'www.youtube.com/embed/eMf7TGc6Txc' 金泉（キンチョン）で出会った最高の味！ゴルモクギル食堂の炭火焼き生カルビとウズラ焼き 皆さん、こんにちは！マリアジュです。 今年は昨年よりも桜の開花時期が早いと聞き、どこか桜の名所はないかと探していたところ、偶然「金泉（キンチョン）蓮花池（ヨナジ）」という場所を知りました。池に咲き誇る桜が夜になると一層美しくなるという場所で、調べてみると大邱（テグ）のすぐ隣に位置しているとのこと。今年の開花時期を確認し、まだ少し早いかなと思いつつも、まずは金泉に到着しました。 桜の開花状況と予期せぬ出会い 訪れたのは3月22日。期待に胸を膨らませて蓮花池に足を運んだのですが、残念ながら桜はまだ一つも咲いていませんでした…。少しがっかりした気持ちを抱えつつも、「せっかく金泉まで来たのだから」と気持ちを切り替え、以前からブックマークしていた金泉の隠れた名店を訪れることにしました。大邱に行く際に立ち寄ろうと思っていたのですが、この機会に訪れることができて幸運でした。 金泉黄金市場の隠れた名店「ゴルモクギル食堂」 今回ご紹介するのは、金泉に位置する「ゴルモクギル食堂」です。こちらの食堂は、金泉黄金市場の中にあります。伝統的な市場でありながら、多くのお店が清潔に運営されているのが印象的でした。 「ゴルモクギル食堂」は、練炭（ヨンタン）火で焼いて食べる生豚カルビを一人前1万ウォンで提供しており、特にウズラ焼きを自分で焼いて食べられるノポ（老舗）食堂として有名です。 期待高まる開店待ち！キンチョンマッコリと絶品ピョニュク 私たち一行がこの店に到着したのは、この日の午後1時頃。しかし、お店はまだ開いていませんでした。事前にブログで調べた情報によると、午後1時か2時頃に開店すると聞いていたので、隣のお店で待たせてもらうことに。待っている間、この地域の「金泉マッコリ」を味わいながら、ピョニュク（茹で豚のスライス）を一皿注文しました。 「清らかな谷川の水のようだ」と表現されるほど澄んだ味わいの金泉マッコリと、市販のピョニュクとは全く違う手作りのような絶品ピョニュクに舌鼓を打ちながら、おしゃべりに花を咲かせました。そして待つこと約2時間、午後3時頃になってようやくお店が開店！待ちに待った瞬間です。喜び勇んで店内へ駆け込みました。 お店の社長さんに開店時間について尋ねると、「開店時間は毎日違うんです。気分次第でね」と笑いながら教えてくれました。これぞまさにノポの醍醐味、予測不能な開店時間にますます期待が高まります。 炭火で焼く極上生豚カルビと珍しいウズラ焼き 席に着くと、迷わず生豚カルビを2人前と豚チゲ、そして名物のウズラ焼きを注文しました。 目の前に運ばれてきた生豚カルビは、見るからに美味しそう！まだ焼く前にもかかわらず、そのボリュームに驚かされます。練炭の強い火力でじっくりと焼き上げられたカルビは、全くパサつくことなく、肉の柔らかさに、脂身がとろけるようなジューシーさが混ざり合っています。その味はまさに至福の一言。まさにこの味を求めて金泉まで来た甲斐がありました。 骨まで美味しい！ウズラ焼きの意外な魅力 そして、もう一つの名物、ウズラ焼き。一見すると小さくて「食べる部分があるのかな？」と思ってしまいますが、甘辛い味付けが施されており、練炭火で炙ると香ばしさが倍増します。最初は食べ方がわからず戸惑いましたが、社長さんが「骨まで食べられるよ！」と教えてくださり、恐る恐る挑戦。すると、パリッとした食感と凝縮された肉の旨みが口いっぱいに広がり、その美味しさに衝撃を受けました。まるで小さなチキンバーベキューを食べているかのような贅沢さです。これはぜひ体験していただきたい一品！ 心温まる伝統の味：豚チゲも絶品 メインの肉料理だけでなく、豚チゲもまた絶品でした。まるで初期のクッパ（スープご飯）とキムチチゲが融合したような、深いコクと旨味が特徴の味わいで、ご飯がどんどん進みます。この豚チゲも、ゴルモクギル食堂のこだわりを感じさせる一品でした。 大満足のキンチョングルメ旅！ 桜は残念ながら見られませんでしたが、金泉でこんなにも素晴らしいノポ食堂に出会えたことに心から感謝です。練炭の火と昔ながらの雰囲気が織りなす空間で、絶品の生豚カルビと珍しいウズラ焼き、そして心温まる豚チゲを堪能し、お腹も心も大満足でした。待った時間は決して無駄ではありませんでした。金泉を訪れる際には、ぜひこの「ゴルモクギル食堂」に足を運んでみてください。 この後、私たちは大邱へ移動し、大邱の美味しいお店も紹介する予定です。お楽しみに！ 【ゴルモクギル食堂（골목길 식당）】 場所：慶尚北道 金泉市 黄金洞（キンチョンシ ファンクムドン） 金泉黄金市場内 評価：味、雰囲気、価格ともに大変満足。強くおすすめします！

'www.youtube.com/embed/9a_tVsdksk8' こんにちは、旅のレポートをお届けするマサモの黒猫です！2泊3日の福岡旅行もいよいよ最終日。心残りが一つありました。それは、出発前から「強烈な匂いのラーメン屋がある」と聞いていたにもかかわらず、まだ訪れることができていなかったことです。 幻の匂い！伝説の強烈豚骨ラーメンへ再挑戦 2日前から「行こう、行こう」と言っていたそのラーメン店。残念ながら初日は他のものを食べたりで機会を逃し、再訪した際には閉店していました。しかし、その「匂い」は50m手前からでも感じられるほど強烈で、福岡で最も匂いがきついと言われる有名店です。 諦めきれない私たちは、最終日の営業開始時刻に合わせて再び訪れることにしました。ついに、開店一番乗りでお店に到着！ 体験談：その匂いと味の秘密 カウンターに座ると、目の前にはほとんどお粥のような、とろみのあるスープが運ばれてきました。これが、あの伝説の豚骨ラーメンです。スペシャルとノーマルを注文しましたが、大きな違いはなく、チャーシューの枚数程度の差でした。 スープは豚の脂が溶け込み、まるで濃厚なクリームポタージュのよう。一口飲むと、クリーミーな口当たりと共に、独特の「強烈な匂い」が鼻腔を抜けます。これは例えるなら、甲殻類や韓国のホンオにも似た、非常に個性的な香気です。しかし、この香りが不思議と後を引く旨味に繋がっています。一度食べたら忘れられない、中毒性のある味わいです。 麺は、日本人が好む少し硬めの、いわゆる「カタ麺」に近い食感で、生麺のような、蕎麦のような独特の噛み応えがあります。スープとの絡みも抜群でした。 お店特製の「自家製ラー油」を加えてみると、辛さに加えて砂糖の甘みが加わり、スープ全体のコクと深みが格段に増しました。食べ進めるほどに、「明日また食べたくなる」という表現がぴったりの、記憶に残る一杯でした。 サイドメニューの餃子も、皮がしっかりと焼かれており、ジューシーで美味しかったです。このラーメン店は、好みが分かれるかもしれませんが、福岡を訪れるなら一度は体験してほしい個性的なお店です。 意外な組み合わせ？元祖トマトラーメン「三味」体験 強烈な豚骨ラーメンで胃袋を満たした私たちは、次なる目的地へと向かいました。タクシーで約10分、2kmほどの距離にある博多（ヒカタ）の「元祖トマトラーメン三味」です。「三味」とは、韓国語では「酸味」という意味にもなりますが、このお店では「三つの味」という意味合いもあるようです。 体験談：斬新なトマトラーメンと絶品リゾット 注文したのはトマトラーメン、リゾット、そして餃子。トマトラーメンのスープは、私の予想とは少し異なるものでした。上層は水っぽく、下層にとろみがあるという二層構造。トマトの爽やかさや濃厚な旨味を期待していましたが、どこか韓国のチョングッチャンを混ぜたような独特の風味があり、酸味も控えめでした。 麺は淡白でコシがあり、日本人が好む「プツッと切れる」食感です。ラーメン単体としては好みが分かれるかもしれませんが、この店の真髄は「リゾット」にありました。 食べ残したトマトラーメンのスープにご飯を加えて炒めてくれるリゾットは、驚くほど美味しいのです！スープが凝縮され、トマトの旨味が格段に引き立ち、塩味が加わることで、ラーメンとは全く異なる、深みのある絶品リゾットに変身します。ラーメンを注文するなら、絶対にリゾットまで食べるべきだと強く感じました。 サイドメニューの餃子も、肉汁が豊富で丁寧に作られていました。また、日本でありながら韓国の焼酎「チャミスル」が置いてあったのも嬉しい発見でした。 2泊3日の福岡グルメ旅を終えて 2泊3日の福岡旅行で、私たちは多くの美味しいものを堪能しました。映像には全て収めきれませんでしたが、福岡の食文化の奥深さを知ることができました。 今回のラーメン巡りは、強烈な個性を持つ豚骨ラーメンと、新感覚のトマトラーメンという、対照的でありながらも記憶に残る体験となりました。どちらの店も、福岡のラーメン文化の多様性を象徴するような存在です。福岡を訪れる際は、ぜひこれらのラーメンに挑戦してみてください！ 最後に、韓国に帰る前に一言！「フッッッッッッッカ！」

'www.youtube.com/embed/3pUtYfxSWXg' 【大田】脱北民が故郷を懐かしむ本場の味！知る人ぞ知る北朝鮮料理専門店の深層レビュー 【大田】脱北民が故郷を懐かしむ本場の味！知る人ぞ知る北朝鮮料理専門店の深層レビュー 通常、北朝鮮料理と聞けば、多くの人が平壌冷麺を思い浮かべるでしょう。しかし、今回私がご紹介するのは、そんな有名どころとは一線を画す、真に特別な北朝鮮伝統料理専門店です。それは、実際に北朝鮮住民が日常的に口にし、そして韓国に渡った脱北民たちが最も懐かしむという、まさに「ソウルフード」を提供する場所なのです。 このお店の最も重要な点は、その驚くほどの「本物志向」にあります。ここは一般的なお客様を対象とした普通の飲食店ではありません。取材の交渉をした際、店主は「広告になったり、お客様が増えたりするのは絶対に困る」と仰るほど、金儲けの意思は全くなく、ただ「奉仕」の精神で運営されています。実際のところ、北朝鮮ご出身の店主が故郷の味をそのまま再現し、故郷の味を懐かしむ脱北民の方々だけを対象に、完全予約制で営業されているのです。店主は2008年に韓国へ来られたアオジ炭鉱近くのご出身だそうで、脱北民である店主が、同じく故郷を恋しく思う脱北民を満足させるために運営されているのですから、これほどまで本格的で、北朝鮮で実際に食べていた味そのものであることは間違いありません。 レビューに先立って：私の北朝鮮料理への思い 本格的なレビューに入る前に、一つだけ明確にしておきたいことがあります。私はただ純粋に、好奇心から北朝鮮の食文化を深く掘り下げたいだけなのですが、「北朝鮮」というキーワードだけで、もしかしたら誤解をされる方もいらっしゃるかもしれません。しかし、誤解を招くような長々とした説明は避け、簡潔にお伝えします。 私は誇り高き忠武公の後裔、大韓民国海軍の海兵556期です。入隊して間もなく天安艦撃沈事件が発生し、軍全体が深い悲しみに包まれました。その悲しみが癒えぬまま、わずか8ヶ月後には延坪島砲撃事件が起こりました。そして何よりも、私は2年間の兵役期間中、常に北朝鮮に対する正しい教育を受け、除隊後も7年間、予備軍として適切な教育を受けてきました。そんな私が、北朝鮮の方々のソウルフードをレビューするのは、純粋な「好奇心」。それ以上でも、それ以下でもありません。その点をご理解いただければ幸いです。 本場の北朝鮮ソウルフードを体験：大田「北朝鮮食堂」の全貌 それでは、脱北民の店主が故郷の味を再現し、脱北民のためだけに運営する、正真正銘の本格北朝鮮伝統料理専門店、大田広域市西区月坪洞に位置する「北朝鮮食堂」をレビューしていきましょう。 予約必須の隠れ家レストラン 「北朝鮮食堂」は、通常訪れても扉は閉まっており、必ず事前に予約をしなければ、店主が時間に合わせて店を開けてくださいます。私は店主が「昼間は他の店との兼ね合いで遅い時間しか難しい」と仰ったので、少し遅めの午後8時で予約をして訪問しました。この日は私が唯一の客だったそうです。 限定メニューと注文 現在のメニューは、掲示されているメニュー板はほとんど意味がないほど、大半の料理が提供されていません。現在可能なメニューは、この店のシグネチャーである「紅肉飯（ホンゴギバプ）」と「豆腐飯（ドゥブバプ）」の二つ。この二つのメニュー、特に「豆腐飯」は、数多くの北朝鮮住民のソウルフードであり、脱北民が最も懐かしむ料理の一つだと言われています。メニュー板にはありませんが、北朝鮮でよく作られるという、店主も北にいた頃によく作っていたという故郷そのままの味「豆腐鍋（ドゥブチョンゴル）」も可能とのことで、今回はこの3品を注文しました。価格は3品ともそれぞれ1万ウォンです。 実食レポート：故郷の味「豆腐飯」「紅肉飯」「豆腐鍋」 豆腐飯（ドゥブバプ） まずは豆腐飯。細かく切った豆腐の側面に切れ込みを入れ、油で揚げた後、その中にご飯を詰めた料理です。見た目はまるで油揚げ寿司のよう。北朝鮮では市場でよく売られているそうです。この豆腐飯は、そのまま食べるのではなく、特製のヤンニョム（薬味）を塗って食べます。店主が直接食べ方を教えてくださいました。 味は、まさに言葉の必要ないシンプルなものです。韓国でもよく食べられる豆腐のブッチム（焼き豆腐）とご飯を一緒に食べるような味。ご飯には少し塩味がつけてあるとのことでしたが、ほとんど白米に近い薄味でした。塗って食べるヤンニョムは、店主秘伝の3年間熟成させたものだそうで、コチュジャンのような感じではなく、唐辛子粉にニンニクやネギなどの材料を加えて熟成させたような、クッパのタデギ（辛味調味料）に似た風味がありました。つまり、豆腐のブッチムとご飯に、味が足りない分をタデギ風のヤンニョムで補うという味。これ以上説明は要らない、まさにその通りの味でした。 北朝鮮の方々はこの料理を市場で買って食べ、非常に美味しかったと記憶されており、脱北後も多くの方が懐かしむそうです。もちろん、現在の韓国にはこれよりもはるかに美味しい料理が溢れていますが、個々人の思い出に刻まれた味には敵いませんよね。私自身も、豆腐のブッチムとご飯なので、まずいわけではありませんが、そのような思い出がない私にとっては、ごく普通で特筆すべき点のない基本的な味でした。ただ一つ利点を挙げるとすれば、私はそれほど小食な方ではないのですが、2つ食べただけでもかなりお腹がいっぱいになりました。少量でも満足感の高い料理だと感じました。 紅肉飯（ホンゴギバプ／インジョゴギバプ） 次に紅肉飯です。北朝鮮では「人造肉飯（インジョゴギバプ）」と呼ばれており、これも北朝鮮の市場でよく売られる料理だそうです。私たちが通常「豆肉」と聞くと、韓国で売られているような、柔らかくてコシのある食感を想像しますが、見た目からして私たちが想像する豆肉とは全く違います。味も全く異なりました。柔らかくもちもちした食感でもなく、油揚げのような感じも少しありますが、それともまた違う食感と味。あえて表現するなら、水で戻した「ジョンヅギ（쫀드기）」のような食感でした。 そのジョンヅギのような食感はまあまあでしたが、個人的に問題だったのは食感よりも「香り」でした。豆腐飯はただ平凡だっただけで決してまずくはありませんでしたが、この紅肉飯は正直に言って、私の口には合いませんでした。 豆腐鍋（ドゥブチョンゴル） 最後に、店主が北にいた頃によく作って食べていたという北朝鮮式の豆腐鍋です。この豆腐鍋は、先の二つのメニューよりもさらに特別な説明は不要です。一言で言えば「キムチチゲ」です。豚肉、古漬けキムチ、豆腐、キノコ、カボチャ、ネギなどが入ったチゲで、店主が故郷で食べていた方式そのままに、出汁を別途取ったり、調味料を加えたりしていないとのことでしたが、結論はやはりキムチチゲでした。豆腐飯や紅肉飯は、まだ韓国のものとは違うと感じましたが、この豆腐鍋は「北朝鮮のものも韓国のものも、食べるものは似ているんだな」と感じるほど、キムチチゲそのものでした。 私は午後8時に予約して伺ったのですが、店主が午後9時に別の奉仕活動があるとのことで、お店を出ることに。お腹はいっぱいだったので、残った豆腐飯と紅肉飯は、一つ一つ丁寧にヤンニョムを塗って包んでくださいました（豆腐飯は私が食べ、紅肉飯は撮影スタッフが食べました）。 まとめと評価 今回のレビューは、実際に北朝鮮ご出身の脱北民店主が、故郷の味をそのまま再現し、故郷の味を懐かしむ脱北民の方々だけを対象に、完全予約制で運営されている本格北朝鮮料理専門店の体験でした。大田広域市西区月坪洞にあるこの「北朝鮮食堂」は、先にも述べましたが、金儲けを目的としたお店ではありません。店主は、既存のお客様以外に客が増えることを望んでおられませんでした。 今日の記事をここまでご覧になった方ならお分かりかと思いますが、この料理は、あえて「おすすめしたい」という種類の味ではありません。そのため、実際に脱北民の方々のように故郷を懐かしむ思い出がある方でなければ、わざわざ足を運んで味わう必要はないでしょう。しかし、純粋な好奇心や、北朝鮮の日常的な食文化に触れたいという方には、他では決して味わえない貴重な体験となることでしょう。 最後に、改めて敬礼を捧げ、締めくくりたいと思います。必勝！

'www.youtube.com/embed/pTm-3cSCzwE' 大邱東区市場の伝説！30年続く「チェ・ミョンイ ホットク」の心温まる味と人気の秘密 活気あふれる市場の片隅で、30年以上の長きにわたり多くの人々に愛されてきた味が、ついに新しい店舗を構えました。今回は、大邱市東区孝睦洞の東区市場にある「チェ・ミョンイ ホットク」を訪れ、その人気の秘密と、懐かしい心温まる味を深掘りします。 30年の歴史と情熱が詰まったホットクの物語 「チェ・ミョンイ ホットク」の店主チェ・ミョンイ氏は、30年間もの間、路上の屋台でホットクを売り続けてきました。その長年の努力と情熱が実を結び、先日ついに待望の店舗をオープン。この新しい挑戦は、多くの常連客や地元の人々から温かい祝福を受けています。路上の小さな屋台から始まった彼女の物語は、まさに努力と伝統の結晶と言えるでしょう。 シンプルながらも奥深い、絶品メニューの数々 メニューはホットク、おでん、ぺたんこ餃子の3種類と非常にシンプル。しかし、その一つ一つに店主のこだわりと、長年の経験が凝縮されています。 1. 忘れられない懐かしの味：手作りホットク お店の看板メニューは、何と言っても「ホットク」。注文を受けてから一つ一つ丁寧に手作りされる生地は、もっちりとした食感が特徴です。中には香ばしくローストされたピーナッツがたっぷり。一口食べると、素朴で優しい甘さが口いっぱいに広がり、まるで幼い頃の記憶が蘇るような懐かしい気持ちになります。 このホットクは単なるおやつではありません。一口頬張るたびに、家族や故郷を思い出すような、温かい記憶と愛情が凝縮された逸品なのです。その人気ぶりはすさまじく、お店には常にホットクを求める人々が列をなし、品切れ寸前の状態が続くほどです。 2. 胃に染みわたる優しい味わい：特製おでん 次に紹介するのは、店主特製の出汁が効いた「おでん」。透明で澄んだスープは、一口飲むと体の芯から温まるような、深い味わいが特徴です。特に注目すべきは、「高級おでん」と称される特別な練り物。さらに、ピリ辛が好きな方には「赤いおでん」も用意されており、その刺激的な辛さが食欲をそそります。市場での散策には欠かせない一品です。 3. 見た目以上にやみつきになる：ぺたんこ餃子（ナップチャクマンドゥ） そして三つ目の人気メニューは、「ぺたんこ餃子」、韓国語で「ナップチャクマンドゥ」です。見た目はシンプルで具材が少ないように感じるかもしれませんが、一度食べ始めると止まらない、中毒性のある味わいが魅力です。カリッと焼かれた薄皮と、中に詰まったほんのりとした旨味が絶妙なハーモニーを奏でます。おでんのスープと一緒に食べるのもおすすめです。 温かい人柄が光るお店、一般的な評価と場所 チェ・ミョンイ ホットクの店舗は、店主のチェ・ミョンイ氏が一人で切り盛りしており、その温かい人柄がお店全体に溢れています。お客様への感謝の気持ちから、お会計、薬味の追加、そして持ち帰り用の包装まで、全てがセルフサービスとなっています。これは、多くのお客様に迅速に、そして温かいお料理を提供したいという店主の心遣いの表れです。 長年の経験と真心を込めて作られるホットクは、その味はもちろん、人々の心に深く刻まれる特別な存在です。常に客足が途絶えることのない大行列は、その絶大な人気を物語っています。一口食べると「お母さんやお父さん、そして家族を思い出す」とまで言われるその懐かしい味わいは、多くの人々に感動を与えています。素朴ながらも深い味わいと、温かい人情が感じられるこのお店は、大邱市東区孝睦洞（ヒョモクトン）にある東区市場内に位置しており、訪れる価値が十分にある「伝説のホットク店」です。 まとめ 大邱東区市場の「チェ・ミョンイ ホットク」は、30年の歴史と店主の情熱が詰まった、まさに大邱の宝物です。伝統の味を守りつつ、新しい場所でさらなる伝説を築き続けるその姿は、多くの人々に勇気と温かさを与えてくれます。大邱を訪れた際には、ぜひこの心温まるホットクと、店主の愛情に触れてみてください。きっと、忘れられない思い出になることでしょう。

'www.youtube.com/embed/KkTwfOYFFf4' 【韓国グルメ探訪】衝撃の激辛キムチと釜山名物豚肉クッパ、秘伝の味に舌鼓！ 【韓国グルメ探訪】韓国の伝統と情熱が詰まった絶品グルメを巡る旅 韓国には、古くから伝わる調理法で手間暇かけて作られる、心温まるソウルフードが数多く存在します。今回は、そんな韓国の深い食文化を体験するため、二つの異なる魅力を持つ食堂を訪れました。一つは、衝撃的な辛さと深みのある味わいが特徴のキムチと、じっくり煮込まれたクッパを提供する伝統的な食堂。もう一つは、釜山の地で20年以上にわたり愛され続ける、地元民が絶賛する豚肉クッパの隠れた名店です。これらの場所で出会った、忘れられない味の体験をご紹介します。 伝統の息吹を感じるキムチとクッパ：かまどで煮込む至福の一杯 最初に訪れたのは、かまどで一日中スープを煮込んでいるという伝統的な食堂です。店に入ると、調理場と食堂が繋がっており、料理の豊かな香りが食欲をそそります。「すごくきれいですね！」という声が上がるほど清潔感があり、期待が高まります。 胃袋を掴む「忠清道式」激辛キムチの秘密 この店の看板メニューの一つが、自家製のキムチです。特に話題になったのは、その「忠清道式の辛さ」。初めて口にする人の中には、「辛い匂いはしないのに」と油断する人もいますが、一口食べるとその真価が分かります。「美味しく辛い！」と、多くの人が絶賛するその味は、以下のような特徴がありました。 新鮮な白菜： 畑で採れたばかりの新鮮な白菜を使用。 自家製唐辛子粉： 上質な唐辛子粉をふんだんに使用し、深い旨味と辛味を両立。 後から来る辛さ： 忠清道キムチの特徴である、食べ始めはマイルドで後からじわじわと来る「遅れてくる辛さ」が病みつきに。 まるでキムジャン（キムチを漬ける行事）の日に、隣でつまみ食いしているかのような、懐かしい美味しさだと評されました。あまりの辛さに舌が麻痺してしまう人もいましたが、「これは美味しく辛い！」という評価が一致しました。店名の「シルビ」は「実費」という意味で、実費だけで提供するというオーナーの哲学が込められているそうです。 胃に染み渡る、じっくり煮込んだ絶品クッパ キムチと共に提供されるクッパもまた格別です。かまどで朝から晩までじっくり煮込まれたスープは、透明感がありながらも奥深いコクが特徴。「味がない」と表現する人もいるほど、あえて薄味に仕上げることで、素材本来の味が際立っています。 臭みがない： 豚骨や内臓を丁寧に下処理しているため、全く臭みがありません。 豊富な具材： 豚肉、内臓、スンデなど具材がたっぷり。内臓が苦手な人向けに、スンデのみ、肉のみのオプションもあります。 食べ方の提案： そのままのクリアなスープを味わうもよし、エビの塩辛で自分好みの味に調整するもよし。具材とキムチ、カクテキの組み合わせはまさに「黄金の味」と評されました。 このクッパは、辛さで麻痺した舌を癒し、体の芯から温めてくれる、最高の組み合わせでした。 釜山の秘宝：20年続く路地の名店「豚肉クッパ」 次に訪れたのは、釜山で20年続くという、地元の人しか知らないような隠れた名店です。友人の熱烈な推薦でやってきたこの店は、なんと店主が自宅を店舗としており、昔ながらの「鉄かばん」で配達も行うという珍しいスタイル。 濃厚なスープと「ハム」のような肉の秘密 釜山の豚肉クッパには、大きく分けて「澄んだスープ」と「濃厚な白濁スープ」の二種類がありますが、この店のスープはまさに後者。豚骨を長時間煮込んだ濃厚な白濁スープは、一口飲むと「これだ！」と感動するほどの深い旨味があります。驚くべきは、その肉質。「ハムのような味がする」と評されるほど、柔らかく独特の風味を放っています。これは、早朝から長時間煮込む「トピョン（器に熱いスープを何度も注ぎかけ、温める調理法）」の技と、新鮮な肉の質によるものでしょう。 地元民が愛する食べ方：付け合わせと薬味の魔法 釜山の豚肉クッパを語る上で欠かせないのが、食べ方です。 チョングジ（ニラ）とエビの塩辛： 濃厚なスープにたっぷりのチョングジとエビの塩辛を加えるのが、釜山流。これにより、深みが増し、また違った味わいが楽しめます。 自家製テンジャン： 添えられた自家製テンジャン（味噌）も絶品で、肉や野菜につけて食べると、さらに美味しさが引き立ちます。 店主は「旨味は真心です」と語り、その言葉通り、手間を惜しまず作られた一杯には、深い愛情と伝統が詰まっていました。この店は、有名な店よりもはるかに美味しいと、参加者全員が太鼓判を押しました。 まとめ：韓国グルメの奥深さに感動 今回の韓国グルメ探訪では、二つの異なる店で、それぞれの伝統と情熱が息づく料理を堪能することができました。激辛ながらも旨味が爆発する忠清道式のキムチ、素材の味を最大限に引き出したクッパ、そして釜山の隠れた名店で出会った、濃厚で心温まる豚肉クッパ。どれもが忘れられない体験となりました。 韓国を訪れる際は、ぜひ今回ご紹介したような、地域に根ざした伝統的なお店で、その土地ならではの味を体験してみてください。きっと、あなたの心にも深く刻まれる、素晴らしい食の思い出が生まれるはずです。

'www.youtube.com/embed/3OwjjqNwIfk' 統営（トンヨン）の夜はダッチ（다찌）で決まり！海鮮尽くしの美食体験 先日、韓国南部の美しい港町、統営（トンヨン）を訪れました。涼やかな夜風が心地よい季節の変わり目に、この街ならではの特別な食文化を体験するチャンスに恵まれました。旅の締めくくりに選んだのは、統営で古くから愛される「ダッチ（다찌）」です。今回は、その奥深い魅力と、訪れたお店「여봐라」での感動的な海鮮体験をご紹介します。 統営が誇る「ダッチ（다찌）」文化とは？その魅力と歴史 統営を訪れる人々が口を揃えて言うのが「ダッチ」の魅力です。では、一体「ダッチ」とは何でしょうか？ 「ダッチ」の語源と意味 「ダッチ」にはいくつかの語源説があります。一つは、店に行けば「술하고 안주하고 다 있지（酒も肴も全て揃っている）」から転じて「다 있지（タ イッチ）」が「ダッチ」になったという説。もう一つは、日本統治時代に「立つ」を意味する「다츠（だつ）」から来た「다찌노미（立ち飲み）」が由来で、急いで食事を済ませて仕事に戻る文化から派生したという説です。後者の説が有力視されており、統営の庶民的な食文化のルーツを感じさせます。 統営ならではの食文化の背景 統営のダッチは、お客様が注文した酒の量に応じて、旬の海鮮を始めとする様々な肴が次々と提供される独特のスタイルです。まるで「おまかせ」の和食コースのように、その日の仕入れや季節によって内容が変わるため、訪れるたびに新しい発見があります。新鮮な海の幸が豊富な統営ならではの、贅沢な楽しみ方と言えるでしょう。 ダッチ通りの雰囲気 統営には「ダッチ通り」と呼ばれるエリアがあり、一般の刺身店のような雰囲気の店から、屋台、さらにはライブカフェのような趣の店まで、多種多様なダッチ店が軒を連ねています。それぞれが独自の個性を持ち、訪れる人々を魅了します。どこを選んでも、統営の温かい人情と新鮮な海の恵みを存分に味わうことができるでしょう。 「여봐라」で体験！鮮度抜群の海鮮コース 今回私たちが訪れたのは、統営の住民も推薦する「여봐라」というお店です。実は、有名クリエイターの「찌양（チヤン）」さんが訪れた店は避け、独自の「発掘の醍醐味」を求めて選んだのがここでした。結果は、大正解！ 衝撃の鮮度：生きたままの海鮮 「여봐라」の店内に入ると、その鮮度の良さにまず驚かされます。特に印象的だったのは、生きたまま提供される海産物です。生きたエビやソラ、ホヤ、ナマコ、アワビなどが目の前でうごめき、その新鮮さは疑いようがありません。朝4時と夕方4時に店主の兄弟が直接競りに出向き、最高に新鮮な食材を仕入れているとのこと。このこだわりが、料理の質を支えています。 日替わり「おまかせ」メニューの醍醐味 この日のメニューは、ヒラメ、ブリ、タイ、スズキの刺身を中心に、季節の海鮮が次々とテーブルに並びました。まるで統営版「おまかせ」のよう。料理のラインナップはこちらです。 アワビ粥：内臓がたっぷり入った濃厚でほろ苦い一品。これこそが本物のアワビ粥だと感動しました。 モンゲ（ホヤ）の塩辛入り卵：独特の磯の香りと塩味が、卵と絶妙に絡み合います。 生イワシ刺身：釜山のものよりもさらにとろけるような口当たり。生姜やニンニクと共に、新鮮さが際立ちます。 旬の刺身盛り合わせ：ヒラメ、ブリ、タイ、スズキ。どれも身が締まっていて、コリコリとした歯ごたえがたまりません。熟成とは異なる、獲れたてならではの弾力に感動しました。 カレイの半乾燥焼き：身が厚く、塩味が効いていて、酒の肴に最高です。半乾燥ならではの旨味が凝縮されていました。 クロソイの焼き魚：香ばしく焼き上げられ、身はふっくら。質の高さがうかがえます。 生きた海鮮盛り合わせ：生きたエビ、ソラ、ホヤ、ナマコ、アワビなど。究極の鮮度を五感で味わえます。 ヒダンダリガイ（アゲマキガイ）：これもまた、海の香りが豊かで絶品。 雑魚チゲ（매운탕）：この日のベストとシェフも太鼓判を押す一品。様々な魚の旨味が凝縮されたスープは、辛さの中に深いコクがあり、締めにも最高でした。 驚きのコスパ！統営ダッチの真髄 これだけの品数と質を誇る「여봐라」のダッチですが、その価格には本当に驚かされました。なんと、2人前で9万ウォン！これは、現代において考えられないほどのコストパフォーマンスです。一つ一つの料理の量が非常に多いだけでなく、どの品も一切手抜きがなく、最高の鮮度と品質が保たれていました。この「ありえないコスパ」こそが、統営ダッチの最大の魅力の一つと言えるでしょう。 統営ダッチ体験のまとめと訪問のヒント 統営のダッチ文化は、単なる食事を超えた体験です。季節ごとに旬の海鮮が変わり、訪れるたびに異なる発見があるため、何度も足を運びたくなります。各店が持つ独自の個性や、シェフのこだわりが反映された料理の数々は、まさに一期一会の味。統営の夜を最大限に楽しむためには、信頼できるお店を選び、その日の旬に身を委ねるのが一番です。 統営の食文化と「旅の終わり」の感動 統営のダッチを通じて、この街の豊かな海の恵みと、それを大切にする人々の心が伝わってきました。新鮮な食材への徹底したこだわり、そしてお客様をもてなそうとする温かい心は、旅の素晴らしい思い出となりました。統営の食文化は、まさに「通（トン）じる喜び、永（ヨン）遠の幸せ」を意味する「統営」という名にふさわしいものです。

'www.youtube.com/embed/GUnrRRjT6YY' 仁川で絶対食べたい！3大タッカンジョン食べ比べ体験 안녕하세요！韓国グルメを満喫するのが大好きな皆さん、こんにちは！ 今回は、韓国・仁川（インチョン）で絶大な人気を誇るという「3大タッカンジョン」を食べ比べしてきました！タッカンジョンと一口に言っても、お店によって味や食感、特徴は様々。地元の人にも愛される人気店を巡り、それぞれの魅力を深掘りしていきます。 仁川のタッカンジョンは非常に有名で、特に人気店は予約必須だったり、長い行列ができたりするほど。一体どんな違いがあるのか、楽しみですね！ ヤックァ風ねっとり食感がたまらない！魔性タッカンジョン まず一軒目は、早くも私のイチオシとなった「魔性タッカンジョン」と思われるお店へ。 このお店のタッカンジョンは、見た目も美味しそうですが、何と言ってもその食感が特徴的です。一般的なカリッとしたタッカンジョンとは異なり、韓国の伝統菓子「ヤックァ（薬果）」のような、ねっとりとした独特の食感なんです。この食感のタッカンジョンは私も初めて食べましたが、まさに唯一無二！ ヤンニョムはほんのりカレー風味が感じられ、塩味も強すぎず、とても優しい味わいです。細かく砕かれたナッツがかけられているのも特徴。衣はサクサク感を保っていて、タッカンジョン独特のねっとり感と衣のサクサク感、そしてナッツの香ばしさが見事に調和しています。 辛さもほとんどなく、お子さんでも美味しく食べられると思います。このユニークな食感と優しい味わいが本当に気に入ってしまい、私の個人的なランキングではいきなり1位に躍り出ました。予約しないと手に入らないこともあるという、その人気ぶりにも納得です。 伝統の味と圧倒的な人気！シンポ国際市場のタッカンジョン 次に訪れたのは、「タッカンジョン界の大企業」とも呼ばれる、仁川の新浦（シンポ）国際市場にある有名店です。 新浦国際市場は19世紀末の開港以来、様々な文化が流入して発展した歴史ある市場です。その中にあって、このタッカンジョン店は圧倒的な存在感を放っています。常に多くの人で賑わい、長い行列ができていることからも、その人気の高さが伺えます。 ここのタッカンジョンは骨付きタイプ。ヤンニョムはケチャップベースではなく、唐辛子油と水飴をベースにした秘伝のソースを使っているとのこと。お店のおばあさん社長と少しお話もでき、昔から変わらない伝統の味を守り続けているようです。付け合わせにキャベツサラダ（マヨネーズ和え）が付いてくるのが嬉しいポイント。タッカンジョンと一緒に食べるとさっぱりして相性抜群です。 味は、前の店より少し塩味がしっかりしています。噛むとジューシーで、チキンに近いような食べ応え。辛さはそれほど強くなく、後味にほんのりピリッとした辛さが残る程度。伝統的な美味しさで、安定感のある人気店だと感じました。 甘さと後から来る辛さが特徴！ソン島現代アウトレット地下のタッカンジョン 3軒目は、ソン島（ソンド）にある現代アウトレットの地下にあるタッカンジョン店へ。 このお店も地元の人に非常に人気で、ひっきりなしに注文が入る繁盛店です。お店はお嫁さんが引き継いで経営されているとのこと。多い日には一日に数百羽も捌くそうです！ ここではマイルド味を試食しました。ヤンニョムは見た目は辛そうに見えますが、一口目は甘く、まるで餅の揚げ物に塗るソースのようです。最初は全く辛さを感じなかったのですが、食べ進めるうちにじんわりと辛さが増してくるタイプ。色は真っ赤で辛そうに見えますが、実際の辛さは見た目ほどではありません。甘さの中にピリ辛さが加わるユニークな味付けです。個人的には、これに揚げた餅が入っていたら完璧なのに！と思ってしまいました。 このお店も非常に人気で、訪れる価値のある一軒です。 仁川3大タッカンジョンを食べ比べた結果とランキング 仁川の人気タッカンジョン3軒を巡り、それぞれの味と特徴を存分に楽しむことができました。 各店それぞれに個性があり、美味しさも異なります。伝統的な味、ユニークな食感、食べ進めるごとに変化する味など、仁川のタッカンジョンの多様性を感じました。今回の食べ比べで、私と同行者の個人的なランキングは以下のようになりました。 1位：魔性タッカンジョン 2位：シンポ国際市場のタッカンジョン 3位：ソン島現代アウトレット地下のタッカンジョン 魔性タッカンジョンが1位になったのは、やはりその「ヤックァ風ねっとり食感」のインパクトと、私好みの優しい味わいがあったからです。シンポ国際市場のタッカンジョンは、伝統的な美味しさと圧倒的な人気が魅力。ソン島のお店は、甘さの後に来る辛さという新しい発見がありました。 まとめ：あなたの好みはどのタッカンジョン？ 仁川の3大タッカンジョンは、それぞれ異なる魅力を持つ人気店でした。どの店も行列ができるほどの人気ぶりで、訪れる際は時間帯や予約の有無を確認することをおすすめします。 今回ご紹介したお店以外にも、仁川にはたくさんの美味しいタッカンジョン店があることでしょう。甘いのが好き、辛いのが好き、食感にこだわる、場所で選びたいなど、自分の好みに合わせてお店を探してみるのも楽しいですね。 仁川を訪れる際は、ぜひタッカンジョンの食べ比べに挑戦して、あなただけのお気に入りの味を見つけてみてください！

'www.youtube.com/embed/qcKnIYckJHM' 【感動の再会】元祖コルベンイ本店 방문！絶品골뱅이と懐かしの思い出 【感動の再会】元祖コルベンイ本店 방문！絶品골뱅이と懐かしの思い出 皆さん、こんにちは！今回は、私にとって非常に特別な場所、元祖コルベンイ（골뱅이）本店の訪問記をお届けします。ここは、私が飲食業に初めて挑戦し、チェーン店を50店舗にまで拡大した、まさに原点とも言える場所なんです。YouTubeを始めて7年になりますが、実は今回が初めての紹介となります。それでは、思い出と絶品の味を求めて、出発しましょう！ 変わらぬ味と懐かしい空間 お店に足を踏み入れた瞬間、まるで時間が止まったかのような感覚に包まれました。13年前と全く変わらないインテリア、壁にはお客様が書き残したメッセージや絵。すべてが当時のまま残っていて、懐かしさがこみ上げてきます。このお店は、私がほぼDIYで作り上げた、まさに手作りの空間なんです。当時のお金がないながらも、情熱を注ぎ込んだ日々が蘇ります。 元祖コルベンイのメニュー メニューはシンプルで、当時から変わらない「통골뱅이（トントンコルベンイ、丸ごとコルベンイ）」と「백골뱅이（ペッコルベンイ、白コルベンイ）」が二大看板。これらは私が試行錯誤を重ねて開発した、こだわりのメニューです。今回は、店員さんおすすめの「찌세트（チセット、蒸しセット）」の中サイズに、焼酎とビールを注文しました。술（술、お酒）が進むこと間違いなしです！ 통골뱅이 (トントンコルベンイ): Западное море産のコンドルペンイ。淡白ながらも 깊은 맛（深い味わい）。쫄깃쫄깃（モチモチ）した食感がたまりません。 백골뱅이 (ペッコルベンイ): 東海 море産のペッコルペンイ。こちらは濃厚でコクのある味わいが特徴。간장 와사비（醤油わさび）で食べるのもおすすめです。 골뱅이탕 (コルベンイタン、コルベンイスープ): 서해（西海）と동해（東海）の2種類のコルベンイを煮込んだスープは、まさに絶品。무（무、大根）の旨味が溶け出し、칼칼하고 시원한（ピリ辛でさっぱりした） 국물（スープ）は、 술안주（お酒のおつまみ）に最高です。二日酔いにも優しいのが嬉しいポイント。 골뱅이무침 (コルベンイムチム、コルベンイ和え): 新鮮なコルベンイを 특제 소스（特製ソース）で和えた一品。 푸짐한（ボリューム満点）な盛り付けは、昔からのこだわり。소면（素麺）と一緒にどうぞ。 김치칼국수 (キムチカルグクス、キムチうどん): 〆にはぜひ 김치칼국수 を。전문점（専門店）レベルの 맛（味）に感動すること間違いなし。 忘れられない味、情熱を受け継ぐ味 久しぶりに味わう元祖コルベンイの味は、想像をはるかに超える美味しさでした。特にスープは、私が目指した「국물이 미친 집（スープが狂った店）」の名の通り、一口飲んだら止まらないほどの絶品。夏にぴったりの冷たくて시원한（涼しい）소주（焼酎）との相性も抜群です。 また、ここでは골뱅이뿐만 아니라（コルベンイだけでなく）、곁들임 메뉴（付け合わせメニュー）も充実しています。특히（特に）、김치칼국수 は、スープの後に食べることで、입가심（口直し）になり、最後まで美味しく楽しめます。 店舗情報と評価 今回訪問した「元祖コルベンイ本店」は、ソウル市 江西区 禾谷洞（ファゴクドン）に位置するカチ山（까치산）駅近くにあります。地元の人々に愛される老舗で、 вечернее время（夜の時間帯）は特に賑わっています。 場所： 서울 강서구 화곡동 (ソウル市 江西区…

'www.youtube.com/embed/ZC5klhd08ME' ```html 新堂「イジョカルビ」：地元民に愛される老舗焼肉店で味わう絶品サムギョプサルと 꽃개탕 (コッケタン)! 新堂「イジョカルビ」：地元民に愛される老舗焼肉店で味わう絶品サムギョプサルと 꽃개탕 (コッケタン)! 皆さん、こんにちは！今回は、韓国のローカルな雰囲気を満喫できる老舗焼肉店、新堂（シンダン）にある「イジョカルビ」をご紹介します。店名に「カルビ」とありますが、実はサムギョプサルと꽃개탕 (コッケタン、ワタリガニ鍋)が絶品として地元民に愛されているお店なんです。 노포 (老舗) の風格漂う店構え お店の外観は、まさに年季の入った노포 (老舗)の雰囲気。どこか懐かしい、そして飾らない大衆食堂のような佇まいに、初めて訪れる人もきっと心惹かれるはずです。店内は決して新しくはありませんが、その年季の入った雰囲気がまた味があって良いんです。気取らずに美味しい料理を楽しみたい、そんな気分にぴったりの空間です。 こだわりのサムギョプサルは 두 종류！ 「イジョカルビ」のサムギョプサルは、冷凍と生、2種類の豚肉から選べます。特に人気なのが、冷凍サムギョプサル。ネ덜란드 (オランダ)産の豚肉を使用しているそうで、独特の風味と食感が楽しめます。もちろん、国内産の生サムギョプサルも肉の旨味がしっかりしていて美味しいです。食べ比べてみるのもおすすめです。 絶品キムチと一緒に味わう サムギョプサルと一緒にぜひ味わってほしいのが、自家製キムチ。これが本当に絶品なんです！程よい酸味と 깊은 맛 (深い味) が、サムギョプサルの 기름っぽさ (脂っこさ) をさっぱりとさせてくれます。キムチを鉄板で焼いて、サムギョプサルと一緒にサンチュに巻いて食べると、もう箸が止まりません！ 一度食べたら病みつき！꽃개탕 (コッケタン) そして、「イジョカルビ」に来たら絶対に外せないのが、꽃개탕 (コッケタン)。ワタリガニがたっぷりと入った鍋料理で、そのスープが невероятно (信じられないほど) 美味しいんです！カニの旨味が凝縮されたスープは、깊고 시원한 맛 (深くさっぱりとした味) で、一口飲むと 몸도 마음도 따뜻해지는 (体も心も温まる) ような感覚になります。具材のワタリガニも身がぎっしり詰まっていて、食べ応えも十分。〆にご飯を入れてポックンパ (焼き飯) にするのもおすすめです。 アットホームな雰囲気も魅力 お店のアジュンマ (女将さん) の人柄も、このお店の魅力の一つ。気さくで親切な接客に、心が和みます。地元のお客さんで賑わっている店内は、活気があってアットホームな雰囲気。一人でふらっと立ち寄るもよし、友人や家族とワイワイ楽しむもよし。どんなシーンにも уютный (居心地の良い) 空間を提供してくれます。 まとめ 新堂「イジョカルビ」は、美味しいサムギョプサルと꽃개탕 (コッケタン) を、リーズナブルな価格で楽しめる、地元密着型の焼肉店です。노포 (老舗) ならではの 분위기 (雰囲気)…