'www.youtube.com/embed/IEa5arZFX_M' ソウル清潭洞「正食堂」：韓国ファインダイニングの革新を体験 韓国の首都ソウル、その中でも高級ブティックや洗練されたレストランが軒を連ねる清潭洞（チョンダムドン）に位置する「正食堂（Jungsikdang）」。ここは、伝統的な韓国料理の枠を超え、独創的なアプローチで現代の美食を追求する、韓国を代表するファインダイニングの一つです。今回は、その夜のコース料理を体験した際の詳細と感想を皆様にご紹介します。 「正食堂」とは？：伝統と革新の融合 「正食堂」は、ニューヨークにも支店を持つ国際的に評価の高いレストランです。伝統的な韓国料理の風味や食材を尊重しつつも、フランス料理や西洋料理の技法を取り入れた、いわゆる「モダンコリアン」を確立しています。型にはまらない新しい韓国料理の形を提案し、その多くが国内外の食通を魅了しています。伝統に固執するだけでなく、このような変革を受け入れることで、韓国料理全体の可能性が広がることを期待させる存在です。 ディナーコースの詳細：忘れられない美食体験 今回訪れたのはディナータイムで、一人当たりの価格は290,000ウォン（約30,000円、為替レートによる）でした。数々の魅力的な料理が、芸術的なプレゼンテーションと共に次々と供されました。 一口前菜の饗宴 食事の始まりを飾るのは、五感を刺激する一口前菜の数々です。内容は以下の通りでした。 豆腐とキャビア マグロ ホタテ 「ハウフェ」（伝統的な珍味） 中央にはタコ 最も右にはスジョンガ（伝統的な甘い飲み物）のゼリー それぞれの小さな一品が、繊細な味わいと食感で、これからの料理への期待を高めてくれました。 キャビアと紋甲イカ：山椒のアクセント 次に出てきたのは、キャビアと紋甲イカを組み合わせた一皿です。料理の下に敷かれた山椒（제피/Jepi）ベースのソースは、程よい酸味があり、イカの甘みとキャビアの塩味を見事に引き立てていました。 甘美なラングスティン 続いて登場したのはラングスティン。少々小ぶりではあったものの、一口ごとに凝縮された深い旨味が感じられ、その質の高さが伺えました。 キンパ（海苔巻き）：追加料金の考察 メインディッシュの一つとして提供されたキンパ。基本はホタテのキンパですが、今回は70,000ウォン（約7,000円）を追加して「全てのキンパ」を選びました。使われている素材は確かに上質でしたが、この追加料金については、その価値があるか否か、じっくりと考える必要があると感じました。 トリュフ冷麺：香りの贅沢 トリュフ冷麺は、麺自体にトリュフが練り込まれており、その上には薄切りのフレッシュなトリュフと冷麺の具材が贅沢に盛り付けられていました。トリュフの芳醇な香りが食欲をそそる、独創的な一品です。 鮮魚料理：パリパリの甘鯛 魚料理は甘鯛（옥돔/Okdom）でした。丁寧にフライパンで焼き上げられ、皮は驚くほどパリパリとした食感に仕上がっていました。身はふっくらとしており、絶妙な火入れに職人技が光ります。 メインディッシュ：鴨と「ハヌル」 メインディッシュとして、私は鴨肉を選びました。同行者は「ハヌル（Haneul）」という名の料理を選んでおり、これもまた正食堂ならではの創造性が感じられる選択肢でした。 デザートの楽園：感動のフィナーレ コースの締めくくりは、目にも美しいデザートの数々です。まず「술지게미 소름（Sooljigemi Soreum、酒粕の冷製デザート）」、次に「도아르 방 디저트（Doareu Bang Dessert）」、そしてコーヒーが続き、最後に「ブラボーコーン」と3種類のミニデザートが提供されました。最後まで手を抜かない、細やかな心配りが感じられるデザートのラインナップに、深い満足感を覚えました。 総評：新しい韓国料理の扉を開く「正食堂」 清潭洞の「正食堂」は、単なる食事の場ではありません。それは、伝統的な韓国料理の根幹を大切にしながらも、現代の食文化に合わせた大胆な解釈と革新を追求する、一種の芸術体験です。価格は高めですが、その価値に見合うだけの創造性、食材の質、そして洗練されたサービスが提供されます。新しい韓国料理の世界を体験したい方には、ぜひ一度訪れてみることをお勧めします。

'www.youtube.com/embed/dWWOKqVyuKU' 皆さん、こんにちは！ソウルから美味しい情報をお届けするジンホンです。今日は、ノリャンジン水産市場で獲れたばかりの新鮮な刺身を片手に、漢江（ハンガン）の絶景を眺めながら楽しめる最高のチョジャンチプ（刺身屋台）「展望良い家（チョンマンジョウンジプ）」をご紹介します。 ここでは、持ち込んだ刺身と一緒にジューシーなサムギョプサル（豚の三枚肉）を焼いて、ロマンチックな夜の雰囲気を存分に味わうことができます。特に、夕暮れ時には63ビルディングが黄金色に染まる光景は、まさに幻想的。さらに、耳寄りな情報として、汝矣島（ヨイド）花火大会をゆったりと鑑賞できる最高のスポットとしても知られています。 それでは早速、「展望良い家」の魅力に迫っていきましょう！ ノリャンジン水産市場の活気を背景に、絶景を堪能！ ノリャンジンはソウルの中心部に位置しながらも、活気あふれる水産市場があり、新鮮な海産物を求める人々で賑わいます。そのすぐ近くに位置する「展望良い家」は、市場の新鮮さと漢江の雄大さを同時に味わえる稀有な場所です。 「展望良い家」へのアクセス 「展望良い家」は、ノリャンジン駅9番出口から徒歩圏内にあります。水産市場の入り口を出て左手に少し歩くと見えてきます。ノリャンジンサッカー場の向かい側と覚えておくと分かりやすいでしょう。私は刺身を事前にNAVERで予約しておいたので、到着してすぐにピックアップでき、スムーズでした。 店に着くと、広々とした屋外席から見える清々しい63ビルディングの眺めに、私の心は踊りだしました。まさに店名に偽りなし、「展望良い家」です。 新鮮な刺身とジューシーなサムギョプサル、夢の共演 「展望良い家」の最大の魅力は、新鮮な刺身と焼きたてのサムギョプサルを同時に楽しめる点です。他ではなかなか味わえないこの組み合わせは、一度体験すると忘れられない感動を与えてくれます。 ノリャンジン水産市場での刺身の選び方（賢く購入するヒント） 初めて水産市場で刺身を購入する際、客引きが少し負担に感じる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、ノリャンジン水産市場はキオスクシステムやNAVER予約システムが整備されており、以前よりもはるかに気軽に利用できるようになりました。季節ごとに様々な盛り合わせを選べるので、ぜひ一度訪れてみてください。今回私が選んだ盛り合わせも、とても内容が充実していましたよ。 「展望良い家」でのメニューと料金 席料：1人あたり4,000ウォン メウンタン（辛い魚介鍋）：注文するかどうかで料金が変わります。メウンタンをご希望の場合は、刺身を購入した店で領収書を受け取ってくることをお忘れなく。 サムギョプサル：200gで15,000ウォン。脂の乗ったサムギョプサルを自分で焼き、新鮮な刺身と合わせて楽しめるのは、本当に贅沢な体験です。カリッと焼けたサムギョプサルと、サイドで炒めるキムチの組み合わせはまさに絶品。豚肉の脂で炒められたキムチが、お肉の味を一層引き立てます。 その他：秋のシーズンには、蒸しエビも注文して楽しむことができます。 夕焼けから夜景まで、刻々と変わる絶景の魅力 この場所は、時間帯によって異なる表情を見せてくれます。夕日が沈み、空が黄金色に染まる頃、63ビルディングもまた黄金色に輝き、その美しさは息をのむほどです。そして、日が完全に暮れると、漢江沿いに広がるソウルの夜景が幻想的なムードを演出します。良い場所には良いお酒がつきもの。この絶景を眺めながらの一杯は、格別なものになること間違いなしです。 特別なイベントも楽しめる最高のロケーション 「展望良い家」は、汝矣島花火大会を鑑賞するのに最高のスポットでもあります。特に屋外席は人気が高く、4人以上からの予約が可能です。良い席を確保したい場合は、早めの予約をおすすめします。ちなみに、花火大会の特別予約席は、たった30分で完売したと聞きました。それだけ人気のある場所だということですね。 まとめ：ノリャンジン「展望良い家」で最高の思い出を 新鮮な刺身、香ばしいサムギョプサル、そして黄金色に輝く63ビルディングまで。ノリャンジンを訪れるなら、「展望良い家」でこの特別な瞬間をぜひ体験してください。最高の料理と絶景が、きっと忘れられない思い出となるでしょう。 ソウルにいらっしゃる際は、ぜひ「展望良い家」を旅のプランに加えてみてくださいね。一般的な評価としては、価格帯は中程度、食事体験は非常にユニークで、漢江の景色を求める方には文句なしの「Excellent」評価です。

'www.youtube.com/embed/z6tDJC6iJ1Q' ```html ソウルで味わう絶品ホンオ！3代続く老舗「ホンマカセ」で黒山島ホンオの真髄を堪能 ソウルで味わう絶品ホンオ！3代続く老舗「ホンマカセ」で黒山島ホンオの真髄を堪能 「今まで食べたホンオの中で一番！」と絶賛の嵐！今回は、ソウルで3代続くホンオ専門店「ホンマカセ」をご紹介します。韓国でもホンオといえば高級食材。中でも黒山島（フクサンド）産のホンオは最高級品として知られています。そんな貴重な黒山島ホンオを、心ゆくまで堪能できると評判のお店に、ホンオ通の食通仲間と行ってきました。 ホンマカセとは？ ホンマカセは、ソウル市内、石橋（ソッキョ）エリアに位置するホンオ料理専門店です。創業から3代にわたり、黒山島ホンオのみを扱い続けている老舗。店主のお祖母様の代からホンオ一筋というから驚きです。長年の経験と目利きで選び抜かれたホンオは、鮮度も質も別格。ホンオ本来の旨味と風味を最大限に引き出す熟成技術も、長年の歴史の中で培われてきたホンマカセならではの強みです。 店名の「ホンマカセ」は、「ホンオおまかせ」という意味合いでしょうか。その名の通り、コースで様々なホンオ料理を堪能できるのが魅力です。私たちが今回いただいたコースは、驚くほどリーズナブルな価格設定ながら、信じられないほどの品数とクオリティでした。 ホンマカセのコース内容 コースは、ホンオ刺身盛り合わせから始まり、ホンオチム（蒸しホンオ）、ホンオのコ、ホンオチョン（ホンオのチヂミ）など、様々なホンオ料理が次々と運ばれてきます。まさにホンオ尽くし！ ホンオ刺身盛り合わせ まず運ばれてきたのは、美しい彩りのホンオ刺身盛り合わせ。ホンオの部位ごとに異なる食感と味わいが楽しめます。特に印象的だったのは、ホンオのコ（鼻軟骨）。コリコリとした食感がたまらない、珍味です。熟成具合も絶妙で、ホンオ独特の風味はありながらも、初心者でも食べやすい上品な味わいです。 강숙성 (強熟成)：ホンオの強烈な風味を求めるホンオ通におすすめ。 중숙성 (中熟成)：強すぎず弱すぎず、バランスの取れた味わい。 약숙성 (弱熟成)：ホンオ初心者でもトライしやすい、マイルドな風味。 好みに合わせて熟成度合いを選べるのも嬉しいポイント。私たちは、 강숙성、중숙성 を中心にいただきましたが、どれも本当に美味しく、お酒が進みました。 絶品キムチと豊富なパンチャン ホンマカセのもう一つの魅力は、ホンオ料理以外のおかず（パンチャン）も充実していること。特に、自家製キムチは絶品！ 깊은 맛 (深い味)と 표현されるように、 깊은 맛 (深い味)と 표현されるように、 깊은 맛 (深い味)と 표현されるように、濃厚な旨味と程よい酸味がホンオと相性抜群です。このキムチだけでもご飯が進むほど。 その他にも、新鮮な海産物を使った料理や、珍しい총각무 볶음 (チョンガクム 炒め - オプション説明)など、箸休めにぴったりのメニューが豊富に揃っています。 ホンオチム（蒸しホンオ） ホンオ刺身の後は、ホンオチムが登場。ふっくらと蒸し上げられたホンオは、身がホロホロと崩れるほど柔らかく、ホンオの旨味が凝縮されています。熱々を頬張ると、口の中にホンオの 풍미 (風味)が広がり、至福のひとときです。 ホンオチョン（ホンオのチヂミ） ホンオ料理の締めくくりは、ホンオチョン。香ばしく焼き上げられたチヂミは、外はカリッと、中はモチモチとした食感。ホンオの風味とチヂミの香ばしさが絶妙にマッチしています。 場所と評価 ホンマカセは、地下鉄 석교역 (石橋駅)から徒歩圏内。アクセスも便利です。 場所： ソウル特別市 石橋エリア (具体的な住所は要確認) 評価： 味：★★★★★ (5つ星 - 非常に美味しい) コスパ：★★★★★ (5つ星 - 非常に良い) 雰囲気：★★★★☆…

'www.youtube.com/embed/egFd72aNfik' ```html ソウル新羅ホテル「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」：ミシュラン三ツ星の韓国料理レストラン体験記 ソウル新羅ホテル「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」：ミシュラン三ツ星の韓国料理レストラン体験記 こんにちは。今回はソウル新羅ホテルにある韓国料理レストラン「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」に行ってきました。ソウルにはミシュランの星付きレストランがいくつかありますが、その中でも「羅 Restaurant Yeon」は、清潭洞にあるモダン韓国料理店「ガオン」と並び、ミシュラン三ツ星を獲得している名店です。「三ツ星」と聞くと、ものすごく敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、決してそんなことはありません。もちろん素晴らしいレストランですが、ミシュランの評価はあくまで参考程度に考えるのが良いでしょう。実際にミシュラン掲載店に行ってがっかりすることもあれば、街中で偶然入った店がすごく美味しかったという経験は誰にでもあるはずです。ミシュランガイドや「世界のベストレストラン50」などは、あくまでレストラン選びの参考として活用するのが賢明です。 とはいえ、ミシュランガイドのおかげで、以前よりも選択肢が増えたのは嬉しいことです。個人的な経験から言うと、ミシュランガイドに掲載されているレストランの中でも、「ビグルマン」に選ばれているお店は、比較的満足度が高いように感じます。もちろん、隠れた名店はたくさんあるので、色々探してみるのも楽しいでしょう。どこに行くにしても、最終的には自分の好みや予算に合わせて選ぶのが一番ですね。 新羅ホテルへのアクセスとレストランの雰囲気 いつも利用している入口が工事中で閉鎖されていたため、今回は正門から入りました。新羅ホテルは、ソウルの中心部に位置し、アクセスも便利です。「羅 Restaurant Yeon」は新羅ホテルの23階にあり、素晴らしい眺望も魅力の一つです。同じフロアには、コンチネンタルレストラン「コンチネンタル」や、エグゼクティブラウンジもあります。エグゼクティブラウンジの食事もなかなか充実しているので、機会があれば紹介したいと思います。 レストランの内装は、写真でご覧ください。私が訪れた日は、開店直後で一番乗りだったため、店内はまだ誰もいませんでした。おかげで、気兼ねなく写真を撮ることができました。テーブルの間隔が広く取られているのは、さすが高級レストランといったところ。隣の席との距離が気にならないので、ゆったりと食事を楽しめます。もちろん、このゆとりのある空間も価格に含まれているのでしょうね。 ランチコースの種類と内容 ランチメニューは、「恵（ヘ）」コース、「羅（ラ）」コース、そして「vegan（ベガン）」コースの3種類があります。私はベジタリアンではないので、「vegan」コースはパス。「恵」コースと「羅」コースで迷いましたが、「恵」コースの内容をよく見ると、少し気になる点がありました。「恵」コースは109,000ウォンとお手頃に感じますが、メイン料理を追加する場合は、別途49,000ウォンが加算されるのです。つまり、メイン料理なしで109,000ウォンということになります。せっかく高級レストランに来たのに、メイン料理を抜くのはちょっと寂しい気がしますよね。しかも、「恵」コースのメイン料理は、トッカルビやカルビチムといった肉料理。追加料金を払うと、結局158,000ウォンとなり、「羅」コースとほとんど変わらなくなってしまいます。以前来た時も、この料金設定に少し疑問を感じました。通常、コース料理はメイン料理込みで提供されることが多いですが、ここではメイン料理がオプション扱いなのです。 今回は、「羅」コースを注文しました。「羅」コースには追加料金は発生しません。神仙炉（シンソルロ）を追加することもできますが、以前食べた時にそれほど感動しなかったので、今回は見送りました。 「羅」コースの詳細と感想 食前のおつまみ まず、食前のおつまみとして、干しナツメ、ガンテ（海苔の一種）チップ、そしてテチュ（なつめ）茶が出されました。このおつまみが、どれも本当に美味しい！特に干しナツメは、甘くて食感が良く、まるで高級なスナック菓子のよう。ついつい手が伸びてしまいます。ダイエット中にデジカメジャ（菊芋茶）のお菓子を大量に買って、一日で全部食べてしまう感覚に似ています（笑）。ガンテチップも、ほんのり甘くてガンテの風味が感じられ、食欲をそそります。ただ、ガンテのせいか、少し口の中に張り付く感じがあるので、お茶と一緒にいただくのがおすすめです。 歓迎の一品 歓迎の一品は、 계란찜 (ケランチム、韓国風茶碗蒸し)です。下にはなめらかな 계란찜 が敷かれ、その上に明太子がちょこんと乗っています。 계란찜 に使われている卵は、こだわりの有機卵、明太子も特別なものだそうです。詳しい説明は忘れましたが…（笑）。スプーンで混ぜて食べるのがおすすめとのことでしたが、私はそれぞれの味を আলাদাに味わいたかったので、混ぜずにそのままいただきました。量はそれほど多くなく、まさに「歓迎の一品」といった感じ。もう少しボリュームがあっても嬉しいかも？例えば、家庭料理店で出てくる자완무시（チャワンムシ、日本の茶碗蒸し）の半分くらいの量でしょうか。 前菜：キ조개 뱅체 (ホタテ貝の冷菜) 키조개 뱅체 は、盛り付けがとても美しく、目を楽しませてくれます。細かく刻んだホタテ貝の間に、ズッキーニが挟んであり、上には花やエディブルフラワーが飾られています。見た瞬間、「ホン・ロイズサンドイッチみたいだ」と思いました（笑）。味もさることながら、まず目で楽しむ一皿ですね。「きれいだけど、量は少なそう…」と思いましたが、意外とコース全体を通してボリュームがあるので、心配ご無用です。とはいえ、この 키조개 뱅체 は、ホタテ貝の量が少なめだったので、一度に2つくらい食べてもよかったかもしれません。下に敷かれたサムナムル（山菜の一種）のソースと一緒にいただくと、また違った味わいが楽しめます。 肉料理：육전 (ユクジョン、韓国風肉のチヂミ) 육전 は、非常に丁寧に作られた一品でした。牛肉は柔らかく、衣は薄くてカリッとしていて、完璧な仕上がり。上に添えられたネギも良いアクセントになっています。ここで、「羅 Restaurant Yeon」の「惜しい点」が少し顔を出す気がします。この 육전 は、確かに非常に美味しいのですが、「ここでしか味わえない！」というほど特別かというと、そうでもないのです。もちろん、このクオリティの 육전 を他で食べるのは簡単ではありませんが、少しレベルを落とした 육전 なら、街の食堂でも比較的簡単に見つけることができます。「羅 Restaurant Yeon」の 육전 は95点、街の食堂の 육전 は85点、といったイメージでしょうか。しかし、価格差はかなり大きいです。これが、フレンチやイタリアンのように、家庭で作るのが難しい料理であれば、納得できるのですが、「羅 Restaurant Yeon」は正統派韓国料理。非常に高いクオリティではありますが、似たようなものを家庭でも作れそうな気がしてしまうのです。もちろん、外国人から見れば、家庭ではなかなか作れない、まさに「韓国料理」の代表格であり、新しい食体験として非常に価値があるでしょう。味も申し分なく、素材も一流、格式もあります。つまり、韓国料理を食べ慣れている人ほど、満足度が下がる可能性がある、とも言えるかもしれません。「羅 Restaurant Yeon」は、究極の家庭料理、と言えるのかもしれません。だからこそ、究極の家庭料理を求める人には、たまらないレストランでしょう。 焼き物：金太刀魚の塩焼き 焼き物は、 прекрасноに焼き上げられた金太刀魚（クムテチ、太刀魚の一種）です。金太刀魚は、もともと脂がのっているので、口にした瞬間、その濃厚な味わいが広がります。ソースは、金太刀魚のスープと、済州島産の柑橘、コチュジャンを混ぜて作られているそうです。実際に食べてみると、ほんのりシトラスの香りがし、後からピリ辛さが追いかけてきます。しかし、一般的な韓国料理店で出てくるような、コチュジャンを大量に使った辛いチゲのようなものではなく、スープのような優しい味わいです。ソースが強すぎず、金太刀魚本来の美味しさを引き立てています。付け合わせの白菜キムチも、程よい酸味とシャキシャキとした食感が絶妙でした。スープのようなソースなので、ご飯にかけても美味しかったです。個人的には、もう少しパンチのある辛さが欲しかったので、コチュジャンを追加したくなりましたが、これはこれで十分に美味しかったです。…