'www.youtube.com/embed/0ofsLj-W9nw' テニス後の最高の癒やし！ソウル九宜洞で出会った究極のヘジャンクク 冷え込む秋の終わりに、温かい一杯のスープほど心に染みるものはありません。先日、議政府でテニスを楽しんだ帰り道、体が冷え切った中で向かったのは、ソウル市九宜洞（クギドン）にある知る人ぞ知る名店でした。北漢山（プッカンサン）の麓に位置し、まるで昔ながらのオデン屋のような趣のあるこのお店は、まさにこの季節にぴったりの場所。「モグルテンデ」の撮影でも訪れた、長年行きたいと思っていた念願のお店です。 登山客に愛される老舗の味 お店の雰囲気は、どこか懐かしい昭和の日本を思わせるような、温かくも歴史を感じさせる空間です。床が少し沈むような感覚があるため、歩く際は注意が必要とのこと。この店は特に登山客や地元のお年寄りに愛されており、いつも賑わっています。 店主は7年間、毎日朝6時から店を開けているお母様で、その息子さんが「バジ社長」（名目上の社長）として店を支えているそうです。この店を長年守り続けてきた情熱と、訪れる人々への温かいおもてなしが、この店の味の秘密なのでしょう。 至福の一杯！絶品ヘジャンククとその他のメニュー まず注文したのは、この店の名物「ヘジャンクク」（酔い覚ましスープ）と「ウゴジタン」（白菜の外葉スープ）。そして、カリカリに焼かれた「メミルジョンビョン」（蕎麦粉のジョン）のキムチと豚肉のハーフ＆ハーフ、さらに「スユク」（茹で豚）も注文しました。 心と体を温めるヘジャンクク ヘジャンクク：透明感のあるスープに、牛の血の塊である「ソンジ」、そして牛の胃である「ヤン」、ウゴジなどがたっぷり入っています。特にここのソンジは、他の店とは比べ物にならないほど柔らかく、とろけるような食感が特徴です。 ウゴジタン：ソンジが入っていない、さっぱりとした白菜の外葉スープです。こちらも優しい味わいで、体に染み渡ります。 サイドメニューとキムチへのこだわり メミルジョンビョン：外はサクサク、中はもちもちとした食感で、ビールとの相性も抜群です。 スユク：臭みがなく、肉の旨味がしっかりと味わえます。 キムチ：特に「アルタリキムチ」（大根の若漬け）が絶品で、シャキシャキとした食感と程よい辛味がスープの味を一層引き立てます。店主のお母様が作る伝統的なキムチの味は、訪れる人々を魅了し続けています。 「モグルテンデ」流の味わい方 ホストのキム・ヒョンス氏は、まず何も加えずスープ本来の味を楽しみ、途中から辛味の強いコチュカル（唐辛子粉）をスプーン3杯ほど追加して、味の変化を楽しむことをお勧めしていました。体の芯から温まる辛さは、まさしく「病みつきになる辛さ」です。また、ソンジやヤンを追加注文して、スープと混ぜて食べるのもおすすめです。テイクアウトも非常に推奨されており、自宅でもこの絶品の味を楽しめるのは嬉しい限りです。 運動後のビールとヘジャンククの組み合わせは、まさに「至福」の一言。汗をかいた後の冷たいビールと、熱々のヘジャンククが織りなすハーモニーは、どんな疲れも吹き飛ばしてくれます。 「国飯部大臣」も認める最高の味 このお店は、まさに「国飯部大臣」を自称するキム・ヒョンス氏が「国飯部大臣として久しぶりに国飯（クッパ）を堪能した」と絶賛するほどの美味しさ。ソウル市内には清進洞（チョンジンドン）ヘジャンククなど、かつて多くのヘジャンクク店がありましたが、今ではチェーン店のスンデクク（豚の腸詰めスープ）店が増え、伝統的なヘジャンククの店は貴重になっています。 体の芯から温まり、懐かしい気持ちにさせてくれる九宜洞のヘジャンクク。ぜひ一度、この隠れた名店を訪れて、その深い味わいを体験してみてください。特盛りにしたい方は、最初から「特」を頼むか、ソンジやヤン、ウゴジを追加して自分だけのオリジナル特盛りを楽しむのがおすすめです。

'www.youtube.com/embed/LVL38YPPI-8' 【忠清北道 陰城】「6時 私の故郷」監督が語る絶品！生極の内臓ヘジャンククを徹底解説 皆さん、こんにちは！味上武（マッサンム）です。今回は忠清北道（チュンチョンブクド）陰城（ウムソン）にやって来ました。 実はここ陰城には、「6時 私の故郷」というドキュメンタリー番組でご一緒するチェ・ソンフン監督が口癖のように「美味しい」と絶賛するヘジャンクク（酔い覚ましスープ）のお店があるんです。今日の番組ロケも、チェ監督のおすすめで進められたんですよ。早速、そのお店に行ってみましょう！ 場所が正確には分からなかったので、チェ監督に電話で教えてもらいました。京畿道に隣接しているので、ソウルから南下する際や、地方から戻る際に立ち寄るのも良いでしょう。 陰城（ウムソン）の地名に隠された物語 陰城には「金旺（クムワン）」、「無極（ムグク）」、「生極（セングク）」といった地名があります。面白いことに、これらの地名にはそれぞれに由来があるそうです。チェ監督の話によると、金が多く出るから「金旺」、金が採れないから「無極」、そして金が生まれるから「生極」というんだとか。本当かどうかはチェ監督に聞いてくださいね！今日の絶品ヘジャンククがあるのは、この生極という地域です。 衝撃の逸品！生極ヘジャンククのこだわり 豪華な具材とユニークなサービス テーブルに運ばれてきたヘジャンククは、そのボリュームに圧倒されます。内臓が文字通り「ぎっしり」詰まっていて、センヨプ（牛の蜂の巣胃）、ソヤン（牛のミノ）、そしてその他の様々な部位が惜しみなく入っています。もちろん、これだけの量ですから、価格は17,000ウォンと少し高め。しかし、その内容を見れば決して高すぎるとは感じません。 付け合わせには、新鮮なコッチョリ（浅漬けキムチ）、カクテキ（大根の角切りキムチ）、そして唐辛子などの小皿料理が豊富に並びます。そして、このお店の大きな特徴は、なんと「生卵が2個も付いてくる」こと！珍しいサービスですよね。 雑味ゼロ！クリアで濃厚なスープと内臓の旨味 まずはそのまま一口。スープは非常に濃厚でコクがありながら、内臓特有の嫌な臭みや雑味が一切ありません。これは本当に驚きです。そして、内臓はどれもこれも驚くほど柔らかく、弾力があり、噛むほどに旨味が溢れ出します。 ここで、提供された卵を投入。スープの熱で半熟にすれば、まるでコンナムルヘジャンクク（豆もやしヘジャンクク）のようにマイルドな味わいに変化します。2個は少し多いかもしれませんが、1個だけ入れても十分に美味しくいただけます。 特にセンヨプは格別！クネクネとした食感の間に濃厚なスープが絡みつき、醤油をつけなくてもちょうど良い塩梅です。これはセンヨプ好きにはたまらないでしょう。「今後1ヶ月はセンヨプを食べなくても大丈夫なくらい」とまで思わせてくれるほどの満足感でした。 サイドメニューと味変の楽しみ コッチョリは新鮮で、ごま油が軽くかかっていて香ばしく、ヘジャンククとの相性も抜群です。シャキシャキとした食感が食欲をそそります。 そして、もう一つのお楽しみは「味変」です。提供される漬け唐辛子や辛味ダレ（タデギ）を加えれば、スープの辛さやコクがさらに深まります。最初は通常のラーメンスープくらいの辛さですが、唐辛子やタデギを追加すると、まるで滋養強壮スープのような、じんわりと汗が噴き出すような旨辛さに。口の中で爆発するような辛さではなく、体の芯から温まるような辛さが特徴です。 酸味と甘みのバランスが完璧なカクテキも、ヘジャンククの箸休めに最適。ポリポリとした食感が心地よく、まさに「ヘジャンクク店のカクテキの定石」と言える逸品です。 ヤンピョンヘジャンククとの違い 見た目はヤンピョンヘジャンクク（京畿道楊平発祥のヘジャンクク）と似ていますが、大きな違いがあります。一般的なヤンピョンヘジャンククには、ソンジ（牛の血の塊）やウゴジ（干し白菜）が入っていますが、この生極のヘジャンククにはそれらが一切入っていません。 入っているのは、骨をじっくり煮込んだスープと、たっぷりの新鮮な牛の内臓、そして少しのネギのみ。この潔さが、他にはないすっきりとしながらも奥深い、洗練された味わいを生み出しています。 総評：価格以上の価値がある一杯 正直なところ、17,000ウォンという価格は、最近私が食べたヘジャンククの中では最高額です。しかし、この新鮮で上質な牛の内臓を心ゆくまで堪能できることを考えれば、その価値は十分にあります。内臓好きなら、この一杯のために投資する価値は間違いなくあるでしょう。 チェ監督が「金が生まれるから生極」と言っていましたが、私からすれば「生きて極楽を味わえる」まさに生極ヘジャンクク！というくらい美味しかったです。濃厚でありながら雑味のないスープと、たっぷりすぎるほどの内臓、そして一切余計なものが入っていない潔さ。全てが衝撃的で、最高の体験でした。 京畿道に隣接する場所ですので、南北を行き来する際にぜひ立ち寄って、この絶品のヘジャンククを味わってみてください！味上武でした、ありがとうございました！