2021年を彩った！韓国グルメ巡りで見つけた珠玉の10店

皆様、2021年も大変お疲れ様でした。そして、2022年の新しい年が近づいてまいりました。本年も本当にありがとうございました。この度、私が一年間韓国各地を食べ歩いた中で、特に印象深く、心に残る美味しさだったレストラン10店を厳選してご紹介したいと思います。高級なコース料理は除外し、より身近な一般の飲食店に焦点を当てました。私が感じた「その瞬間の感動」を、そのまま皆様にお届けします。

地域別！記憶に残る名店の数々

1. 慶尚北道金泉「チャンポンポックンチプ（짬뽕 볶는 집）」 – 唯一無二の炒めチャンポン

場所：慶尚北道金泉市。 Gamho市場の目の前に位置しています。

多くの料理評論家が絶賛するこの店は、金泉で非常に有名なチャンポン専門店です。週末には行列ができますが、平日のアイドルタイムを狙って訪れるのがおすすめです。営業時間は10時から14時30分までと短く、集中して美味しい料理を提供しています。

• チャンポン（7,000ウォン）：強い「火の香り」が特徴で、辛すぎず、まろやかな旨みが広がります。麺は驚くほど柔らかく、スープがよく絡みます。
• コギティギム（豚肉の唐揚げ、10,000ウォン）：一般的なタンスユクとは異なり、ニンニクと青唐辛子を効かせた特製醤油ベースのソースでいただきます。サクサクしながらもふっくらとした衣と肉のバランスが絶妙です。
• 評価：温かいサービスと、無料のライス提供が印象的でした。コストパフォーマンスも非常に高く、深い満足感が得られる一軒です。

2. 全羅北道全州「テボジャン（대보장）」 – 50年の歴史を刻む懐かしの味

場所：全羅北道全州市、古い市街地の一角。

50年以上の歴史を持つ華僑（ファギョ）が営む老舗中華料理店。店内はタイムスリップしたかのようなレトロな雰囲気で、昔ながらの温かさが感じられます。特にカンチャジャンとタンスユクが有名です。

• カンチャジャン（価格不明、三鮮炒飯は7,000ウォン）：細くて柔らかい麺に、香ばしい油の香りが効いたソースが絡みます。細かく刻まれた野菜の食感が良く、塩辛すぎない優しい味わいが特徴です。
• タンスユク（小18,000ウォン）：衣が薄く、サクサクとした食感でありながら、肉は柔らかくジューシー。昔ながらの甘酸っぱいソースは、どこか懐かしい味わいです。
• 評価：一口食べると笑顔になり、幼い頃の記憶が蘇るような感動を与えてくれます。店主の方々の親切な対応も心地よく、全州を訪れた際にはぜひ立ち寄りたい名店です。

3. 山奥の隠れ家「クイーンボックス食堂（퀸 박스 식당）」 – 鮮度抜群の生肉料理

場所：特定の地名は明記されていませんが、屠畜場の近くの山奥に位置し、かつてはコンテナのような外観だったと語られています。

山奥の秘境にありながら、その美味しさから多くの人が訪れる人気店。かつては素朴なコンテナ小屋のような外観でしたが、最近リニューアルされ清潔感が増しました。ソモリクッパとユクサシミ（生牛肉刺身）が名物です。

• ユクサシミ（200g 22,000ウォン）：当日に屠畜されたばかりの新鮮な牛肉を使用。弾力がありながらも柔らかく、口の中でとろけるような食感が楽しめます。
• ソモリクッパ（特/並）：濃厚で伝統的な味わいのスープ。薄切りにされた牛肉がたっぷり入っており、体が温まります。
• 評価：ユクサシミは絶対におすすめしたい逸品。クッパも誠実で深い味わいがあり、どれもが満足度の高い料理です。事前に電話で確認・予約することをおすすめします。

4. 仁川延寿区「ペクミョンオク（백면옥）」 – 平壌冷麺の深遠なる世界

場所：仁川広域市延寿区。

「まず酒、次に麺、そして肉、また麺」という平壌冷麺の流儀を掲げるこの店は、そのスープへの並々ならぬこだわりで有名です。店主の冷麺に対する哲学が随所に感じられます。

• 平壌水冷麺（10,000ウォン）：雑味のないクリアで上品な牛肉スープが特徴。ボンピヤンに近い洗練された味わいです。麺は滑らかな口当たりでありながら、しっかりとしたコシがあります。
• 100%蕎麦麺（メミルスムニョン、13,000ウォン）：店主独自の「冷たいこね方」により、添加物を使わずにコシと香りを引き出しています。
• 評価：洗練されたスープと独特の麺は、まさに「傑作」と呼ぶにふさわしい平壌冷麺です。食事後のすっきりとした後味も格別で、店主の情熱と職人技が光る一軒です。

5. 全羅道（推定）「金メダル食堂（금메달 식당）」 – 究極の熟成ホンオ（ガンギエイ）

場所：具体的な地名は記されていませんが、ホンオ文化の中心である全羅道地方と推測されます。

ホンオ（ガンギエイ）の「サムハプ（三合）」、特に7ヶ月熟成させたホンオが楽しめる超上級者向けの名店です。強烈な風味と多様な食感が洪魚愛好家を魅了します。

• ホンオサムハプ（二人前200,000ウォン）：7ヶ月熟成ホンオ、豚肉、熟成キムチの組み合わせ。ホンオは非常に強烈なアンモニア臭と独特の歯ごたえが特徴で、部位によって異なる食感が楽しめます。
• ホンオボールサル（頬肉）：プリプリとした食感。
• ホンオ껍질（皮）：ゼラチン質で独特の旨みがあります。
• 評価：ホンオ初心者にはハードルが高いですが、ホンオの奥深さを知る「高段者」には最高の体験を提供します。高価ですが、7ヶ月もの間ホンオを管理する手間を考えれば納得の品質です。

6. 忠清北道清州「シンチャンポン（신짱뽕）」 – 破格のコスパを誇る中華

場所：忠清北道清州市栗陽洞。

「土を掘って商売しているようだ」とまで言われるほどの驚異的なコストパフォーマンスを誇る中華料理店。一人10,000ウォンで豪華な料理が楽しめる「幸せセット」が人気です。

• 幸せセット（一人10,000ウォン、二人以上）：海鮮おこげスープ、タンスユク、チリ海老、ジャージャー麺またはチャンポン、花パンが含まれます。どれも高級店に匹敵するボリュームと質です。
• 海鮮おこげスープ：豪華な海鮮と香ばしいおこげの組み合わせ。濃厚で深みのある味わいです。
• チリ海老：大ぶりの海老が使われており、甘辛いソースが食欲をそそります。
• 評価：この価格でこれだけのクオリティと量を提供できるのは、まさに「骨身を削って」商売されている証拠です。学生さんや予算を抑えたい方には、絶対におすすめしたい最高のコスパ店です。

7. 忠清北道文義面「ムニミョン食堂（문의면 식당）」 – 懐かしの家庭料理

場所：忠清北道文義面、大清ダムの近く。

大清ダムのほとりに佇む、長年愛されてきた食堂。中華と韓国料理を融合させた、どこか懐かしい家庭的な味が特徴です。特にビビンククスとポックムパプがおすすめです。

• ポックムパプ（炒飯）：ジャージャー麺ソースなしのシンプルな炒飯で、香ばしい油の香りが食欲をそそります。家で母が作ってくれたような温かい味がします。
• ビビンククス（混ぜ麺）：実際はエゴマ油の香りが豊かな「トゥルギルムマクククス」に、ピリ辛の隠し味が効いています。この数年で食べたビビンククスの中で最も美味しく感じられました。
• 評価：量が多く、どこか懐かしい味わいは、まるで実家に帰ってきたかのような安らぎを与えてくれます。自家製の水キムチも絶品で、家庭的で心温まる食事を求める方におすすめです。

8. 慶尚南道統営「海鮮찜専門店」 – 美しい港町の恵み

場所：慶尚南道統営市。

風光明媚な港町統営で、新鮮な海の幸を堪能できる海鮮찜（蒸し料理）専門店。外観は歴史を感じさせますが、店内は美しく手入れされており、訪れる人のメッセージで飾られています。

• ムナアグセ（文魚・アグ・海老）찜（小サイズ）：新鮮な石タコ、アンコウ、海老などがたっぷりと入っています。ヤンニョム（タレ）は甘すぎず辛すぎず、素材の味を活かした優しい味わいです。
• 海鮮パジョン（海鮮チヂミ）：細かく刻んだイカやエビが香ばしく揚げられており、外はサクサク、中はふっくら。創業者が考案したという特製ソースを付けていただきます。
• 評価：観光地でありながら、家庭料理のような誠実な味わいが楽しめます。派手さはありませんが、素材の良さと丁寧な調理が光る、心に残る一軒です。

9. 全羅南道務安「ドゥアム食堂（두암식당）」 – 70年の伝統！藁焼きサムギョプサル

場所：全羅南道務安郡夢炭面。

70年近くにわたり藁焼きサムギョプサルを提供し続ける超有名店。各種メディアでも紹介され、その味を求めて多くの人々が訪れます。薪の火で焼き上げることで、独特の香ばしさが生まれます。

• 藁焼きサムギョプサル（一人200g 14,000ウォン）：薄切りにされた豚肉は、藁の香りがしっかりと染み込み、一口食べると香ばしさが口いっぱいに広がります。
• 特製タレと付け合わせ：特製の「ティルゲジャン（小さいカニの塩辛）」、シャキシャキとした「ヤンパキムチ（玉ねぎキムチ）」、そして「フッマヌルキムチ（若ニンニクキムチ）」と一緒にサンハプ（三合）でいただきます。特にヤンパキムチは絶品です。
• 評価：藁焼きの風味豊かなサムギョプサルはもちろんのこと、絶品の付け合わせがさらに美味しさを引き立てます。務安を訪れた際は、ぜひ立ち寄っていただきたい感動的なお店です。

10. ソウル乙支路「カンティナ（칸티나）」 – 韓国初の歴史ある洋食店

場所：ソウル特別市鍾路区乙支路。

1967年創業、韓国で最初にできた洋食レストランとして知られています。サムスン創業者の故・李秉喆（イ・ビョンチョル）会長も愛したという歴史ある空間で、54年間の伝統が息づいています。

• オニオンスープ：濃厚な牛肉スープにチーズを乗せて焼いたもの。どこか韓国的な要素も感じさせる、奥深い味わいです。
• アエキョニパスタ（クラムパスタ）：大量の新鮮なアサリが使われ、クリアな貝の出汁が効いたスープパスタ。派手さはありませんが、素材の味が際立つ上品な一品です。
• 評価：単なる食事の場ではなく、韓国の飲食文化の歴史を感じられる場所です。レトロな雰囲気と伝統的な味わいは、親世代の方々がデートで訪れた頃の思い出を語り合うのに最適です。

まとめ

今回ご紹介した10店舗は、それぞれが韓国各地の特色ある食文化を代表する素晴らしいお店ばかりです。伝統を守りながらも、独自の工夫を凝らした料理の数々は、食べる人に深い感動と記憶を与えてくれます。ぜひ、皆様もこれらの店を訪れて、2021年の締めくくりに、あるいは2022年の新しい食の発見として、韓国グルメの旅を楽しんでみてはいかがでしょうか。