'www.youtube.com/embed/f4Y03ybbwgM' ソウルを訪れるグルメ愛好家、特に韓国料理の奥深さを堪能したい方々にとって、今や伝説的な存在となっている店があります。それが「聖水(ソンス)カムジャタン」。深夜に差し掛かる時間帯でも、店の前には長蛇の列が途切れることがありません。今回は、なぜこの店が多くの人々を惹きつけるのか、その魅力と秘密に迫ります。 ソウル聖水(ソンス)の夜を彩る行列店「聖水カムジャタン」 韓国料理の中でも特に愛されるメニューの一つ、カムジャタン。豚の背骨をじっくり煮込み、ジャガイモや野菜、エゴマの葉などと共にピリ辛のスープで仕上げる鍋料理は、一度食べたら忘れられない濃厚な味わいが特徴です。数あるカムジャタン専門店の中でも、ここ「聖水カムジャタン」は、その人気において群を抜いています。 驚くべきは、その行列の長さ。夜の10時を過ぎてもなお、店の外には人々が列をなし、活気に満ちています。そしてさらに驚くべきは、その列に並ぶ客の半数以上が、中国や日本をはじめとする海外からの観光客だという事実です。地元の人々はもちろん、世界中の人々がこの味を求めて聖水洞(ソンスドン)に集まっているのです。 世界を魅了する「聖水カムジャタン」の絶品メニュー 「聖水カムジャタン」がこれほど多くの外国人観光客を惹きつける理由。それはやはり「味」にあります。 1. 骨からほろりと落ちる絶品肉 じっくり煮込まれた豚の背骨からは、とろけるほど柔らかい肉が簡単に剥がれます。 肉は驚くほどしっとりしており、口の中でとろけるような食感。スープの旨味が肉の隅々まで染み渡り、一口食べるごとに至福の瞬間が訪れます。 ピリ辛のスープにつけて食べることで、さらに奥深い味わいが楽しめます。 2. 最高の脇役、酸味の効いたカクテキ カムジャタンの美味しさを一層引き立てるのが、付け合わせのカクテキ（大根のキムチ）です。適度な酸味とシャキシャキとした食感が、濃厚なカムジャタンの合間に口の中をリフレッシュしてくれます。 3. 一人旅にも嬉しい「一人席」の存在 外国人観光客にとって嬉しいポイントの一つが、「一人席」が設けられていることです。韓国の飲食店では、複数人での利用が前提となることが多いですが、聖水カムジャタンでは、一人でも気兼ねなく美味しいカムジャタンを堪能できるよう配慮されています。一人旅でソウルを訪れる方々にとって、非常に大きな魅力となるでしょう。 訪問のヒントと注意点 「聖水カムジャタン」訪問を検討されている方へ、いくつかアドバイスがあります。 場所：ソウル特別市城東区聖水洞に位置し、地下鉄2号線聖水駅周辺。 営業時間：詳細な営業時間は事前に確認をおすすめします。 評価：地元の韓国人はもちろん、中国、日本からの観光客にも非常に高い評価。「外国人が韓国に来て、これを食べたら韓国料理を悪く言うことはないだろう」と評されるほど。 待ち時間：夜10時でも1時間待つことは珍しくありません。週末や観光シーズンは、かなりの待ち時間を覚悟し、時間に余裕を持って訪れるか、ピークタイムを避ける工夫が必要です。 長時間の待ち時間は時に厳しいと感じるかもしれませんが、その苦労を補って余りある感動が、聖水カムジャタンには待っています。ソウルを訪れた際は、ぜひ一度、この国際的な人気店で絶品のカムジャタンを体験してみてはいかがでしょうか。忘れられない韓国グルメの思い出が、きっと見つかるはずです。

'www.youtube.com/embed/qcKnIYckJHM' 中毒性スープがやみつきに！ソウル・カチサン「元祖골뱅이」発祥の店を徹底解剖 人気YouTuber「チャンプディ」がかつて創業し、全国に50店舗のチェーン展開を成功させた伝説の골뱅이（コルベンイ/ツブ貝）本店の魅力をご紹介します。なぜ「スープがヤバい店」として知られるのか？ソウル・강서구（カンスグ）화곡동（ファゴクドン）に位置する、その秘密に迫ります。 伝説の始まり：チャンプディが語る創業秘話 この店は、チャンプディ氏がYouTubeを始める前に飲食業に挑戦し、その成功を足がかりに次のキャリアへと進んだ、まさに彼の人生の転換点となった場所です。2012年1月24日の創業当時、彼は予算を抑えるため、店舗内装も自ら手掛けたと言います。現在も当時の面影を残すレトロな雰囲気は、店の歴史と伝統を感じさせ、壁一面には長年の常連客による温かい落書きが残されています。 「国物がヤバい！」絶品골뱅이メニューの秘密 この店の看板メニューは、「통골뱅이（トンコルベンイ/丸ごとツブ貝）」と「백골뱅이（ペッコルベンイ/白ツブ貝）」の2種類です。チャンプディ氏自身がレシピを開発し、13年経った今もその味は変わらず、むしろ進化していると絶賛されています。 驚きの逸品！「통골뱅이」と「백골뱅이」 통골뱅이（トンコルベンイ）: 西海岸産の大きめのツブ貝。あっさりとした上品な旨味が特徴です。 백골뱅이（ペッコルベンイ）: 東海岸産のツブ貝。より深いコクと味わいが楽しめます。 これらのツブ貝を煮込んだスープは、この店の「命」とも言える存在です。大根をベースにしたあっさりしながらもコクがあり、ピリ辛で体が温まる最高の逸品。まさに「スープがヤバい店」と称されるゆえんです。 これぞ「골뱅이砂漠」！斬新な食べ方と「골뱅이무침」 ツブ貝の旨味を最大限に引き出す特製ソースも絶妙。さらに、玉ねぎと大根の酢漬け（タンムジ）と一緒にフォークでいただく「골뱅이砂漠（コルベンイサマク）」というユニークな食べ方も提案されており、肉を食べるような満足感があります。 また、食べ応え満点の「골뱅이무침（コルベンイムチム/ツブ貝の和え物）」も外せません。特製のヤンニョムと野菜、そしてたっぷりのツブ貝が絡み合い、ご飯にもお酒にもぴったりの一品です。 キンキンに冷えた「シャリシャリ焼酎」とシメの「キムチカルグクス」 この店のもう一つの名物、それが「シャリシャリ焼酎（ソジュ）」と「シャリシャリビール」です。開店直後に訪れると、まるでシャーベットのように凍る寸前まで冷やされたお酒が提供されます。夏場には特に最高の飲み心地で、ツブ貝のスープとの相性は抜群です。 ツブ貝とシャリシャリ焼酎を楽しんだ後は、締めにもう一品。「キムチカルグクス（キムチ麺）」は、専門店の味に匹敵するとチャンプディ氏も太鼓判を押す逸品。ツルツルの麺と、煮込んだスープが絡み合ったキムチの酸味と辛味が、最高の締めとなります。 店舗情報と総合評価 ソウルの강서구（カンスグ）화곡동（ファゴクドン）に位置するこの本店は、地下鉄5号線カチサン駅（까치산역）からアクセス可能です。多くの常連客で賑わう人気店のため、特に週末や夜の時間帯は混雑が予想されます。早めの訪問をおすすめします。 総合評価：★★★★★（5/5）チャンプディ氏が「味が全く変わっていない、むしろ美味しくなっている」と絶賛する通り、長年の伝統と確かな味が守られています。中毒性のあるスープ、新鮮なツブ貝、キンキンに冷えたお酒、そして温かいキムチカルグクスまで、どれもが高いクオリティで提供されます。一度訪れたら忘れられない、まさに「スープがヤバい店」です。 チャンプディからのスペシャルプレゼント！ この記事を読んで「元祖골뱅이 화곡店」を訪れる方には、チャンプディ氏からのスペシャルサプライズがあります。2024年7月末まで、「チャンプディの動画を見た」と伝えると、なんと焼酎1本がサービスされます（1テーブルにつき1本）。この機会に、伝説の味を体験してみてはいかがでしょうか。

'www.youtube.com/embed/PYl6UcfQFN8' 平壌と称される逸品！西橋洞「オクドンシク」の豚コムタン徹底解剖 西橋洞「オクドンシク」の豚コムタン：伝統と革新が織りなす極上の味 こんにちは、味商務（マッサンム）です。今回私が訪れたのは、ありふれた豚クッパ、しかしその製法はまさに独創的と評判のお店です。長蛇の列ができることでも有名なその店の名は、西橋洞（ソギョドン）に位置する「オクドンシク（玉東植）」。今回はその独特の豚コムタンの魅力に迫ります。 行列の先に待つ「オクドンシク」の魅力 店舗情報と独特のシステム 「オクドンシク」は、ソウルの閑静な住宅街の一階に佇む人気店です。ランチタイムにはすでに多くの人が列をなしており、その人気の高さが伺えます。通常1時間以上の待ち時間が発生すると聞いていましたが、この日は運良く約30分で入店できました。 店内は細長く、中央には厨房に面したカウンター席が設けられており、まるで日本のラーメン店を思わせる雰囲気です。携帯電話番号と名前を伝えると、カカオトークで順番を呼び出してくれるシステムは、現代的で利用者にとって非常に便利です。 豚コムタンの常識を覆す「澄んだスープ」 注文したのは「豚コムタン（並）と、小さな一杯の焼酎（黄芩焼酎）」。注文するとすぐに熱々のスープでご飯を温める「トリアム」方式で提供されます。そのスピードはまるでファストフードのようです。 運ばれてきた豚コムタンは、その見た目からして他とは一線を画します。まるでグラスのように澄み切った琥珀色のスープは、器の底が見えるほど透明で、細かく刻まれた青ネギが水面に浮かぶ睡蓮の葉のように美しいです。 独自の調理法：薬湯器で「抽出」される秘伝の出汁 オクドンシクのスープがこれほどまでに澄んでいるのには、特別な理由があります。バークシャーK豚の前脚と後脚の肉を、複数の食材と共に薬湯器に入れ、「煮る」というよりも「抽出する」ように出汁を取るのです。骨を使わず、肉のみから抽出されたスープは、まさに純粋でクリアな味わいを生み出します。この製法こそが、「豚コムタン」という名を冠する所以でしょう。 肉とスープの絶妙なハーモニー コムタンの具材となる豚肉は、肉切り機で薄くスライスされており、並で100g、特で200g提供されます。バークシャーK豚は黒豚のため、うっすらと黒い毛が見えることもあります。薄切りの肉は驚くほど柔らかく、水分をたっぷりと含んでいてパサつきは一切ありません。豚肉特有の臭みもなく、上品な香りが食欲をそそります。 味の深層：繊細さと洗練された「平壌」の風味 一口スープをすすると、まるで鶏肉の出汁のような軽やかな口当たりに驚きます。そして、口の中に広がる上品なうま味。豚肉の香りは控えめながらも、奥深くほのかに感じられます。塩と生姜だけで煮込んだような、すっきりと香ばしい味わいは、私が期待していた以上に洗練されていました。 薬湯器で肉や野菜、ごぼうなどを煮出すことで得られるスープは、長時間煮詰めたというよりは、熱いお湯を注いで淹れたお茶のように澄んでおり、微かに木の根や薬草のような香りが漂います。この繊細な香りが、軽やかなスープに深みと落ち着きを与えているのです。あまりに繊細な味のため、一度や二度口にしただけではその真髄を捉えきれないほどです。 途中で追加でお願いしたスープは、最初よりもたっぷり提供されました。薬味として添えられた特製の唐辛子漬け「コチュジ」は、刻んだ青唐辛子を唐辛子粉で和えたもので、そのキリッとした辛さが脂の乗った肉と相性抜群です。また、重要な脇役であるカクテキ（大根の角切りキムチ）は、軽い酸味とほのかな甘みが特徴で、熟成キムチのような風味も感じられます。 オクドンシクのコムタンは、冷やご飯をトリアムするため、ご飯のでんぷんがスープを濁らせることなく、ご飯粒も適度な弾力と味付けが保たれます。熱いご飯を混ぜるよりも、この方が断然美味しいと感じました。 二度味わって見えた、その真価と「差別化」の成功 一杯食べ終えて店を出ると、まだ時間に余裕があり、何よりもあの繊細なスープの味が頭の中にしっかり残っていませんでした。このチャンスを逃すまいと、確かな記憶に刻むため、私は再度店に戻り、二杯目を注文しました。 再訪で深まる洞察 二度目の正直とばかりに味わってみると、一度目とはまた異なる印象を受けました。鶏出汁のような滑らかなうま味がやや控えめに感じられ、肉にはわずかな「乾いた匂い」（古い密閉容器の蓋を開けた際に感じるようなプラスチックのような匂い）も感じられました。満腹感があったためか、より細かな部分に気づいたのかもしれません。 唯一無二の存在としての「オクドンシク」 激しい競争の中で成功を収めるには「差別化」が不可欠です。しかし、奇抜さだけを追求すれば、一時的な流行で終わってしまうリスクもあります。その点、オクドンシクの豚コムタンは、既存のメニューをベースにしながらも、豚肉のみで出汁を引くという発想、薬湯器での抽出、そして豚肉料理としては高価な価格帯を成功させた点で、見事な差別化と高級化を実現しています。 一般的に「平壌」という言葉は、料理に対して「あっさりしている」という意味合いで使われますが、同時に「奥深い味」という肯定的な意味も持ち合わせています。オクドンシクの豚コムタンは、まさにこの「平壌」という形容詞がふさわしい、洗練され、深く考えさせられる一杯でした。感動と多くの気づきを与えてくれた、この「平壌豚コムタン」に心から感謝します。 まとめ：豚コムタンの新たな地平を拓く一杯 西橋洞の「オクドンシク」は、その独創的な製法と洗練された味わいで、豚コムタンの概念を塗り替える存在です。澄んだスープ、柔らかな肉、そして繊細な香りが織りなすハーモニーは、一度ならず二度足を運びたくなるほどの魅力があります。ソウルを訪れた際には、ぜひこの唯一無二の「平壌豚コムタン」を体験してみてください。