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首尔新罗酒店罗宴 (Layeon)：米其林三星韩餐厅的探访记

大家好！我最近去了位于首尔新罗酒店的米其林三星韩餐厅 罗宴 (Layeon)。

首尔拥有两家米其林三星餐厅，一家是位于清潭洞的韩式餐厅 “Gaon”，另一家就是我今天探访的新罗酒店的 “罗宴”。虽然米其林星级并非绝对标准，但它仍然是一个很好的参考指标。正如博主所说，米其林指南或世界50最佳餐厅榜单都只是参考，重要的是找到自己真正喜欢的餐厅。不过，自从有了米其林指南，大家有了更多的美食参考，这确实是一件好事。

总的来说，米其林指南推荐的餐厅中，特别是那些在Bib Gourmand榜单上的餐厅，满意度通常都比较高。当然，Bib Gourmand也可能存在一些“陷阱”，所以无论去哪里，都要保持探索的精神！

我通常从酒店的正门进入，但最近韩屋扩建工程导致入口封闭，不得不绕到侧门进入。 罗宴餐厅位于新罗酒店的23层，自2017年米其林指南进入首尔以来，一直保持着三星评级，是韩国最著名的韩餐厅之一。与同样获得米其林星级的Jungsik 和 Mingles 等餐厅不同，罗宴的 концепция 略有不同。 Jungsik 和 Mingles 更偏向于 Korean Contemporary Cuisine (韩国现代料理)，菜肴的装饰更具创意，摆盘更精致，更像是“无法在家制作”的料理。 而罗宴则更偏向于传统的韩式料理。

个人而言，我认为罗宴并非“最佳韩餐厅”，它有优点也有缺点。关于这点，我在视频中大约5分钟左右的部分，一边品尝菜肴一边进行了更详细的补充说明。

餐厅环境与氛围

罗宴的景色非常优美，毕竟位于新罗酒店23层，可以俯瞰首尔的美景。它与 Contienta 和行政酒廊位于同一楼层。行政酒廊的食物也相当不错，有机会我也会去体验并分享。餐厅内部装潢优雅，氛围宁静。我那天去得比较早，餐厅里几乎没有人，所以可以尽情拍照，无需担心打扰到其他客人。桌子与桌子之间的距离非常宽敞，这让人感到非常舒适，当然，这也是价格的一部分体现吧，毕竟宽敞的桌距意味着餐厅需要减少餐桌数量，从而提高客单价。

餐厅内部环境

菜品体验

午餐菜单

罗宴的午餐套餐有三种：A套餐、罗宴套餐和Biz套餐。我不是商务午餐，所以直接排除了Biz套餐。通常人们会在A套餐和罗宴套餐之间纠结。 A套餐价格为109,000韩元，看似性价比很高。但仔细看菜单会发现，主菜需要额外加49,000韩元才能享用。也就是说，如果不加主菜，A套餐就只有前菜和一些小食，这对于专程来米其林餐厅用餐的客人来说，可能会觉得有些遗憾。而A套餐的主菜通常是떡갈비 (韩式烤肉饼) 和 갈비찜 (炖排骨) 等经典韩式肉类料理。 如果选择包含主菜的A套餐，价格就会上升到158,000韩元，这样一来，原本觉得109,000韩元“划算”的想法就会动摇。 我上次来的时候也注意到了这个问题，感觉有点“套路”。 通常其他餐厅的套餐升级或增加主菜都是免费的，而罗宴的A套餐竟然是“不包含主菜”。

我最终选择了罗宴套餐，这个套餐没有额外的加价项目。虽然可以额外加点神仙炉，但我上次品尝后觉得一般，所以这次没有点。

罗宴套餐菜品

首先是餐前小吃，包括： 枣干、海苔片和튀각 (油炸零食)。这些小吃非常美味，尤其是枣干，香甜酥脆，像零食一样，让人忍不住一直吃。就像我买了一大包돼지감자 과자 (菊芋零食) 想着减肥，结果一天就吃光了的感觉。海苔片也带有淡淡的甜味和海苔的香味，非常适合作为餐前小吃。不过海苔有点粘牙，搭配水一起食用更佳。

欢迎料理是鸡蛋羹，下面是嫩滑的鸡蛋羹，上面放了一点明太鱼籽。 服务员介绍说鸡蛋是来自某农场的有机鸡蛋，明太鱼籽也是特选的。他们用勺子敲打鸡蛋羹，发出清脆的声音，这似乎是餐厅特有的上菜方式。我个人很喜欢这种细节。 服务员建议将明太鱼籽和鸡蛋羹混合食用，但我更喜欢分别品尝，感受食材的原味。鸡蛋羹的量不多，作为开胃菜来说分量正好，但如果量再多一些，可能会更满足。就像一些韩定食餐厅赠送的粥一样，如果能有那个分量的一半左右就更好了。

扇贝沙拉，摆盘非常精美，让人赏心悦目。将扇贝切成小块，中间夹着西葫芦，上面用鲜花和虾夷葱等装饰。 看着这道菜，不禁想起了弘瑞珍的샌드위치 (三明治)。 这道菜首先吸引眼球的是它的颜值，让人觉得“真漂亮！”。虽然扇贝沙拉的量不多，但吃到最后一道甜点会发现，罗宴套餐的整体份量还是相当足的。扇贝沙拉的 사이즈 (尺寸) 偏小，可以一口吃两个，但为了慢慢品尝，我还是选择一个一个享用。搭配底部的삼나물 (蕨菜) 酱汁一起食用，味道也很不错。

육전 (韩式煎牛肉片)，这道菜做得非常出色。牛肉品质上乘，裹着薄薄一层面糊，煎得恰到好处，非常 깔끔하고 얇게 (干净利落又薄)。上面还点缀着少许葱丝。 我认为罗宴的“矛盾之处”就体现在这类菜肴上。 这道 육전 绝对称得上是高水准，在其他地方很难吃到这种品质的육전。 但同时，品质稍逊的육전 也很容易在其他餐厅找到。 罗宴的육전 可以打95分，而其他餐厅的육전 也能达到85分左右的水平。 但价格却相差甚远。 西餐或法餐的料理，普通人在家很难制作。但罗宴是传统韩式料理，即使食材和制作工艺都很精致，但总让人觉得在家也能做出类似的菜肴，这可能会让人产生一种“微妙”的感觉。

但从外国人的角度来看，罗宴的价值就体现出来了。对于不熟悉韩餐的外国人来说，罗宴提供的是最 “韩式” 的料理体验，而且品质极高，这是他们在自己国家很难体验到的。 菜肴的味道也几乎无可挑剔，食材新鲜，烹饪技法精湛。 因此，对韩餐的接受程度以及期望值不同，可能会导致对罗宴的满意度产生差异。 越是经常吃家常韩餐的人，可能对罗宴的“惊艳感”会越低。 罗宴的料理，可以理解为 “非常精致的家常菜”。 反过来说，喜欢精致家常菜的人，可能会非常喜欢罗宴。

烤金枪鱼，选用的是烤得恰到好处的金枪鱼。 金枪鱼本身油脂丰富，入口即化。底部的酱汁是用金枪鱼汤汁和汉拿峰 (济州岛柑橘) 混合，并加入少许辣椒酱制成。 吃起来确实带有一点柑橘的清香，又有点像浓郁的辣汤。 但与常见的韩式辣汤不同，罗宴的酱汁更像是西式浓汤，没有传统韩式辣汤那么辛辣刺激，更偏向于温和的味道。 酱汁不会掩盖金枪鱼的鲜美，搭配食用相得益彰。 底部铺着白菜和韭菜，蔬菜的火候也掌握得很好，既保持了蔬菜的清脆，又不会过于生硬。 正如我之前所说，酱汁更偏向于西式浓汤的风格，略微欠缺韩式辣汤的辛辣感。 我个人觉得如果辣椒酱味再浓郁一些可能会更好，但这道烤金枪鱼整体来说还是很美味的。

主菜是炖排骨，罗宴的炖排骨真的非常出名。 在我吃过的所有炖排骨中，罗宴的炖排骨绝对是最美味的之一。 排骨的肥瘦比例恰到好处，酱汁入味均匀，咸淡适中，不会过咸。 还搭配了一些蔬菜。 如果选择烤韩牛里脊，食材的品质自然不用说，烤制火候也恰到好处，味道肯定也很棒。 但烤韩牛里脊在其他餐厅也能吃到，而且品质也相差不大。 如果更喜欢烤肉，或者不喜欢炖排骨，可以选择烤韩牛里脊。 我同行的朋友就选择了烤韩牛里脊，而我选择了炖排骨。 炖排骨的份量是6块，其实我个人觉得主菜应该和米饭一起上， 炖排骨搭配米饭简直是绝配。 罗宴的炖排骨真的非常推荐！

可选料理之一：烤韩牛里脊，正如我之前所说，烤韩牛里脊烤得非常美味。 但是，好像我上次来的时候也遇到过这种情况，罗宴的烤肉熟度比西式烤肉略熟一些。 如果点Medium Rare，上来的可能是Medium Rare 和 Medium Well Done 之间的熟度。 但味道还是很不错的。 搭配烤蔬菜一起食用也很美味。 烤蔬菜也稍微淋上了一些调味汁。

石锅饭，有6种选择：海胆饭、콩국수 (豆浆面)、鲍鱼饭和当季时蔬饭。 我选择了当季时蔬饭，当天是鲷鱼饭。 听说鲍鱼饭评价也不错。 上次来的时候我点的是鲍鱼饭， 这里也附上上次拍的鲍鱼饭照片。 配菜有3种，味道都很好，咸淡适中。 中间放着酱油，可以根据个人口味调整咸度。 我喜欢清淡的口味，所以只加了一点点酱油，直接吃或者拌着吃都可以。 鲷鱼石锅饭非常美味。 鲷鱼烤得恰到好处，散发出淡淡的甜味。 石锅饭里还加入了香菇、金针菇和竹笋，这些食材都稍微调味过，所以即使不加很多酱油也很有味道。 这种石锅饭里加入竹笋和蘑菇，味道和香气都会提升很多。 我个人很喜欢这种以蘑菇为基底的石锅饭。 吃完饭后，真想加入热水泡饭吃。 可以不搅拌直接舀着吃，也可以全部拌匀后再慢慢享用。 我大概吃了三分之一的原味石锅饭，剩下的拌着酱油吃。 最开始上的枣干是可以续加的，我又续了一份。

当季水果冰沙和冰淇淋，包括汉拿峰冰沙和柚子冰淇淋。 这道甜点很适合作为收尾，清爽又带有甜味，非常解腻。 底部的食材原本以为是果泥，但其实不是果泥，而是用汉拿峰果冻制成的，里面还加入了汉拿峰果肉。 甜点的风格偏西式，但食材却使用了韩式食材。 我个人不太喜欢太酸的甜点，但这道甜点酸味并不重，所以我觉得还不错。

最后是茶点，쑥떡 (艾草糕) 和五味子茶。 五味子茶上装饰着小巧精致的花朵。 쑥떡 的表面非常柔软，而且底部稍微有点粘，所以不太容易夹起来。 第一次尝试夹起쑥떡，结果失败了。 有了第一次的经验，第二次夹쑥떡就成功了。 新罗酒店韩餐厅罗宴，如果持有新罗酒店会员卡，在这里用餐也可以享受折扣。 如果连续几天都吃烤肉等油腻的食物，再来吃韩定食可能会觉得一般。 所以建议在来罗宴之前，前一天晚上尽量选择其他类型的食物，这样可能会有更好的用餐体验。 总的来说，罗宴的价格确实比较昂贵，性价比方面略有 부담스러운 (负担) 感。 但从烤金枪鱼到石锅饭，菜品都非常美味，特别是炖排骨，味道真的令人惊艳。 而且新罗酒店的服务水准一流，服务员的专业度和服务态度都无可挑剔，餐厅的整体氛围也非常好。 桌子之间的距离是我所知道的餐厅中最宽敞的，几乎听不到隔壁桌的谈话声。 在新罗酒店用餐，服务方面几乎不会让人失望。 最后，博主也表示自己有点 “가라는 건지 말라는 건지 헷갈릴 수도 있으시겠지만” (不知道是该推荐还是不该推荐，感觉有点迷惑)。 感谢大家观看这么长的视频！ 如果觉得视频不错，请点赞和订阅，这将是对我最大的鼓励！

位置：韩国首尔新罗酒店23层

总体评价：米其林三星餐厅，环境和服务一流，传统韩式料理精致美味，炖排骨是必点菜品。价格较高，性价比方面略有 부담스러운 (负担) 感。适合 special occasion 或想要体验顶级韩式料理的食客。

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