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首尔乙支路美食探秘：山水甲山，品尝特色肥肠与猪大肠顺大

当您漫步在韩国首尔历史悠久的乙支路（Euljiro）街区，寻找地道而独特的当地美食时，一家名为“山水甲山”（산수 갑산）的餐厅绝对值得您的关注。这家店并非以华丽装潢取胜，而是凭借其匠心独具的特色猪血肠（순대，Sundae），在众多乙支路美食中脱颖而出，成为老饕们口耳相传的秘密基地。

探寻老首尔风情：山水甲山的环境与氛围

山水甲山坐落于首尔乙支路，这里的整体氛围充满着朴实无华的老店韵味。餐厅内部没有过多现代化的装饰，反而保留了传统韩式餐馆的特色，给人一种亲切而又复古的感觉。部分区域天花板略低，并采用了复式结构，虽不宽敞，却别有一番风情，让人仿佛置身于旧时的韩国小巷深处，体验原汁原味的首尔生活。

山水甲山的独特魅力：肥肠与猪大肠顺大

山水甲山最大的亮点，无疑是其创新且美味的“肥肠顺大”（막창 순대）和“猪大肠顺大”（대창 순대）。不同于传统的猪血肠，这里将猪的肥肠和猪大肠处理干净后，灌入特制的丰富内馅，创造出独一无二的口感和风味。这种别出心裁的做法，使得每一口都充满了惊喜，是其他地方难以尝到的特色美味。

我们的山水甲山用餐体验

此次探店，我点了一份9,000韩元的普通猪血肠汤饭（순대국밥），以及一份26,000韩元的中份猪血肠拼盘（순대 모듬 중），旨在全面体验这里的招牌菜肴。

丰盛的顺大拼盘：口感的盛宴

猪血肠拼盘一上桌，其内容之丰富便令人眼前一亮。盘中不仅有特色的肥肠顺大和猪大肠顺大，还包含了多种猪杂，为食客提供了多样的选择和口感体验：

• 肥肠顺大（막창 순대）：位于拼盘的最右侧，口感弹牙，内馅饱满，嚼劲十足，是我个人认为全场最佳的美味。
• 猪大肠顺大（대창 순대）：相较而言更为薄软，味道中规中矩，但依旧值得一试。
• 猪耳（귀）：带有白色条纹，口感爽脆。猪隔膜肉（오소리 감투）：位于猪耳下方，是一种独特的猪杂，口感鲜美。
• 特色内脏（形似脑花）：盘中还有一些形似大脑的特色内脏（通常是猪肝或腰花等），为拼盘增添了额外的风味与口感层次。

值得注意的是，拼盘中的水煮肉和各种猪血肠都是凉着上桌的，而猪血肠汤饭则是热腾腾的。这种冷热搭配，可能因个人口味而异，但无疑提供了一种独特的用餐体验。

暖心顺大汤饭：无限续加的美味

这份猪血肠汤饭的份量非常足，虽然不是边煮边吃的那种形式，但热气腾腾的汤头和丰富的配料足以温暖人心。特别要提的是，如果点水煮肉（Suyuk），还会附送猪血肠汤底，而且可以无限续加！这对于喜欢喝汤的朋友来说，简直是福音。汤饭中内脏的比例相对较高，这一点可能非常对喜爱猪杂的食客胃口。

总体评价与推荐：乙支路必尝的顺大专门店

山水甲山（Sansu Gapsan）是一家位于首尔乙支路的独特猪血肠专门店，凭借其独有的肥肠顺大和猪大肠顺大，成功吸引了大量食客。餐厅氛围朴实无华，充满老字号的韵味，提供正宗的韩式猪血肠体验。

总体评价： 强烈推荐给那些追求地道、特色口味，且不介意餐厅朴实环境的食客。尤其是肥肠顺大，口感和味道都令人惊艳。虽然部分菜品凉食可能不合所有人口味，但这正是其独特的风情所在。如果您是内脏爱好者，或想体验不一样的首尔美食，山水甲山绝对是您乙支路之行不可错过的一站。

下次来首尔，不妨前往乙支路的山水甲山，亲自品尝这份独特的美味，感受老首尔的饮食文化魅力吧！