압구정 수린, 한우 오마카세의 품격을 맛보다

안녕하세요! 특별한 날, 특별한 경험을 원하신다면 압구정 1호점에 위치한 수린을 소개합니다. 수린은 국내에서 한우 오마카세를 초창기에 선보인 업장 중 하나로, 모퉁이우, 보냄, 브레드 수린 등과 함께 한우 파인 다이닝의 역사를 써내려 온 곳입니다. 불타는 금요일, 오랜만에 친구와 함께 최상급 한우 오마카세와 와인 한 잔을 즐기기 위해 이곳을 찾았습니다.

수린만의 특별한 한우 숙성 비법

수린은 경상도 김해에서 공수해 온 3개월 안팎의 어린 암소를 3주 정도 숙성하여 사용합니다. 이렇게 숙성된 최상급 한우 암소를 활용하여 다양한 한식 스타일로 풀어낸 생식 한우 오마카세를 즐길 수 있는 곳이죠. 고기 본연의 맛에 집중하면서도, 새로운 미식 경험을 선사하는 것이 수린의 강점입니다.

아늑하고 프라이빗한 공간, 모임 장소로 최적

수린의 입구부터 나무들이 주는 아늑한 분위기에 기분이 절로 들뜹니다. 발레파킹 후 반 층 올라가 엘리베이터를 타고 2층으로 올라가면 됩니다. 압구정 수린은 식사를 위한 테이블 공간 외에 이야기를 나눌 수 있는 별도의 여유 공간이 마련되어 있어, 비즈니스 모임이나 가족 식사 등 프라이빗한 시간을 보내기에 아주 좋습니다. 저희는 이날 오붓하게 룸으로 안내받아 더욱 편안하게 식사를 즐길 수 있었습니다.

미식의 향연: 수린 한우 오마카세 코스 상세 후기

에피타이저부터 시작되는 황홀경

가장 먼저 입맛을 돋우는 에피타이저로 육회가 나왔습니다. 꼬리살과 청어알, 고추장이 어우러져 한식의 느낌을 살린 육회는 톡톡 튀는 식감과 적절한 간이 일품이었습니다. 함께 나온 통통한 가리비는 마늘로 맛을 내어 부드러우면서도 풍미가 깊었습니다.

채끝살: 다양한 굽기로 즐기는 부드러움

첫 번째 고기로는 채끝살이 나왔습니다. 오랜만에 맛본 수린의 채끝살은 역시나 부드러운 식감과 고소한 맛이 일품이었습니다. 초대해주신 분께서 직접 고기를 구워주셨는데, 굽기를 다르게 하여 미디엄 레어 정도로 구워내어 최상의 맛을 선사했습니다. 특히 굵은 소금에 찍어 먹으니 짭조름한 맛과 고소함이 완벽한 조화를 이루었습니다.

이어 슬라이스한 트러플 통조림을 올려주신 채끝살은 트러플 특유의 향과 소고기의 진한 맛이 어우러져 환상적인 궁합을 자랑했습니다. 중간에 나온 샐러드와 알타리무는 고기 사이사이의 느끼함을 잡아주며 상큼함을 더해주었습니다. 또한, 소금, 홀그레인 머스터드, 와사비 등 다양한 곁들임으로 다채로운 맛을 즐길 수 있었습니다.

등심: 캐비어와 레드 와인의 조화

다음은 통 한 사이즈의 등심이 불판 위에 올랐습니다. 좋은 숯 덕분에 화력이 강해 등심이 먹음직스럽게 구워졌습니다. 소금과 후추를 뿌려 구운 등심은 큐브 형태로 썰어 나온 후, 캐비어와 함께 제공되었습니다. 이날 등심과 페어링을 위해 준비한 레드 와인 ‘도멘느 드 라 부지 빠스토크랭’은 오지 향이 풍부해 스테이크와 훌륭한 조화를 이루었습니다. 캐비어의 짭짤한 맛이 더해져 와인 안주로도 완벽했으며, 비린 맛은 와사비를 더해 잡을 수 있었습니다.

채끝 차돌박이와 새우살

채끝 차돌박이와 버터 가리비 감자를 꽂이 형태로 함께 구워낸 요리는 오랜만에 맛보는 조합이었지만, 여전히 훌륭한 맛을 자랑했습니다. 이어서 나온 새우살은 육즙 가득하고 부드러운 식감으로 만족감을 주었습니다. 와사비를 발라 먹어도 전혀 맵지 않고, 오히려 감칠맛을 더해주는 것이 인상적이었습니다.

코스의 다채로움: 양념 고기와 마무리 식사

양념 고기는 간장 마늘 소스에 재워 나왔는데, 코스 중 느끼해질 때쯤 등장하여 질리지 않고 식사를 이어갈 수 있도록 해주었습니다. 이어서 나온 마늘 소스 닭구이, 토마토 소프트볼 토핑 등은 한우 오마카세의 다채로움을 더했습니다. 특히 닭고기 목살 구이는 별미 중의 별미였습니다.

마지막으로는 맛있는 진 쌀밥과 된장찌개가 포함된 반상이 나왔습니다. 하나하나 맛깔스러운 반찬들과 함께 정갈하게 마무리되는 한식 코스는 역시 수린이라는 감탄을 자아내게 했습니다.

총평: 압구정 수린, 특별한 날을 위한 최고의 선택

압구정 수린은 최상급 숙성 한우에 집중하여 고기 본연의 맛을 극대화하는 한우 오마카세를 자랑합니다. 훌륭한 와인 페어링과 아늑하고 프라이빗한 공간까지 더해져 기념일이나 중요한 모임, 특히 부모님이나 가족분들을 모시고 가기에 더할 나위 없이 좋은 곳이라는 생각이 들었습니다. 가격대는 있지만, 그만큼의 가치와 만족감을 선사하는 압구정 수린에서 잊지 못할 미식 경험을 해보시길 강력히 추천합니다.

위치: 서울특별시 강남구 압구정 로데오