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香港，一个充满活力与故事的城市。除了高楼大厦和繁华商场，隐藏在街头巷尾的大排档更是这座城市不可或缺的灵魂。它们承载着最地道的味道和最市井的人情味。这一次，我们来到香港尖沙咀，探访了一家充满老香港风情的大排档（据当地人提及，或许是在三水街附近），体验了一场味蕾与氛围的双重盛宴。

地道氛围：市井中的烟火气

一踏入这家大排档区域，立刻被那种独特的街头氛围所吸引。开放式的空间，简单的桌椅，空气中弥漫着诱人的食物香气和此起彼伏的锅铲声。在这里，没有拘束，只有最真实的香港生活气息。特别值得一提的是，这里保留了老式大排档用热茶水烫洗餐具的习惯，这不仅是卫生习惯，更是一种充满仪式感的体验，让人瞬间融入这片土地。

尽管身处尖沙咀，但这家大排档却带来了仿佛置身于深水埗老街的怀旧感，是寻找旧时香港风味的好去处。

必点菜品：镬气四溢的美味

这里的美食，最令人难忘的就是那股浓郁的“镬气”（Wok Hei）。看着师傅在炉火旁舞动锅铲，火焰升腾，仿佛一场精彩的“火秀”，这正是赋予食物灵魂的关键。据说，正宗的大排档炉温能达到800度，难怪炒出来的菜肴风味独特。

我们尝试了几道招牌菜：

• 圣子皇/蛏子： 新鲜肥美的圣子，简单烹饪便能带出其本身的鲜甜，口感软糯，是海鲜爱好者的福音。
• 蒜蓉花椒炒虾： 这道菜让人惊艳。饱满的大虾裹满浓郁的蒜蓉和带有麻香的花椒。最特别的是，当地人推荐带壳一起吃，酥脆的虾壳裹着酱汁，搭配鲜嫩的虾肉，风味层次丰富，那股麻辣鲜香令人欲罢不能，是绝佳的下酒菜或下饭菜。
• 经典炒饭： 大排档的炒饭是检验功力的标准之一。这里的炒饭粒粒分明，干爽入味，带着恰到好处的镬气，简单却美味。
• 酥炸肉类： 一道外表看似普通、实则令人惊喜的炸肉（据描述可能介于炸猪肉和牛肉之间）。外皮酥脆，内里却异常软嫩多汁，完美诠释了“外酥内软”的口感，吃起来完全不像看起来那么干硬，搭配土豆块一同享用，风味更佳。

总体评价：值得二刷的街头宝藏

总的来说，这家大排档不仅有着令人沉醉的市井氛围，更重要的是它的食物品质。每一道菜都充满了大排档特有的镬气和地道风味。尤其是蒜蓉花椒虾，那种独特的香辣让人回味无穷。这里的食物既能作为美味的下饭菜，也是搭配冰凉啤酒的绝佳选择。如果你想体验最真实、最有味道的香港街头美食，感受那份独特的烟火气，那么来这里绝对不会失望。这是一个值得专程前来，甚至来了还想再来的地方。