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探索正食堂Jungsikdang：首尔清潭洞顶级现代韩食体验

位于首尔清潭洞的正食堂 (Jungsikdang)，是韩国现代韩食的代表之一。它以独到的创意和对传统韩餐的革新，带来前所未有的味蕾体验。此次探访其晚餐，每位29万韩元的价格，预示着一场非凡的美食之旅。

创意启程：精致开胃小点

晚餐以一系列精致的“一口吃”开胃小点拉开序幕，每一款都如同艺术品般，充满了惊喜：

• 豆腐与鱼子酱：柔滑豆腐与咸鲜鱼子酱的完美融合。
• 金枪鱼：细腻口感的新鲜金枪鱼。
• 扇贝、特色生海鲜料理及章鱼：多种海鲜搭配，风味多元。
• 修正果果冻：传统甜饮修正果制成的果冻，姜味肉桂香气清爽。

海洋的馈赠：鱼子酱与海鲜的交响

紧随其后的是一道将珍贵食材与海鲜完美结合的料理——鱼子酱配花纹鱿鱼。其独特的花椒（Zanthoxylum）基底酱汁，带有微妙的酸度，巧妙地提升了鱼子酱和鱿鱼的鲜美。

另一道海螯虾（Langoustine），尺寸虽小，但每只都蕴含浓郁鲜味（umami），证明了食材本身的卓越品质和烹饪的精湛技艺。

独特主食：创新韩食的演绎

正食堂在主食上也展现了其创新的精神。首先是扇贝紫菜包饭（Gimbap），这是基础款。我们额外支付了7万韩元加价，升级成了“所有紫菜包饭”。食材上乘，但7万韩元的额外加价，性价比值得考量。

接下来的松露冷面（Truffle Naengmyeon）更是令人耳目一新。面条本身融入了松露的香气，顶部再撒上新鲜松露以及冷面特有的配料，将传统韩式冷面提升到了一个奢华的新高度，香气扑鼻，口感层次丰富。

精选主菜：陆地与海洋的完美结合

主菜部分提供了陆地与海洋的美味选择。鱼类主菜是玉鲷，以香煎方式烹制，鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

我的主菜选择了鸭肉，同行友人则选择了名为“天空”的特色主菜。鸭肉的烹饪火候恰到好处，肉质鲜美，回味无穷。

甜蜜收尾：多重惊喜的甜点之旅

正食堂的甜点环节同样是一场盛宴，远不止一道。它以多层次的甜点体验为这顿晚餐画上句号：

• 酒糟冰霜（Soju Lees Sorbet）：带有韩国传统酒香的冰霜，口感独特。
• Doareu Bang甜点：一款精致的创意甜点。
• 咖啡：经典的餐后饮品。
• 最终惊喜：以韩国国民冰淇淋Bravo Cone和三款迷你甜点的组合作为压轴，在高级餐厅中见到Bravo Cone，更添趣味。

正食堂Jungsikdang：体验总结与评价

正食堂 (Jungsikdang) 无疑是首尔清潭洞一家值得体验的现代韩食餐厅。它打破了传统韩食的界限，通过创新的烹饪手法和对优质食材的精选，为食客呈现了一场别开生面的味觉盛宴。虽然人均29万韩元的价格确实不菲，但考虑到其独特的创意、精湛的厨艺以及多样的菜品体验，对于寻求顶级现代韩食体验、特殊场合用餐或探索韩国美食新境界的食客来说，正食堂绝对是一个不容错过的选择。虽然部分加价菜品性价比需考量，但整体而言，正食堂的创新韩食之旅令人难忘。

餐厅位置： 韩国首尔江南区清潭洞

总体评价： 创新顶级现代韩食，体验独特，价格高端，适合特殊场合。