'www.youtube.com/embed/5H0JMue01s4' 暑い夏が到来し、体力が落ちやすいこの時期には、美味しく体を内側から癒してくれる「滋養強壮食（ボヤンシク）」が欠かせません。ただ美味しいだけでなく、体に活力を与えてくれる料理こそ、私たちが求めているものです。今回ご紹介するのは、まさにそんなニーズに応える、夏の滋養強壮食の王者「ミノ（ニベ）」を専門とする名店です。 ミノ（ニベ）：夏のスタミナ食の王者 「ミノ」は、特に夏が旬とされる高級魚です。冬の間（4〜5月頃まで）冬眠し、産卵期である秋に備えて夏に栄養をたっぷりと蓄えます。この時期のミノは身が引き締まり、脂がのって最高の状態を迎えます。昔から王様への献上品としても珍重されてきた最高の滋養強壮食であり、夏バテで食欲不振や疲労が蓄積している時にこそ、ぜひ味わっていただきたい逸品です。 隠れた名店を発見！驚きの専門性と賑わい 店構えと専用駐車場：知る人ぞ知る人気ぶり この名店は、一見すると普通の民家や小さな漁師小屋のように見えるユニークな外観をしています。しかし、その前には車がびっしりと並び、さらに奥には広大な専用駐車場まで完備されていることに驚かされます。これほどの規模と賑わいは、ただの店ではないことを物語っています。まるで「ミノの殿堂」とでも呼ぶべきかのような、その尋常ならざる雰囲気に、期待感は高まるばかりです。 専用駐車場を完備するほどの人気ぶり 店外にあふれる車の列は、遠方から訪れる客の多さを物語る その規模は、今回訪れた店の中でも最大級 メニューは潔く「ミノ（ニベ）スープ」一本勝負！ 店内に入ると、そのメニューの潔さに再び驚かされます。なんと、提供されているのは「国内産天然ミノ（ニベ）スープ」一つのみ！価格は20,000ウォン。店主曰く、以前は季節によって変わる「魚鍋」なども提供していたそうですが、味が安定しないため、専門性を追求してミノ（ニベ）スープ一本に絞ったとのこと。そのこだわりが、最高の味を生み出す秘訣なのでしょう。店内は多くのお年寄りで賑わっており、地元の住民だけでなく、遠方からも多くの人々がこの滋味深い味を求めて訪れることが伺えます。 もう一つの主役：絶品「半乾燥パクデの塩焼き」 ミノ（ニベ）スープの他に、もう一つ注目すべきメニューが「半乾燥パクデの塩焼き」です。パクデ（박대）とはカレイに似た平たい魚で、半乾燥にして焼くことで、独特の香ばしさと旨味が凝縮されます。熱々の白いご飯と一緒に食べるのも最高ですが、これだけでおつまみとしても無限に食べられるほどの美味しさです。その美味しさからお土産として購入する人も多く、10匹で35,000ウォンという手頃な価格も魅力です。家ではフライパンで焼くだけで、お店と同じ味が楽しめます。 ちなみに、「パクデ」という名前には諸説あります。薄いという意味の「박(薄)」から来ているという説や、皮が厚いため剥いで（벗길 박）乾燥させることから来たという説、さらには見た目が良くないため玄関先で冷たくあしらわれる（門前 박대：門前払い）ことから来たという面白い説もあります。いずれにせよ、その美味しさは多くの人に愛されています。 至福の実食！滋味溢れるミノ（ニベ）スープと豪華な具材 見た目も美しい濃厚スープ 運ばれてきたミノ（ニベ）スープは、真っ赤な唐辛子ベースの見た目とは裏腹に、非常にまろやかで奥深い味わいです。ミノの頭部を長時間煮込み、まるで豚骨スープのように白濁するまで旨味を抽出した出汁に、シンプルな唐辛子とニンニクで味付けされています。派手な味付けではなく、素材そのものの力を最大限に引き出した、清らかで深みのある味が特徴です。一口飲むと、体の奥から温まり、活力がみなぎるのを感じられます。 ミノの身、卵、そして「ブッレ（浮袋）」の饗宴 スープの中には、肉厚でプリプリとしたミノの身がゴロゴロと入っています。さらに、この時期ならではのプチプチとした食感の卵も絶品です。そして、ミノのスープに欠かせないのが「ブッレ（浮袋）」です。昔から「ミノが千両ならばブッレは九百両」と言われるほど珍重されてきた部位で、見た目は半透明でプルプルとした独特の質感。口に入れると、つるりとした滑らかさと、ほんのりとした弾力が同時に感じられ、他に類を見ないユニークな食感です。好みが分かれるかもしれませんが、一度食べたら忘れられない、まさに「幻の珍味」と言えるでしょう。 夏バテに打ち勝つ！ミノ（ニベ）スープで心身ともにリフレッシュ このミノ（ニベ）スープは、ただ美味しいだけでなく、まさに夏の暑さに疲れた体に染み渡る滋養強壮食です。辛さの中にも清涼感があり、食べた後は体の芯から活力が湧いてくるような感覚。特に、夏は「以熱治熱（熱を熱で制する）」という考え方があるように、熱い料理を食べて汗をかくことで、体調が整うと言われています。この専門店は、具体的な場所は明かされていませんが、韓国を訪れる機会があれば、ぜひ探してでも訪れる価値のある、究極の滋養強壮グルメスポットです。心身ともにリフレッシュしたい時に、ぜひ一度お試しください。

'www.youtube.com/embed/nNE4S75wZyA' 全羅道の美食探訪：地元が愛する隠れ家で究極の「ナムドペクバン」を堪能 全羅道の美食探訪：地元が愛する隠れ家で究極の「ナムドペクバン」を堪能 韓国南西部に位置する全羅道は、「美食の宝庫」としてその名を馳せています。今回は、そんな全羅道で体験した、まさに「究極」と呼ぶにふさわしい白飯（ペクバン）の旅をご紹介します。想像をはるかに超える品数、そしてその一つ一つが絶品という、驚きの美食体験が待っていました。 圧倒的な品数に驚愕！全羅道ならではの「ナムドペクバン」 全羅道の食事といえば、ずらりと並ぶおかずの数々が有名です。しかし、今回私たちが訪れたお店は、その概念を覆すものでした。以前、お粥屋さんでさえ20品ものおかずが出てきて驚いた経験がありましたが、本格的な白飯専門店である「ナムドペクバン（南道白飯）」では、その比ではありません。 全羅道の白飯文化には、特別な特徴があります。それは、ご飯をいくら食べてもおかずが次々と補充されるという「無限おかず」システム。ご飯をお腹いっぱい楽しみたい方にはたまらない魅力です。特にご飯好きには、この文化はまさに至福の時間を提供してくれます。 タイムスリップしたような空間「発掘系」の隠れ家食堂 このお店は、まさに「隠れた名店」という言葉がぴったりでした。ターミナルの近くに位置するにもかかわらず、その外観は看板も古く、まるで一般の民家のような佇まい。初めて訪れる人にとっては、どこが入り口なのか迷ってしまうほどです。しかし、これがまた「発掘の楽しみ」というもので、期待感を高めます。 店内に足を踏み入れると、そこは驚くほど広々とした伝統的な家屋が広がっていました。聞けば、この家屋は約400年もの歴史を持つとのこと。そして、現在の食堂として営業を開始してから約60年だそうです。古いながらも手入れが行き届き、昔ながらの温かい雰囲気が漂っています。ここは食事をする場所というよりは、まるで歴史ある大邸宅に招かれたような気分にさせてくれる空間でした。 このお店は非常に人気が高く、「パプケッティング（ご飯+チケットティング）」という言葉があるほど、予約なしでは入店すら難しいと言われています。私たちは事前に予約をしていたため入ることができましたが、その人気ぶりからも、地元の食通たちに深く愛されていることが伺えます。 これが本物！衝撃の「一膳盛り」と絶品魚料理の数々 席に着くと、テーブルがないことに気づき一瞬戸惑いますが、すぐに驚きの光景が繰り広げられます。熟練のスタッフが、床に直接、巨大な木製の一膳盛りをまるでパフォーマンスのように運び入れてくるのです。その瞬間、思わず「うわぁ！」と感嘆の声が漏れました。その一膳には、数え切れないほどのおかずがぎっしりと並べられており、まさに「圧巻」の一言です。 料理は、海鮮を中心とした全羅道ならではの山海の幸が満載です。特に印象的だったのは、以下の料理でした。 クルビ（ボリグルビ）：特に栄光（ヨングァン）地方の特産品である「ボリグルビ（麦クルビ）」は絶品です。干して熟成されたイシモチは、独特の風味と旨味が凝縮されており、ご飯が止まらない「ご飯泥棒」です。お店の方曰く、「欲しいだけお出しします」とのことで、心ゆくまで堪能できました。ちなみに、チョギ（イシモチ）とクルビの違いは、生がチョギで、塩漬けにして干したものがクルビ、とお店の人が教えてくれました。 ホンオ（ガンギエイ）：全羅道の郷土料理として知られる発酵ガンギエイ。独特のアンモニア臭が特徴ですが、このお店のものは熟成が控えめで、初めての方でも比較的食べやすいと出演者も驚いていました。 ヤンニョムケジャン（カニのヤンニョム漬け）：新鮮なカニを特製の甘辛いヤンニョムで和えた一品。これもご飯が進む代表的なおかずです。 ビョンオ（マナガツオ）：肉厚でジューシーなマナガツオも、上品な味付けで提供されます。 その他、珍しい野菜の和え物や煮物、チゲなど、彩り豊かで手の込んだ料理が30品以上も並びます。 これだけの品数と質の料理でありながら、価格は15万ウォン（約15,000円）。大人6人以上が十分に満足できる量で、そのコストパフォーマンスの高さには驚くばかりです。まさに「歴代級」の美食体験でした。 全羅道の味覚の真髄：バランスの取れた絶妙な味付け 全羅道の食堂の中には、観光客向けに味が濃いめに調整されている店も少なくありません。しかし、この隠れた名店は違いました。全ての料理の塩加減が絶妙で、決して濃すぎることがなく、素材本来の味が引き出されています。これは、地元の人々が日常的に食べる「本物の全羅道の味」と言えるでしょう。 品数が多いだけでなく、その一つ一つの味が完璧に調和しており、まるでオーケストラのよう。どれを食べても美味しく、箸が止まることがありません。出演者のウォン・ジナさんも、その食べっぷりから料理の美味しさを全身で表現していました。 まとめ：全羅道旅行で絶対に訪れたい美食の聖地 今回訪れた全羅道の白飯食堂は、単なる食事処ではなく、全羅道の食文化と歴史を肌で感じられる特別な場所でした。圧倒的な品数、歴史ある空間、そして何よりもその絶妙な味付けは、まさに「究極の美食体験」と呼ぶにふさわしいものです。 全羅道へ旅行される際は、ぜひこの「発掘系」の隠れた名店を訪れてみてください。ただし、人気店のため、事前の予約は必須です。この素晴らしい食体験は、あなたの旅を忘れられないものにしてくれることでしょう。

'www.youtube.com/embed/ky1iLS85boM' 済州での酔い覚ましはここで決まり！空港近くの老舗「악뱅디 식당」 済州での楽しい夜を過ごした後、翌朝は何を食べようか悩むもの。前日にたっぷり飲んだ後なら、尚更胃に優しく、そして体に染み渡るような「회장（ヘジャン、酔い覚まし）」グルメが恋しくなります。 今回私たちが訪れたのは、済州地元の人々に長く愛される老舗「악뱅디 식당（アクベンディシクタン）」。済州中央中学校の近くに位置し、なんと済州空港からも車でわずか5分ほどの距離にあります。メディアにも度々登場し、料理研究家からも絶賛されるほどの人気店です。 悪酔いも吹き飛ぶ看板メニュー この店で必ず味わいたいのが、済州의ご当地グルメでもある「각재기국（カクチェギグク）」と「멜튀김（メルトゥイギム）」です。 멜튀김（カタクチイワシの튀김） 注文してまず運ばれてきたのは、サクサクに揚がった멜튀김。멜（メル）とはカタクチイワシのこと。これがまた絶品なんです。頭から丸ごと揚げられていますが、臭みは一切なく、骨まで美味しくいただけます。香ばしくてビールのおつまみにも最高ですが、もちろんご飯のおかずとしても優秀。これだけでも来た甲斐があるという美味しさです。 각재기국（アジのスープ/チゲ） 그리고今回のメイン、각재기국です。각재기（カクチェギ）とは済州の方言で전갱이（チョンゲンイ）、つまりアジのこと。日本では馴染みのある大衆魚ですが、済州ではこの각재기を使った국（スープ）が伝統的な회장メニューとして親しまれています。 악뱅디 식당の각재기국は、新鮮なアジを使用しているため、全く生臭さがありません。むしろ、アジの旨味が溶け出したスープは驚くほど甘く、深い味わい。青唐辛子が良いアクセントになり、ピリッとした辛さが二日酔いの体に活力を与えてくれます。身もたっぷり入っていて食べ応え十分。まさに愛주가（エジュガ、お酒好き）にはたまらない一品です。創業30年以上の歴史が培った、깊い맛を感じられます。 サービスでいただいた絶品조림（煮付け） さらに驚いたことに、今回はサービスで「각재기 조림（アジの煮付け）」までいただきました。こちらのアジも非常に大きく、新鮮そのもの。조림の양념（ヤンニョム、味付け）は少し荒々しいというか、飾り気のない素朴な味付けですが、それが逆にアジ本来の味を引き立てていて非常に美味しいです。ご飯に양념をかけて 비벼（ビビョ、混ぜて）食べると、もう止まりません。煮付けは初めて食べましたが、これもまた中毒性のある 맛でした。 その他、고등어구이（サバの塩焼き）も 기본（基本）でサービスされるようです。 別のメニューとして、고사리 육개장（ワラビのユッケジャン）もあるようで、汁なしスタイルなど特徴があるようでした。 済州グルメの知られざる魅力 済州には美味しいものがたくさんありますが、特に鮮度が重要な魚料理は現地でこそ味わえる格別な味です。各재기국や멜튀김のように、日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、済州の食文化に根ざした素晴らしいグルメが多く存在します。 今回同行した済州グルメに詳しい方に、多くの隠れた名店を教えていただきました。済州の「먹을 텐데」済州支部長に任命された彼の情報力には頭が下がります。また、済州の他の地域にも보말칼국수（보말カルグクス、カサゴ貝のうどん）の名店など、魅力的なお店が数多くあることを知りました。 まとめ 済州を訪れた際には、「악뱅디 식당」をぜひ訪れてみてください。特に二日酔いの朝には、この店の각재기국が体に染み渡り、最高の회장となるでしょう。空港から近くアクセスも抜群なので、旅の始まりや締めに立ち寄るのもおすすめです。絶品の멜튀김と서비스でいただける각재기 조림も忘れずに！済州の深い 맛を堪能できること間違いなしです。 （注：本記事は、YouTubeチャンネル「먹을 텐데」の済州編第2弾の体験に基づいています。店名や 메뉴名、登場人物の発言は元のコンテンツに準じて記述しています。）