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한남동 모수(MOSU): 미슐랭 3스타의 감동적인 미식 여정

안녕하세요! 미식가 마리아입니다. 오늘은 대한민국 미식의 정점에 서 있는 한남동의 ‘모수(MOSU)’ 레스토랑 방문기를 들려드리려고 합니다. 모수는 우리나라에서 유일한 미슐랭 3스타 레스토랑으로, 단순한 식사를 넘어선 완벽한 경험을 선사하는 곳으로 명성이 자자합니다. 특히 이번 방문은 1월 이후 리뉴얼로 잠시 문을 닫는다는 소식에 아쉬움을 달래고자 다시 찾은 의미 있는 자리였습니다.

모수(MOSU)의 특별함: 맛을 넘어선 총체적인 경험

미슐랭 가이드는 음식의 맛뿐만 아니라 테이블 간격, 직원 서비스, 분위기, 심지어 화장실까지 모든 요소를 평가한다고 알려져 있습니다. 모수는 이 모든 면에서 ‘완벽’이라는 단어가 아깝지 않은 곳입니다. 식당 문 밖에서부터 시작되는 예약자 확인과 안내, 그리고 식사가 끝날 때까지 이어지는 세심하고 편안한 서비스는 그 어떤 곳에서도 경험하기 힘든 감동을 선사합니다. 젓가락을 떨어뜨리자마자 바로 새 젓가락을 가져다주는 신속함, 손님 한 분 한 분에게 집중하는 태도는 모수가 왜 미슐랭 3스타인지 여실히 보여줍니다.

잊을 수 없는 미식의 향연: 시그니처 메뉴와 와인 페어링

모수의 코스 요리는 창의성과 맛의 균형이 돋보입니다. 몇몇 인상 깊었던 메뉴들을 소개합니다:

• 단새우와 김부각: 첫 시작을 알리는 단새우와 김부각은 감자 샐러드와 동상을 올려 짭조름하면서도 고소한 맛의 조화가 일품이었습니다. 김의 바삭함과 감자의 부드러움이 입안에서 즐겁게 어우러졌습니다.
• 당근 바질 레호: 물에 채소를 타르트처럼 쪄낸 당근 바질 레호는 올리브 오일 잼을 채워 넣어 색다른 식감과 향을 선사했습니다. 야채를 좋아하지 않는 사람도 즐길 수 있을 만큼 신선하고 흥미로운 맛이었습니다.
• 모수 시그니처 전복 타르트: 모수의 대표 메뉴 중 하나인 전복 타르트는 타코 껍질 안에 살짝 태운 소스를 곁들여 풍미를 더했습니다. 이전과는 또 다른 버터의 풍미가 인상 깊었습니다.
• 꿀대구: 화덕에 구워 껍질이 바스락거리는 꿀대구는 고추장 향과 이국적인 맛이 절묘하게 어우러져 예상했던 맛을 훨씬 뛰어넘는 재미있는 요리였습니다. 기름기가 적당히 빠져 더욱 맛있었습니다.
• 강냉이와 한우 솥밥: 메인 요리 중 하나였던 강냉이와 한우 솥밥은 밥 자체가 메인이 될 정도로 놀라운 맛을 자랑했습니다. 고기와 솥밥의 완벽한 조화는 “이것만으로도 완벽한 마리아주”라는 감탄사를 자아냈습니다. 발효시킨 더덕, 파프리카, 바질 장아찌 등 다양한 반찬이 곁들여져 맛의 깊이를 더했습니다.

음식 하나하나의 간과 조합은 물론, 한국의 향신료와 일본의 향신료를 자유롭게 넘나들며 새로운 맛을 창조해내는 셰프의 역량에 감탄했습니다. 특히 들기름에 산미를 더해 새롭게 해석한 요리들은 미각에 신선한 충격을 주었습니다.

페어링의 진수: 와인과 음식의 완벽한 조화

모수의 와인 페어링은 음식만큼이나 훌륭했습니다. 각 요리에 가장 잘 어울리는 와인을 선정하여 음식의 맛을 극대화하고, 미처 예상치 못했던 맛의 시너지를 만들어냈습니다. 로제 와인을 즐기지 않는 사람조차 감탄하게 만든 로제 와인, 강냉이 솥밥과 완벽하게 어울렸던 레드 와인 등, 소믈리에의 전문성이 빛나는 순간들이었습니다. 와인이 음식에 단순히 곁들여지는 것을 넘어, 하나의 요리처럼 코스의 흐름을 완벽하게 이끌어가는 것을 경험할 수 있었습니다.

모수, 새로운 시작을 기다리며

한남동에 위치했던 모수는 이번 1월을 마지막으로 잠시 문을 닫고 리뉴얼에 들어간다고 합니다. 아직 새로운 오픈 일정이나 장소는 정해지지 않았다고 하지만, 모수가 선사했던 완벽한 서비스, 창의적인 음식, 그리고 잊을 수 없는 와인 페어링의 경험은 오랫동안 기억에 남을 것입니다. 부디 더 멋진 모습으로 우리 곁에 돌아와 다시 한번 미식의 감동을 선사해주기를 기대합니다. 모수는 단순한 식당이 아니라, 오감을 만족시키는 예술적인 공간이자, 소중한 사람들과의 특별한 순간을 만들어주는 마법 같은 곳입니다. 새로운 모수를 기다리며, 그날을 다시 한번 꿈꿔봅니다.

레스토랑 정보

• 위치: 서울 용산구 한남동
• 특징: 대한민국 유일 미슐랭 3스타 레스토랑, 완벽한 서비스, 창의적인 파인 다이닝, 뛰어난 와인 페어링
• 일반적인 평가: 음식 맛, 서비스, 분위기 등 모든 면에서 최상의 만족도를 제공하는 최고급 레스토랑. 기념일, 특별한 날 방문하기에 적합하며, 미식 경험을 중요하게 생각하는 분들께 강력 추천합니다. 2024년 1월 이후 리뉴얼로 잠시 휴업 예정입니다.