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韩国全罗南道丽水花蟹生鱼片美食探店 | 难忘的味蕾体验

大家好，今天我来到了韩国全罗南道丽水。这里以酱油蟹而闻名。听说这里有一家店卖花蟹生鱼片，所以我就找来了。花蟹生鱼片，光听名字，好像知道是什么，但又不太清楚，是一种让人难以捉摸的食物。它的味道究竟如何呢？现在就去品尝一下吧！我在网上搜索了一下花蟹生鱼片，发现很多视频博主自己制作，但出售这种食物的餐厅却不多。今天我拜访的这家餐厅是位于全罗南道丽水市文水洞的“懒猫马车”。听说花蟹生鱼片需要提前预订，所以我提前预约了，并按时到达。

餐厅环境

餐厅内部有大厅和包间。包间里也有四张左右的桌子，空间不算拥挤。氛围感觉更像是有点年头的韩式餐厅，而不是海鲜餐厅。这家餐厅主要经营海鲜和各种下酒菜。全罗道有很多菜品丰盛的餐厅，这家店也是如此。虽然菜品单价较高，但是会像海鲜餐厅一样，提供各种各样的小菜。

花蟹生鱼片及其他菜品

我点的花蟹生鱼片，也搭配了各种小菜。因为是处理鲜活的花蟹，所以价格是10万韩元。看看都有什么菜吧。不是为了凑数而随便做的菜，而是种类丰富，非常用心。老板说以前食材供应不太好，所以生海鲜的比例不高。但今天有海参和内脏，热乎乎的三齿鱼萝卜炖菜，牡蛎煎饼，蒸小章鱼，小梭子蟹，烤干小鱼，干炸小星鳗等等。还有提到丽水就会想到的芥菜泡菜，萝卜缨泡菜，小葱凉拌菜，辣椒酱腌菜等等，非常丰盛。

因为提前预约了，所以花蟹生鱼片很快就上桌了。我看了其他博客的评价，如果像蟹壳一样摆盘，大概有三只蟹。如果蟹不是很大，大概有五只。吃完这些菜，还会上花蟹汤。烤斑鰺也很美味。把做生鱼片剩下的斑鰺鱼骨烤着吃，也是一道美味。

老板之前说今天的食材供应不太好，小菜里的生海鲜种类不多。为了弥补这一点，又额外赠送了一些小吃。现在先尝尝热乎乎的三齿鱼萝卜炖菜吧。以韩国特有的炖鱼风味为基础，咸味和辣味恰到好处，甜味也不过分。第一口吃下去，就会让人心情愉悦。是我们常吃的炖鱼味道，但酱料的甜味中又带有一丝鲜味。炖萝卜和三齿鱼都很软烂入味，萝卜的甜味也很清淡，非常好吃。接下来是牡蛎煎饼，裹上鸡蛋液煎至金黄。这个要配啤酒一起吃。今天我不能喝酒，所以点了一份这里的招牌牡蛎。和牡蛎煎饼一起享用。

这个牡蛎煎饼里有半熟的牡蛎，所以比完全煎熟的牡蛎更能感受到生牡蛎的味道。但不是那种海腥味很重的生牡蛎，而是牡蛎肉质饱满，口感嫩滑，让人感觉很有趣。以前吃的牡蛎煎饼都是完全煎熟的，所以这种半熟的牡蛎煎饼还是第一次吃，感觉很特别。喜欢生蚝的人应该会觉得很美味，但完全不吃生蚝的人可能会有点难以接受。这个可能比较挑人，现在已经过了吃牡蛎的季节，可能会换成其他的煎饼。接下来尝尝额外赠送的烤斑鰺鱼骨。这是吃上面附着的鱼肉。真的很有嚼劲！鱼肉的口感有点像肉。斑鰺这种鱼，肉质本来就比较紧实，所以鱼骨上的鱼肉的口感差异很大。鱼肉本身的味道也不寡淡，很适合当小吃。

主角登场：花蟹生鱼片

吃了一些热菜，现在来品尝一下今天的主角——花蟹生鱼片吧。全部由含有蟹黄的母蟹制成。切面有点冰冻，这是因为将鲜活的花蟹切开后直接做成生鱼片，蟹肉会很难剥离。所以将活蟹处理好后，连同盘子一起放入冰箱冷冻，让蟹肉更容易剥离。看起来比酱油蟹的蟹肉更加鲜亮，肉眼可见的新鲜。老板说，可以直接吃，也可以蘸着店家特制的酱汁吃。因为是第一次吃这种食物，所以就按照老板说的直接尝尝看。味道很独特，有一种像吃白对虾时，不蘸任何酱料也能感受到的那种甜味。吃这种蟹的时候，脑海里通常会浮现酱油蟹的味道。也许是因为先入为主的印象，虽然有蟹黄的香浓和甜味，但还是能感觉到清淡的味道。蟹肉有甜味，但为什么会觉得有点寡淡呢？可能是因为水分含量较高。与同样有甜味的白对虾或鱿鱼生鱼片相比，花蟹生鱼片的水分含量更多，所以自身的甜味被稀释了，才会给人一种清淡的感觉。如果直接吃觉得比较清淡，可以蘸着店家特制的酱汁吃。酱汁有甜味、酸味、芥末味，还有甜味带来的浓郁鲜味。花蟹生鱼片本身的味道，加上酱汁的味道，并没有产生什么新的味道。也许是因为花蟹生鱼片的水分含量较高，酱汁的味道并没有完全融合，而是各自独立存在。这个酱汁有点像在酱油中加入芥末和少许糖，咸味和鲜味浓郁，甜味适中，蘸着熟食吃应该也不错。

这里有辣椒酱和酱油，像平时吃生鱼片一样，蘸着这两种酱料尝尝花蟹生鱼片吧。之前一直没考虑到花蟹生鱼片本身的水分含量，以为是酱料不合适，所以尝试了最熟悉的酱料。蘸酱油的话，因为水分含量的原因，和花蟹生鱼片不太融合。但是蘸辣椒酱就稍微好一点。辣椒酱的味道浓郁，质地也比较粘稠，能够衬托出生鱼片的味道，比其他酱料更好吃。而且上面撒的辣椒面也很辣，和辣椒酱很搭。就我个人而言，辣椒酱是花蟹生鱼片的绝配。现在我一直在吃花蟹生鱼片，但并没有特别的惊艳。既然这样，不如把蟹肉都剥下来，加入香油和海苔碎，拌到米饭里吃，应该会很美味。所以另外点了一碗米饭。如果点米饭的话，会加入香油和海苔碎。这样一碗饭是1000韩元。花蟹生鱼片的价格不便宜，所以会担心额外的费用。但加入香油和海苔碎的米饭和普通米饭的价格一样，这一点让人感到很惊喜。把剥好的蟹肉放进去拌着吃。很好奇这样拌出来的味道。说实话，蟹肉本身并没有什么特别的味道。将蟹肉、香油和海苔碎拌到米饭里，味道会有什么变化呢？结果令人惊喜！花蟹本身具有的甜味更加鲜明，蟹黄的香浓和甜味，与米饭、香油和海苔碎融合在一起，更加鲜明，更加美味。偶尔嚼到的青阳辣椒也很提味。看来生的花蟹还是要拌着饭吃才行。花蟹的甜味和香浓味干净利落，可以和其他小菜一起吃。

花蟹汤

点米饭的话，最后会上花蟹汤。花蟹汤的汤底比想象的清澈，里面也放了很多花蟹。花蟹汤的甜味非常浓郁，但口感却不厚重，有点像花蟹大酱汤的味道。因为加入了萝卜，所以汤很清爽，也有特有的甜味。因为是点花蟹为主菜赠送的汤，所以我以为只是用花蟹腿简单地熬制了一下。但里面几乎放了一整只花蟹，量很足。作为喜欢生食的人，我对花蟹生鱼片很好奇，也很想吃，但果然还是加热后食用更美味。甜味的层次完全不同。如果不加入酱油或调料，还是加热后食用更美味。花蟹汤里的花蟹，甜味好像都煮到汤里了，所以单吃蟹肉的话，甜味会有点不足。但总比没有蟹肉好，而且比冷冻的小蟹肉更有嚼劲，所以也算不错了。顺便说一句，如果用新鲜的蟹长时间熬汤，蟹壳里散发出的味道可能会让一些人觉得腥。所以对气味特别敏感的人可能不适合，请注意这一点。

总结

这次的视频大家觉得有趣吗？作为喜欢生食的我，对花蟹生鱼片一直很好奇。因为很多美食博主都说很好吃，所以期待值很高，但味道只能说是尝鲜，仅此而已。花蟹生鱼片是外地人比本地人更常吃的食物。我也不知道这种食物是从哪里开始流行的。如果你想在餐厅里吃到在YouTube上看到的花蟹生鱼片，想在以海鲜为基础的全罗道美食中喝点小酒，可以考虑来这里。如果你觉得餐厅里卖的花蟹生鱼片价格太贵，或者去餐厅的路途太远，想自己在家做的话，可以像前面说的那样，把活蟹处理好后稍微冷冻一下，蘸着我推荐的辣椒酱吃，应该也不错。我吃花蟹生鱼片的时候，偶尔会吃到芝麻，芝麻的香味很不错。而且，我认识的在家里做花蟹生鱼片的朋友也推荐香油酱。看来花蟹生鱼片的最佳蘸料是香油酱。如果你在家吃花蟹生鱼片，我推荐你蘸着加入大量芝麻的香油酱，或者加入香油和芝麻的辣椒酱。这次的探店就到这里了，那么各位再见！

餐厅位置及评价 (Google 搜索结果)

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