'www.youtube.com/embed/egFd72aNfik' ```html ソウル新羅ホテル「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」：ミシュラン三ツ星の韓国料理レストラン体験記 ソウル新羅ホテル「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」：ミシュラン三ツ星の韓国料理レストラン体験記 こんにちは。今回はソウル新羅ホテルにある韓国料理レストラン「羅 Restaurant Yeon（ラヨン）」に行ってきました。ソウルにはミシュランの星付きレストランがいくつかありますが、その中でも「羅 Restaurant Yeon」は、清潭洞にあるモダン韓国料理店「ガオン」と並び、ミシュラン三ツ星を獲得している名店です。「三ツ星」と聞くと、ものすごく敷居が高いイメージがあるかもしれませんが、決してそんなことはありません。もちろん素晴らしいレストランですが、ミシュランの評価はあくまで参考程度に考えるのが良いでしょう。実際にミシュラン掲載店に行ってがっかりすることもあれば、街中で偶然入った店がすごく美味しかったという経験は誰にでもあるはずです。ミシュランガイドや「世界のベストレストラン50」などは、あくまでレストラン選びの参考として活用するのが賢明です。 とはいえ、ミシュランガイドのおかげで、以前よりも選択肢が増えたのは嬉しいことです。個人的な経験から言うと、ミシュランガイドに掲載されているレストランの中でも、「ビグルマン」に選ばれているお店は、比較的満足度が高いように感じます。もちろん、隠れた名店はたくさんあるので、色々探してみるのも楽しいでしょう。どこに行くにしても、最終的には自分の好みや予算に合わせて選ぶのが一番ですね。 新羅ホテルへのアクセスとレストランの雰囲気 いつも利用している入口が工事中で閉鎖されていたため、今回は正門から入りました。新羅ホテルは、ソウルの中心部に位置し、アクセスも便利です。「羅 Restaurant Yeon」は新羅ホテルの23階にあり、素晴らしい眺望も魅力の一つです。同じフロアには、コンチネンタルレストラン「コンチネンタル」や、エグゼクティブラウンジもあります。エグゼクティブラウンジの食事もなかなか充実しているので、機会があれば紹介したいと思います。 レストランの内装は、写真でご覧ください。私が訪れた日は、開店直後で一番乗りだったため、店内はまだ誰もいませんでした。おかげで、気兼ねなく写真を撮ることができました。テーブルの間隔が広く取られているのは、さすが高級レストランといったところ。隣の席との距離が気にならないので、ゆったりと食事を楽しめます。もちろん、このゆとりのある空間も価格に含まれているのでしょうね。 ランチコースの種類と内容 ランチメニューは、「恵（ヘ）」コース、「羅（ラ）」コース、そして「vegan（ベガン）」コースの3種類があります。私はベジタリアンではないので、「vegan」コースはパス。「恵」コースと「羅」コースで迷いましたが、「恵」コースの内容をよく見ると、少し気になる点がありました。「恵」コースは109,000ウォンとお手頃に感じますが、メイン料理を追加する場合は、別途49,000ウォンが加算されるのです。つまり、メイン料理なしで109,000ウォンということになります。せっかく高級レストランに来たのに、メイン料理を抜くのはちょっと寂しい気がしますよね。しかも、「恵」コースのメイン料理は、トッカルビやカルビチムといった肉料理。追加料金を払うと、結局158,000ウォンとなり、「羅」コースとほとんど変わらなくなってしまいます。以前来た時も、この料金設定に少し疑問を感じました。通常、コース料理はメイン料理込みで提供されることが多いですが、ここではメイン料理がオプション扱いなのです。 今回は、「羅」コースを注文しました。「羅」コースには追加料金は発生しません。神仙炉（シンソルロ）を追加することもできますが、以前食べた時にそれほど感動しなかったので、今回は見送りました。 「羅」コースの詳細と感想 食前のおつまみ まず、食前のおつまみとして、干しナツメ、ガンテ（海苔の一種）チップ、そしてテチュ（なつめ）茶が出されました。このおつまみが、どれも本当に美味しい！特に干しナツメは、甘くて食感が良く、まるで高級なスナック菓子のよう。ついつい手が伸びてしまいます。ダイエット中にデジカメジャ（菊芋茶）のお菓子を大量に買って、一日で全部食べてしまう感覚に似ています（笑）。ガンテチップも、ほんのり甘くてガンテの風味が感じられ、食欲をそそります。ただ、ガンテのせいか、少し口の中に張り付く感じがあるので、お茶と一緒にいただくのがおすすめです。 歓迎の一品 歓迎の一品は、 계란찜 (ケランチム、韓国風茶碗蒸し)です。下にはなめらかな 계란찜 が敷かれ、その上に明太子がちょこんと乗っています。 계란찜 に使われている卵は、こだわりの有機卵、明太子も特別なものだそうです。詳しい説明は忘れましたが…（笑）。スプーンで混ぜて食べるのがおすすめとのことでしたが、私はそれぞれの味を আলাদাに味わいたかったので、混ぜずにそのままいただきました。量はそれほど多くなく、まさに「歓迎の一品」といった感じ。もう少しボリュームがあっても嬉しいかも？例えば、家庭料理店で出てくる자완무시（チャワンムシ、日本の茶碗蒸し）の半分くらいの量でしょうか。 前菜：キ조개 뱅체 (ホタテ貝の冷菜) 키조개 뱅체 は、盛り付けがとても美しく、目を楽しませてくれます。細かく刻んだホタテ貝の間に、ズッキーニが挟んであり、上には花やエディブルフラワーが飾られています。見た瞬間、「ホン・ロイズサンドイッチみたいだ」と思いました（笑）。味もさることながら、まず目で楽しむ一皿ですね。「きれいだけど、量は少なそう…」と思いましたが、意外とコース全体を通してボリュームがあるので、心配ご無用です。とはいえ、この 키조개 뱅체 は、ホタテ貝の量が少なめだったので、一度に2つくらい食べてもよかったかもしれません。下に敷かれたサムナムル（山菜の一種）のソースと一緒にいただくと、また違った味わいが楽しめます。 肉料理：육전 (ユクジョン、韓国風肉のチヂミ) 육전 は、非常に丁寧に作られた一品でした。牛肉は柔らかく、衣は薄くてカリッとしていて、完璧な仕上がり。上に添えられたネギも良いアクセントになっています。ここで、「羅 Restaurant Yeon」の「惜しい点」が少し顔を出す気がします。この 육전 は、確かに非常に美味しいのですが、「ここでしか味わえない！」というほど特別かというと、そうでもないのです。もちろん、このクオリティの 육전 を他で食べるのは簡単ではありませんが、少しレベルを落とした 육전 なら、街の食堂でも比較的簡単に見つけることができます。「羅 Restaurant Yeon」の 육전 は95点、街の食堂の 육전 は85点、といったイメージでしょうか。しかし、価格差はかなり大きいです。これが、フレンチやイタリアンのように、家庭で作るのが難しい料理であれば、納得できるのですが、「羅 Restaurant Yeon」は正統派韓国料理。非常に高いクオリティではありますが、似たようなものを家庭でも作れそうな気がしてしまうのです。もちろん、外国人から見れば、家庭ではなかなか作れない、まさに「韓国料理」の代表格であり、新しい食体験として非常に価値があるでしょう。味も申し分なく、素材も一流、格式もあります。つまり、韓国料理を食べ慣れている人ほど、満足度が下がる可能性がある、とも言えるかもしれません。「羅 Restaurant Yeon」は、究極の家庭料理、と言えるのかもしれません。だからこそ、究極の家庭料理を求める人には、たまらないレストランでしょう。 焼き物：金太刀魚の塩焼き 焼き物は、 прекрасноに焼き上げられた金太刀魚（クムテチ、太刀魚の一種）です。金太刀魚は、もともと脂がのっているので、口にした瞬間、その濃厚な味わいが広がります。ソースは、金太刀魚のスープと、済州島産の柑橘、コチュジャンを混ぜて作られているそうです。実際に食べてみると、ほんのりシトラスの香りがし、後からピリ辛さが追いかけてきます。しかし、一般的な韓国料理店で出てくるような、コチュジャンを大量に使った辛いチゲのようなものではなく、スープのような優しい味わいです。ソースが強すぎず、金太刀魚本来の美味しさを引き立てています。付け合わせの白菜キムチも、程よい酸味とシャキシャキとした食感が絶妙でした。スープのようなソースなので、ご飯にかけても美味しかったです。個人的には、もう少しパンチのある辛さが欲しかったので、コチュジャンを追加したくなりましたが、これはこれで十分に美味しかったです。…