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韩国美食之旅：寻找消失的牛排骨汤老店和市政厅刀切面名店

这次韩国美食之旅，目标是两家深受欢迎的餐厅：一家是曾经很有名的马场洞老奶奶牛排骨汤店（마장동 할머니 갈비탕），另一家是市政厅附近的现代刀切面店（현대칼국수）。让我们一起踏上这场寻找美味的旅程吧！

第一站：马场洞老奶奶牛排骨汤 (마장동 할머니 갈비탕)

听说以前马场洞有一家没有招牌的牛排骨汤店非常有名，可惜前几年倒闭了，让人觉得很遗憾。不过听说去年重新开业了，所以决定去看看。上次去的时候还是2021年，那时候的价格好像是7000韩元。如果现在还是这个价格，那就太棒了！就算涨到1万韩元，也算很划算了。

前往路线：从龙斗站（용두역）5号出口出来，然后向后转，沿着路一直走。走着走着会看到一个斑马线，一定要记得按按钮，不然红灯不会变绿灯，就像我一样傻傻地等了10分钟！在残疾人综合福利院这里，先穿过左边的斑马线，再穿过斑马线，然后向右转。最后，在这里向左转就到了。啊！找到了！

心里很忐忑，担心过了午饭时间就卖完了。好像闻到了牛排骨汤的味道！真是太厉害了！

结果：材料用尽，已经停止营业了… 哎，特地跑来吃的。所以第二天又来了一次。不知道今天能不能进去呢？现在店名叫“马场洞老奶奶牛排骨汤店”了，不再是以前那家没有招牌的店了。以前我喜欢的那种老店氛围消失了，变得干净整洁了。

牛排骨汤品尝

我个人非常喜欢牛排骨汤，所以点了一份特（특）。价格不像4年前那么便宜了，但相比现在牛排骨汤的价格，还是算便宜的。所有材料都是韩国国产的，牛排骨也是韩国国产的。餐具很古朴，有骨头碗、胡椒粉、盐和纸杯。这是什么水呢？啊，是决明子茶，对眼睛很好，非常感谢。还有酱油蘸料、萝卜泡菜和白菜泡菜。感觉小菜比以前少了。

服务员说：“我们的肉换了，所以肉块变大了。”米饭是混合了藜麦的米饭。一份牛排骨汤套餐上桌了，配有葱花。餐具和水槽都换了，餐厅的模样、小菜、米饭和水槽都变了，但牛排骨汤的样子还是一样，不，应该说是更丰盛了，毕竟价格也上涨了。

汤的味道怎么样呢？味道刚刚好，和以前的味道一样。汤底清淡但味道很浓郁，真是不简单。现在很多牛排骨汤店会加入牛骨汤或者放一些蕨菜和中药材，但这家店就是用传统的方法制作的古早味牛排骨汤，味道就像很久以前在喜宴上吃到的那种牛排骨汤，清澈而干净。当然，里面也有粉丝。就像部队锅不能少了粉条一样，牛排骨汤里少了粉丝就不能叫牛排骨汤了。一口吸溜下去，感觉太幸福了！

肉的份量对得起这个价格，毕竟我点的是特大份，普通份应该会少3000韩元。牛排骨的形状不像常见的牛排骨那样方正，有点像LA牛排那样薄。大部分是排骨肉，也有一部分是边角肉，但边角肉也属于排骨肉，所以没什么好挑剔的。反正很好吃，肉很容易剥离，又Q弹又嫩，而且没有腥味，只有香味。如果能来一瓶烧酒，可能就要花15000韩元才能吃得尽兴了。把饭泡进汤里一起吃，太美味了！再夹一块泡菜一起吃，感觉太幸福了！这家店的泡菜也非常好吃，没有放太多的鱼露，清爽而新鲜，和牛排骨汤非常搭。这家店的汤也一定要再说一下，汤的味道真的很赞，不是那种油腻的味道，而是干净清爽的味道。我平时很少喝汤，但这家店的牛排骨汤我喝得一滴都不剩，太好喝了。吃完回家后也不会觉得口渴，说明放的调味料应该很少。

虽然现在不像以前那样是7000韩元的超高性价比牛排骨汤了，但还是算性价比不错的牛排骨汤。现在随便吃一碗手擀面都要超过1万韩元了，12000韩元的牛排骨汤已经很感谢了。听说现在是孙子继承了家业，但味道还是奶奶做的，奶奶依然很健康，希望奶奶以后也一直健康，继续做出美味的牛排骨汤。

第二站：市政厅现代刀切面 (현대칼국수)

接下来要去的是市政厅附近的一家刀切面店，这家店的鳀鱼汤底让人印象深刻，但因为客人太多了，所以一直没机会去拍摄，这次趁着快要关门的时候去看看。

前往路线：从市政厅站（시청역）7号出口出来，然后直走。在这里向左转，就能看到正面右边的“黄金城”招牌。穿过黄金城招牌，向右转弯就能看到了。

进店后，点了一份刀切面和一份水饺。这家店是1982年在市政厅小公洞开业的老店。像刚才说的那样，分开点是为了给大家展示水饺。石锅刀切面是在刀切面里加入水饺一起煮的。

这家店的泡菜、大葱调料和青阳辣椒也很好吃。不管是刚才的牛排骨汤店还是这家店，泡菜都非常好吃。

刀切面品尝

先上的是水饺，水饺是为了给大家展示才点的，是很普通的那种超市卖的水饺。如果可以的话，直接点石锅刀切面就行了。虽然是超市卖的水饺，但煮得很好，很Q弹，咬下去还有汤汁，很好吃。我偶尔在家喝啤酒的时候也会煮来吃，但别人煮的好像更好吃。蘸着酱油吃，可以作为刀切面之前的开胃菜。

接着是刀切面，这家店的汤底是精髓，从汤开始，也以汤结束。汤底已经调过味了，对我来说有点咸，但和面一起吃就刚刚好。鳀鱼汤的味道非常浓郁。我去过很多刀切面店，但鳀鱼汤底这么浓郁的，这家店应该算得上是数一数二的了。下雨天的时候特别想吃，有点像釜山西面机张手擀面的味道，但要说汤底浓郁的话，这家店更胜一筹。面条是普通的那种乌冬面面条，但煮面的功夫有40多年的历史了，所以面条非常劲道，Q弹爽滑，好吃！和泡菜一起吃更好吃。就像我刚才说的那样，这家店的刀切面和泡菜是绝配。加入调料和青阳辣椒一起吃，味道更好了，汤也变得更美味了。这家店的米饭和面条可以无限续加，再加上刚才点的水饺，这样就成了水饺刀切面了。把饭泡进汤里，太好吃了！这家店的老板娘用着亲切的庆尚道方言，所以我猜测这家刀切面店应该是庆尚道那边的，和首尔、京畿道以及全罗道的鳀鱼刀切面有点不一样。

而且这家店还经常出现在电视剧里。之前孙贤周（손현주）出演的电视剧《协商的技术》（협상의 기술）就是在这里拍摄的，现在还在播放。

如果在首尔市政厅小公洞想吃刀切面的时候，可以来这家店看看。我平时没事的时候也会来吃。今天也吃得很饱，如果觉得我的视频有趣或者有帮助的话，请订阅、点赞和开启小铃铛。谢谢！

餐厅位置和大众评价 (Google Search)

马场洞老奶奶牛排骨汤 (마장동 할머니 갈비탕)

可以使用Google搜索“마장동 할머니 갈비탕 위치”来查找餐厅的具体位置。大众评价通常会提到汤的美味程度、价格以及是否需要排队等信息。普遍评价是汤的味道鲜美，肉质鲜嫩，性价比高，但有时需要排队等待。

现代刀切面 (현대칼국수)

可以使用Google搜索“현대칼국수 시청 위치”来查找餐厅的具体位置。大众评价通常会提到汤底的浓郁程度、面条的劲道程度以及泡菜的味道。普遍评价是汤底浓郁，面条劲道，泡菜美味，是上班族午餐的好选择。