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ビビンバに人生を捧げた男！全州「ビビンソリ」で味わう唯一無二のビビン世界

韓国を代表する美食の街、全州（チョンジュ）。その中でも特に有名なのが、全州ビビンバです。数あるビビンバ専門店の中で、単に「美味しい」を追求するだけでなく、ビビンバに人生を捧げた男が営む唯一無二の店「ビビンソリ」をご紹介します。

この店のオーナー、ユ・ビビン氏は、本名をユ・ビビンといい、「韓国を越え、世界を混ぜ合わせる（ビビる）べきだ」という壮大なビビン思想と哲学を持っています。その思想は自身の名前だけでなく、ご子息の名前まで改名させるほど。全州では「世界ビビン総責任者」であり、「世界共通文字であるビビン文字の創始者」、そして「ユ・ジョン大王」として知られる著名人です。

「ビビンソリ」の場所と筆者の特別な思い出

「ビビンソリ」は、全羅北道全州市徳津区徳津洞（トクチンク・トクチンドン）に位置し、全州韓国ソリ文化の殿堂のすぐ向かいにあります。実はこのソリ文化の殿堂は、私にとっても非常に特別な場所なのです。19歳の時にプロマジシャンの弟子として修行を始め、21歳で初めてプロとして舞台に立ったのが、まさにこの全州韓国ソリ文化の殿堂でした。

ユ・ビビン氏がビビンバに人生をかけたように、私もかつてはマジックに人生をかけていました。初舞台の記憶は決して忘れることはできません。そして15年後、マジックの世界を離れ、その時マジシャン仲間と訪れたビビンバ店をレビューするために再びここを訪れているという状況に、奇妙ながらも深い感慨を覚えました。

唯一無二の「ビビン世界」が広がる店内

店内に一歩足を踏み入れると、そこはまさに「ビビンワールド」！すぐに理解することは難しいものの、好奇心を刺激するオブジェや謎めいた展示が至る所にあります。特に目を引くのは「世界ビビンコンテンツ制作室」と書かれた「ビビンソリ研究所」の部屋です。そこにはユ・ビビン氏のビビンに対する研究の軌跡が文字通り「ビビン天国」のように広がっています。

ユ・ビビン氏によると、彼の「ビビン」哲学は、亡くなったドラマの先生から「ソリ（音）」の研究をしていた時にひらめいたそうです。バイオリンが弦を「ビビる（擦る）」ことで音が出るように、「ソリ（音）」の本質は「ビビン（混ぜる・擦る）」にあると悟り、その思想がビビンバと結びついたと言います。また、彼はハングル、漢字、英語を融合させた「ビビン文字」という世界共通文字を創り出し、店の看板にもその文字が使われています。彼の世界観は、聞けば聞くほど奥深く、そして楽しいものです。

注文から食体験まで！「ビビンソリ」流のおもてなし

「ビビンソリ」のメニューは、ビビン文字とハングルの両方で表記されています。ビビンバの種類は主に以下の3つです。

• 全州ビビンバ： 伝統的な全州ビビンバ。
• 韓国ビビン： チョングクチャン（味噌鍋）がつき、サンチュやナムルを混ぜて食べる、一般的な定食スタイルのビビンバ。
• キムチビビン： チョングクチャンの代わりにキムチチゲがつくビビンバ。

今回は全州ビビンバの聖地に来たので、伝統的な全州ビビンバ、さらにチョングクチャンと豚肉炒め（ジェユク）がセットになった「ビビン定食」を注文しました。驚くべきは、注文時に使うのが一般的な呼び鈴ではなく、なんと「ケンガリ（韓国の小太鼓）」！「ケンガリを叩いて音を出し、美しいビビン妖精を呼んでみよう」というユニークな演出で、食事前からわくわく感が募ります。

ユ・ビビン氏のことを店では「ユ・ビビン ビビンニム」や「ユ・ジョン大王様」、奥様は「中殿ママ様」と呼ぶのが習わしだそう。ぜひ皆さんも「ユ・ジョン大王様」と呼んで、その世界観に浸ってみてください。

「ビビンソリ」のビビンバ、その味は？

以前、私は全州ビビンバの代表的な老舗「韓国之家」や「成味堂」をレビューした際、「伝統的な全州ビビンバは、一般的なビビンバと比べて特別に突出した味ではない」という正直な感想を述べました。では、「ビビンソリ」の味はどうでしょうか？

ユ・ビビン氏ご自身も「うちの店が一番美味しいとは言わない」と謙遜されます。しかし、実際に味わってみると、その味は「基本以上の腕の良い味」だと感じました。例えるなら、上質な定食屋の味と伝統的な全州ビビンバの味を融合させたような感覚です。

特に「ビビン定食」は、伝統的な全州ビビンバの美味しさに加え、チョングクチャンと豚肉炒めがつき、様々な味を楽しめるため、幅広い層の人々が満足できるはずです。ビビンバ好きはもちろん、韓国料理好きならきっと満足できる、そんな味わいです。

まとめ：味覚と感動を刺激する「ビビンソリ」へ！

全州「ビビンソリ」は、単なるビビンバ店ではありません。ビビンバに人生をかけたユ・ビビン氏の情熱、独創的な哲学、そして何よりもそのポジティブなエネルギーを全身で感じられる場所です。食事を終える頃には、心から満たされ、気分が高揚する体験となるでしょう。

もし皆さんが全州を訪れる機会があれば、ぜひ「ビビンソリ」へ足を運び、ユ・ビビン氏の壮大なビビン世界観と、彼が放つ素晴らしいポジティブなエネルギーを体感してみてください。味覚だけでなく、心にまで響く、忘れられない食事となることを保証します。自信を持っておすすめできる、唯一無二の全州グルメスポットです！

店舗情報：
店名：ビビンソリ（비빔소리）
住所：全羅北道全州市徳津区徳津洞（全州韓国ソリ文化の殿堂向かい）
評価：味は「基本以上、腕の良い味」で、独特な体験とオーナーのポジティブなエネルギーが魅力。