ星 特徴: 昌徳宮を望む絶景、記念日向けの特別なサービス、モダンフレンチ、特にステーキの評価が高い。 雨が止み、晴れ間が見えてきました。今日のダイニースペースでの美味しいランチコースは、特別な日の思い出として心に残る一日となりました。またお会いしましょう！

'www.youtube.com/embed/7ICHM1GSgtc' 薬水駅「マンポマッカルグクス」：ソウル屈指の絶品蒸し鶏（찜닭）と手打ち餃子スープ 薬水駅「マンポマッカルグクス」：ソウル屈指の絶品蒸し鶏（찜닭）と手打ち餃子スープ 厳しい寒さも過ぎ去り、いよいよ体力をつけたい保養の季節がやってきましたね。今日ご紹介するのは、手軽に立ち寄って良質なタンパク質をたっぷり補給できる、まさに隠れた名店。ソウル地下鉄3号線・6号線が乗り入れる薬水（ヤッス）駅近くにある「マンポマッカルグクス（만포마국수）」です。店名に「マッカルグクス（麺料理）」とありますが、実はここ、鶏料理が圧倒的に有名で、その美味しさから「ソウルで1、2、3位を争うレベル」とまで評されるほどの実力店なのです。 保養の季節に最適な極上鶏料理！ 「マンポマッカルグクス」は、その名の通りマッカルグクスも美味しいのですが、お店の真骨頂はなんといっても蒸し鶏（찜닭：チムタク）にあります。清潔感あふれる店内で提供される蒸し鶏は、注文からわずか10分ほどでテーブルに運ばれてくるという驚きのスピード感。家で鶏料理を作るとなると手間と時間がかかりますが、ここではその手軽さが大きな魅力です。忙しいランチタイムでも、美味しくて栄養満点の蒸し鶏をすぐに味わうことができます。 ソウルでトップクラスの評価を受ける「찜닭」の秘密 この店の蒸し鶏は、単に早いだけでなく、その味も格別です。特に注目すべきは、通常パサつきがちな鶏の胸肉までが驚くほど柔らかく、しっとりと仕上がっている点。鶏肉本来の旨味が最大限に引き出されており、一口食べればその質の高さに感動することでしょう。新鮮なネギがたっぷり添えられ、醤油ベースの特製ソースと絡めれば、さらに食欲をそそる味わいに。お好みで酢やマスタードを加えて、自分好みの味に調整するのも楽しいです。 薬水駅周辺には「ジン・マンポマッカルグクス・チャガッチプ」「ジンナムポミョノク」「チュンチョンマッカルグクス」など、数多くの鶏料理の有名店がひしめき合っています。しかし、その中でも「マンポマッカルグクス」は「最も明るく（清潔で）、美味しく、早く提供される」と高い評価を受けており、地元の人々はもちろん、遠方からも多くの食通が訪れるほどです。 隠れた名物！手作りの「マンドゥクッ」も絶品 鶏料理だけでなく、もう一つの隠れた人気メニューが手打ち餃子スープ（만두국：マンドゥクッ）です。昔ながらの素朴で温かい味わいは、まるで田舎のおばあちゃんの家で食べるような懐かしさを感じさせます。特徴的なのは、少し厚めの皮で包まれた手作りの餃子。ランチ時には、お店のおばさんたちが集まって一生懸命餃子を包んでいる姿が見られることもあり、その手作り感が美味しさの秘訣です。この餃子スープだけを食べに訪れるリピーターも少なくありません。蒸し鶏を食べた後に、残った鶏肉をほぐしてスープに入れると、さらに深みのある味わいを楽しめます。 「マンポマッカルグクス」での食事体験 食欲をそそる蒸し鶏と餃子スープを堪能した後は、締めとしてビビンマッカルグクス（비빔막국수）もおすすめです。こちらはコシのある麺に甘辛いタレを絡めた一品。添えられたドンチミ（大根の水キムチ）を加えて、自分好みの味に調整すると、さらに美味しくいただけます。食事中には、最近話題の二日酔い防止ドリンクPPLもあったようで、お酒との相性も抜群。美味しい料理と共に、楽しいひとときを過ごせること間違いなしです。 どんなシーンにも合う、薬水駅の人気店 「マンポマッカルグクス」は、一人で気軽にランチを楽しむのも良し、家族や友人、大切な人との会食にも最適な場所です。特に、昔ながらの素朴な味わいを好む年配の方々にはきっと喜ばれるでしょう。最近は、こうした「オールドな魅力」を持つ店が若者たちの間で「ヒップ」だと評価される傾向もありますので、若い世代にもぜひ紹介したい一軒です。清潔で、美味しく、そして迅速に料理を提供してくれるこの店は、薬水駅を訪れた際にはぜひ立ち寄っていただきたい、自信を持っておすすめできる名店です。 店舗情報とまとめ 店名: マンポマッカルグクス (만포마국수) 場所: ソウル地下鉄 薬水駅（약수역）周辺 主な評価: 清潔で、美味しく、迅速な提供。特に蒸し鶏（찜닭）はソウル屈指の絶品。餃子スープ（만두국）も手作りで高評価。 エッグベネディクトのようなおしゃれなブランチも良いですが、時にはこんな風に、心ゆくまでタンパク質を補給できる「蒸し鶏ブランチ」もいかがでしょうか。食事としても、お酒のお供としても、あらゆるシーンで満足できる「マンポマッカルグクス」へ、ぜひ一度足を運んでみてください。

'www.youtube.com/embed/0EteL9ItdOc' 合井で味わう至高の熟成韓牛カルビサル！豊饒閣の絶品肉質とコスパを徹底解剖 合井で出会う熟成韓牛の真髄！豊饒閣（プンヨガク）徹底レビュー 皆さん、こんにちは！本日はソウルの人気エリア、合井（ハプチョン）に足を運びました。これまで合井ではトンカツを食べることが多かったのですが、今回はとっておきの焼肉店「豊饒閣（プンヨガク）」を訪れます。このお店は、高品質なペアカルビを丁寧に熟成させ、提供することで知られています。ソウルの中心地でありながら、非常にリーズナブルな価格設定も魅力の一つ。その実力を確かめるべく、詳しくレビューしていきましょう！ 豊饒閣の魅力に迫る：店舗概要と熟成へのこだわり アクセス・雰囲気 合井駅からほど近い場所に位置する「豊饒閣」。店内に入ると、洗練されたインテリアに目を奪われます。入口正面には、ショーケースに並べられた新鮮な牛肉。そして、一角には肉の熟成庫と精肉作業スペースが設けられ、品質への自信が伺えます。メインフロアには10卓ほどのテーブル席があり、落ち着いた雰囲気の個室も2つ完備。デートや会食にもぴったりな、おしゃれで清潔感のある空間です。 熟成への揺るぎない情熱 豊饒閣の最大の特長は、その熟成技術にあります。ペアカルビを丸ごと仕入れ、すぐに熟成庫で乾燥熟成させた後、丁寧な加工を経てさらにウェットエイジングを施すという徹底ぶり。牛タンに至るまでエイジングを行うこだわりようです。この独自の熟成プロセスが、肉の旨味を最大限に引き出し、他に類を見ない味わいを生み出しているのです。店主の並々ならぬ情熱が感じられます。 メニュー紹介：厳選された肉とサイドの充実 厳選された牛肉メニュー 豊饒閣の肉メニューは、韓牛の最高級部位が中心です。特に注目すべきは、100g単位で注文できる点。これは様々な部位を少しずつ試したい方にとって、非常に嬉しいポイントです。 スペシャル盛り合わせ／盛り合わせ：数種類の部位を一度に楽しめる贅沢な一皿。 単品：カルビサル（100g 19,000ウォン）、牛タン（限定販売）。牛タンは特上部位のみを使用し、ドライエイジングでさらに旨味を凝縮しています。 その他：豚肉メニューも用意されており、幅広いニーズに対応しています。 豊富なサイドメニューとドリンク 肉料理をさらに引き立てるサイドメニューも充実しています。定番の「朝鮮ホテルキムチ」から、「韓牛スユク」、「ユッケ刺身」、そして新作の「特製平壌冷麺」まで、どれもこだわりが感じられます。ドリンクもワインからウィスキーまで揃っており、肉とのペアリングを楽しむことができます。基本のおかず（ネギキムチ、ウルガリの漬物、大根の和え物、サンチュの和え物など）も非常に質が高く、肉が焼けるのを待つ間も飽きさせません。 実食レビュー：口福のひととき 驚きのユッケ素麺と完璧な牛タン まずは前菜として「コチュジャンユッケ素麺」をオーダー。ユッケがたっぷりと乗っており、さっぱりとした酸味とピリ辛さが絶妙なバランスで、食欲を掻き立てられます。続いては「牛タン」。完璧な下処理が施され、厚さ約5mmにカットされた牛タンは、片面をしっかり焼き、反対側を軽く炙るのが豊饒閣流。口に入れると、とろけるような柔らかさと、程よい弾力、そして凝縮された旨味が広がります。まるで日本の有名焼き肉店で味わうような、感動的な美味しさでした。甘酸っぱいポン酢や、ピリ辛のコチュジャンペーストとの相性も抜群です。 珠玉のカルビサルと希少部位 メインの「カルビサル」は、脂のバランスが良く、下処理も申し分ありません。熟成により余分な水分が抜けているため、火の通りも早く、香ばしい焼き色がすぐに付きます。一口食べると、ジューシーな肉汁と、深い旨味が口いっぱいに広がり、まさに理想的なカルビサルの味。ウルガリの漬物と一緒にいただくと、さっぱりとして何枚でも食べられそうです。 さらに「アンチャンサル（ハラミ）」と「コッサル（ブリスケ・花カルビ）」も試しました。アンチャンサルは濃厚な肉の旨味が特徴で、内臓肉特有の風味が控えめに香り、椎茸との組み合わせも絶妙です。コッサルは細かくサシが入っており、非常にインパクトのある味わい。濃いめの味付けで塩味を強くすると、脂の甘みが引き立ちます。 食事の締めくくり 〆には「エゴマ油韓牛テンジャンパプ（味噌汁ご飯）」と「平壌冷麺」をいただきました。テンジャンパプは自家製のペアカルビの作業で出た端材がたっぷり入り、エゴマ油の香りが食欲をそそります。濃厚な味わいで、好みが分かれるかもしれませんが、寒い日にはぴったりです。 「平壌冷麺」は麺もスープも自家製で、そば粉100%を使用。専門店のクオリティには及ばないものの、焼肉店で提供される冷麺としては非常にレベルが高く、こだわりが感じられます。平壌冷麺マニアには物足りないかもしれませんが、一般の方には十分満足できる一杯でしょう。 豊饒閣の総合評価とおすすめポイント 豊饒閣は、ソウルの焼肉店の中でも特に際立つお店だと断言できます。 熟成技術：最高級韓牛を最高の状態で提供する熟成技術は圧巻です。 肉質の選定：妥協のない肉質の選定が、一口ごとに伝わってきます。 柔軟な注文：100g単位で注文できるため、様々な部位を試しやすいのも大きなメリット。 サイドメニューの質：充実したサイドメニューと、質の高いおかず、ソース類が肉の美味しさを一層引き立てます。 価格帯：ソウル中心地でありながら、高品質な肉をリーズナブルに楽しめるコストパフォーマンスの高さも魅力です。 唯一の改善点としては、一部のサイドメニュー（コチュジャンユッケ素麺やテンジャンパプ）がやや刺激的な味付けで、繊細な肉の味を邪魔してしまう可能性がある点です。しかし、全体としては非常に高い満足度を得られるお店であり、自信を持って推薦できます。 通常、ペアカルビの専門店は40代～50代の客層が多いですが、豊饒閣は30代の方々にも気軽に足を運んでいただけるような雰囲気と価格帯です。ソウルで絶品の熟成韓牛カルビサルを堪能したい方は、ぜひ合井の豊饒閣を訪れてみてください。きっと素晴らしい食体験ができるはずです！

'www.youtube.com/embed/_KdJeW3ue7A' 大田で味わう贅沢な黒豚おまかせ！探訪洞の人気店で五感を刺激する美食体験 大田で味わう贅沢な黒豚おまかせ！探訪洞の人気店で五感を刺激する美食体験 今回は、美食の街・大田、特に焼肉店がひしめき合う探訪洞（タンバンドン）にある「済州黒豚おまかせ」を訪れました。外観からして洗練されており、まるでワインバーのような雰囲気。店内に一歩足を踏み入れると、温かい木材のバーカウンターが広がり、オープンキッチンで店主が目の前で丁寧に肉を焼き上げてくれる、まさにパフォーマンスのような食事体験が待っています。 非日常を演出する空間とサービス 「済州黒豚おまかせ」は、ただ食事をするだけでなく、五感で楽しむことを重視したお店です。店主が一つ一つの部位について丁寧に説明しながら焼き上げてくれるため、肉の知識が深まるだけでなく、最高の状態で提供される一品一品を心ゆくまで堪能できます。その洗練された雰囲気は、インスタグラムのストーリーを何枚も投稿したくなるほど。記念日や特別な日のデートにもぴったりな、非日常的な空間が広がっています。 珠玉の黒豚おまかせコースを徹底レポート コースは一人300gのボリュームで、様々な部位が趣向を凝らした形で提供されます。今回はその一部始終をご紹介しましょう。 1. 安心（アンシム）～キャビア添えのサプライズ～ 最初の部位は、脂肪が少なく柔らかな「安心（アンシム）」です。軽く塩で下味をつけ、絶妙な焼き加減で提供されます。特に感動したのは、その上に乗せられたキャビア。牛肉でキャビアを乗せることはあっても、豚肉で体験するのは初めてでした。脂の少ないアンシム肉は、炭火の香ばしさが加わり、口の中でとろけるような柔らかさ。キャビアの量は控えめでしたが、その贅沢な組み合わせは、まさに「韓牛（ハヌ）にも引けを取らないビジュアル」でした。 2. 希少部位の競演：ヨックリサル＆ドルミサル 続いて登場したのは、あまり馴染みのない希少部位「ヨックリサル（横隔膜）」と「ドルミサル（後頸肉）」です。ヨックリサルは済州島では「白い肉」とも呼ばれ、ハントンのようなもっちりとした食感と豊かな肉汁が特徴。一方、ドルミサルは「コドゥルサル」とも呼ばれるコリコリとした食感の部位で、脂の香ばしさ、皮の弾力、そして適度な肉汁が三位一体となり、噛むほどに旨みが広がります。これらの部位は、天然塩、椎茸塩、セウジョッ（アミの塩辛）の3種類の薬味で楽しむことができ、特に中央の2種類の塩が肉の旨みを引き立ててくれました。黒豚ならではの濃厚な脂の風味と、奥深い旨みが堪能できる逸品です。 3. 骨付き肉の醍醐味：背骨カルビ（ドゥンカルビ） 背骨に沿った「ドゥンカルビ（背骨カルビ）」は、噛むほどに凝縮された肉の旨みと香ばしさが広がる部位です。アンシムよりも歯ごたえがありますが、肉本来の風味は格段に強く感じられます。小さくカットされているため食べやすいですが、骨付き肉の醍醐味として、一本くらいは豪快に手で持ってかぶりつきたくなる衝動に駆られました。 4. 済州の風味と贅沢な組み合わせ：モクサル、カブリサル モクサル（豚肩ロース）：アンシムやドゥンカルビと比較すると、最も柔らかく、口の中でとろけるようなジューシーさ。淡白なアンシムややや硬めのドゥンカルビとは異なり、モクサルはバランスの取れた絶妙な食感でした。 ガブリサル（豚トモバラ）とトリュフ、ホタテ：「豚肉のミシュランバージョン」と称される一品。最も脂が乗った部位の一つであるガブリサルに、トリュフオイルではなく、なんと本物のトリュフをスライスして乗せてくれます。口に入れた瞬間の肉の旨みとトリュフの芳醇な香りが絶妙なハーモニーを奏でます。この日はトリュフの香りがやや控えめでしたが、コースの中でも特に贅沢感のある一皿でした。 5. 黒豚サムギョプサル＆意外な一品 お肉の王道「サムギョプサル」は、外はカリカリ、中はジューシーな最高の仕上がり。黒豚特有の奥深く濃厚な風味が存分に楽しめ、改めてサムギョプサルは塩焼きが一番だと実感しました。 コースの途中で提供されるのは、まさかの「トリュフチャパゲッティ」。ボリューム満点で、二人で1.5人前くらいの量がありました。濃厚な豚肉料理の合間には、冷麺やビビンククスのようなさっぱりとした麺類も良いですが、トリュフの香りが効いたチャパゲッティもまた、ユニークな体験でした。 6. 究極の豚皮（コプテギ）と希少部位：サルチサル 豚皮（コプテギ）：外はサクサク、中はもちもちとした食感で、これまで食べた豚皮の中で一番の美味しさでした。脂っこすぎず、硬すぎず、その絶妙なバランスは職人技。豚の脂の香りが上品に立ち上ります。サイズが小さかったのが唯一の心残りでした。 サルチサル（豚ハネシタ）：牛肉ではお馴染みのサルチサルですが、豚肉では珍しい部位です。首の骨に近い特殊部位で、美しいサシはなく、繊維が緻密でしっかりとした歯ごたえ。脂っこさがなく、豚肉本来の淡泊な旨みが際立つ、上品な部位でした。 7. 〆とデザート 〆には「ジェユク（豚肉の甘辛炒め）」が登場。ご飯は別ですが、辛すぎない優しい味付けでした。最後は、乳脂肪分の多い濃厚でクリーミーなアイスクリームで、口の中をさっぱりと締めくくります。 総評：非日常を味わう、満足度の高い黒豚おまかせ 「済州黒豚おまかせ」は、雰囲気の良い空間で、一品一品をじっくりと味わいながら食事を楽しむには最適な場所です。今回の訪問では、途中に口直しとなるようなメニューや汁物があれば、さらにコース全体のバランスが良くなると感じました。しかし、豚肉のおまかせというジャンル自体がまだ希少な中で、これだけのクオリティと合理的な価格で提供している点は非常に魅力的です。 大田で、少し贅沢をして非日常を味わいたい方、美味しい黒豚を心ゆくまで堪能したい方には、ぜひおすすめしたいお店です。ごちそうさまでした！ 店舗情報: 店名: 済州黒豚おまかせ 場所: 大田市 探訪洞 (Daejeon, Tanbang-dong) 評価: 雰囲気、サービス、肉の質ともに高く、特別な日の食事に最適。価格も比較的合理的。

'www.youtube.com/embed/B5rp9kCcqmw' 【永東鰻魚】江南で味わう極上の鰻体験！特別な日に選びたい贅沢な味とサービス 【永東鰻魚】江南で味わう極上の鰻体験！特別な日に選びたい贅沢な味とサービス 皆様、こんにちは！今回は、韓国・江南に位置する、まさに「贅沢の極み」を体現する鰻（うなぎ）専門店「永東鰻魚（ヨンドンジャンオ）」をご紹介します。特別な日を彩る、忘れられない食体験を求めている方には必見のお店です。正直、非常に高価ですが、その価格に見合う最高の味とサービスを提供しています。 江南ドサンサゴリに佇む、最高級鰻専門店 永東鰻魚は、江南の主要な交差点であるドサンサゴリ（島山交差点）に位置し、ナヌリ病院の向かい側にあります。このエリアは高級店が立ち並び、永東鰻魚もその一つ。一歩足を踏み入れると、洗練された空間が広がり、日常とは異なる特別な時間が始まります。ここは「江南で最も高価な鰻屋」と称されることもありますが、それに見合う最高のサービスと味が約束されています。 極上の「갯벌鰻（ケッポルチャンオ）」と「民物鰻（ミンムルチャンオ）」 永東鰻魚の看板メニューは、なんといってもその鰻です。特に注目すべきは、泥干潟で育った「갯벌鰻（ケッポルチャンオ）」と、清らかな淡水で育った「民物鰻（ミンムルチャンオ）」の2種類。どちらも格別ですが、それぞれ異なる魅力を持っています。 갯벌鰻（ケッポルチャンオ）: 大ぶりで肉厚、脂がのっていて食べ応え抜群。その豊かな風味とジューシーさは、まさに王者の風格です。 民物鰻（ミンムルチャンオ）: ケッポルチャンオに比べると少し小ぶりですが、身が引き締まっていて、より繊細で上品な味わいが特徴。噛むほどに旨味が広がる一品です。 価格は一人前350gで82,000ウォンから。鰻一尾（約1.2kg）で3人前が目安となります。注文が入ると生きた鰻を見せてくれ、その場で捌き、丁寧に下焼きをしてから提供されます。焼き上がりまでには10〜15分ほどかかるため、ゆっくりと会話を楽しむ時間も必要です。 鰻以外も逸品揃い！絶品のサイドメニュー 永東鰻魚の魅力は鰻だけに留まりません。付け合わせの品々も、一流のこだわりが感じられます。 白蛤のクッス（백합국수）: 白蛤の出汁だけで作られたシンプルなクッスですが、これが驚くほど美味。鰻の濃厚な味わいの合間に、口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれます。 鰻スープ（장어탕）: 鰻専門店ならではの深いコクと旨味が凝縮された一品。滋養強壮にも良いとされ、体の中から温まります。 その他: パキムチ（ネギキムチ）やトンチミ（大根の水キムチ）などのキムチ類も、非常に上品で鰻との相性も抜群です。独島エビやウニ、キャビアといった高級食材もオプションで楽しめますが、まずは純粋に鰻を堪能することをおすすめします。 新東燁（シンドンヨプ）氏も愛する信頼の味 この店は、韓国の国民的MCであり、食通としても知られる新東燁（シンドンヨプ）氏が足繁く通うお店としても有名です。彼のような本物の美食家が通うことからも、その味と品質は折り紙付きと言えるでしょう。 特別な日を彩る、贅沢な食体験を 「永東鰻魚」は、日常使いというよりは、以下のような特別なシーンでのご利用を強くおすすめします。 大切な両親や家族への感謝の気持ちを込めて 恋人との記念日や特別なデートに ビジネスでの接待や、特別なゲストをもてなす際に 最高の食材、熟練の職人技、そして行き届いたサービスは、その価格に見合う以上の感動と満足を与えてくれるはずです。時にはコストパフォーマンスを重視するのも良いですが、人生にはこうした「贅沢な体験」も必要不可欠。心に残る素晴らしい思い出を作るために、ぜひ一度訪れてみてください。 まとめ 江南にある「永東鰻魚」は、その価格に見合う以上の感動と満足を与えてくれる、まさに極上の鰻専門店です。美味しい鰻を心ゆくまで堪能したい方、特別な日を忘れられない一日にしたい方は、ぜひ一度訪れてみてください。最高の食体験があなたを待っています。

'www.youtube.com/embed/GRc5T7ztQrA' こんにちは！今日は待ちに待った華やかな金曜日。久しぶりに友人と一緒に美味しい韓牛を味わいながらワインを傾けようと、狎鴎亭にある韓牛おまかせ「スリン」にやってきました。スリンは、韓国で韓牛おまかせの草分け的存在として知られるお店で、「モトゥンイ・フック」、「ブレッド・スリン」などと並び、初期からその名を馳せています。 スリン：韓牛おまかせのパイオニアが織りなす極上の体験 スリンの特徴は、徹底した素材へのこだわりと独自の熟成方法にあります。慶尚道の金海で育った生後3ヶ月未満の若い韓牛（雌牛）を仕入れ、さらに3週間じっくりと熟成させます。こうして丁寧に熟成された最上級の韓牛を、和食の要素を取り入れた生食韓牛おまかせとして提供しているのが、まさにこの「スリン」なのです。 洗練された空間とアクセス お店の入り口からして、植えられた木々が私たちを非日常へと誘い、気分が高まります。バレットパーキングを利用した後、少し坂を上がってエレベーターで2階へ。店内は、テーブル席とゆったりと会話を楽しめるスペースが別に設けられており、特別な日の食事や大人数での集まりにも最適です。私たちはこの日、久しぶりに友人と二人きりで、個室で心ゆくまで食事を楽しむことができました。 エントランスにはワインセラーが美しく輝き、ホールもまた非常に良い雰囲気です。私たちは静かに過ごせる個室へと案内され、この特別な夜への期待がさらに高まりました。 珠玉の韓牛おまかせコースを堪能 まず最初に、食欲をそそるアペタイザーとして、新鮮なユッケが登場しました。添えられたタイラギ貝や青唐辛子入りのソースが、韓牛の旨みを一層引き立てます。弾けるような食感と絶妙な味付けが、これからのコースへの期待感を高めてくれました。本当にタイラギ貝はプリプリで、ニンニクの風味がよく合います。 最初は熟成された最上級のチャックチェが提供されました。久しぶりのスリンでしたが、やはりお肉が本当に美味しい！柔らかく、香ばしい風味が口いっぱいに広がります。焼き加減を変えてカットされたチャックチェは、一口ごとに異なる食感と味わいを楽しませてくれます。この日は、ご招待いただいた方が直接お肉を焼いてくださり、友人と共に贅沢なディナーを堪能しました。 ミディアムレアに焼かれたチャックチェは、私が特に好きな焼き加減です。粗塩が肉の旨みを引き出し、その塩味と香ばしさが絶妙なハーモニーを奏でます。そして、このチャックチェにトリュフの薄切りが添えられた一品は、まさに至福の味でした。牛肉とトリュフの組み合わせは、やはり最高のコンビネーションですね。 コースの中盤を彩る多様な一皿 その後、口の中をリフレッシュするためのサラダと、塩味の効いたポテトスライス、わさびが提供されました。また、途中にはアルタリ大根（若大根のキムチ）が出され、肉の合間に食べることで口の中をさっぱりとさせてくれます。やはり、美味しい食事と楽しい会話には写真が欠かせません！友人と共に、数枚の記念写真を撮り、思い出に残る瞬間を切り取りました。 肉料理の合間には、温かいコムタンとそうめんが供されました。久しぶりに食べるスリンのコムタンは、やはりあっさりとしていて深みがあり、心と体を温めてくれます。続いては、トウガラシを振って焼かれた、分厚いサイズのテンシム（サーロイン）です。素晴らしい火力で丁寧に焼かれたテンシムは、その見た目だけでも美味しさが伝わってきます。この肉には、赤ワインを合わせました。グッチヒルズエステートの「マンホジ・パスクリーク」というワインで、ステーキによく合う高貴な香りが特徴です。 贅沢な組み合わせと〆の食事 テンシムには、キャビアが添えられました。このキャビアは、なんとその場で初めて開封されたもので、最初は開けるのに一苦労しましたが、無事に開けることができました。粒が大きく、シャンパンと合わせたくなりますね。サイコロ状にカットされたテンシムの上に、美しく盛り付けられたキャビアは、まさにワインのアテにぴったりです。キャビアの塩味が肉の旨みを一層引き立て、わさびを添えることで、さらに奥深い味わいを楽しむことができました。 続いては、チャドルバギ（ブリスケット）とタイラギ貝、じゃがいもを串に刺した一品。これもまた、久しぶりに食べる組み合わせで、その美味しさに感動しました。さらに、細かく刻まれたニンジンがまるでサーモンのように美しく盛り付けられた料理も登場。ニンジンがあまり得意ではない私も、その甘さと次の日のコンディションに良いという言葉につられて美味しくいただきました。 そして、セウサル（リブアイキャップ）が熱々の鉄板で焼かれます。丁寧に塩胡椒が振られ、しっとりとして柔らかく焼き上がったセウサルは、わさびをたっぷりつけて食べるのがおすすめ。意外にも辛すぎず、肉本来の旨みと相まって絶妙な味わいでした。厚切りでジューシーなセウサルは、肉の香りが豊かで、噛みごたえも最高です。 味付けされていない肉が続いたところで、ヤンニョム（味付け）されたカルビサルが登場。甘辛いニンニク醤油ベースのソースで漬け込まれた肉は、コースに変化を加えてくれます。また、デミグラスソースの中に肉が入ったトマトソースとフライドポテト、そしてスリンでは珍しい鶏もも肉の炭火焼きも登場し、これがまた格別の味わいでした。 締めくくりは、炊き立てのご飯と味噌チゲ、そして色とりどりの美味しいパンチャン（おかず）です。やはり韓食のおまかせの締めには、この組み合わせが欠かせません。一つ一つが丁寧に作られたおかずも、箸が止まらない美味しさでした。 総評とおすすめ 狎鴎亭のスリンは、まさに韓牛おまかせの真髄を味わえるお店です。丁寧に熟成された肉に集中できる構成は、まさに至高の体験でした。美味しいワインと共に、素晴らしい時間を過ごすことができました。 最近は韓牛おまかせの店が増えていますが、スリンのように肉そのものの品質にこだわった店は貴重です。再訪するなら、両親や家族を連れて行きたいと思いました。やはり価格帯を考えると頻繁には難しいですが、大切な人との特別な日の食事には、これ以上ない選択だと感じました。

'www.youtube.com/embed/oOboYorhg6E' こんにちは、ソウル在住のジドンです。本日ご紹介するのは、淑大入口駅に位置する羊肉オマカセ専門店「ヤンシク文化」です。私も羊肉はよく食べますが、このようなオマカセは初めてでした。それでは早速、じっくりとレビューを始めていきたいと思います。 お店の雰囲気とアクセス：南営駅モクチャ横丁の隠れた名店 「ヤンシク文化」は、南営駅と淑大入口駅の間、「南営駅モクチャ横丁」と呼ばれる場所にあります。予約はキャッチテーブルまたは電話で可能です。お店に到着した際、入り口からすでに何か圧倒されるような独特の雰囲気に包まれました。店内は清潔感があり、落ち着いた照明で、デートや友人との食事にぴったりの空間です。 コース概要：43,000ウォンで楽しむ充実の羊肉コース メニューはいくつかありますが、一人当たり43,000ウォンの「ヤンシクコース」を注文するのがベストだと思います。今日もまずはビールを一杯飲みながら、コースのスタートです。本日の羊肉が目の前に並べられ、焼く前にスタッフの方が各部位について丁寧に説明してくださいます。 提供される羊肉は、左からフレンチラック、羊カルビ、ロース、骨付きカルビ、羊スパム、そして羊プルコギといった順です。こちらの最大の特徴は、他のジンギスカン専門店と同様に、スタッフの方がつきっきりで全てのお肉を最高の状態で焼き上げてくれること。高価な肉を焦がす心配もなく、会話を楽しみながら心ゆくまで羊肉を堪能できるのが嬉しいポイントです。焼き始める前には、鉄板に丁寧に油を塗ってくれます。 フレンチラックと羊カルビ：羊肉の最高級部位を堪能 まず最初に、羊肉の中でも最高級部位とされる「フレンチラック」と、お馴染みの「羊カルビ」が鉄板に並びました。フレンチラックは背中側の部位で、運動量が少ないため非常に柔らかいのが特徴。実際に口にすると、その柔らかな食感に驚き、羊肉特有の臭みは全く感じられませんでした。 羊カルビは、一般的にショルダーロインと呼ばれる肩肉の部分で、サルチサル（肩バラ肉）、骨に近い肋間肉、そしてアルロース（特上ロース）といった様々な部位が楽しめます。これら3つの部位が一度に味わえるのは贅沢です。スタッフの方が完璧に焼き上げ、一口ずつ皿に盛り付けてくれます。イギリスの塩、醤油ベースのタレ、わさび、チリソースなど、様々な薬味と共に提供されます。一度羊肉の魅力にハマると抜け出せない、そんな至福の味わいでした。 羊脂が染み込んだ白キムチとコリアンダーの妙 肉を焼いている際に、羊の脂が流れるところに白キムチ、長ネギ、ニンニク、キノコなどのガニッシュが置かれます。特に、羊脂を吸った白キムチは本当に絶品！豚肉の脂で炒めたキムチは食べたことがありますが、羊脂の白キムチは初めての体験で、その独特の旨味に病みつきになりました。キムチ単体で食べても、肉と一緒に食べても、どちらも最高の組み合わせです。リクエストすると提供されるコリアンダー（パクチー）も、意外なほど羊肉と相性抜群。異国情緒あふれる香りがぶつかり合うのではないかと心配していましたが、それは全くの杞憂でした。何度か追加でリフィルをお願いしたほどです。 多彩な羊肉の魅力：ロースからプルコギまで 続いて登場したのは「羊ロース」。羊カルビから骨を取り除いた純粋な赤身肉で、先ほどのカルビとは異なる、よりしっかりとした食感が楽しめます。大きくカットされたロースは、切らずにそのまま食べることで、肉汁と香りを存分に味わえるのが醍醐味。途中でモヤシのガニッシュが加わり、口の中をさっぱりさせてくれます。 「その日の羊肉」として提供されたのは「骨付きカルビ」です。鉄板の上で焼かれるカルビにハーブオイルを塗りながら焼くことで、ハーブの香りをまとった羊肉を飽きずに楽しむことができました。 そして「羊プルコギ」。羊のバラ肉（豚肉でいうと三枚肉の部分）を特製ヤンニョム（タレ）に漬け込んだものです。直火で炙ることで香ばしい焦げ目をつけ、炎のショーも披露してくれました。お馴染みの醤油ベースのヤンニョムですが、香ばしさが加わったプルコギは、薄く柔らかな「花のパン」のようなものに乗せて提供され、ミニバーガーのように楽しめます。特製ヤンニョムの甘辛さと香ばしさ、そしてパンの組み合わせが絶妙な一品です。提供されたばかりのパンは非常に熱いので、注意が必要です。私たちはさらにコリアンダーを少し加えて食べてみました。 心温まる締めくくり：釜飯、羊スパム、羊シャブシャブ 食事の締めは、炊きたての「釜飯」と「自家製羊スパム」です。釜飯は隣で炊かれており、焼き上がった羊スパムはご飯に乗せて提供されます。通常のスパムが少し崩れるような食感なのに対し、こちらの羊スパムはあっさりとしていながらも噛み応えがある独特の食感で、ご飯との相性も抜群でした。食べ終わった釜には緑茶が注がれ、お茶漬けとして楽しめます。 そして最後の〆は、うどん麺、練り物、そして羊の首ロースを使った「羊シャブシャブ」。スープは赤と白から選べ、羊の首ロースは煮込みすぎると硬くなるので、サッと湯にくぐらせる程度でいただくのがおすすめです。最後まで様々な羊肉料理を堪能し、大満足のコースでした。 総合評価：デートや友人との食事に最適なコスパ抜群の羊肉オマカセ 今回、「ヤンシク文化」で羊肉オマカセを存分に堪能しました。友人や恋人と、コスパ良く楽しめる素晴らしいコースだと思います。淑大入口駅と南営駅の間に位置し、アクセスも良好です。提供される料理はどれも質が高く、部位ごとの特徴を活かした調理法、そしてスタッフの方々の丁寧な説明とサービスは、まさに感動の体験でした。羊肉特有の臭みが苦手な方でも、きっとその美味しさに目覚めることでしょう。総合的な評価として、味、サービス、雰囲気、コストパフォーマンス全てにおいて非常に満足度が高く、自信を持っておすすめできるお店です。

'www.youtube.com/embed/BvowU3qLiw4' 韓国クラフトビール開拓の地！梨泰院で味わう絶品ピザと革新的な一杯 ソウルの中でも特に多様な文化が息づく街、梨泰院（イテウォン）と解放村（ヘバンチョン）。このエリアは、かつて外国の文化や食が真っ先に根付いた場所であり、今もそのユニークな雰囲気を色濃く残しています。今回は、そんな梨泰院に位置する、韓国のクラフトビールシーンを牽引してきたパイオニア的存在の店をご紹介します。美味しいビールと、そのビールに劣らず魅力的なピザ、そして活気ある雰囲気で、訪れる人々に特別な体験を提供してくれる場所です。 梨泰院・解放村エリアの魅力と歴史 梨泰院や解放村は、長年にわたりソウルのトレンドセッターとしての役割を担ってきました。かつては海外の珍しい食材や料理が手に入る唯一無二の場所であり、多くの人々が集まる活気あるエリアでした。近年、一時的に活気が落ち着いた時期もありましたが、本物の美味しさと確かな技術を持つ店はしっかりと残り、今もその魅力を放っています。今回訪れたこの店も、まさにそんな「未来を担う名店」の一つ。美味しいものが減ったと言われる中でも、質の高い店が生き残っているのは、食を愛する者にとって非常に喜ばしいことです。 この店は、韓国で初めて本格的なクラフトビールの商業化に成功したと言われる場所の一つでもあります。昔はこのような上質なクラフトビールを飲むには、この店まで足を運ぶしかなかった時代もありましたが、今は多くの場所でクラフトビールが楽しめるようになりました。しかし、この店の味と雰囲気は唯一無二。特に、開放的な屋外席でビールを楽しめるシステムは、訪れる人々を魅了し続けています。 こだわりのクラフトビール体験 この店では、様々なスタイルのクラフトビールを楽しむことができます。特に印象的だったのは、初心者にも飲みやすいIPA「白日夢（ペギルモン）」と、本格的な「クラシックIPA」、そしてポータービールです。 白日夢（ペギルモン）IPA: アメリカンIPAスタイルで、ホップの苦味が穏やかで、フルーティーでジューシーな香りが特徴。IPA初心者の方でも非常に飲みやすく、最初の乾杯に最適です。まるでジュースのような感覚で、軽やかに楽しめます。 クラシックIPA: より濃厚で複雑な風味を持つ、本格派のIPA。表現が難しいですが、「dank（不快に湿った、しかしビール愛好家にはたまらない独特な香り）」と形容されるような、深みのあるアロマが特徴です。一度この味にハマると忘れられない、個性的な一杯です。 ポータービール: 詳細な説明はありませんでしたが、濃厚な風味で、特に今回紹介する羊肉ピザとの相性が抜群でした。重厚な料理には、やはりしっかりとした味わいのビールがよく合います。 絶品ピザとサイドメニュー ビールだけでなく、この店のピザもまた格別です。特に生地へのこだわりが強く、水と小麦粉、全粒粉、そしておそらく塩（または酵母）のみを使い、48時間かけて低温で熟成させています。この手間暇かけた生地が、ピザの美味しさを一層引き立てています。 定番から挑戦の一枚まで ペパロニピザ: 定番中の定番ですが、その生地の美味しさと具材のバランスが秀逸です。誰もが安心して楽しめる、最初のオーダーにぴったりな一枚。温かいうちに食べるのがおすすめです。 羊肉（ラム）ピザ: この店の真骨頂とも言える、非常に独創的なピザです。北アフリカのハリッサソースをベースに、ヨーグルトソース、コリアンダーなどが乗せられており、イタリアンでもアメリカンでもない、まさに「梨泰院スタイル」と呼ぶべきフュージョンピザです。羊肉特有の香りは、慣れると病みつきになる魅力があり、これらのソースとコリアンダーが、その風味を見事に調和させています。まるで羊肉のケバブを食べているかのような、異国情緒あふれる味わいで、これまでのピザの概念を覆されることでしょう。 サイドメニューも充実 ピザ以外にも、サイドメニューとして「チーズスティック」がおすすめです。熱々で提供され、特製のマリナーラソースと合わせると絶品。このソースは、わずかにスパイシーでスモーキーな風味が特徴で、チーズスティックの美味しさを一層引き立ててくれます。チーズスティックはビールにもよく合うので、ぜひお試しください。 店舗情報と総評 この店は、ソウル市龍山区の梨泰院エリアに位置しており、特に解放村や南山（ナムサン）の麓からもアクセスしやすい場所にあります。正確な店名は本文中に記載されていませんが、前述の「韓国で初めて本格的なクラフトビールの商業化に成功した店」という記述から、おそらく韓国クラフトビール界のパイオニアである「Magpie Brewing Co. (맥파이 브루잉 컴퍼니)」であると推測されます。雰囲気は活気があり、屋外席もあるため、友人や大切な人との食事、デートにも最適です。 一般的な評価: 非常に高い評価を得ています。特に、こだわりのクラフトビールとそのビールに合わせた独創的なピザは、訪れる人々を魅了してやみません。単に美味しいだけでなく、他にない体験を提供してくれる点が大きく評価されています。価格帯は通常のパブよりはやや高めかもしれませんが、その質の高さと満足度を考えれば十分に納得できるでしょう。 梨泰院の魅力を凝縮したかのようなこの店で、ぜひ一度、他では味わえないクラフトビールと絶品ピザの組み合わせを体験してみてください。きっと、あなたのソウル旅行の素晴らしい思い出の一つとなるはずです。

'www.youtube.com/embed/p_7ssk9cSCc' 清潭洞【スシ ハシラ】予約困難！スシとワインの至高のマリアージュを体験 皆さん、こんにちは！今回は、韓国で今最も予約が取りにくいと言われる超人気スシ店「スシ ハシラ」をご紹介します。以前ご紹介した一年待ちのスシ店に次ぐ、あるいはそれ以上の注目度を誇るこのお店は、毎月1日正午にキャッチテーブルで予約が開始されるやいなや、数秒でその月の席が完売するという伝説的な人気を誇ります。私も今や最もお気に入りのスシ店の一つとなった、清潭洞に位置する「スシ ハシラ」の魅力に迫りましょう。 唯一無二の「スシ ハシラ」とは？シェフのこだわりと特別な体験 シェフ 尹周翰氏の輝かしい経歴 「スシ ハシラ」を率いるメインシェフ、尹周翰（ユン・ジュハン）氏は、服部栄養専門学校のご出身です。卒業後、東京で「スシ サイトウ」と並び称される「スシ スギタ」で6ヶ月間の修行を積み、その後は東京のミシュラン二つ星「かねさか」で7年半にわたる研鑽を積まれました。その豊富な経験と技術を背景に、2023年12月5日、満を持して「スシ ハシラ」をオープンされたのです。 予約方法とお店の基本情報 「スシ ハシラ」はディナー営業のみで、1部が17時30分、2部が20時から食事可能です。予約は3ヶ月先から可能で、毎月1日正午にキャッチテーブルを通じて受付が開始されますが、瞬く間に満席となるため、事前の準備が必要です。 営業時間：ディナーのみ（1部 17:30～、2部 20:00～） 料金：1人 220,000ウォン コルケージ：50,000ウォン（1本のみ持ち込み可能） 驚きの連続！「スシ ハシラ」のワインペアリング 「スシ ハシラ」の最大の魅力は、日本でも珍しいスシ屋でのワインペアリングが楽しめる点です。しかもそのペアリングが驚くほど素晴らしいのです。甘いアンキモのムースにはデザートワインの最高峰である「シャトー・ディケム」が、赤身のマグロには鉄分豊かなピノ・ノワールが提供されるなど、料理とワインの「マリアージュ」が見事に計算されています。ワインリストも充実していますが、お酒を楽しまれる方には、ぜひ「スシ ハシラ」のワインペアリングを強くお勧めします。ワインペアリングには種類があり、通常は200,000ウォンの標準コースを選びますが、この日はさらに上の「極上（キョウフ）」コースを注文しました。 珠玉のコース料理を味わう：おつまみ（チマミ）の逸品 ワインペアリングは握りが始まってから提供されますが、それまでのチマミ（おつまみ）もまた絶品揃いです。一つ一つの料理にシェフの繊細な技術と創造性が光ります。 冷たい豆乳の茶碗蒸し：クリーミーで香ばしい豆乳に出汁の風味が加わり、キャビアの塩味がアクセントになった冷製スタート。 白バイ貝のタレ焼き：香ばしく焼き上げられた白バイ貝は、お酒との相性抜群。 アンキモのポン酢ソース：濃厚なアンキモに、爽やかなポン酢と香り高いチャイブが加わった、私が「スシ ハシラ」で最も好きなソースの一つ。共に提供されるワカメにつけて食べると、まさに魔法のような美味しさです。 タコの三種盛り：特に印象的だったのが、活タコの吸盤。独特の「オドクオドク」「ポドゥクポドゥク」「アサクサク」という食感は、これまで経験したことのない感動を与えてくれました。 その他、アワビの蒸し物とイカにアワビの肝を混ぜた巻き物、ニシンの磯辺巻き、フグの料理、金目鯛丼など、握りに入る前から胃袋を掴まれる品々が続きます。 至福の握り：スシとワインの完璧なマリアージュ チマミの余韻に浸っていると、いよいよ握りの登場です。このタイミングで、この日の最初のワイン、希少で高価なシャンパン「ユリス・ゴラン」が提供されました。 シマアジ：シャリの塩加減と酢加減がいつも以上に際立ち、コリコリとした食感と共に深い味わい。 マグロ：通常はコースの中盤に提供されることが多いマグロが、今回は二番手で登場。赤身にはピノ・ノワール「ジュヴレ・シャンベルタン」が、脂の乗った大トロにはボルドーワイン「シャトー・パルメ」がペアリングされました。特に濃厚な赤ワインと大トロの組み合わせは意外にも相性が良く、ワインの土の香りがマグロの脂っこさを抑え、ベリー系の香りが鉄分を引き立てるという発見がありました。 コハダとボリセウ（車海老）：日本酒とのペアリング。軽く火を通したボリセウの甘みが秀逸でした。 アジの薬味（ネギ・シソ）乗せ：ソーヴィニヨン・ブランの白ワインと。脂の乗ったアジと爽やかなワインが合わさり、ワインの味わいが逆にボリューム感を持つという面白い体験でした。 イクラ：薄い膜が「プチッ」と弾け、水分が「パァン」と広がるような、記憶に残る素晴らしい食感でした。 ウニのミニ巻き：シャリの味付けがしっかりしていたため、シンプルなウニだけでも贅沢な美味しさでした。 そして、最も期待していた「シャトー・ディケム」の登場です。一本100万ウォンもする高価なデザートワインは、重すぎない上品な甘さが特徴。これを、甘いアンキモムースとペアリングします。ムースには刻んだタクアンが加えられており、ポリポリとした食感と酸味が加わることで、濃厚さの中に軽快さが生まれます。「シャトー・ディケム」の華やかな甘さと合わさるこの一口は、デザートがもはや不要と感じるほどの、まさに至福の体験でした。私にとって、この一口が今回の食事で最も記憶に残るものとなりました。 最後は、ふっくらと蒸し上げられたアナゴに最後の赤ワインがペアリングされ、カンピョウと卵焼きの玉子羊羹、そして貝出汁のお椀で素晴らしい食事が締めくくられました。 「スシ ハシラ」での体験：私が最も満足した理由 この日の「スシ ハシラ」での食事は、私がこれまで訪れた中でも最高の満足度でした。特に、握りに入る前のチマミの質の高さと、シャリの絶妙な塩梅（強すぎず弱すぎない、もちもちとした食感）が印象的です。そして何よりも、韓国では他では味わえない、スシとワインの完璧なマリアージュを体験できるという点が、このお店を特別なものにしています。スシとワインをこよなく愛する方々には、ぜひ一度訪れて、この感動を体験していただきたいと心から思います。 清潭洞の「スシ ハシラ」でのディナーおまかせとワインペアリングの紹介でした。スシやワインがお好きな方は、ぜひ一度この特別な場所を訪れてみてください。皆さんも素晴らしいお食事の時間を過ごし、常に幸せな日々を送れることを願っています！

'www.youtube.com/embed/Yon-E23PlFE' ソウル 교동 イハン구：ミシュラン星獲得！リーズナブルに本格中華を味わえる人気店を徹底レビュー ソウル 교동 イハン구：ミシュラン星獲得！リーズナブルに本格中華を味わえる人気店を徹底レビュー 今回は、ソウル特別市麻浦区西橋洞（ソウル특별시 마포구 서교동）にある、ミシュラン一つ星を獲得し、現在はピブグルマンにも選ばれている人気中華料理店「イハン구（이한구）」を訪問しました。地元民だけでなく、多くの食通が足繁く通うというこのお店。リーズナブルな価格で本格的な中華料理が楽しめると評判です。普段使いから特別な日まで、様々なシーンで利用できるイハン구の魅力をたっぷりとお届けします。 予約必須の人気店！イハン구へのアクセスとお店の雰囲気 イハン구は、地下鉄 서교동역（西橋洞駅）から徒歩圏内。路地裏にひっそりと佇む隠れ家のような雰囲気です。店内は、落ち着いた照明とシンプルな内装で、ゆっくりと食事を楽しめる空間。訪問時は平日でしたが、店内は多くのお客さんで賑わっていました。予約は必須と言えるでしょう。 豊富なメニューとリーズナブルな価格設定 メニューを開くと、定番の中華料理から創作料理まで、バラエティ豊かなラインナップ。価格帯は2～3万ウォン代と、ミシュラン星獲得店としては非常にリーズナブルです。今回は、数あるメニューの中から、お店のおすすめと評判の高い料理をいくつか注文してみました。 おすすめメニュー1： 게살볶음（蟹肉炒飯） まず最初にいただいたのは、게살볶음（蟹肉炒飯）。イハン구に来たら絶対に外せないという一品です。一口食べると、蟹の 풍미 が口いっぱいに広がり、パラパラに炒められたご飯との相性も抜群。程よい塩加減と、後からくる 약간 のピリ辛が食欲をそそります。これはリピート確定の美味しさです。 おすすめメニュー2： 멘보샤（メンボシャ） 続いては、멘보샤（メンボシャ）。サクサクの衣の中に、エビのすり身がぎっしり詰まっています。香ばしい揚げ具合と、エビのプリプリとした食感がたまりません。 прилагается の食パンも美味しく、ボリュームも満点。ビールとの相性も 최고 です。 おすすめメニュー3： 소고기 양상추 쌈（牛肉レタス包み） そして、소고기 양상추 쌈（牛肉レタス包み）。シャキシャキのレタスに包まれた牛肉は、あっさりとしていながらも 깊은 맛 があります。특히、牛肉と 함께 炒められたセロリの香りがアクセントになり、食感も楽しい一品。色々な料理をたくさん食べたい時にも、箸休めとしても最適です。 おすすめメニュー4： 마파두부（麻婆豆腐） 締めくくりは、마파두부（麻婆豆腐）。イハン구の麻婆豆腐は、甘さ控えめで、ピリッとした辛さとコクが特徴。 깊은 맛 のある本格的な麻婆豆腐です。ご飯との相性も抜群で、ついついおかわりしてしまいました。 특별 메뉴： XO 볶음밥（XO醤炒飯） 特別に、常連客にも人気のXO 볶음밥（XO醤炒飯）もいただきました。XO醤の 풍미 と 깊은 맛 がご飯 전체 に行き渡り、一口食べるごとに…